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原味中空戚风蛋糕的做法食谱

简单易学的原味中空戚风蛋糕美食做法

  • 原味中空戚风蛋糕

  • 对于我，一个懒惰粗糙的人，有烘焙这样一个精致复杂的爱好，自己都感到匪夷所思。用料蛋白4个蛋黄4个鸡蛋4个（60克以上不能太小）玉米油40克蛋黄用糖20克（我用的绵白糖）蛋白用糖50克粉80克（家里没低粉用的中筋面粉）温水70克柠檬汁几滴18寸中空模具一个原味中空戚风蛋糕的做法全家福❀....
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基础原味中空戚风-17cm的做法步骤及图解,美味正宗的基础原味中空戚风-17cm做法

  • 基础原味中空戚风-17cm

  • 做法参考上篇6寸戚风操作，⚠️注意烘烤温度不一样。（此篇为个人记录配方用）用料蛋黄4个蛋黄-（用糖）10g玉米油50ml牛奶60ml低粉70g蛋白4个蛋白-(用糖)45g基础原味中空戚风-17cm的做法在碗中倒入牛奶、色拉油及糖充分乳化；筛入面粉，Z字形搅拌，加入蛋黄。（动作轻柔，避免面粉起筋）蛋白加入...
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浅井17cm加高中空原味戚风的做法步骤及图解,美味正宗的浅井17cm加高中空原味戚风做法

  • 浅井17cm加高中空原味戚风

  • 用料蛋黄4个蛋白4个细砂糖70克低筋面粉80克色拉油30克牛奶60克盐一点点浅井17cm加高中空原味戚风的做法蛋清和蛋白分离后，将蛋白液暂放冷藏室备用。往蛋黄容器里放入20g白糖用电动打蛋器打发至发白膨胀（如下图所示）差不多这样的就可以了。加入30g无味的色拉油用电动打蛋器继...
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原味戚风（7寸中空模）的做法步骤及图解,美味正宗的原味戚风（7寸中空模）做法

  • 原味戚风（7寸中空模）

  • 做了几年的戚风方子，7寸加高中空模…有一天去搜索的时候，发现找不到了…虽然很熟悉，但也保证不了和当时那个方子一模一样，过了这么长时间，无论怎么回忆，记录下来的可能也会带着些许的个人习惯…但唯一能确定的是，这依旧是我最初喜欢上的味道…松软、湿润、绵密…用料【蛋黄糊】...
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原味戚风17cm加高中空的做法步骤及图解,美味正宗的原味戚风17cm加高中空做法

  • 原味戚风17cm加高中空

  • 用料蛋黄4个低筋面粉68克玉米淀粉12克牛奶56克玉米油32克蛋白4个（鸡蛋大小约60克/个）细砂糖48克柠檬汁2滴原味戚风17cm加高中空的做法最下层170度35分钟...
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7寸原味中空戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的7寸原味中空戚风蛋糕做法

  • 7寸原味中空戚风蛋糕

  • 想做中空蛋糕很久，新败了一个模具回来，做出来的造型非常的好看。用料低筋面粉85克鸡蛋5个细砂糖60克牛奶60克橄榄油60克盐1克白醋4滴7寸原味中空戚风蛋糕的做法准备所有材料蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水。蛋黄中加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用蛋...
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简单易学的中空·原味戚风美食做法

  • 中空·原味戚风

  • 【自用食谱】蛋黄不加糖，蛋白加最低糖28克泡打粉是低筋面粉的5％没有柠檬汁就用塔塔粉用料蛋黄糊——蛋黄3个玉米油28克热水48克低筋面粉65克泡打粉2克蛋白霜——蛋清3个柠檬汁1/4tsp细砂糖28克中空·原味戚风的做法蛋黄糊拌匀打发蛋白霜混合好面糊高比克风炉T60，烘烤165度25...
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原味中空戚风（18CM）的做法步骤及图解,美味正宗的原味中空戚风（18CM）做法

  • 原味中空戚风（18CM）

  • 超绵软的中空戚风😋用料蛋黄80克蛋白195克牛奶50克色拉油32克低筋面粉80克糖95克朗姆酒5克原味中空戚风（18CM）的做法准备好所有材料（这里是双倍的量），烤箱预热180度。蛋黄盆里加入牛奶、色拉油、朗姆酒搅拌均匀。再将面粉过筛加入蛋黄盆，用蛋抽搅拌均匀。注意不要搅拌过度，以免...
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「原味戚风（中空）」教程的做法步骤及图解,美味正宗的「原味戚风（中空）」教程做法

  • 【原味戚风（中空）】教程

  • 第一次用中空模具做，没想到起来的这么高，不过里面的糖有点多，不适合宝宝们吃，大人吃吃就可以啦哈哈哈。用料鸡蛋四个牛奶58克细砂糖67克低筋面粉80克玉米油32克【原味戚风（中空）】教程的做法1.准备食材。2.把玉米油和牛奶混合一起，乳化，没有油漂在上面即可。3.把低粉筛进去，画Z字...
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7寸原味中空香草戚风的做法步骤及图解,美味正宗的7寸原味中空香草戚风做法

