No351的做法食谱

• No.351_法国老面

• 盐是面粉重量的1%酵母是面粉重量的1%水是面粉重量的70%老面重量一般是（主面团里的面粉+老面里的面粉）重量的20%有了这些比例可以计算出老面配料重量，提前一天制作老面。酵母不耐高糖，这个面团没有糖，所以用包子酵母或耐高糖酵母都是一样的。用料高筋面粉40克干酵母0.4克水28克...
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