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樟木头客家鹅的做法食谱

简单易学的樟木头客家鹅美食做法

  • 樟木头客家鹅

  • 每到过节家婆总会做一道家乡菜，每个人吃了都回味。想留住这手艺就记录下吧！用料鹅1只油小许盐小许酱油勺料酒少许大蒜一大条蒜头5颗豆豉一勺五香粉一勺蠔油少许干黄花菜(金针)一小盘红枣6个腊肠1条干蠔6只冰糖小许鸡粉小许樟木头客家鹅的做法干蠔用水泡软大蒜切段蒜头切成...
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客家鹅油粄的做法和图解 好吃的客家鹅油粄家常做法

  • 客家鹅油粄

  • 我们这里客家人过年美食，年三十晚都要炆鹅拜神，过年时候都少不了吃鹅肉，为了让鹅肉吃起来更好吃，很多人都会提前一个月左右开始“藏鹅”，好吃好喝的伺候好鹅，把它养的越大越重越好，据说以前去祠堂拜神时就比谁家的鹅更大只。大只的鹅，必然容易有肥鹅油，这时候我们的客家人怎么会浪...
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客家碌鹅的做法和图解 好吃的客家碌鹅家常做法

  • 客家碌鹅

  • 算不上正宗，但是挺好吃哒。做法相对简单。用料鹅半只（锅小）油小半碗料酒1勺盐10克冰糖10克豆豉20克（多点）生抽2勺老抽1勺（上色用）料酒1勺蒜头半只姜两块客家碌鹅的做法1，鹅洗干净，沥干水。避免炸的时候溅油太厉害。2，起锅烧油，把鹅丢进去炸至金黄。锅如果太小，有些位置炸不到可用铲子...
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慢食客家系列之秘制卤鹅好吃的烹饪方法 慢食客家系列之秘制卤鹅的地道做法和步骤

  • 慢食客家系列之秘制卤鹅

  • 潮汕卤鹅历史悠久，是很讲究的潮汕菜。将十几种天然香料进行打卤，把鹅浸入卤锅，科学用火卤制。制作潮汕卤鹅除了鹅肉本身要肥美之外，最重要的精髓就在于如何做出好的卤水，卤水就是卤味的灵魂。其中最重要的药材就是南姜，南姜，又称为高良姜或芦苇姜，除了有生姜特有的辣，还有其独特的...
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非常优秀之客家碌鹅的做法步骤及图解,美味正宗的非常优秀之客家碌鹅做法

  • 非常优秀之客家碌鹅

  • 小时候，这是新年的味道。年三十晚上拜完后山的伯公伯婆回家的路上，经过每个村里人家的门口，飘来的都是碌鹅的味道，每家的香味也有差异，但如果只让我闭眼闻味道，我肯定能闻出来属于我家、我老妈手艺的味道。用料鹅一只（约9斤）蒜头（内馅）一头黄花菜（内馅）25根左右红枣（内馅）约6颗黄糖片（内...
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客家碌鹅的详细做法大全,简单又营养的客家碌鹅做法

  • 客家碌鹅

  • 过年必备的一道客家菜！用料九江双蒸白酒2勺客家碌鹅的做法将豆豉蒜剁碎加盐少许油均匀涂抹在鹅上按摩按摩放入锅中煎至皮金黄将皮煎黄如图南乳生抽糖少许盐老抽加水开始焖鹅汁水不要收的的太干留点沾着吃棒棒的！小贴士豆豉蒜蓉容易炸糊糊了就要捞出来哦不然就有苦味了！汁水...
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天鹅酥的天鹅头 天鹅泡芙头的做法步骤及图解,美味正宗的天鹅酥的天鹅头 天鹅泡芙头做法

  • 天鹅酥的天鹅头 天鹅泡芙头

  • 用料低筋面粉225克高筋面粉25克猪油25克糖25克竹炭粉2克水80-90克天鹅酥的天鹅头天鹅泡芙头的做法所有用料称在一起，水一次性加完，和成面团和好的面团过压面机，过光滑就可以了过光滑封上保鲜膜，松弛10分钟切成小条，再斜刀切段先搓出鹅头，再搓长鹅头一半压平，小刀推一下，再把嘴巴...
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客家焖鹅的做法和图解 好吃的客家焖鹅家常做法

  • 客家焖鹅

  • 鹅是婆婆自己养的，焖鹅的方法也是婆婆教的，好吃用料鹅1/4只姜5-6片米酒或料酒1勺八角半个香叶2片桂皮1小片生抽1勺南乳1/2蚝油1勺糖3克柱侯酱或豆瓣酱1勺盐2-3克干辣椒1-2个香菜4-5根客家焖鹅的做法准备食材：鹅肉切块，葱，姜片，干辣椒1-2个，香叶1-2片，八角1个，桂皮1小片起锅热油，爆...
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简单易学的凤岗客家焖鹅美食做法

