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波兰种鲜酵母法棍的做法食谱

简单易学的波兰种鲜酵母法棍美食做法

  • 波兰种鲜酵母法棍

  • T65法式面包粉，之前看到一个方子，照着做了之后，完全不对。所以自己摸索了好几次，终于改了一下方子，纯粹作为数据记录and留档。用料波兰种T65粉100克水70克鲜酵母3克主面团T65粉400克鲜酵母12克盐10克冰水200克波兰种鲜酵母法棍的做法波兰种制作：提前一天将鲜酵母从冷冻里拿出，第...
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波兰种鲜酵母小排包王后吐司粉、山茶花版的做法步骤及图解,美味正宗的波兰种鲜酵母小排包王后吐司粉、山茶花版做法

  • 波兰种鲜酵母小排包王后吐司粉、山茶花版

  • 纯粹用作记录数据王后吐司粉1kg包装用料波兰种：水100克鲜酵母6克王后吐司粉（山茶花）100克主面团：王后吐司粉（山茶花）310克鲜酵母15克鸡蛋1个细砂糖40-120克淡奶油165克（山茶花170克）盐5克波兰种鲜酵母小排包王后吐司粉、山茶花版的做法波兰种制作：1、鲜酵母提前一晚从冷冻拿出放到...
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龙猫面包~天然酵母版(或波兰种)的做法步骤及图解,美味正宗的龙猫面包~天然酵母版(或波兰种)做法

  • 龙猫面包~天然酵母版(或波兰种)

  • 配方还是来自潶铯芼衣，感谢！第一眼看到这个面包就被萌化啦，收藏好久终于有空拔草，超级可爱的！正如原作者所说，这个面包简直就是收买熊孩子的利器，而且制作起来非常简单，面团加入了健康的黑芝麻粉(我没有，用芝麻黑豆核桃粉代替的)，龙猫的肚子和眼睛是欧克皮，烤完不容易变色。下次试试...
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波兰种酵母红糖肉桂面包的做法步骤及图解,美味正宗的波兰种酵母红糖肉桂面包做法

  • 波兰种酵母红糖肉桂面包

  • 首次尝试做波兰种的面包，红糖加肉桂是近期的心头好，琢磨着做的，希望好吃😊用料波兰种：高粉50g波兰种：温水50g波兰种：酵母粉1g高筋粉200g地瓜粉50g糙米粉50g酸奶30g牛奶50g鸡蛋1个红糖肉桂白芝麻粉50g酵母粉4g橄榄油20g盐2g波兰种酵母红糖肉桂面包的做法把酵母粉放到温水中化开，...
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100%全麦贝果（波兰种/天然酵母）的做法步骤及图解,美味正宗的100%全麦贝果（波兰种/天然酵母）做法

  • 100%全麦贝果（波兰种/天然酵母）

  • 夏天的波兰种全麦贝果【鲁邦种，500克粉量，58%水量50%全麦】全麦250高粉250水290液体鲁邦种180克（全麦90+水90）全麦粉160+高粉250+青汁粉25黑芝麻/亚麻籽粉30盐5水200蜂蜜10椰子油10煮水：水750+糖35用料❤️波兰种：王后全麦细粉100克水100克干酵母1克❤️主面团：新良全麦面包粉150克...
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可爱熊猫面包~天然酵母版(或波兰种)的做法步骤及图解,美味正宗的可爱熊猫面包~天然酵母版(或波兰种)做法

  • 可爱熊猫面包~天然酵母版(或波兰种)

  • 灵感来自厨友的熊猫馒头还有欧克皮，结合起来就做了这个萌萌哒熊猫面包，感觉整形还有待改进，宝宝们做起来！希望你们做出更可爱更萌的小熊猫……没有天然酵母的话，就做波兰种代替，50克面粉和50克水，1克酵母搅拌均匀，发酵到塌陷，(发酵的话室温冷藏都可以，冷藏更好)，还有做波兰种版，记得...
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奶香全麦吐司（波兰种后酵母法）的做法步骤及图解,美味正宗的奶香全麦吐司（波兰种后酵母法）做法

  • 奶香全麦吐司（波兰种后酵母法）

  • 无意中就看到幸福de眼泪的视频，发现了水合法揉面，嗯，刚好可以来尝试下混合波兰种的吐司，想要拥有超级柔软的感觉，于是成功了🤓方子含水量比较高，因为我用的全麦比例不低，所以液体的比例多，面团有些黏。用料波兰种水50克高筋面粉50克酵母1克水合面团牛奶200克鸡蛋1个（约55克）高筋面...
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搞懂各类酵母种：鲁邦种·波兰种·中种·汤种的做法步骤及图解,美味正宗的搞懂各类酵母种：鲁邦种·波兰种·中种·汤种做法
波兰酵种法棍(How to make Baguette With Poolish)的做法步骤及图解,美味正宗的波兰酵种法棍(How to make Baguette With Poolish)做法

  • 波兰酵种法棍(How to make Baguette With Poolish)

