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老苏的做法食谱

简单易学的老苏和饺子面美食做法

  • 老苏和饺子面

  • 300克肉馅，400克韭黄，一斤饺子皮。用料面1斤矿泉水适量瓶老苏和饺子面的做法一斤面加少许水，和面到不粘手不粘盆。用湿布盖面，醒面。撒少许面粉继续揉面。把面从中间切开，双手把一半的面揉成长条，切小块。饺子皮中间厚边儿薄。...
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简单易学的老苏韭黄饺子美食做法

  • 老苏韭黄饺子

  • 老妈的饺子最好吃，尤其是韭黄饺子。韭黄肉馅1:1用料酱油适量勺王守义十三香1小勺盐3小勺小磨香油1大勺农夫矿泉水少量多次添加瘦肉馅（3肥7瘦）300克韭黄300克饺子皮300克张老苏韭黄饺子的做法十三香一小勺肉馅儿300克盐3小勺，酱油，十三香1小勺，加水少量，搅拌多次加水搅拌，摔打，加小...
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苏府秘笈之老北京菠菜篓的做法步骤及图解,美味正宗的苏府秘笈之老北京菠菜篓做法

  • 苏府秘笈之老北京菠菜篓

  • 用料菠菜1把粉丝1把虾皮适量鸡蛋2个黄酱1勺香油1勺面粉200克澄面100克水180克左右苏府秘笈之老北京菠菜篓的做法菠菜洗净焯水捞出备用粉丝用热油炸至膨化，用刀压碎备用。鸡蛋炒熟油锅放油，下葱姜末炒香。加入虾皮，炒至金黄。加入一勺黄酱炒香将菠菜剁碎，挤干水份加入，再加上一...
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老长沙的紫苏梅子姜的做法步骤及图解,美味正宗的老长沙的紫苏梅子姜做法

  • 老长沙的紫苏梅子姜

  • 这是一道老长沙人提起就会流口水的小吃，记忆中儿时的味道用料桃子适量杨梅适量紫苏适量姜适量白糖适量盐适量米醋适量老长沙的紫苏梅子姜的做法杨梅盐水浸泡10分钟，凉开水冲洗，晾干。桃子用盐搓洗干净，晾干。我用的是长沙本地的毛桃，脆甜脆甜的。生姜去皮，洗净晾干。紫苏洗净晾...
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苏府秘笈之老北京打卤面的做法步骤及图解,美味正宗的苏府秘笈之老北京打卤面做法

  • 苏府秘笈之老北京打卤面

  • 用料五花肉200克黄花1把木耳6朵干香菇6朵鸡蛋2个淀粉2大勺生抽适量料酒2勺盐5克老抽适量花椒几粒花生油1勺葱姜适量苏府秘笈之老北京打卤面的做法五花肉焯水，加葱姜小火慢慢煲汤，然后捞出切片。（正宗老北京打卤面是用棒骨和鹌鹑吊汤，现在一般都简化了）。干黄花、木耳、香菇洗...
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老广味道-紫苏闷排骨的做法步骤及图解,美味正宗的老广味道-紫苏闷排骨做法

  • 老广味道-紫苏闷排骨

  • 用料排骨一条紫苏适量生抽1勺蚝油1勺糖适量盐适量胡椒粉适量料酒适量香油适量淀粉适量姜3片蒜3瓣豆鼓适量老广味道-紫苏闷排骨的做法排骨洗干净排骨加所有调味料腌制半小时紫苏只要叶子，洗干净，姜蒜切片来点阳江豆鼓起锅热油倒入排骨小火煎10分钟盛出排骨，锅里将煎排骨的油...
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米老鼠提拉米苏（硬身版）的做法步骤及图解,美味正宗的米老鼠提拉米苏（硬身版）做法

  • 米老鼠提拉米苏（硬身版）

  • 跟小厨之家订了一箱货，收到打开发现马斯卡彭底部被赠送的小盒黄油挤碎了。没办法，只能赶紧做个提拉米苏了，还好明天周末了，大家都在，直接消耗掉它吧！用料马斯卡彭奶酪500克手指饼干200克/一袋蛋黄3个水60克糖70克+30克可可粉适量朗姆酒20克浓咖啡200克鱼胶片2-3片可可粉若干米...
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紫苏+老坛酸菜牛肉面的做法步骤及图解,美味正宗的紫苏+老坛酸菜牛肉面做法

  • 紫苏+老坛酸菜牛肉面

  • 单吃老坛酸菜牛肉面我不爱吃，可是加了紫苏也太好吃了用料紫苏叶康师傅老坛酸菜牛肉面紫苏+老坛酸菜牛肉面的做法一起煮即可...
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东北老式苏子馅月饼的做法步骤及图解,美味正宗的东北老式苏子馅月饼做法

