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酸笋鸭南雄菜的做法食谱

简单易学的酸笋鸭（南雄菜）美食做法

  • 酸笋鸭（南雄菜）

  • 酸酸辣辣咸咸香香用料鸭肉4分之一只酸笋300克蒜苗4根姜一块蒜头一个桂皮一块花椒一把八角两个干辣椒10个小米辣6个啤酒400ml盐鸡精生抽老抽糖酸笋鸭（南雄菜）的做法将鸭肉洗净，去皮去骨后切薄片烧开水过一下水后捞起晾干，另起锅，将鸭肉炒干至没有过多水份热锅热油，将姜、蒜头、...
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南雄腊肠的做法和图解 好吃的南雄腊肠家常做法

  • 南雄腊肠

  • 用料生抽少许盐50克白糖50克53度白酒50克味精10克前腿肉5斤克南雄腊肠的做法买肉时叫卖家用机器把肥肉切丝，瘦肉切片，其实3:7还是肥，我又加多一斤瘦肉。肠衣在网上买的盐淹的，洗干净就泡了十分钟，在调味时泡这个酿肠机快，又不会有很多汽在肠子里。绑线用衣架子挂着...
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南雄饺哩糍的做法和图解 好吃的南雄饺哩糍家常做法

  • 南雄饺哩糍

  • 老公南雄人，学下做南雄美食，馅料随个人喜欢，南雄菜，感觉辣的都行，重口味用料木薯粉40克澄面60克黄栀子半粒陈皮少量水140克酸笋适量酸菜适量花生油少量南雄饺哩糍的做法木薯粉，澄面称好备用，黄栀子，陈皮放水里煮一下，颜色出来即可隔渣再次把水煮沸倒入粉，可以放点花生油，粉团会光滑...
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南雄菜包糍的做法和图解 好吃的南雄菜包糍家常做法

  • 南雄菜包糍

  • 这道点心在我们这里方圆几十里地都是出名的哦，有着酸菜的酸爽辣劲，皮薄而Q弹，深受吃货们喜欢！用料澄粉250g开水150g捣烂的干栀子两三个肉馅有：肥瘦适中的猪肉150g今年的酸菜200g辣椒适量调料：油适量酱油，生粉适量南雄菜包糍的做法把水烧开放入栀子（用纱布包好），中火煮十来分钟。边...
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酸笋鸭的详细做法大全,简单又营养的酸笋鸭做法

  • 酸笋鸭

  • 广东人的口味用料鸭1只酸笋20克八角，沙姜，草果，桂皮，指天椒少量，米酒半碗。喜欢辣的可以多放点。酸笋克姜片酱油勺蚝油勺干辣椒个蒜瓣酸笋鸭的做法喜欢吃辣的可以多放点鸭肉过水煮开后就用小火全程用中火收汁看到就有食欲小贴士鸭肉一定要淖水...
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简单易学的南雄酸笋啤酒焖鸭美食做法

  • 南雄酸笋啤酒焖鸭

  • 酸笋焖鸭是老家的一道名菜，每逢过节都会做，酸笋是自己泡的用料鸭子半只啤酒1瓶酸笋一块蒜苗2根小米椒若干大蒜1个姜片一块桂皮少许八角2个香叶3片料酒2勺酱油3勺老抽1勺蚝油1勺盐适量南雄酸笋啤酒焖鸭的做法准备食材鸭子洗干净切块焯水，锅里放姜块，料酒煮开倒鸭子下去，把浮沫...
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酸笋鸭的做法和图解 好吃的酸笋鸭家常做法

  • 酸笋鸭

  • 以前总觉得自己做的酸笋鸭不够味儿，没有外面吃的起劲儿。做法经过好几次的更正修改后，总算做出自己比较满意的版本：1.酸笋量大一些为成品提供足够的“酸臭味”，这道菜的酸笋绝不是配角，酸笋和鸭子好比是电视剧的男女主角，缺了谁都不可以。2.新鲜小米椒的辣味更搭，干辣椒、辣椒酱...
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酸笋闷鸭的做法和图解 好吃的酸笋闷鸭家常做法

  • 酸笋闷鸭

  • 用料酸笋20克鸭一只蒜10瓣姜一大片料酒一勺酱油两勺盐30克生抽一勺啤酒一瓶干辣椒5个酸笋闷鸭的做法鸭在冷水中泡半小时，去除血水，洗净准备好配料热锅，把鸭倒进去干煸，直至没有水分，鸭变色至金黄色重新起锅热油，放入配料炒香放入鸭跟配料一起炒香，倒入啤酒，可加少许水加入鸭血跟...
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酸笋鸭爪的做法和图解 好吃的酸笋鸭爪家常做法