  • 007—在家做多孔洞的波兰酵种法棍(HowtomakeBaguetteWithPoolish)烘焙百分比公式的计算方法：以面粉总重量为100%，其余比例与之相乘即可得到值。完整视频已在B站和今日头条更新，请搜索和关注：小熊喜欢吃面包用料波兰酵种T55面粉50%速发酵母0.5%水60%主面团T55面粉50%盐2%水10%...
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波兰种/液种｜酵母种制作系列之二的做法步骤及图解,美味正宗的波兰种/液种｜酵母种制作系列之二做法

  • 波兰种/液种｜酵母种制作系列之二

  • ·波兰种也叫液种，可以理解为面粉和水1:1混合隔夜发酵后得到的酵母种。·作用：跟老面类似，可以增加发酵速度和发酵风味，延缓面包老化速度。·做法上比老面还要简单，因为水量大很容易混合均匀，所以手动搅拌即可，不需要用到厨师机。·添加量：通常也是20%左右，大部分面包均可添加。做...
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土耳其面包圈~Simit~天然酵母版(或波兰种)的做法步骤及图解,美味正宗的土耳其面包圈~Simit~天然酵母版(或波兰种)做法

  • 土耳其面包圈~Simit~天然酵母版(或波兰种)

  • 配方来自潶铯芼衣，感谢！土耳其有一种好吃的芝麻面包圈，当地叫做“Simit”，别小瞧了这种沿街叫卖的面包圈，它可是土耳其人生活中必不可缺的食品，甚至在土耳其Simit+红茶+奶酪是一种最为流行的吃法，很多的土耳其人一日三餐都可以这么吃！说到口味，新疆的馕和它很像，只是满满的芝麻加上...
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无烤箱无酵母老面（波兰种）麦满分的做法步骤及图解,美味正宗的无烤箱无酵母老面（波兰种）麦满分做法

  • 无烤箱无酵母老面（波兰种）麦满分

  • 疫情啊疫情把我的酵母库存都耗尽了，于是就根据@小兜小主的原方po了一个适合我这样窘迫现状的麦满分，也算是自留方吧。用干酵母的话为3g。因为黄油也没了所以一点黄油🧈都被我cut了..不影响完美的口感！至于，为什么免烤箱。因为我突然发现摩飞的圆盘挺圆于是就？直接放里面烤了，时...
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黄金时代的法棍——波兰种+天然酵种双种发酵法棍的做法步骤及图解,美味正宗的黄金时代的法棍——波兰种+天然酵种双种发酵法棍做法

  • 黄金时代的法棍——波兰种+天然酵种双种发酵法棍

  • 一个世纪前，用天然发酵种制作面包一直是法国面包师的习惯。在我们今天所知道的面包酵母出现之前，18和19世纪的面包师使用啤酒生产的副产品啤酒酵母，与天然酵母混合来减轻面包的重量。19世纪后期，面包酵母出现了，面包商开始使用它。起初，面包师非常谨慎地采用了这种创新，他们把面...
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鲜酵母波兰种奶香排包小餐包的做法步骤及图解,美味正宗的鲜酵母波兰种奶香排包小餐包做法

  • 鲜酵母波兰种奶香排包小餐包

  • 像云朵一样柔软拉丝的美好小个子写彼方纯粹为了方便自己做记录区分不同粉的水量和不同酵母的顺序，不建议跟作。用料波兰种高筋粉(金像)100克水100克鲜酵母6克主面团高筋粉(金像)310克鸡蛋45克糖40克(喜甜最高120克)盐5克淡奶油155克(可以换做牛奶，不过要加20克黄油)鲜酵母1...
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波兰酵种的做法和图解 好吃的波兰酵种家常做法

  • 波兰酵种

  • 据说很久以前是埃及人一次不小心睡着了，搞出了这个利用天然酵种做出面包🍞。哈哈哈我看重在天然！其他不重要，比现在人工搞出来🉐️什么速发干酵母简直没得比。说点题外话，我个人还是很向往以前的简单生活。其实我有一点感悟，我们总想去了解更多的，比如会有很多不懂的许多问题为什...
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面包酵种 ◆ 波兰酵种好吃的烹饪方法 面包酵种 ◆ 波兰酵种的地道做法和步骤

  • 面包酵种 ◆ 波兰酵种

  • 波兰种也叫液种。使用波兰种发酵的面包不容易变硬、蓬松度较好。一般取配方中面粉总量的30%-40%，与水按1：1混合，同时加入少量酵母，进行12-24小时低温发酵而成。发酵好的波兰酵种表面布满气泡，拉开看里面是拉丝的状态用料水100g高筋面粉100g酵母1g面包酵种◆波兰酵种的做法水、...
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简单易学的波兰酵种法棍美食做法