  • 东北老式苏子馅月饼

  • 家里老人在外面买的苏子月饼，说好吃。一直没有找到好的方子，我还喜欢吃皮是桃酥口感的，还想吃咸甜口的馅，终于实验成功了！用料月饼皮：普通面粉540克豆油100克玉米油100克白糖200克水60-70克鸡蛋1只小苏打2克泡打粉2克月饼馅：苏子400克椒盐10克熟糯米粉90克白糖80~90克玉米油60克...
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苏北老豆腐的做法和图解 好吃的苏北老豆腐家常做法

  • 苏北老豆腐

  • 苏北老乡的最爱用料老豆腐500g大青辣椒2-3个小红辣椒5-6个大蒜6-7瓣醋少许酱油少许盐少许鸡精，味精少许苏北老豆腐的做法老豆腐买来放锅里煮一会，热了才好吃。辅料剁碎拌匀。热豆腐切小块，把酱汁淋到上面就大功告成了。小贴士口味重的可以多放辅料。...
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苏府秘笈之老北京豆酱的做法步骤及图解,美味正宗的苏府秘笈之老北京豆酱做法

  • 苏府秘笈之老北京豆酱

  • 用料猪蹄650-700g黑猪肉皮200g清水1600g黄豆或青豆50g胡萝卜250g熏干2块生抽200g蚝油20g料酒30g葱2段生姜一块八角2颗盐酌情苏府秘笈之老北京豆酱的做法50g干黄豆用冷水（份量外）浸泡一夜肉皮切长条，和猪蹄一起洗净焯水，开锅煮5分钟即可捞出。这时候趁热清理猪毛是最容易的肉...
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苏芙蕾芝士蛋糕(小嶋老师)的做法步骤及图解,美味正宗的苏芙蕾芝士蛋糕(小嶋老师)做法

  • 苏芙蕾芝士蛋糕(小嶋老师)

  • 苏芙蕾芝士真是无比的香软细滑用叉子"噗咻"的叉下一小块放入口中舌尖一舔就花开了就像棉花糖用料奶油奶酪300克黄油45克蛋黄57克砂糖50克玉米淀粉11克牛奶150克蛋白95克准备工作：黄油隔水融化，蛋白放进冷冻冻到周围结一点点薄冰为止，玉米粉过筛，模子里垫上烤纸，烤箱180度预热...
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苏南的老虎脚爪，苏北的金刚脐，老一辈的儿时回忆的做法步骤及图解,美味正宗的苏南的老虎脚爪，苏北的金刚脐，老一辈的儿时回忆做法

  • 苏南的老虎脚爪，苏北的金刚脐，老一辈的儿时回忆

  • 老爸说很怀念儿时的美食，叫金刚脐，现在已经买不到了，类似于面包的口感，儿时特别喜爱，因为我自己没有吃过，所以查了一些资料，经过多次实践，分给很多亲戚品尝后说就是这个味道，那我就贡献出方子，欢迎大家共同探讨。此方记录了中种和汤种两种做法，有甜味和椒盐味两种口味，大家可以根据自...
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正宗苏式肉月饼--老苏州记忆中的味道的详细做法大全,简单又营养的正宗苏式肉月饼--老苏州记忆中的味道做法

  • 正宗苏式肉月饼--老苏州记忆中的味道

  • 新添加了小伙伴@白袍慕云数年前拍的喵这款肉月饼滴视频菜谱大家可以更直观得看到操作过程哟@白袍云肉月饼在苏州，是一年四季都有卖的，每次到长发商城门口都能闻见阵阵香味，能看见人们排起长龙，等肉月饼出炉，趁热吃，皮酥肉嫩，还带着肉汁，这滋味，真真的是伴我成长的记忆中的味道！见厨...
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金湖鱼圆（江苏老家特色）的做法步骤及图解,美味正宗的金湖鱼圆（江苏老家特色）做法

  • 金湖鱼圆（江苏老家特色）

  • 金湖人在外地最想念的莫过于酸汤鱼圆了吧☺️因为再外地吃不到，大多数都是加淀粉和荸荠为了追求Q弹的口感，然而老家的鱼圆是入口细腻无渣，一拧嘴巴就化开，婴儿也可以吃哦😏用料鱼肉500克蛋清3个植物油40克盐适量葱白，姜，水适量金湖鱼圆（江苏老家特色）的做法葱白，姜，加点水，我没有称，应...
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简单易学的苏麻籽老鸭汤美食做法

  • 苏麻籽老鸭汤

  • 用料苏麻籽100克老鸭600克料酒15克姜15克油15克开水1600克苏麻籽老鸭汤的做法100克苏麻籽先在铁锅里小火炒香（注意不要炒胡）用纱布把炒香的苏麻籽包裹起来。鸭肉切块放入网锅，网锅放入小美主锅卡紧，加水没过肉，设置50度/5分钟/速度5清洗。清洗后用清水冲洗干净，沥干备用。主锅...
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鲜肉月饼（苏式老上海米道）的做法步骤及图解,美味正宗的鲜肉月饼（苏式老上海米道）做法

