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笃茄子京味儿菜的做法食谱

笃茄子--京味儿菜的做法步骤及图解,美味正宗的笃茄子--京味儿菜做法

  • 笃茄子--京味儿菜

  • 独茄子or笃茄子？我也不确定京味儿夏季菜用的是北京本地圆茄子从小吃妈妈做的从来也没问过它叫什么有次在北京台有美食节目介绍惊呼哇原来妈你做的这个就是改良的笃茄子啊哈哈原来还有讲究为什么说是改良的呢正宗的做法茄子要放在通风有阳光的地方晒至表皮起皱还有用的是黄...
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简单易学的老北京笃鲜茄美食做法

  • 老北京笃鲜茄

  • 今天，新学了一道“老北京笃鲜茄”，味道不错。改天，趁着茄子便宜再做一次……用料圆茄子1个黄豆1把香菜2根葱0.5根大料2个姜2片老北京笃鲜茄的做法把提前24小时泡发黄豆（也有人不泡，我感觉泡发口感更好，干黄豆会煮很久）放入清水中，加食盐、大料、葱姜、生抽煮20-30分钟煮黄豆时切...
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京酱茄子的做法和图解 好吃的京酱茄子家常做法

  • 京酱茄子

  • 这是在舌尖记忆吃的菜。原名叫京城茄子，因为很喜欢就自己模仿做了。还原度在70%左右。用料茄子1个生抽1勺糖10克盐5克鸡蛋1个蕃茄酱两勺蚝油两勺醋1勺淀粉适量京酱茄子的做法茄子切滚刀块，鸡蛋+淀粉+水（水一点点加，不要加多了）调成糊，不能太稀。把所有调味料放到碗里调匀，自己可...
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京味儿糊饼的做法和图解 好吃的京味儿糊饼家常做法

  • 京味儿糊饼

  • 用料韭菜250克鸡蛋2个虾皮少许玉米面300克豆面或白面100克盐少许油少许京味儿糊饼的做法韭菜洗净，控水。鸡蛋摊成鸡蛋碎，然后虾皮煸炒一下，晾凉备用。将控好水的韭菜切碎，倒入少许花生油，锁住韭菜的水分。三份玉米面，一份豆面（或白面）的比例，温热水和面。和好的面平底锅中摊平和好...
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京味儿拌茄子🍆（减肥版）的做法步骤及图解,美味正宗的京味儿拌茄子🍆（减肥版）做法

  • 京味儿拌茄子🍆（减肥版）

  • 茄子有很多种做法，炒茄子，炸茄盒都很好吃，但是热量也很高，我的原则是控制热量摄入的同时让菜品尽量可口，特别是晚餐，不吃糖水化合物，肚子会很饿，来一大盘拌茄子，饱腹，美味，低热量！减脂人群的首选晚餐🥣😊用料茄子1个小香葱2根盐少许克蒜3瓣芝麻酱1勺山西老陈醋2汤匙京味儿拌茄子🍆（减...
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京味儿懒龙的做法和图解 好吃的京味儿懒龙家常做法

  • 京味儿懒龙

  • 懒龙，北京小吃的一种，也多用于主食。所谓“懒龙”，是用发面蒸的一条长形卷体，做法是把发面擀薄制成长片，放上和好的肉馅，然后卷成长条形，盘于笼屉中，蒸熟后切开，家人分着吃。用料面粉干酵母猪肉馅葱花食用油酱油盐京味儿懒龙的做法将面粉和干酵母用温水化开。把化好的酵母水倒进面...
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京味奶油栗子面儿🌰的做法步骤及图解,美味正宗的京味奶油栗子面儿🌰做法

  • 京味奶油栗子面儿🌰

  • 梁实秋老先生在《雅舍谈吃》里写道：“但是最妙的是以栗子做点心。北平西车站食堂是有名的西餐馆。所制"奶油栗子面儿"或称"奶油栗子粉"实在是一绝。栗子磨成粉，就好像花生粉一样，干松松的，上面浇大量奶油。所谓奶油就是打搅过的奶油（whipped-cream）。用小勺取食，味妙无穷。奶油...
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下米饭—京味儿鱼香茄子好吃的烹饪方法 下米饭—京味儿鱼香茄子的地道做法和步骤

  • 下米饭—京味儿鱼香茄子

  • 说起喜欢的菜，大概单子有万里长城那么长。那么说到喜欢的茄子呢？曾经有个痴情少年得知此消息，苦心钻研厨艺，日复一日的磨炼调整比例，女孩得知也是感动不已。可惜在一起那么多年似乎再也没吃过这道菜。分开后，一个人开始学做饭，什么都敢尝试，偏偏一直没有做过茄子。太爱，太疼，不敢碰...
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京味儿十足：老北京炸酱的做法步骤及图解,美味正宗的京味儿十足：老北京炸酱做法

