芥末香葱土豆泥 <302小厨房>
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加入大粒芥末和香葱的土豆泥除了带有浓郁的黄油香气外,还增添了有趣的微微辛辣和让人醒神的香气
用料
中号土豆 | 2个 |
大粒芥末酱 | 2勺 |
黄油 | 50g |
细切香葱碎 | 3勺 |
盐 | 适量 |
芥末香葱土豆泥 <302小厨房>的做法
原料图
土豆洗干净后不去皮,水面完全覆盖土豆,煮沸后再煮35min-40min,直至插筷子进去可以轻易穿透
用冷水快速冲洗表面,去皮后趁热压成土豆泥,后加入黄油,用土豆的余温将黄油融化
压土豆泥的方式有很多,可以直接用刀的侧面碾,可以用叉子压。我选用的是IKEA的专门压土豆泥的工具,非常方便,一下就能挤出来非常细腻的土豆泥,价格也很便宜,只是有点占地方,如果不经常做土豆泥就不要买了
之后加入芥末酱混合均匀,再加盐调节口味
(注意,如果不是马上就吃,一定要盖上保鲜膜防止水份过度蒸发导致表面面发干影响口感)土豆泥降温后,临上桌前再加入细切香葱碎快速拌均即可
略微辛辣的口感适合搭配稍微油一些的料理
小贴士
1,土豆建议不要买太大的不然不容易煮透还增加煮的时间,如果家中确实只有很大的土豆可以切成大块在锅中蒸熟;
2,土豆皮能很好的保护土豆肉,在煮的过程中不易煮散。捞出后用冷水快速冲一下就可以轻易去除。但冲水时间不宜过长,因为还要利用土豆的余温融化黄油;
3,土豆泥热的时候不要放香葱碎,一定要温度降下来再放;
4,用的大粒芥末酱是西式的,大粒的特点是吃到嘴里还能有芥末籽爆开的小惊喜,实在没有也可以用中粗度的芥末酱或者细芥末酱,但一定是这种西式的黄芥末酱,一定不要是日式芥末膏!!!!中式的黄芥末酱是可以的。
5,芥末酱本身有白醋的酸味和咸味,所以要尝一下再加盐。
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