  • 凤岗客家焖鹅

  • 客家焖鹅是凤岗客家人常做菜，也是请客必做的菜，家公做的鹅特别好吃，很多朋友都叫他做，想想他也六十多岁，我们年轻人也要学学了，以后就我们做给他们吃了用料鹅:1只红枣:4个蒜:1整个豆鼓:适量果皮:三分之一个蚝油（干生蚝1个）五香粉:五分之一包生抽、老抽、白糖:适量凤岗客家焖鹅的...
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客家卤鹅的做法和图解 好吃的客家卤鹅家常做法

  • 客家卤鹅

  • 属于妈妈的味道结婚之后就特别怀念妈妈的卤鹅卤鸭之前有做都是剁好来弄，味道截然不同这次专门问了一朋友和结合妈妈的配方第一次开卤没想到灰常成功婆婆公公都说很好吃用料鹅半只酱油小半碗海鲜酱4勺柱侯酱2勺鸡粉少许冰糖少许油少许蒜姜葱沙姜合一起弄大概一碗，比例是3:2:...
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客家芋头丝的做法和图解 好吃的客家芋头丝家常做法

  • 客家芋头丝

  • 用料芋头500克鸡蛋1个面粉100克生抽少量鸡精少量花生油少量姜沫少量客家芋头丝的做法芋头切丝，洗干净，然后用盐水浸泡5分钟加入姜沫配料搅拌均匀将芋头丝、面粉、酱料搅拌均匀油加热后，放入小勺子加热，放入芋头丝铺平，定型后脱模。炸至金黄色即可，放入筛子漏油。完工，酥脆可口。...
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客家芋头饭的做法和图解 好吃的客家芋头饭家常做法

  • 客家芋头饭

  • 客家人公馆镇有这别样独特客家饮食，小时候，每当夏季下雨家里都会做芋头饭，配上小葱拌豆腐，那简直就是绝配。长大后，山珍海味都吃过，但是有些乡愁的味道却是无法抵消的。每人都有自己家里独特的味道，但每份乡愁都大同小异。用料小芋头1斤五花肉30克米1斤盐5克蒜头30克姜2片葱3根...
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简单易学的客家娘酒焖鹅美食做法

  • 客家娘酒焖鹅

  • 母上大人今天突然买了半只鹅回来，我一时间不知道该怎么做。因为在我家，鹅和鸭子都是八百年不买一次的。镇定下来后，我想，焖炒做法的肉类应该能一通百通吧？我会做焖羊肉，那也就该会做焖鹅肉。嗯，那就……开工吧~用料鹅肉半只，斩块子姜2块蒜2瓣新会老陈皮2片香料：勺香叶1片八角3个花...
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念念不忘的客家豉油鹅的做法步骤及图解,美味正宗的念念不忘的客家豉油鹅做法

  • 念念不忘的客家豉油鹅

  • 每年过年，客家人餐桌都少不了的一道菜，招待亲朋好友，全家团聚的招牌菜！真正是香！吃过的人都念念不忘！用料鹅1只酱油小半瓶水3000克蚝油3勺念念不忘的客家豉油鹅的做法一般客家人都是自己宰鹅，把鹅清洗干净，内脏也全掏干净，留整只鹅。把鹅放在盆内用大锅蒸一个小时，大火转中火，要注意...
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木鱼笋（经典客家美食）的做法步骤及图解,美味正宗的木鱼笋（经典客家美食）做法

  • 木鱼笋（经典客家美食）

  • 应该说是地道的客家美食，制作简单，用料也都可以找到，笋干和木鱼干的味蕾碰撞，味道真的很鲜，很香~（这个食谱我在美食天下APP上发过，换了一个APP发现还没有人做过，就拿出来分享一下）用料木鱼干（墨鱼干）3只笋干300g五花肉200g芹菜一小把葱（四季葱）一小把蒜苗一小把五香粉适量盐适量料酒适...
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客家咸鹅的做法和图解 好吃的客家咸鹅家常做法

  • 客家咸鹅

  • 勾搭了一位开了几十年饭店的老奶奶告诉她我喜欢吃啥啥啥，就教我做，然后就有了这个菜谱，谢谢老奶奶~材料只有区区三种，吃鹅肉最原始，最朴素的味道其它看小贴士~用料鹅一只白酒适量盐适量客家咸鹅的做法好吧，首先肯定要处理鹅的毛啊内脏啊什么的...这个你懂的..整只裸体鹅蒸熟，晾...
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客家炸芋头的做法和图解 好吃的客家炸芋头家常做法

  • 客家炸芋头

  • 我们家乡一个月就有一个做粄子的节日难怪家乡小吃这么多家里有超能做粄子的爷爷奶奶真幸福用料大芋头1个葱末20克蒜苗末80克细盐10克（依据个人口味）面粉50克（据芋头用量）客家炸芋头的做法大芋头切成厚厚的片备用打入鸡蛋液放入葱末蒜苗末撒入适量细盐拌匀调味拌匀后的样子再...
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客家蒸芋头的做法和图解 好吃的客家蒸芋头家常做法