  • 京味儿十足：老北京炸酱

  • 老北京炸酱面～现在也算是北京的标志之一了。凡是到北京的游客，除了爬长城之外必定要吃一回炸酱面，至于正不正宗那就是另外一回事儿了。那（nei）杂七杂八眼花缭乱的菜码儿只是配角儿，真正的主角儿还是炸酱，香不香还🉐️姆们炸酱说了算🤨其实炸酱这东西，一家一个味儿。哪怕自己家，去年...
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京味茴香馅儿饺子🥟的做法步骤及图解,美味正宗的京味茴香馅儿饺子🥟做法

  • 京味茴香馅儿饺子🥟

  • 用料茴香克猪肉克葱根姜片生抽勺盐克黄豆酱1勺～2勺京味茴香馅儿饺子🥟的做法锅烧热，倒入少量的油，之后放葱姜炝锅，再放入猪肉馅。炒熟以后，倒入黄豆酱两勺，生抽1勺，盐少许。和面，干皮，包饺子喽。出锅儿。小贴士北京做茴香馅儿饺子有别于其他地方的做法，就是加黄豆酱（或者少许黄酱也...
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老北京菜——京味糖醋丸子的做法步骤及图解,美味正宗的老北京菜——京味糖醋丸子做法

  • 老北京菜——京味糖醋丸子

  • 用料肉馅莲藕葱姜盐鸡精老北京菜——京味糖醋丸子的做法1、莲藕或马蹄切碎备用；2、肉馅中加入盐、鸡精、胡椒粉（少许）、姜末（碎碎的），再加入水（少许）打均，再加水再打均。水要一点点的加入。3、加入藕碎，肉馅与藕的比例为3：1；4、再加入干淀粉，与肉馅的比例是1：7，再加水搅拌均匀；5、油六成...
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简单易学的京味儿炖吊子美食做法

  • 京味儿炖吊子

  • 作为一个北京姑娘，我可以很负责任的告诉你，这道菜简单，好吃不贵！自己家做，所以爱吃什么就什么放的多，味道浓厚！而且一点不复杂。用料八角2个葱1根猪大肠根据人数口味猪肺根据人数口味猪肝根据人数口味香菜2根麻将根据人数口味川崎一盒京味儿炖吊子的做法将大肠、肺、肝切好放置...
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笃茄子的做法和图解 好吃的笃茄子家常做法

  • 笃茄子

  • 当现在很多诱惑的美食挑战着我们的味蕾时，我想起来最简单的食材，但很美味的菜是来自食物自身的独特的味型简单烹饪而来的，还有妈妈说的那句:就喜欢看你好好吃饭的样子O(∩_∩)O用料油40克葱半根八角2个茄子2个黄豆80克花椒15粒盐8克笃茄子的做法80克黄豆洗净，无需前期泡发加...
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汤氏老北京笃鲜茄（独咸茄）的做法步骤及图解,美味正宗的汤氏老北京笃鲜茄（独咸茄）做法

  • 汤氏老北京笃鲜茄（独咸茄）

  • 本着传承和把老北京美食文化发扬光大的信念，这个菜谱想发很久了，今天终于图文并茂的和大家见面了😁笃鲜茄，也有叫笃咸茄，独咸茄，独鲜茄，笃，独，鲜，咸，balabala……反正说的都是它就对了！照例是从小就吃的一道菜，那个味道，谁吃谁知道，停不下来。⭐⭐⭐此方无油，非常健康又美味。此方中的食...
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「老北京土菜」笃鲜茄的做法步骤及图解,美味正宗的「老北京土菜」笃鲜茄做法

  • 【老北京土菜】笃鲜茄

  • 其实写这个菜名颇踯躅，究竟应该是哪个字呢？有人写作“煮咸茄”，这道菜倒是用焖煮的做法，咸鲜口，但因此得名也太直给了吧？何况在北京话的读音里，并不叫它“煮”而是读如“读”的。有人写作“独咸茄”，说是因为做得的茄子颜色黑紫，像是“毒茄子”，哎呦妈呀，吃个饭而已，您能不这么吓唬人...
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笃鲜茄（笃咸茄，毒茄子）的做法步骤及图解,美味正宗的笃鲜茄（笃咸茄，毒茄子）做法

  • 笃鲜茄（笃咸茄，毒茄子）

  • 这是一道地道的老北京菜肴，小时候经常吃，到了物质极大丰富的今天，都快把这道太普通的菜给忘记了。今天偶然看到教做这道菜的视频，非常惊诧，材料太简单了（只有黄豆和茄子，茄子也不过油），能好吃吗？做到一半的时候都有点失望，可是调味以后，马上丑小鸭变身天鹅了，神奇。用料大茄子一个黄豆...
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老北京茄子汆儿面（老饭骨菜谱，侵删）的做法步骤及图解,美味正宗的老北京茄子汆儿面（老饭骨菜谱，侵删）做法

