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天然葡萄酵种硬欧的做法食谱

简单易学的天然葡萄酵种硬欧美食做法

  • 天然葡萄酵种硬欧

  • 培养了苹果、橘子、红葡萄干酵母，参考了老师们的方子，用了“蜂农”老师配方，自己记录一下此配方做2个用料葡萄干酵种（1：1）150克纯净水350克欧包粉500克海盐10克天然葡萄酵种硬欧的做法先前做的葡萄干酵母，爆发力旺盛用了新良进口欧包粉水合面团，冰箱0.5-1小时左右加入酵种、盐，搅...
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简单易学的葡萄酵种硬欧记录美食做法

  • 葡萄酵种硬欧记录

  • 这次降低水含量，大概75%用料天然酵种90克粗粒麦50T65160高筋粉40水183克盐2.5克葡萄干适量红枣干适量核桃适量葡萄酵种硬欧记录的做法养葡萄种，每天开盖换气，葡萄干浮起，1：1粉。3倍大，回落。除了酵种，盐，混合水解1小时，加入酵种混合，加入盐混合，折叠4次，每次间隔0.5小时—1小时。间隔...
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隔夜天然酵种大孔洞欧包「天然酵种」【欧包

  • 隔夜天然酵种大孔洞欧包【天然酵种】【欧包】

  • 常温下的过夜发酵面包。要用到当天早上喂养锅的天然酵母面团突然意识到天然酵母长时间发酵，能够让面团有更多的时间去松弛去起筋，而酵母粉是机械化二次发酵，时间相较短。_aR4Tc用料天然酵母面团90g盐16g高粉700g麦芽糖浆15g黑麦50g隔夜天然酵种大孔洞欧包【天然酵种】【欧包...
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天然酵种柿子葡萄干黑巧全麦欧包（无油）的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种柿子葡萄干黑巧全麦欧包（无油）做法

  • 天然酵种柿子葡萄干黑巧全麦欧包（无油）

  • 馅料满满，加入秋天盛产的柿子饼和葡萄干，甜甜糯糯的，还有浓郁的黑巧克力，谁能不爱它？用料levain酵头：活跃天然酵母（100%水粉比）20glevain酵头：水40glevain酵头：高粉40g主面团：高粉205g主面团：全麦面粉120g主面团：黄蔗糖/红糖粉30g主面团：水195g主面团：盐5g馅料：柿子饼2个馅料：葡萄干50g馅...
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苹果、葡萄干天然酵种的做法步骤及图解,美味正宗的苹果、葡萄干天然酵种做法

  • 苹果、葡萄干天然酵种

  • 尝试过了自家的自来水也可以成功的，不过培育水果种液用纯净水最为保险。可以参照用料〈一〉苹果天然酵种:苹果(带皮)30克纯净水30克苹果种液和高粉喂养(5月4日9:30)，下午17:30发酵至2.5倍大苹果种液50克高粉50克(100%液体酵种)第一次喂养(5月4日17:30):苹果天然酵种50克(种...
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葡萄干天然酵母 酵种及酵头的做法步骤及图解,美味正宗的葡萄干天然酵母 酵种及酵头做法

  • 葡萄干天然酵母 酵种及酵头

  • 葡萄干酵种是参照《浅草漫步遇见粉花面包店》酵头培育及续养是参照《学徒面包师》用料葡萄干清水高筋面粉葡萄干天然酵母酵种及酵头的做法葡萄干1/2或1/3瓶子加水至8分满。瓶子使用前消毒。Day1如图Day2我加了点水感觉开始不够葡萄基本泡发了。我用的两个品种同时来左边...
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天然酵种南瓜葡萄干核桃欧包的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种南瓜葡萄干核桃欧包做法

  • 天然酵种南瓜葡萄干核桃欧包

  • 80%的水量柔软能下腰！前一顿做了南瓜拿剩的做了这个！湿润弹牙的口感赛高！！用料天然酵种100克南瓜泥150g水（80%）240g（见小贴士）面粉（all-purpose）270g石磨全麦粉30g盐7g葡萄干核桃天然酵种南瓜葡萄干核桃欧包的做法酵种早上起来喂一次取100g葡萄干先用朗姆酒泡最少一个小时南瓜碾碎...
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欧包必备の天然葡萄酵种养成(续)的做法步骤及图解,美味正宗的欧包必备の天然葡萄酵种养成(续)做法

  • 欧包必备の天然葡萄酵种养成(续)

  • 之前给大家分享过了如何培养天然酵母菌液，今天继续来分享天然酵种的起种和续养。大家要知道，酵母菌液可不是酵种哦，需要我们加入面粉，单反复续养之后才能叫做天然酵种哈！葡萄种和苹果种续种的方法都是一样的，这期我们先分享葡萄酵种的续种方法，因为葡萄酵种活力比较好，更容易成功...
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「Tartine Bread」天然酵种全麦葡萄干欧包的做法步骤及图解,美味正宗的「Tartine Bread」天然酵种全麦葡萄干欧包做法

