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葡萄液种乡村面包的做法食谱

简单易学的葡萄液种乡村面包美食做法

  • 葡萄液种乡村面包

  • 无糖无油，先制作波兰种：高粉150葡萄菌液150，波兰种面粉可放一点全麦粉或者裸麦粉。用料波兰种300克高筋面粉250克水150克0.16%干酵母0.5克盐1克葡萄液种乡村面包的做法搅拌后10分钟折叠一次共折叠5次转发酵篮或圆盆子发酵两倍大铸铁锅预热15分钟烘培纸放面团220℃烤20分钟后...
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简单易学的乡村葡萄核桃面包美食做法

  • 乡村葡萄核桃面包

  • 用料裸麦粉适量，表面装饰全麦天然酵种200g（40%）酒渍葡萄干150g（30%）麦芽精2g（0.4%）高筋面粉450g（90%）核桃仁150g（30%）盐10g（2%）干酵母2g（0.4%）水250g（50%）乡村葡萄核桃面包的做法将所有材料一起搅拌，至面团表面光滑有弹性，加入核桃仁和酒渍葡萄干搅拌，至面团拉开光滑面膜即可室温30℃，发酵90分...
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葡萄干酵种早安乡村面包的做法步骤及图解,美味正宗的葡萄干酵种早安乡村面包做法

  • 葡萄干酵种早安乡村面包

  • 早起吃新鲜现烤面包的感觉简直棒呆了！方子来自于《浅草散步，遇见粉花面包店》，是基本款的乡村面包。它的特点是使用新鲜的酵母液，而非老面酵种来制作面包。这一款是松软但紧实的，面包皮薄且脆。烤好的面包热吃就十分美好，与咸黄油和果酱也很搭，更可以通过添加坚果、果干创造更加...
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「Crazy Lab」樱桃液种（液态酵母）乡村面包的做法步骤及图解,美味正宗的「Crazy Lab」樱桃液种（液态酵母）乡村面包做法

  • 【Crazy Lab】樱桃液种（液态酵母）乡村面包

  • 🍞因为把液态酵母做好了就兴致勃勃来做欧包了🍞这次普通面粉的量多了点所以气泡也多了点。因为有加入黑麦粉和纯麦粉口感很好呢很有嚼劲Enjoy🥰用料波兰酵头：高筋面粉1⃣️0⃣️0⃣️克液态酵母1⃣️0⃣️0⃣️克主面团：全麦面粉1⃣️0⃣️0⃣️克黑麦粉（全麦面粉）5⃣️0⃣️克水5⃣️0⃣️➕克盐1⃣️-2...
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简单易学的葡萄菌种乡村面包美食做法

  • 葡萄菌种乡村面包

  • 做乡村面包好多次，这次孔洞最漂亮。温度时间也摸索的差不多。记录分享这次用的葡萄菌种，是大气孔形成的关键用料葡萄干适量克蔓越莓适量克糖渍橙皮丁适量个伯爵t65200g鲍勃全麦高筋粉200g葡萄菌种80g盐7克水300-320克葡萄菌种乡村面包的做法我的这个面团用的是细粉的全麦高...
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欧包乡村面包｜鲁邦种和荔枝酵液混合发酵的做法步骤及图解,美味正宗的欧包乡村面包｜鲁邦种和荔枝酵液混合发酵做法

  • 欧包乡村面包｜鲁邦种和荔枝酵液混合发酵

  • 陆陆续续做了近二十个欧包，发现不同的发酵材料，会影响面包发酵的效果，继而影响面包在烤箱中的膨胀结果。我的冰箱冷藏4度（面团发酵的临界值，小于4度就休眠了，大于4度会发酵）烤箱最高温230度，不是烤欧包的理想值。240度250度的烤箱会更好。温度低会影响面团进烤箱后的快速膨胀。我...
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poolish种乡村全麦面包的做法步骤及图解,美味正宗的poolish种乡村全麦面包做法

  • poolish种乡村全麦面包

  • 乡村面包是最大众的主食欧包，源自平民，用料通常十分简单，只有面粉、水和盐。达人@Eva小佳用poolish种制作乡村面包，比培养天然酵种“速成”，但其风味却并不差多少。提前做好的poolish种，大大加重了乡村面包的含水量，长时间发酵让其小麦的天然风味被充分引出来。烘烤后的乡村面包...
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烘焙地球村——烫种&汤种&葡萄菌液&天然葡萄种&法国老面制作的做法步骤及图解,美味正宗的烘焙地球村——烫种&汤种&葡萄菌液&天然葡萄种&法国老面制作做法

  • 烘焙地球村——烫种&汤种&葡萄菌液&天然葡萄种&法国老面制作

  • 用料烫种吐司粉250g开水(不低于90度)225g砂糖25g盐2.5g汤种高筋粉250g开水(不低于90度)225g砂糖25g盐2.5g葡萄菌液矿泉水1000g砂糖250g葡萄干500g水克葡萄种葡萄菌液100g高筋粉300g法国老面法国T55面粉1000g盐20g水700g烘焙地球村——烫种&汤种&葡萄菌液&天...
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简单易学的葡萄干乡村面包美食做法

