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戚风中空的做法食谱

戚风/中空的做法和图解 好吃的戚风/中空家常做法

  • 戚风/中空

  • 配方中的戚风温度还得尝试7寸中空：鸡蛋5个纯牛奶63克玉米油50克低筋面粉83克细砂糖70克玉米淀粉8克用料6寸戚风/中空8寸鸡蛋3个鸡蛋6个纯牛奶40克纯牛奶75克玉米油35克玉米油60克低筋面粉50克低筋面粉100克细砂糖40克细砂糖80克玉米淀粉（可不放）5克玉米淀粉10克柠檬汁几滴柠...
  • 20009
抹茶中空戚风（14cm加高中空）的做法步骤及图解,美味正宗的抹茶中空戚风（14cm加高中空）做法

  • 抹茶中空戚风（14cm加高中空）

  • 14cm加高中空戚风模具一个，也可以用普通17cm中空戚风模具一个！不同品牌的抹茶，吸水性和颜色都不同！非常清爽的一款抹茶戚风，一家三口刚刚好的大小！空口吃都非常好吃！用料玉米油30克抹茶粉（五十铃）6克热水（50度）55克低筋面粉40克蛋黄60克（3个60克左右的鸡蛋）蛋白102克（3个60克左右的鸡蛋...
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中空戚风（中号）三个量的做法步骤及图解,美味正宗的中空戚风（中号）三个量做法

  • 中空戚风（中号）三个量

  • 淘宝上买的中空蛋糕模具，也不知道几寸，磨合了几次以后发现这个配方是比较适合的～每个人家的烤箱脾气不一样，温度仅供参考用料蛋黄8个蛋白8个低筋面粉116克细砂糖116克（蛋白）➕25克（蛋黄糊）色拉油70克牛奶70克盐一丢丢中空戚风（中号）三个量的做法蛋黄蛋白分离蛋黄加白砂糖搅拌均匀，一...
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戚风蛋糕 中空模的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕 中空模做法

  • 戚风蛋糕 中空模

  • 喜欢做中空模的戚风蛋糕——方子采用的是后蛋黄法蛋糊不容易起筋——比较懒所以一般情况都是用两个盆搞定所有用料8寸用量鸡蛋4个低筋面粉50克牛奶50克玉米油50克细砂糖60-66克柠檬汁3滴玉米淀粉13克6寸:鸡蛋3个牛奶或水牛奶45克/水42克玉米油24克细砂糖50克低筋面粉60克...
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17cm中空原味戚风的做法步骤及图解,美味正宗的17cm中空原味戚风做法

  • 17cm中空原味戚风

  • 用料蛋黄4个蛋白4个细砂糖55克色拉油50克牛奶60克低筋面粉75克柠檬汁几滴17cm中空原味戚风的做法材料工具色拉油➕牛奶倒在一起，用手抽搅拌至乳化状态。乳化好的状态没有油浮在表面。加入面粉（可以不用过筛），画一字搅拌，不要用力和画圈圈，避免面粉起筋。加入蛋黄，和上一个步骤一...
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中空戚风（4个量）的做法步骤及图解,美味正宗的中空戚风（4个量）做法

  • 中空戚风（4个量）

  • 用料细砂糖150（蛋白）➕40（蛋黄糊）低筋面粉150克牛奶90克玉米油90克食盐一丢丢奶粉适量鸡蛋10中空戚风（4个量）的做法做法同3个中空戚风...
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香草戚风（18cm中空）的做法步骤及图解,美味正宗的香草戚风（18cm中空）做法

  • 香草戚风（18cm中空）

  • 改自《欢迎进入GRACE西点红茶时间》的抹茶戚风蛋糕格蕾斯的戚风蛋糕方，面粉跟鸡蛋的含量都比较大，水份却较少，做出来的蛋糕体较实挺有弹性，平时三三用顺丰寄到省内次日能达的亲戚家，都完全不变形。本戚风添加了天然香草精，香草味浓郁，口感也是三三做的那么多戚风中亲朋好友评价...
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中空戚风的做法和图解 好吃的中空戚风家常做法

  • 中空戚风

  • 喜欢做，用心情去做用料蛋白180克蛋黄80克柠檬汁4滴低筋面粉110克色拉油70克牛奶70克白糖30蛋黄+70克蛋白中空戚风的做法前面忘记照相，蛋黄与糖搅拌，糖融化，隔水加热牛奶与玉米油的混合，加热到30---40度，倒入蛋黄糊，必须搅匀，筛入面粉，用蛋抽轻轻绕圈搅，使面全部融入（不要过度搅拌），烤...
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原味中空戚风（18CM）的做法步骤及图解,美味正宗的原味中空戚风（18CM）做法