  • 酸笋鸭爪

  • 广西特色小吃，下酒神器。用料新鲜带皮鸭爪1斤蒜4瓣干辣椒4～5个酸笋100克辣椒油1勺盐适量糖5克酸笋鸭爪的做法新鲜带皮鸭爪洗干净，剪掉指甲，晾干水分。油炸炒酸笋，放辣椒，辣椒油，蒜，耗油一勺，适量的盐，鸡精，白糖(一小抓，提鲜用)放鸭爪，放水，想要脱骨的可以放多点水，一般熬15～30分钟，看你喜...
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南雄酸笋鸭（红烧鸭）的做法步骤及图解,美味正宗的南雄酸笋鸭（红烧鸭）做法

  • 南雄酸笋鸭（红烧鸭）

  • 在外的南雄人最依恋的味道，哈哈哈。红烧不需要放酸笋，其他步骤都是一样的。一定要炒干鸭子的水份！用料鸭子半只生姜一小块蒜半个干辣椒（大）8个干辣椒（小）6个指天椒10个啤酒三瓶白酒少许生抽适量老抽少许盐适量鸡精少许酸笋三块南雄酸笋鸭（红烧鸭）的做法各种料切好后备用把洗好的鸭...
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南雄包糍的做法和图解 好吃的南雄包糍家常做法

  • 南雄包糍

  • 包糍是粤北一带的地方名点，客家特色糍粑，最典型的是粤北地区千年古镇文明的南雄，逢年过节几乎必备的一种糍粑，当地俗称“包糍”或“硬米糍”，形状像水饺，与饺子不同的是包馅所用之皮不是用面粉做成的，而是用大米磨成粉加入当地特制的其他佐料制做而成的。在粤北南雄（包糍）这一风俗...
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酸笋鸭肉的做法和图解 好吃的酸笋鸭肉家常做法

  • 酸笋鸭肉

  • 我本来不是很喜欢吃鸭肉，但是爱极了焖过鸭肉的酸笋，酸笋是自家姑姑做的，好吃😋。用料酸笋鸭肉姜生抽料酒盐老抽辣椒蒜瓣酸笋鸭肉的做法准备好酸笋、辣椒、姜片、蒜瓣、鸭肉（我这里用的是冷冻的那种鸭腿肉两块，还有一块鸭胸部位的）。酸笋切好先用冷水冲洗一遍，在泡十分钟。放水焯...
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简单易学的南雄人的酸笋鸭美食做法

  • 南雄人的酸笋鸭

  • 用料酸笋一小块鸭半只辣椒一小把草果半个沙姜一小块香叶3.4片料酒3.4小勺酱油3小勺姜4片蒜半个盐2小勺八角1个南雄人的酸笋鸭的做法鸭子切块，飞水热锅，下鸭子炒干水盛出备用香料洗净备用我平时多数就放图片这几个其它好少放因为觉得香料太多太杂味，而且也燥热对了有时会放点...
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酸笋黄焖鱼（南雄风味）的做法步骤及图解,美味正宗的酸笋黄焖鱼（南雄风味）做法

  • 酸笋黄焖鱼（南雄风味）

  • 爸爸的招牌菜~酸笋黄焖鱼！不管是在自己家还是别的亲戚家，都是留着鱼给爸爸掌勺。吃过都说好，连不喜欢吃鱼的小朋友都喜欢吃。我做的鱼家里人还没吃过，不过，同事吃着忘记了辣~同学吃了说让我别那么早嫁出去😂还说过我可以去开饭馆了😂哈哈，这是最好的鼓励了吧😌酸笋是南雄特色，没...
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酸笋焖鸭的做法和图解 好吃的酸笋焖鸭家常做法

  • 酸笋焖鸭

  • 用料鸭半只酸笋克料酒1勺生抽勺蒜瓣酱油勺八角个姜片老抽勺蚝油勺紫苏，（紫苏捆成一小把）花椒，树皮酸笋焖鸭的做法鸭子洗净过热水，倒入料酒，姜去血水（我自己这一步忘记拍照借其他人的图），煮一会捞起来洗干净备用锅里加油，加入姜片，花椒，八角，香叶，树皮，蒜，干辣椒爆香，加入洗干净的鸭子翻炒...
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好吃的南雄油炸花生饼+酸菜饼的做法步骤及图解,美味正宗的好吃的南雄油炸花生饼+酸菜饼做法

  • 好吃的南雄油炸花生饼+酸菜饼

  • 小时候特别爱吃路边摊的油炸花生米和酸菜糍，每年婶婶八月中秋，花生收获的时候都会炸花生米，吃起来特别酥脆，越吃越想吃，很香，现在在异地工作，很难吃到正宗的花生饼了，所以特意从家乡购买了制作的工具😂，现在赶紧开始来制作吧！用料生花生米150克粘米粉200克水280克葱花适量盐适量，可...
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南雄饺俚糍的做法和图解 好吃的南雄饺俚糍家常做法