  • 【Tartine Bread】天然酵种全麦葡萄干欧包

  • TartineBread里面天然酵种基础全麦欧包的口味变化之一。这个包的特点就是湿润，别看那么高的全麦含量，但泡过水的葡萄干大大提升湿润度，切开后，每个葡萄干都是软软带水的。所以，也大大增加了制作的难度，做过tartine的都有因为水分太大而泪奔的经验吧。强烈建议，做这个包之前先撸...
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天然酵母天然葡萄种的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母天然葡萄种做法

  • 天然酵母天然葡萄种

  • 很多年前的欧洲面包师没有自己培养的天然酵母就做不出面包，现在也是大家追求更传统的东西用料葡萄干100g纯净水250g蜂蜜10g天然酵母天然葡萄种的做法第一天：环境温度23-28，装在消毒后的容器尽量密封，放置两天第三天：摇晃一下，打开一条缝放置半个小时，再密封之后每天重复第三天动...
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天然葡萄干酵种欧包的做法步骤及图解,美味正宗的天然葡萄干酵种欧包做法

  • 天然葡萄干酵种欧包

  • 用天然葡萄干酸奶发酵的天然酵种，再用发酵篮发酵全麦面团，加入核桃仁、蔓越梅干，烤出来的欧包外脆内软，有嚼劲，透出全麦的味道，弥漫着浓浓的乡村情调。方子的份量是两个大号发酵篮的量。用料天然酵种（酵母液1:1高筋粉）240克高筋面粉200克全麦粉80克鸡蛋50克水100克盐8克白糖40克...
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葡萄核桃全麦天然酵种欧包的做法步骤及图解,美味正宗的葡萄核桃全麦天然酵种欧包做法

  • 葡萄核桃全麦天然酵种欧包

  • 自创的配方，灵感来自一位网友CarolLee和比较流行的鲜葡萄迷迭香口味佛卡夏。和上次的紫薯包一样，也是因为喜欢葡萄造出的紫色效果，而且因为葡萄汁，还有大理石花纹效果。难点主要在葡萄汁上，因为葡萄的出汁量不好控制，所以还是需要一些经验判断面团的干湿度。葡萄选用无籽葡萄，迷...
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天然葡萄菌种的详细做法大全,简单又营养的天然葡萄菌种做法

  • 天然葡萄菌种

  • 某天追剧的时候一抬头，想起来这个时候的气候温度特别适合养点种宝宝，于是开始翻箱倒柜找密封罐，造作起来。用料葡萄干100克水250克幼砂糖50克天然葡萄菌种的做法玻璃密封罐，尽量选择高窄一些的，洗干净，晾干透酒精消个毒。建议选择这种火焰葡萄干，糖分足，有益于释放菌。用干净的纯...
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天然酵母-葡萄菌种的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母-葡萄菌种做法

  • 天然酵母-葡萄菌种

  • 葡萄菌种是以葡萄干作为原料培养的一种酵母菌水，在风味上有别于用裸麦粉培育出的酵种，葡萄菌种能够长期保留水果的味道。用料葡萄干200克纯净水400克蜂蜜3克天然酵母-葡萄菌种的做法准备器皿，消毒，必须消毒，否则会杂菌泛滥。葡萄干200克用纯净水清洗干净，(葡萄干要买优质的，否则...
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天然酵种全麦葡萄干欧包的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种全麦葡萄干欧包做法

  • 天然酵种全麦葡萄干欧包

  • 最近呢也真是好忙，其实还是有做了几个感觉不错想要分享的欧包方子，无奈总也找不到时间来写。恰巧这两天有跟别人聊起来做面包这件事儿，感觉这也真的是我生活中不可缺少的一部分，这个周末下定决心，还是要想办法把自己的爱好坚持下去嘛，于是来写写。希望以后也能抽出时间来多发展...
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天然发酵种-葡萄干的做法步骤及图解,美味正宗的天然发酵种-葡萄干做法

  • 天然发酵种-葡萄干

  • 第一次做天然发酵种，留个记录。用料葡萄干100克白砂糖1克凉白开250克500ml玻璃瓶1个天然发酵种-葡萄干的做法玻璃瓶洗净用开水消毒，晾干水。葡萄干，糖，水放入玻璃瓶。（葡萄干未洗）混合均匀后，松松的盖上盖子。不能盖紧。第一天，温度刚刚好。第二天。温度降了。打开盖子透气。把瓶...
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天然酵种鲁邦种硬欧包Sourdough Bread的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种鲁邦种硬欧包Sourdough Bread做法