  • 老北京茄子汆儿面（老饭骨菜谱，侵删）

  • 茄子季，吃碗浓郁的汆儿面，配上秘制汁儿，神仙吃法啊。这是我家一大一小的量原视频用料茄子1个大料2个肉（五花肉最好）100g葱白半根姜2片黄酒酱油老抽盐胡椒粉糖面条老北京茄子汆儿面（老饭骨菜谱，侵删）的做法备料：1.茄子买轻一些的（茄子籽儿多就老了，那样的茄子沉）茄子去皮、切丁，骰子大...
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笃鲜茄子的做法和图解 好吃的笃鲜茄子家常做法

  • 笃鲜茄子

  • 前些时候从电视上看了屈浩大师做的这道菜，想着过些时候做做！今天凭着记忆做出来，有些改动，不过味道超级好！喜欢茄子又怕油多的朋友可以试试，它不仅油少还清香！用料圆茄子1-2个油适量生抽少量蚝油少量料酒少量大料1-2瓣盐少量葱白丝少量香菜少量蒜末少量笃鲜茄子的做法圆茄子洗净...
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腌笃鲜儿的做法和图解 好吃的腌笃鲜儿家常做法

  • 腌笃鲜儿

  • 用料笋一颗咸肉250克五花肉250克料酒1勺莴笋半根葱2根姜4-5片百叶结200g胡椒粉1小勺盐煮百叶结煮笋各1小勺花椒粒15粒枸杞15粒腌笃鲜儿的做法鲜五花肉切小块、咸肉也切同样差不多的小块倒入清水汤锅，水量没过所有的肉，喜欢汤一些的可以多加水，放入葱姜花椒粒，倒少许料酒，开大...
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京味儿炒饼的做法和图解 好吃的京味儿炒饼家常做法

  • 京味儿炒饼

  • 用料京饼整张卷心菜半斤瘦肉2两小包装榨菜丝1袋干辣椒5粒花椒一小把蒜半头姜生抽盐鸡精黄酒香油适量京味儿炒饼的做法肉、姜切丝，加生抽1勺、黄酒1勺拌匀，腌10分钟入味饼、卷心菜切细条，蒜切碎末锅内入油，油量多一些，如图。放入干辣椒、花椒，用小火慢慢榨出香味，关火，留油，捞出材...
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茄子咸菜儿的做法和图解 好吃的茄子咸菜儿家常做法

  • 茄子咸菜儿

  • 用料茄子两个猪肉适量咸菜100g茄子咸菜儿的做法先把材料准备好茄子热油乘起茄子，炒猪肉，等炒到全部都看起来熟，下一点点开水然后猪肉也乘到放有茄子的盘子，倒点油，不要太多，炒咸菜。然后就把猪肉和茄子一起倒下，倒点开水。煮一会。然后就可以上锅了。（太淡加点盐即可）小贴士猪肉下...
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笃鲜茄儿的做法和图解 好吃的笃鲜茄儿家常做法

  • 笃鲜茄儿

  • 这是一道老北京做茄子的方法。那时，物质不丰富，各家生活水准都差不多，可老百姓愣是能把“乏味”的生活过的有滋有味！您若是当年从胡同走出来的四零、五零、六零、七零后，您家当时煤球炉子上是否也咕嘟过这道美味呢？这道菜有很多叫法：独咸茄、笃鲜茄、独茄子…但，不管叫什么，只要是...
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京味茄子面的做法和图解 好吃的京味茄子面家常做法

  • 京味茄子面

  • 希望你能喜欢，能在以后的日子里，吃得好，开心快乐。这个看起来复杂，实际上很简单。“你”=644用料茄子1个尖椒1～2个*五花肉按个人口味适量葱少许姜2小片爱❤️许多许多许多京味茄子面的做法茄子改刀成丁，大约1.5厘米的方丁。如果赶时间，可一切的小一些。请“你”注意，不要切到手。烧...
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烤个泡菜味儿茄子吃的做法步骤及图解,美味正宗的烤个泡菜味儿茄子吃做法

  • 烤个泡菜味儿茄子吃

  • 烤茄子选用比较粗的青茄子是最好的，水分足茄肉多。现在不是季节，随手用两个青把茄吧。各种酱料都可以拿来烤茄子，比如香菇酱、牛肉酱、燕麦青椒酱等等…工作日快手神菜之一～～用料茄子2个蒜、泡萝卜、郫县豆瓣、白糖、小葱适量烤个泡菜味儿茄子吃的做法茄子洗净去蒂，刷不刷油都...
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小崔京味儿煎饼果子的做法步骤及图解,美味正宗的小崔京味儿煎饼果子做法

  • 小崔京味儿煎饼果子

  • 小崔京味儿煎饼果子😆✌️以前在北京上学上班经常会在路边摊买煎饼果子，大家经常是两个鸡蛋，加辣（或不加辣），多葱多香菜[呲牙]，你们还记得吗？前几天看小区的妈妈做了天津版的煎饼果子，勾起了我的馋虫，今天我也来做一个京味儿的煎饼果子～😆薄脆、王致和腐乳、六必居甜面酱，煎饼刮板，一个...
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