  • 南雄饺俚糍

  • 长大的地方，多年没有回去，记忆中的味道，很是怀念呢，于是自己动手做，自给自足。因平时做菜比较喜欢简单点，所有可能很多细节不太注意，请小伙伴们多多指正啦~用料饺俚糍粉1斤（某宝有卖，还配黄栀子）茄子3个（较大）小米椒6个（看吃辣程度放啦）南雄酸笋4小块（老公爱吃酸笋，所以放得多，大家看口味...
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酸笋炒鸭的做法和图解 好吃的酸笋炒鸭家常做法

  • 酸笋炒鸭

  • 用料酸笋200克姜5片油适量克生抽适量勺盐适量克酱油适量勺鸭半只小米椒八个酸笋炒鸭的做法备料广东南雄自制作酸笋三块生姜一块鸭半只小米椒自制米酒小米椒酸笋姜切好备用鸭用生抽盐生粉腌下先下锅加盐炒透酸笋装盘备用下少量油炒鸭子有点焦焦的感觉下炒好的酸笋翻炒片刻...
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韶关南雄酸笋黄焖鸭的做法步骤及图解,美味正宗的韶关南雄酸笋黄焖鸭做法

  • 韶关南雄酸笋黄焖鸭

  • 媳妇南雄人，出来外面之后一直念着想吃家里的黄焖鸭，刚好这次从家里带了丈母娘自己腌的酸笋，所以今天来黄焖鸭吃用料鸭半只酸笋三块红辣椒2个姜8片蒜头8瓣啤酒半瓶生抽5勺老抽2勺蚝油3勺盐1勺水适量桂皮、八角各2个香叶、花椒适量韶关南雄酸笋黄焖鸭的做法鸭子洗净焯水捞出备...
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简单易学的南雄招牌啤酒鸭美食做法

  • 南雄招牌啤酒鸭

  • 用料啤酒一瓶八角四个老抽两勺生抽两勺勺生姜四片回乡四个草果五个个盐两勺南雄招牌啤酒鸭的做法把鸭子切块把鸭子泡水去血把鸭子先煮一下开锅之后放油放盐，还有生粉放姜，放鸭子，炒一下，之后放入啤酒，八角，桂皮，草果之后大火翻炒...
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南雄酸笋鱼的做法和图解 好吃的南雄酸笋鱼家常做法

  • 南雄酸笋鱼

  • 媳妇南雄妹子，自从复工以来，异常想念家乡菜，继上次做了南雄鸭之后，现在又想吃南雄酸笋鱼，做起来用料罗非鱼1条豆腐泡一盒酸笋150克小米椒4个蒜2瓣姜8片青椒1个南雄酸笋鱼的做法鱼切块、放生粉和酱油腌制半小时以上。(选罗非鱼的原因是腥味比较小、鱼骨也少，草鱼细骨太多了，吃着...
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简单易学的南雄酸笋焖鱼美食做法

  • 南雄酸笋焖鱼

  • 超级好吃的焖鱼，放酸笋才入味用料鱼条酸笋克蒜瓣姜片辣椒个蚝油勺料酒勺南雄酸笋焖鱼的做法第一步一条大头鱼或者草鱼都可以，油，酱油，淀粉腌制10分钟第二步热油放姜爆香，然后放2勺盐，放了盐才不会粘锅的哦第三步把腌制的鱼放进去翻炒，炒到金黄色就起锅第四步锅里放油，再放小米椒，...
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南雄酸笋鸭的做法和图解 好吃的南雄酸笋鸭家常做法

  • 南雄酸笋鸭

  • 喜欢吃辣的朋友别错过了，超级正宗好吃的酸笋鸭用料鸭子半只只酸笋1小块克姜1片片辣椒6个蒜1个瓣酱油3铲勺料酒1铲勺干辣椒20个个盐5小勺克啤酒1瓶瓶生抽2铲勺南雄酸笋鸭的做法准备好半只鸭，酸笋，姜第一步，先把鸭子放热锅里面炒干，越干越好第二步炒着会有很多腥水，把腥水铲掉第...
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南雄板鸭的做法和图解 好吃的南雄板鸭家常做法

  • 南雄板鸭

  • 从小到大都爱爸妈每年冬天亲手做的板鸭😁这是3月份过完年带来广州的，一直放在冰箱里，最后一顿了！得等今年冬天再有吃咯南雄是广东省历史文化名城，境内名胜古迹众多。“岭南第一关”——梅关，自唐代名相张九龄奉旨开凿驿道后，成为岭南通往中原之要道，老一辈无产阶级革命家陈毅的...
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南雄酿豆腐的做法和图解 好吃的南雄酿豆腐家常做法

  • 南雄酿豆腐

  • 酿豆腐是每一户人家过年过节必备的小吃。南雄酿豆腐与东江酿豆腐不同，东江酿豆腐用的是水豆腐和油豆腐，酿入的馅料以肉为主，而南雄的酿豆腐多用油豆腐包来酿，馅料则丰富多样。其做法就是用新鲜的芋头、香脆的小虾米，还有腊肉碎、蘑菇、香菜等等材料剁碎拌匀，有些人家还会按不同...
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