  • 客家蒸芋头

  • 每一道客家菜都传达了客家贤惠女人的故事用料芋头个淀粉勺盐克生抽勺料酒勺客家蒸芋头的做法把准备好的食材切丁，（辣椒看个人口味）放入洗净的芋头，生抽一勺（常规的陶瓷勺子），五滴酒搅拌，为了更入味让它静静躺五分钟大火蒸十分钟，转小火10分钟，总蒸20分钟小贴士玩手机等待的同时，注意...
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客家趴鹅（豆鼓碌鹅/焖鹅）的做法步骤及图解,美味正宗的客家趴鹅（豆鼓碌鹅/焖鹅）做法

  • 客家趴鹅（豆鼓碌鹅/焖鹅）

  • 用料鹅半只酱油油蒜米豆鼓南乳料酒盐水客家趴鹅（豆鼓碌鹅/焖鹅）的做法切碎蒜米豆鼓先将鹅身用味事达酱油抹匀上色热油烫鹅身上色（应该是烫鹅皮，为了给大家看效果所以翻过来了。）无需烫熟，上色后捞起待用彻底爆香蒜米豆鼓，最后放入南乳。把鹅放进去滚一滚放水（差不多没过鹅身），料酒（...
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慢食客家之土豆焖鹅好吃的烹饪方法 慢食客家之土豆焖鹅的地道做法和步骤

  • 慢食客家之土豆焖鹅

  • 人们常说“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”，鹅身体的各个部位都是宝，鹅肉营养丰富，富含蛋白质和钙、钾等十多种微量元素和氨基酸，胆固醇含量低，赖氨酸含量丰富，能增强人的免疫功能有关。用料农家鹅一只土豆2-3颗盐胡椒生抽慢食客家之土豆焖鹅的做法分别把鹅肉和土豆切成块把鹅肉...
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客家芋头糕的做法和图解 好吃的客家芋头糕家常做法

  • 客家芋头糕

  • 用料芋头530克粘米粉400克盐20克小葱4根温水400克蒜蓉适量香菇适量客家芋头糕的做法芋头去皮切丁香菇切丁蒜头切丁葱切葱花将粘米粉与温水混匀将芋头炒香下其他配料加盐酱油调味将盘底擦油放入炒好芋头然后倒入米浆水开后蒸24分钟然后撒上葱花即可小贴士粉浆不要太稀或者...
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柴火客家鹅的做法和图解 好吃的柴火客家鹅家常做法

  • 柴火客家鹅

  • 客家人最爱用料鹅一只红糖(客家)适量菜干适量干蘑菇适量盐适量蚝油适量鸡粉适量酱油适量盐适量八角几颗蒜头适量柴火客家鹅的做法宰鹅，将内脏清洗好，鸭翅鸭掌切出红糖，酱油，蚝油涂满腌制鹅的全身，腌制差不多，把梅菜蘑菇塞进鹅的肚子里，就备好柴火大锅，滚油油沸了，就开始把鹅放在大...
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客家芋头粄的做法和图解 好吃的客家芋头粄家常做法

  • 客家芋头粄

  • 出门在外经常想吃老家的小吃或者菜品，但是又不会做，电话请教奶奶做法做出来一份成功的芋头粄，虽然少了灵魂伴侣（金不换﹉是一种很香的叶子）但也好吃~用料芋头1个面粉300克水80克盐适量金不换适量（可无）花生适量客家芋头粄的做法芋头擦丝，擦到最后擦不了就简单切一下混进去即可（蒸煮...
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驱寒止痛～樟木油吴茱萸的做法步骤及图解,美味正宗的驱寒止痛～樟木油吴茱萸做法

  • 驱寒止痛～樟木油吴茱萸

  • 北鼻两岁多的时候，有次肚子痛，该吃的药吃了，该打的针也打了，还是痛得她哇哇哭，没有呕吐没有腹泻，只是痛，拍片子没事，足足痛了三天，她爸和我都没有办法了，医院有个老同事提议我给她喝点姜制吴茱萸水，又或者炒吴茱萸热敷肚脐，又或者用泡了吴茱萸的樟木油搽肚子，于是，我买了姜制的吴茱萸煲...
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客家蒸鹅的做法和图解 好吃的客家蒸鹅家常做法

  • 客家蒸鹅

  • 鹅的做法有很多种，其中烧鹅和碌鹅比较有名。东莞樟木头客家人喜欢整只鹅加入配菜蒸。客家蒸鹅在当地是一道过年和宴请宾客的大菜。用料油适量盐约100克白糖60克蚝油60克酱油2勺豆豉三勺五香粉1勺（可有可无）鹅清理干净10斤一只蒜苗5根红枣6～10颗菜干一棵（不喜欢可以不加）金针一...
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