  • 原味中空戚风（18CM）

  • 超绵软的中空戚风😋用料蛋黄80克蛋白195克牛奶50克色拉油32克低筋面粉80克糖95克朗姆酒5克原味中空戚风（18CM）的做法准备好所有材料（这里是双倍的量），烤箱预热180度。蛋黄盆里加入牛奶、色拉油、朗姆酒搅拌均匀。再将面粉过筛加入蛋黄盆，用蛋抽搅拌均匀。注意不要搅拌过度，以免...
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15CM原味中空戚风的做法步骤及图解,美味正宗的15CM原味中空戚风做法

  • 15CM原味中空戚风

  • 这个配方用的孟老师的戚风蛋糕的配方，自己感觉这本书是真心很不错。我只是这个配方的搬运工，本人也是个刚刚开始的烘培小白。烤箱是柏翠的小粉3040，38升，中空模具是三能的15cm中空模具。因为发这个配方，完全是一时兴起，想要记录自己做的过程（所以有些是没有图片，只有文本过程的）用...
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快手酸奶中空戚风（17cm浅井加高中空戚风）好吃的烹饪方法 快手酸奶中空戚风（17cm浅井加高中空戚风）的地道做法和步骤

  • 快手酸奶中空戚风（17cm浅井加高中空戚风）

  • 最基础的中空戚风蛋糕，注意使用后蛋法，蛋白霜的打发状态！基本上都能做出完美的品质！操作过程一气呵成、不要停顿！大概就10分钟就可以入炉！因为加入酸奶，对于蛋腥敏感的我来说，一点也感觉不到！只有浓郁的酸奶口感！所以这款酸奶戚风非常适合空口吃！特别清爽！模具：17cm加高中空模巧克力：用...
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18cm中空戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的18cm中空戚风蛋糕做法

  • 18cm中空戚风蛋糕

  • 用料鸡蛋6个低筋面粉100克细砂糖70克牛奶84克玉米油50克18cm中空戚风蛋糕的做法70克细砂糖分次加入6个蛋白里，打发至蛋头提起呈小弯勾蛋黄，玉米油，牛奶，低粉一起用打蛋器低速打3秒，无颗粒蛋白分次与蛋黄糊拌匀成有光泽的蛋糕糊，入中空模，拇指压着烟囱，提起模具震掉气泡入预热好的...
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全麦戚风（2个15cm中空OR18cm中空）的做法步骤及图解,美味正宗的全麦戚风（2个15cm中空OR18cm中空）做法

  • 全麦戚风（2个15cm中空OR18cm中空）

  • 和精制面粉比全麦面粉更加有饱腹感，具有更多膳食纤维，更加健康，配方的糖量已经很少了，不建议再减绿，真的不甜！用料鸡蛋（65g左右）5个牛奶75克色拉油56克全麦面粉88克细砂糖65克柠檬汁5滴盐1小撮全麦戚风（2个15cm中空OR18cm中空）的做法牛奶加色拉油搅拌至奶牛和油完全融合，呈乳化状态...
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百味戚风之五3蛋抹茶中空戚风的做法步骤及图解,美味正宗的百味戚风之五3蛋抹茶中空戚风做法

  • 百味戚风之五3蛋抹茶中空戚风

  • 非基础戚风，需要会做戚风再使用这个方子，基础戚风链接这个方子适合新手，更详细。我用的是七寸中空模具，烤出来就和六寸活底模具高度差不多，想更高一些，换算成四蛋模具的量。用料7寸中空:鸡蛋3个抹茶8克牛奶50克低筋面粉52克赤藓糖醇/白砂糖/木糖醇(蛋白)40克柠檬汁四五滴玉米油...
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17cm中空戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的17cm中空戚风蛋糕做法

  • 17cm中空戚风蛋糕

  • 第一次创建菜谱，过程描述的比较简单，希望大家能看懂！用料鸡蛋4个(每个60g左右)牛奶45克玉米油45克细砂糖60克低筋面粉70克柠檬汁几滴盐1g17cm中空戚风蛋糕的做法分离蛋黄和蛋白.(盛蛋白的盆要无水无油，蛋白不能混有蛋黄，不然蛋白很难打发)牛奶，玉米油，20g砂糖混合在一起搅拌至乳...
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巧克力戚风(5蛋中空戚风模）的做法步骤及图解,美味正宗的巧克力戚风(5蛋中空戚风模）做法

  • 巧克力戚风(5蛋中空戚风模）

  • 方子来自高小姐的youtube频道。更改了模具，自己使用的是中空17cm中空戚风模。烘培方式也没有使用水浴法，直接烘烤即可。用料鸡蛋5个白醋10克细砂糖75克可可粉30克色拉油75克低粉70克牛奶120克巧克力戚风(5蛋中空戚风模）的做法烤箱预热到160度。蛋白蛋黄分离。巧克力粉过筛混...
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17cm加高中空戚风的做法步骤及图解,美味正宗的17cm加高中空戚风做法