  • 天然酵种鲁邦种硬欧包Sourdough Bread

  • 如果你刷到了这个菜谱，那说明你肯定已经看了无数个欧包的教程，那么这里就可以把废话都省略了，步骤基本上都大同小异，这里直接划重点：用天然酵种做的硬欧最重要的是在正确的时间进行正确的步骤，想要拥有令人心动的大气孔，耐心和细心都必不可少。几个基本步骤可以划分为：起鲁邦种，面...
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天然酵母—葡萄干种的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母—葡萄干种做法

  • 天然酵母—葡萄干种

  • 天然酵母培养中🧫记录贴📝分两个步骤依次进行①葡萄干种发酵液②葡萄干种天然酵母用料葡萄干种发酵液葡萄干50克凉开水150克细砂糖25克有盖玻璃瓶1个葡萄干酵种葡萄干发酵液100克高筋面粉100克天然酵母—葡萄干种的做法先制作葡萄干种发酵液。将玻璃瓶洗净煮沸消毒放凉后...
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记录｜天然酵种硬欧的做法步骤及图解,美味正宗的记录｜天然酵种硬欧做法

  • 记录｜天然酵种硬欧

  • 记录一下自己做过的欧包用料天然酵种t65全谷物粉水记录｜天然酵种硬欧的做法NO.1920%黑米粉+20%高筋78%水@Cocolat老师的千叶NO.20Cocolat老师的天使之翼可惜发过了馕了Cocolat老师的花少割了两刀😂自己想的鲤鱼旗🎏拼伪大正风...
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葡小天生长记（葡萄干天然酵种）的做法步骤及图解,美味正宗的葡小天生长记（葡萄干天然酵种）做法

  • 葡小天生长记（葡萄干天然酵种）

  • 邻居家小妹妹在乌鲁木齐工作，春节回来探亲送来一大包超大超靓的新疆葡萄干，一是食材好，二是用这么富有生命力的天然酵种来记录我们和谐的邻里关系，每次喂养和使用都会心里暖暖的～看看自己的记录，小葡已经五个月了，在这段期间里，经历了葡小天变成葡小黑，又在延续葡小黑的基础上，衍生...
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「天然酵种」葡萄酵液糯米发糕的做法步骤及图解,美味正宗的「天然酵种」葡萄酵液糯米发糕做法

  • 【天然酵种】葡萄酵液糯米发糕

  • 葡萄酵液在天然酵种里属于活性好、发酵速度快、自带香甜味、超好用、甚合本宫心意！葡萄酵液的制作方法非常简单，夏季只需要48小时，冬季室温3-5天。参考方子用的糯米含量高，软糯Q弹，内部组织多孔，如果喜欢更加松软不糯的米糕口感，可以全部换成粘米粉。葡萄酵液懒的养的可以换成26...
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「天然酵种」蝶豆花双色硬欧的做法步骤及图解,美味正宗的「天然酵种」蝶豆花双色硬欧做法

  • 【天然酵种】蝶豆花双色硬欧

  • 油管达人复刻版—80-82%水量教训❌控制燕麦粥的厚度，太湿会让面团变烂，煮到完全收干发黄为宜。参考发酵时间适用于室温26-27度，夏天30度要缩短发酵时间，一发容易过。用料☝🏻白色部分高筋粉170中筋粉30水160酵种40盐4✌️蓝色部分高筋粉85中筋粉15蝶豆花汁液75酵种20盐2🤟🏼燕...
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天然酵种葡萄干贝果的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种葡萄干贝果做法

  • 天然酵种葡萄干贝果

  • 喜欢焦脆外皮、柔韧有嚼劲的贝果。配方借鉴了德州农民的书上写的全麦贝果，也正好消耗掉我的天然酵种微酸甜可口的果干搭配贝果，很有一番风味。用料天然酵种235克高筋面粉40克酵头2酵头1全部水45克高筋面粉80克主面团高筋面粉450克全麦粉120克糖14克盐适量蜂蜜14克奶粉14克...
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葡萄干天然酵母欧包的做法步骤及图解,美味正宗的葡萄干天然酵母欧包做法

  • 葡萄干天然酵母欧包

  • 刚培养的葡萄干天然酵母天天喂养，舍不得每次扔掉面粉，就加了面粉来做，还被我大夏天室温放过夜了，面团发的过了头，因为不喜欢放冰箱里一夜，老觉得面团酸，其实冷藏一夜酸度是不明显的，我心理作用吧，且说这面包做出来效果还真不错，酒香加少量果干，分分钟被分光。低糖无油哦。用料葡萄干...
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天然酵种橙香葡萄干欧包。的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种橙香葡萄干欧包。做法

  • 天然酵种橙香葡萄干欧包。

  • 首先谢谢金大旺老师，哈哈，是面包启蒙老师，从此一发不可收拾，走上了手揉面包的不归路。然后谢谢爱和自由老师无私滴奉献了自己养酵母的经历，写的特别详细。现在我也有用一瓶自己的天然酵母啦～我花了一天时间把老师的博客全部看完了。最后谢谢自己的心血来潮和坚持不懈。第一次养...
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