  • 波兰酵种法棍

  • 用料波兰酵种：水104克半干酵母1克T65法包粉87克主面团：水17克盐3克T65法包粉87克波兰酵头所有麦芽精1克上述材料用量为一条法棍用量。1根波兰酵种法棍的做法第一天、波兰种所有材料混合。混合均匀至无干粉，覆保鲜膜密封室温发酵6～10小时，至表面布满气泡，放入冰箱冷藏室5°C冷藏...
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小熊维尼南瓜吐司~天然酵母(或波兰种)的做法步骤及图解,美味正宗的小熊维尼南瓜吐司~天然酵母(或波兰种)做法

  • 小熊维尼南瓜吐司~天然酵母(或波兰种)

  • 正好家里南瓜泛滥，然后就做这个可爱的维尼熊吐司了。其实二发过了没做好，菜谱只是做个记录，下次再好好做一次。模具是不沾的学厨小熊模。没有天然酵种的话，40克面粉和40克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷就是波兰种。配方是300克吐司模一个的量。制作前请看下小帖士！用料天然酵...
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双种奶香咸吐司（天然酵母中种，波兰种）的做法步骤及图解,美味正宗的双种奶香咸吐司（天然酵母中种，波兰种）做法

  • 双种奶香咸吐司（天然酵母中种，波兰种）

  • 适用于250g10cm的水立方模具，450g吐司盒翻倍即可为了消耗天然酵母和冷冻室里的波兰种，借鉴气气的奶酪吐司配了一个，很成功完全不酸，记录一下爆发力强，口感好，隔4天都超级软用料*中种*天然酵母30克高筋面粉76克水26克*主面团*波兰种33克高筋面粉23克干酵母0.8克蛋液24克白砂糖15...
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南瓜吐司~天然酵母(或波兰种)的做法步骤及图解,美味正宗的南瓜吐司~天然酵母(或波兰种)做法

  • 南瓜吐司~天然酵母(或波兰种)

  • 南瓜吐司的颜色特别漂亮，金黄金黄的，口感也是香甜绵软，所以只要家里有了南瓜，是一定要做一次南瓜吐司的。没有天然酵种的话，50克面粉和50克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷就是波兰种。配方是450克吐司模一个的量。制作前请看下小帖士！用料天然酵种(或波兰种）100克高筋粉200克南瓜...
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波兰种星空吐司（后油后酵母法）的做法步骤及图解,美味正宗的波兰种星空吐司（后油后酵母法）做法

  • 波兰种星空吐司（后油后酵母法）

  • 原方是慧惠美食记。感谢分享这么美的方子。第一次看到心里就长草了，就马上买材料回来动手了。原方是直接法吐司，第二天会有些偏干，我就把原方的液体做适当修改，做成波兰种星空，刚刚出炉的时候松软到不行，要完全冷却后才能切割。加了波兰种，就算到第三天吐司都一样松松软软的。方...
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80%全麦芝麻球（直接法/波兰种/天然酵母鲁邦种）的做法步骤及图解,美味正宗的80%全麦芝麻球（直接法/波兰种/天然酵母鲁邦种）做法

  • 80%全麦芝麻球（直接法/波兰种/天然酵母鲁邦种）

  • 法国芝麻球200°烤18-20分钟65%水量（夏季用冰水）80%全麦（红磨坊全麦、河套全套、王后全麦、伯爵全麦）青汁粉（sapiens膳食纤维）【80%全麦芝麻球－隔夜冷藏发酵】300克粉量全麦粉240+高筋粉60+青汁粉15，黑芝麻15+亚麻籽粉15，海盐3，水195，糖/蜂蜜10，新鲜酵母10/干酵母粉3，椰子油/橄榄油/玉...
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简单易学的波兰种鲜酵母吐司美食做法

  • 波兰种鲜酵母吐司

  • 用料波兰种（2个450吐司）高粉100克水100克鲜酵母6克主面团高粉400克鸡蛋（50克左右）2个鲜酵母9克糖70克牛奶（水）适量黄油30克盐5克波兰种鲜酵母吐司的做法6克鲜酵母放入100克温水中溶化加入100克高粉，搅拌均匀。发酵3至4倍，可冷藏，可室温发酵。不能看时间，要看发酵的状态。拉开面以后...
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波兰种法棍的做法和图解 好吃的波兰种法棍家常做法

  • 波兰种法棍

  • 用料冰水350克高粉350克低粉150克波兰种150克鲜酵母5克盐10克波兰种高粉100克水100克干酵母0.5克波兰种全部材料放一起搅拌均匀室温发酵2小时后冰箱冷藏一夜备用波兰种法棍的做法面粉和水合30分钟后加入波兰种+鲜酵母慢速拌匀后7档打7分钟到完全，面温控制在24度左右28左右...
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波兰种酵头的做法和图解 好吃的波兰种酵头家常做法

  • 波兰种酵头

  • 波兰种酵头做的面包室温密封保存3天依旧好吃的不要不要的，波兰种可以有效延缓水份流失。用料王后高筋面粉50克水50克克干酵母或鲜酵母干酵母1克或鲜酵母3克波兰种酵头的做法所有食材混合冷藏发酵18小时，室温26℃到28℃发酵2到3小时，发酵好的酵头表面有气泡内部有蜂窝状，闻上...
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