  • 17cm加高中空戚风

  • 做中空戚风总是出飞碟顶，突然开窍不飞碟了，记录一下自用的方子。因为该过程记录自用，暂未拍过程图，有空补上。主要参考的是兔子的用量（来自微博），但是她的下厨房食谱中未记录原味戚风的制作方法，所以尝试成功后先记录下来。用料鸡蛋4个（60-65克一个）蛋黄用糖10克玉米油45克牛奶45克...
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中空戚风蛋糕的详细做法大全,简单又营养的中空戚风蛋糕做法

  • 中空戚风蛋糕

  • 戚风蛋糕松软有弹性，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，吃惯了自己做的戚风蛋糕，外面卖的就不怎么喜欢了。戚风好吃，要做好它却不容易，它被广大烘焙新手称做“气疯”蛋糕，可见其制作难度。因为戚风主要靠打发蛋白裹入空气来达到膨胀的目的，所以蛋白打发非常重要，新手要能分辨蛋白的状态，并...
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黑米中空戚风的详细做法大全,简单又营养的黑米中空戚风做法

  • 黑米中空戚风

  • 非常湿润绵软的组织用料鸡蛋210克左右砂糖（蛋黄）10克植物油30克水30克黑米粉40克低粉10克砂糖（蛋白）55克柠檬汁少许黑米中空戚风的做法普通戚风做法170℃，33分钟小贴士粉可以适当增加烘烤时间可以增加没那么湿...
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18cm中空香蕉戚风的做法步骤及图解,美味正宗的18cm中空香蕉戚风做法

  • 18cm中空香蕉戚风

  • 昨天家里剩下一条香蕉，上来下厨房找方子，用了简单好的方子，做了第一个香蕉戚风，因为用的中空模，但是方子是6寸的，做出来不够松软轻盈，但是获得同事好评。今天饭堂刚好吃香蕉，舍不得吃，于是将香蕉带回来做蛋糕，没想到很成功！开此菜谱留下，以便以后自己或有需要的人可以用！在此，先多谢简...
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伪中空戚风的做法和图解 好吃的伪中空戚风家常做法

  • 伪中空戚风

  • 每个烘焙的孩纸都能找到属于自己的戚风用料低筋面粉87g鸡蛋4个带皮250g左右玉米油55g牛奶55g白砂糖60g伪中空戚风的做法制作伪中空模具,（此方法参照飞雪无霜）用一个长形的易拉罐，外面包上锡纸，360°无死角包上，放在八寸戚风模具中间准备食材，以下为原创蛋白蛋黄分离，分别放在无...
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戚风（6寸中空模）的做法步骤及图解,美味正宗的戚风（6寸中空模）做法

  • 戚风（6寸中空模）

  • 用料鸡蛋3个白糖(蛋黄）10g白糖（蛋白）30g水40g油25g低筋面粉60g无糖巧克力豆适量戚风（6寸中空模）的做法鸡蛋分离蛋黄依次加入白糖，水，油。蛋抽搅拌3分钟，乳化。筛入面粉，Z字体混入蛋黄液蛋白打发，湿性与硬性之间烤箱预热，上155°，下145°。因为我的烤箱温度偏高。蛋黄液与蛋白混合均匀...
  • 9559
肉松戚风纸杯蛋糕/中空戚风的做法步骤及图解,美味正宗的肉松戚风纸杯蛋糕/中空戚风做法

  • 肉松戚风纸杯蛋糕/中空戚风

  • 1、今天试验了全程用玛捷斯Magimix来操作，简单无敌了～～给新手记录一下，做戚风再也不会被气疯了！2、这个配方适合5cm底径的纸杯16-18个17cm加高中空或者18cm中空模具一个3、肉松可加可不加，个人喜好。我正好炒了肉松所以加进去了～肉松的方子到时候也会写4、新机器的配方要写的太...
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芝麻戚风（17cm中空戚风模）的做法步骤及图解,美味正宗的芝麻戚风（17cm中空戚风模）做法

  • 芝麻戚风（17cm中空戚风模）

  • 改自东京果子学校蜂蜜核桃戚风用料蛋黄3个（60g）蜂蜜30g色拉油30g低筋面粉50g芝麻核桃粉30g蛋清3个（90g）细纱糖40g芝麻戚风（17cm中空戚风模）的做法蛋黄加入蜂蜜搅拌均匀顺序加入色拉油、低筋面粉，打蛋器搅拌至面糊滑润粘稠加入芝麻核桃粉，混合均匀分次加入砂糖打发蛋白霜至如图状...
  • 18964
肉松戚风（20CM中空）的做法步骤及图解,美味正宗的肉松戚风（20CM中空）做法

  • 肉松戚风（20CM中空）

  • 用20CM中空模的方子，加了紫菜碎和肉松进去，就变成了香香的有肉蛋糕了，虽然整体还是甜味为主，但是每一口吃到肉松的感觉也是很美妙啊！用料蛋白5个白糖90克蛋黄5颗低粉90克玉米油70克酸奶（应该是牛奶）90～100克（牛奶80克）盐2克紫菜切碎适量自制肉松适量，切一切肉松戚风（20CM中空）的做法玉...
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