  • 葡萄干乡村面包

  • 配方做法来自微博@1小点的厨房，因为微博收藏里东西太多怕自己哪天要用找不到，所以搬到这里。不妥删。用料中种面团高筋面粉100克酵母2克水100克水解面团高筋面粉220克水140克其他酵母2克盐4克葡萄干30克葡萄干乡村面包的做法材料拌匀后静置发酵3小时，放入冰箱冷藏过夜材料混...
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葡萄液种天然酵母面包（松下面包机版）的做法步骤及图解,美味正宗的葡萄液种天然酵母面包（松下面包机版）做法

  • 葡萄液种天然酵母面包（松下面包机版）

  • 自制葡萄液种，加面粉3次激发后，开始用种面做面包。启动全天然酵母面包模式，开盖发现成品令人惊喜。特记录此方，以备复刻。用料高筋面粉250克水150克葡萄液种面60克糖18克盐5克葡萄液种天然酵母面包（松下面包机版）的做法先加入葡萄液种面60克，然后加入其余材料入面包桶，按照面包机...
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《割口发烧友的面包》—— 自制酵母核桃葡萄干乡村面包（70%酵种 3 ）的做法步骤及图解,美味正宗的《割口发烧友的面包》—— 自制酵母核桃葡萄干乡村面包（70%酵种 3 ）做法

  • 《割口发烧友的面包》—— 自制酵母核桃葡萄干乡村面包（70%酵种 3 ）

  • (˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)Hi~辰哥知道下厨房里好多葡萄干核桃面包的组合。不过怎么说呢？完美主义者，说好了书上所有的方子都要尝试一边的。所以⋯⋯随便看看吧，刷不刷菜谱辰哥都不介意，我只想听泥萌卖萌的说一句：猴猴吃。(•‾⌣‾•)y发酵篮19cm*13cm*6cm用料法包用高筋粉250g（100%）...
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无花果葡萄乡村面包—彭程抖音直播课笔记的做法步骤及图解,美味正宗的无花果葡萄乡村面包—彭程抖音直播课笔记做法

  • 无花果葡萄乡村面包—彭程抖音直播课笔记

  • 无花果葡萄乡村面包表皮酥脆焦香嘎嘣脆内里嚼劲十足麦香浓#主面团#T65400g全麦粉50g黑麦粉50g水310g鲜酵母4g鲁邦种100g盐10g水（后加水）15g无花果干100g黑提50gtip：1.果干用20%左右的葡萄酒或朗姆酒，提前3小时以上浸泡。2.所有粉类加水搅拌至无干粉状态，冷藏水解30分钟以上（最...
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黑麦核桃葡萄干乡村包（免揉）的做法步骤及图解,美味正宗的黑麦核桃葡萄干乡村包（免揉）做法

  • 黑麦核桃葡萄干乡村包（免揉）

  • 无油无糖的欧式面包的味道主要靠引发面粉本身的风味来实现。过度揉面会让小麦粉的营养和味道打折。这款面包借长时间发酵和几乎不揉面团的操作制作，不论是组织还是风味都很令人满意。用料高筋粉200g黑麦粉30g安琪鲜酵母5g盐2g水150g葡萄干适量烤香的核桃仁适量黑麦核桃葡...
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葡萄菌液&天然葡萄种的做法步骤及图解,美味正宗的葡萄菌液&天然葡萄种做法

  • 葡萄菌液&天然葡萄种

  • 这个制作方法基本按照“烘焙地球村”提供的葡萄种的配方，但是把用量调整成普通家庭使用的1/10的用量。如果面种用量小的家庭可以把下面配方所有材料再减半，把最终做好的面种放冰箱冷藏储存，这样可以把喂养的速度从一两天一次降低到三四天一次。用料葡萄菌液：矿泉水100克葡萄...
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Poolish种乡村面包的做法步骤及图解,美味正宗的Poolish种乡村面包做法

  • Poolish种乡村面包

  • 欧包看似平凡，其实往往需要很多的耐心和等待。不管是培养天然酵母，还是做液种，还是低温长时间发酵，都需要等待。而且烤的时候，还要用好长时间高温预热石板。得到的，不过是一个无糖无蛋奶无油的最最普通的面包，值得吗？我认为超级值得，欧包在我看来是充满魅力的，比花式甜面包更让我找...
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鲁邦种葡萄干乡村面包的做法步骤及图解,美味正宗的鲁邦种葡萄干乡村面包做法

  • 鲁邦种葡萄干乡村面包

  • 给自己过年囤的口粮，我的鲁邦种还比较年轻，可能再养养用用呈现的组织会不一样。一发室温大约八个半小时，二发4度冷藏15个半小时，都是利用带娃的碎片时间，揉面，翻面，整形，二发冷藏发酵，时间相对自由，可以根据自己方便的时间安排烘烤。用料先锋高筋粉300克红磨坊全麦粉100克伯爵T65野...
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简单易学的葡萄干版乡村欧包美食做法

