merigue的做法食谱

• 内心倔强的merigue

• Meringue，蛋白霜糖。在加入杏仁粉降低甜度之前是马卡龙的前世。比起它对我来说稍微偏甜的口感，我更喜欢研究的是它的内心。轻盈的蛋清、糖混合液，在被充分打发、高温烤热以后就会变成看似奶油般柔滑，但手感却如“陶瓷泡沫”般质感的倔强固体。让我很有把他们一块块拼成一个大...
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