  • 7寸原味中空香草戚风

  • 戚风蛋糕是最受欢迎的基础款蛋糕之一，用中空的模具烤出来的戚风增加了蛋糕糊与模具内壁接触的面积，有利于糕体起发，能较好的防止戚风蛋糕中间塌陷和硬心情况，更容易成功。搭配草莓酱和牛奶做早餐棒棒哒！用料鸡蛋4个玉米油50克牛奶60克盐1克细砂糖60克低筋面粉70克柠檬汁几滴香...
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18cm贝印中空原味戚风的做法步骤及图解,美味正宗的18cm贝印中空原味戚风做法

  • 18cm贝印中空原味戚风

  • 纯碎记录，方便寻找用料蛋白170g蛋黄85g糖80g牛奶75g低筋面粉100g无味植物油40g柠檬汁少许18cm贝印中空原味戚风的做法蛋黄糊拌先蛋白打至大凤尾离膜15cm处倒面糊至膜具中出炉倒扣切面还是有小洞小贴士后蛋法拌蛋黄糊，面糊更细腻省时。蛋白打至大凤尾，160度45分钟。出炉震膜...
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17cm中空原味戚风的做法步骤及图解,美味正宗的17cm中空原味戚风做法

  • 17cm中空原味戚风

  • 用料蛋黄4个蛋白4个细砂糖55克色拉油50克牛奶60克低筋面粉75克柠檬汁几滴17cm中空原味戚风的做法材料工具色拉油➕牛奶倒在一起，用手抽搅拌至乳化状态。乳化好的状态没有油浮在表面。加入面粉（可以不用过筛），画一字搅拌，不要用力和画圈圈，避免面粉起筋。加入蛋黄，和上一个步骤一...
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云朵般柔软的6寸中空原味戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的云朵般柔软的6寸中空原味戚风蛋糕做法

  • 云朵般柔软的6寸中空原味戚风蛋糕

  • 可以一片片撕着吃的戚风蛋糕模具:学厨6寸阳极活底戚风模用料鸡蛋（每个65克左右）3个纯牛奶48克玉米油35克低筋面粉55克细砂糖45克云朵般柔软的6寸中空原味戚风蛋糕的做法蛋白蛋黄分离,蛋白入冰箱里冷藏备用玉米油与纯牛奶用手动打蛋器混合做乳化作业过筛加入低筋面粉（呈画“Z...
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原味戚风 中空模17cm的做法步骤及图解,美味正宗的原味戚风 中空模17cm做法

  • 原味戚风 中空模17cm

  • 其实我是比较懒的一个人，这次写这个菜谱也是好几个朋友问我要才逼出来的。好啦～希望对小伙伴们有用处。方子的出处是青井老师的书。手机党写菜谱太痛苦用料蛋黄糊：蛋黄4个细砂糖20g油50ml牛奶60ml低粉70g蛋白霜：蛋白4个细砂糖40g原味戚风中空模17cm的做法鸡蛋：请选择大个的，单...
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恰到好处的原味戚风蛋糕（18cm中空）的做法步骤及图解,美味正宗的恰到好处的原味戚风蛋糕（18cm中空）做法

  • 恰到好处的原味戚风蛋糕（18cm中空）

  • 这个方子专为18cm中空模具准备的。以往做5蛋的方子总是爆炸到天际，4蛋的高度我觉得刚刚好～新手要看详细步骤的可看我另一个戚风的方子，注意事项都写在里面了。此配方已经稍减油和糖了哦，不建议再减啦～用料鸡蛋4只（最大的）无味油35g牛奶60g低粉65g糖45g恰到好处的原味戚风蛋糕（18c...
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原味戚风(18cm中空+6寸)的做法步骤及图解,美味正宗的原味戚风(18cm中空+6寸)做法

  • 原味戚风(18cm中空+6寸)

  • 烤这两个蛋糕的时候非常激动。做了那么多的中空戚风，今天终于裂出了我一直期待的纹路：辐射对称是重点！所以厚个脸皮，记录一下。借鉴了姗胖胖的方子，谢谢！😊用料鸡蛋7个细砂糖90克低粉175克色拉油70克牛奶105克柠檬汁我用白醋几滴原味戚风(18cm中空+6寸)的做法温度调整后约170摄...
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中空戚风蛋糕的详细做法大全,简单又营养的中空戚风蛋糕做法

  • 中空戚风蛋糕

  • 戚风蛋糕松软有弹性，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，吃惯了自己做的戚风蛋糕，外面卖的就不怎么喜欢了。戚风好吃，要做好它却不容易，它被广大烘焙新手称做“气疯”蛋糕，可见其制作难度。因为戚风主要靠打发蛋白裹入空气来达到膨胀的目的，所以蛋白打发非常重要，新手要能分辨蛋白的状态，并...
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15CM原味中空戚风的做法步骤及图解,美味正宗的15CM原味中空戚风做法