  • 葡萄干版乡村欧包

  • 面包听起来洋气的食物，我们可以把它看作咱中国的馒头，尤其是欧包，欧包超级好做，相比吐司成功率几乎是百分之二百！用料全麦高筋面粉300克格瓦斯200克葡萄干80克（喜欢吃的朋友可以增加，换成其他果干也可以）酵母3克盐3克发酵蓝一个葡萄干版乡村欧包的做法将以上配料除葡萄干外混合并...
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葡萄液菌种的做法和图解 好吃的葡萄液菌种家常做法

  • 葡萄液菌种

  • 5-6天用料葡萄干100克水300克蜂蜜10克葡萄液菌种的做法第三天中种小贴士开水煮玻璃罐5分钟消毒...
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椰香葡萄乡村面包好吃的烹饪方法 椰香葡萄乡村面包的地道做法和步骤

  • 椰香葡萄乡村面包

  • 有馅料的面包甜面团居多，想要一款乡村面包，必然要在材料上下功夫。全麦粉、椰子粉、杏仁粉搭配出相对低碳水组合。分量：8个烘焙：180度中层上下火20分钟用料面团高筋面粉180克全麦面粉80克鸡蛋1个（约45克）牛奶150克细砂糖45克盐3克干酵母粉6克黄油45克椰香葡萄馅椰子粉50克杏仁...
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葡萄干酵液、葡萄干酵种的做法步骤及图解,美味正宗的葡萄干酵液、葡萄干酵种做法

  • 葡萄干酵液、葡萄干酵种

  • 吐司做的很成熟了咱们也要开始进阶了对吧天然酵母培养开始入坑啦ヾ^_^♪用料葡萄干150克常温水450克消毒风干的瓶子900毫升消毒风干的搅拌勺1根酵液1个酵种黑全麦粉180克葡萄干酵液180克葡萄干酵液、葡萄干酵种的做法葡萄干的选用，尽量干一些，葡萄干用手抓一把不成团即可第...
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红酒葡萄干乡村面包的做法步骤及图解,美味正宗的红酒葡萄干乡村面包做法

  • 红酒葡萄干乡村面包

  • 这是一款简易版的法式乡村面包。用料一、主材料水130克盐3克中筋面粉200克酵母2.5克（根据气候酌情增减）二、辅料葡萄干30克红酒少许红酒葡萄干乡村面包的做法先将葡萄干用红酒泡半小时，然后和其他材料一起放入面包桶内。启动面包机发面程序。程序结束后取出面团。充分地排气...
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简单易学的乡村葡萄干面包美食做法

  • 乡村葡萄干面包

  • 用料高筋面粉300g葡萄干100g酵母3g糖10g盐5g牛奶212g橄榄油1大勺乡村葡萄干面包的做法葡萄干用温水泡软后沥干水分（也可提前一天浸入朗姆酒中泡软后沥干）除葡萄干外，所有原料揉匀揉至可撑出较厚薄膜的扩展阶段（无需揉至如土司般的完成阶段）加入葡萄干揉匀在温暖处基础发酵至2....
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液种乡村风面包（红丝绒面包机款）的做法步骤及图解,美味正宗的液种乡村风面包（红丝绒面包机款）做法

  • 液种乡村风面包（红丝绒面包机款）

  • 液种法：将配方中一定量的面粉和面粉等量的水及少量酵母放在一起搅匀制成液种面团，待其发酵后加入其余原料搅拌到需要的程度再次发酵，液种面团发酵耗时较长，但可以通过冷藏灵活控制发酵时间，液种法面包组织细腻柔软老化相对较慢用料A：液种面团（500克量）高筋面包粉98克即发干酵母0....
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果料乡村面包（葡萄干酵母液）的做法步骤及图解,美味正宗的果料乡村面包（葡萄干酵母液）做法

  • 果料乡村面包（葡萄干酵母液）

  • 乡村面包原方来自《浅草散步，遇见粉花面包店》用料高粉270g全麦粉30g葡萄干酵母液60g盐5g水120g（我加150g）果料60g黑朗姆酒适量果料乡村面包（葡萄干酵母液）的做法葡萄干酵母液：白开水200ml➕白砂糖40g➕葡萄干100g，放入煮开放凉玻璃瓶，冬季有暖气室内，每日开盖搅拌换气，4～7日有大量...
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天然酵母葡萄干乡村面包的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母葡萄干乡村面包做法

  • 天然酵母葡萄干乡村面包

  • 天然酵母葡萄干乡村面包是在乡村面包面团的基础上加入葡萄干做成的。天然酵母乡村面包基础面团内里湿润，口感微酸，是法国乡村人家常吃的主食面包。加入果料的面包更符合中国人的口味，可以掩盖微酸口味，层次更丰富。接下来的几周，我会陆续更新用这个基础面团做的几种面包，除了果...
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