  • 鲜肉月饼（苏式老上海米道）

  • 这款方子做的就是老上海苏式鲜肉月饼的味道，肉馅多汁鲜甜，皮子酥松。肉馅不加鸡蛋、榨菜，烤制也不刷蛋黄不撒芝麻，目的只是要还原苏式月饼的老派味道。（方子可做月饼18个）用料油酥皮普通面粉200g猪油100g水油皮普通面粉300g猪油130g水（80度左右）90g糖（细砂糖或糖粉）50g盐少量（2撮足...
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日本老奶奶的紫苏梅干的做法步骤及图解,美味正宗的日本老奶奶的紫苏梅干做法

  • 日本老奶奶的紫苏梅干

  • 菜谱来自坂井顺子的书《永续美好生活》原配方是17%盐度的梅干，即盐的重量是梅子重量的17%。原配方腌渍容器【4件】1️⃣2-3L的带盖（一定要带一个吻合的盖子）耐酸容器，如搪瓷，陶瓷制品（坂井女士用了一个广口非密封的带盖瓷罐）；2️⃣能放在罐子里的稍小盖中盖；3️⃣一块和梅子重量相同的重...
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老苏州味道的绿豆汤的做法步骤及图解,美味正宗的老苏州味道的绿豆汤做法

  • 老苏州味道的绿豆汤

  • 苏州独有的绿豆汤，小时候的味道带有淡淡薄荷味的绿豆汤用料绿豆吃多少煮多少薄荷水蜜枣红绿丝冬瓜糖白糖糯米家里没有我就不放了冰水老苏州味道的绿豆汤的做法绿豆煮之前先泡一下1-3小时，天气热不要泡太长时间，不然会发芽。👆像上面一样就不能再吃了哦绿豆放入砂锅中煮至开...
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简单易学的老苏家酸汤面美食做法

  • 老苏家酸汤面

  • 封面图片是臊子哦～因为邀请同学们过来吃所以最后成品忘记拍啦。具体有多好吃呢？同学进来时候指着酸汤说:你就请我们喝刷锅水吗？最后还是这个同学，喝了两大碗“刷锅水”:就爱喝这刷锅水家里人管这个做法叫老苏家酸汤面(没错我姓苏)，据说没有在外面见过，不过做出来真的很好吃(｢･ω･)...
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简单易学的老苏州鸡蛋饼美食做法

  • 老苏州鸡蛋饼

  • 老苏州的味道，鸡蛋饼一定要放油条才好吃😋用料鸡蛋1个面粉50克水100克甜面酱适量葱花一小把黄瓜丝适量芝麻适量油条一根火腿肠一根榨菜丁适量老苏州鸡蛋饼的做法面粉和水搅拌均匀成顺滑状态，再过筛一下锅中涂一层油，倒入面糊，均匀摊开，打个鸡蛋，均匀摊开，撒葱花、芝麻翻面，涂酱，放...
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老妈私房菜谱之苏伯汤的做法步骤及图解,美味正宗的老妈私房菜谱之苏伯汤做法

  • 老妈私房菜谱之苏伯汤

  • 身在海外，经常怀念妈妈的手艺，如今只能电话沟通记录下她的拿手菜，自己照着做啦。这个汤类似于俄式红菜汤的改良版，没有番茄酱和奶油的甜腻，仍然营养丰富又味道香浓。最重要的是做起来很简单，即使厨房小白也不会失手哦。用料猪骨（带肉）500克西红柿2个土豆1～2个大头菜半颗料酒2勺八...
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简单易学的老式苏式月饼美食做法

  • 老式苏式月饼

  • 用料猪油克老式苏式月饼的做法油皮：中粉110g猪油40g白糖10g温水40油酥：低粉100g猪油47g1⃣️油皮揉成面团，油酥各揉成团，醒发半小时，油皮20g,油酥15g,包入，醒发半小时2⃣️擀成长条，卷起，再擀开，卷起，醒发10分钟，以不干为前提，醒发到位会酥脆很多，从中间切开3⃣️中间漂亮的分层，分层朝下擀开...
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老苏州的苏式面浇头—焖肉的做法步骤及图解,美味正宗的老苏州的苏式面浇头—焖肉做法

  • 老苏州的苏式面浇头—焖肉

  • 家里有长辈家里以前是开面馆的，一直吃她做的焖肉，肥而不腻，回味无穷！喜欢吃慢慢的自己也学着做了，现在是我的看家菜！用料五花肉三寸见方的三块盐适量姜片6片八角3个桂皮1块香叶5片小茴香少许花椒20粒老抽1小勺生抽1小勺豆蔻1个小葱3根老苏州的苏式面浇头—焖肉的做法五花肉洗净...
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老式苏打饼的做法和图解 好吃的老式苏打饼家常做法

  • 老式苏打饼

  • 想念儿时那种简单的味道。用料低粉250克鸡蛋1个小苏打1.5克泡打粉2.5克细砂糖90克水30克玉米油50克老式苏打饼的做法糖，水，油三者混合后，加热，使均匀乳化。加入鸡蛋、低粉、小苏打、泡打粉，搅拌均匀成团。烤箱预热200℃。面团擀开擀薄，约3～4毫米厚度，模具切形（压花）。中层，上下火200...
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