  • 15CM原味中空戚风

  • 这个配方用的孟老师的戚风蛋糕的配方，自己感觉这本书是真心很不错。我只是这个配方的搬运工，本人也是个刚刚开始的烘培小白。烤箱是柏翠的小粉3040，38升，中空模具是三能的15cm中空模具。因为发这个配方，完全是一时兴起，想要记录自己做的过程（所以有些是没有图片，只有文本过程的）用...
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简单易学的中空原味戚风蛋糕美食做法

  • 中空原味戚风蛋糕

  • 今天给大家写一个很简单，很基础的戚风蛋糕方子，蛋糕体非常细腻柔软，新手都能驾驭的戚风蛋糕。用料蛋黄4个低筋面粉70g玉米油40g水70g蛋清4个糖60g中空原味戚风蛋糕的做法玉米油和水混合，用蛋抽搅拌乳化。过筛的低筋面粉，画Z字体搅拌到无干粉状态。加入蛋黄，搅拌均匀。蛋清和糖...
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原味中空戚风蛋糕～超详细版的做法步骤及图解,美味正宗的原味中空戚风蛋糕～超详细版做法

  • 原味中空戚风蛋糕～超详细版

  • 此方的量可以用8寸圆模，或18厘米中空，或8寸方模的量，或两个6寸的模具，或12个纸杯烤制。用料鸡蛋5个细砂糖50克葵花籽油50克牛奶50克低筋面粉90克原味中空戚风蛋糕～超详细版的做法把原料准备好。牛奶，葵花籽油倒盆里（无色无味的油都可以，比如葵花籽油，玉米油，色拉油等）。用手动打蛋器...
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6寸中空模原味戚风的做法步骤及图解,美味正宗的6寸中空模原味戚风做法

  • 6寸中空模原味戚风

  • 戚风是做好蛋糕的基础用料普通鸡蛋3只（蛋白100克左右，蛋黄50克左右）白糖60克，其中15克左右用于蛋黄糊，45克用于打发蛋白。植物油20克牛奶30克低粉50克6寸中空模原味戚风的做法分离蛋白蛋黄。刚学烘培的时候，我总是用分蛋器，但总是分的不好。偶然一次看了君之的视频，居然是徒手分...
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原味戚风蛋糕（中空版）的做法步骤及图解,美味正宗的原味戚风蛋糕（中空版）做法

  • 原味戚风蛋糕（中空版）

  • 用料低筋面粉50克蛋黄2个（40克左右）白砂糖30克色拉油30ML牛奶30ML泡打粉1/4小匙盐1/8小匙蛋白3个柠檬汁几滴原味戚风蛋糕（中空版）的做法蛋黄糊原料全部混合用打蛋器搅打搅打时打蛋器采用先低速混合，后高速搅打的手法打至蛋黄糊油蛋奶糖全部混合，粘稠顺滑，颜色变浅即可下入事先过...
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中空加高原味戚风蛋糕(松软配方）好吃的烹饪方法 中空加高原味戚风蛋糕(松软配方）的地道做法和步骤

  • 中空加高原味戚风蛋糕(松软配方）

  • 新的戚风配方，吃起来十分柔软，是因为配方中的水份较大。烘烤后水份会消耗掉，所以平均体积内的面粉和鸡蛋都相对较少，而体积却变大，所以成为这款戚风松软的重要因素之一！蛋黄进过温热的牛奶和油混合液充分搅拌后，也使得蛋糕的风味得以提升。当然，蛋白的打发一直都很重要！模具：UNOPAN...
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原味戚风（浅井17cm中空模）的做法步骤及图解,美味正宗的原味戚风（浅井17cm中空模）做法

  • 原味戚风（浅井17cm中空模）

  • 戚风这个小妖精，让人爱恨交加。戚风蛋糕所需要的材料只有面粉、糖、油和鸡蛋，都是家里现有的食材，可以随想随做。只要掌握了基本技巧，就可以在其中加入不同食材，变幻出不同的味道。虽说戚风的制作过程并不复杂，但真正做出蓬松、云朵般柔软的口感却并不容易，一不小心还会掉进消泡...
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柔软细腻Q弹—酸奶&原味中空戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的柔软细腻Q弹—酸奶&原味中空戚风蛋糕做法

  • 柔软细腻Q弹—酸奶&原味中空戚风蛋糕

  • 个人认为中空模具烤出来的戚风蛋糕相比普通阳极模具烤出来的戚风蛋糕口感更加蓬松柔软细腻Q弹。此方子我是用17厘米的中空模具，也可以做一个普通的8寸圆型戚风蛋糕。做之前先看两边步骤再下手做，保证一次成功。用料鸡蛋4个（带皮60到65左右的鸡蛋）玉米油40克酸奶80克（或者牛奶6...
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