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寸原的做法食谱

哈奇枣泥戚风2蛋6寸原模版的做法步骤及图解,美味正宗的哈奇枣泥戚风2蛋6寸原模版做法

  • 哈奇枣泥戚风2蛋6寸原模版

  • 哈奇的枣泥戚风蛋糕原方18cm中空模，很好，在这个基础上，我根据自己的模具和条件做了一点调整。用料蛋黄40克蛋白80克枣泥50克低筋粉50克太古黄金赤砂糖30克色拉油25克清水32克柠檬汁几滴哈奇枣泥戚风2蛋6寸原模版的做法烤箱预热170℃。蛋黄+色拉油，手动打蛋器搅打均匀，充分乳化...
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原味芝士蛋糕（6寸）的做法步骤及图解,美味正宗的原味芝士蛋糕（6寸）做法

  • 原味芝士蛋糕（6寸）

  • 喜大厨毕业于法国殿堂级厨艺学校——保罗·博古斯学院(InstitutPaulBocuse)，他早年曾任职于法国米其林餐厅。回国后也担任过上海世博会法国馆第六感餐厅等著名餐厅的饼房主厨。用料杏仁粉25克黄油55克（25+30）低筋粉25克白砂糖（饼底）25克奶油奶酪200克淡奶油100克白砂糖（芝士部...
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原味提拉米苏 ( 6寸)的做法步骤及图解,美味正宗的原味提拉米苏 ( 6寸)做法

  • 原味提拉米苏 ( 6寸)

  • 用料慕斯底胚慕斯面糊制作：A：马斯卡彭125克细糖35克B：蛋黄15克牛奶35克咖啡酒10克C：吉利丁10克D：淡奶油175克饰料：可可粉适量原味提拉米苏(6寸)的做法准备工作：用模具卡出一大一小的两块底胚，用保鲜膜封住模具底部，放大块的底胚备用，吉利丁用冷水泡软控水备用A料放入盆中打到乳膏状...
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原味戚风蛋糕（6寸）的做法步骤及图解,美味正宗的原味戚风蛋糕（6寸）做法

  • 原味戚风蛋糕（6寸）

  • 入坑第一次就做的戚风，然后被气疯，然后屡战屡败，放弃了前几天，突然刷到了金粒籽的戚风才知道自己错哪儿了，原来检查蛋白状态的时候，提打蛋头的速度太快了，影响了对蛋白状态的判断方子参考的王太记录下来，方便以后查看用料鸡蛋3赤藓糖醇15克牛奶30克玉米油15克低粉30克玉米淀粉4克...
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原味戚风蛋糕4寸5寸6寸的做法步骤及图解,美味正宗的原味戚风蛋糕4寸5寸6寸做法

  • 原味戚风蛋糕4寸5寸6寸

  • 用料5寸鸡蛋2个水28克油20克低粉35克糖22克柠檬汁2滴6寸鸡蛋3个水40克油30低粉50克糖32克柠檬汁3滴克4寸（4个一起做每个290克）油10克、水10克低粉17克、糖14克鸡蛋1个（60克以上）柠檬汁1滴原味戚风蛋糕4寸5寸6寸的做法老方法，4寸：中下层130度30+140度16分钟；5寸：中下层130度35分钟...
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原味戚风蛋糕（六寸）的做法步骤及图解,美味正宗的原味戚风蛋糕（六寸）做法

  • 原味戚风蛋糕（六寸）

  • 一直热爱美食，开这个头是家里小朋友要过生日了。没想到练个手就很成功，很开心，就开始了做做做，本来就是热爱生活的人嘛😊用料蛋黄40克细砂糖（蛋黄用）15克玉米油35克牛奶35克低筋面粉55克蛋白90克细砂糖（蛋白用）35克原味戚风蛋糕（六寸）的做法首先预热烤箱至170度，并准备好全部原料。...
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8寸原味戚风蛋糕原方（breadleaf）的做法步骤及图解,美味正宗的8寸原味戚风蛋糕原方（breadleaf）做法

  • 8寸原味戚风蛋糕原方（breadleaf）

  • 1.蛋黄糊：油与牛奶、部分蛋黄先行乳化，加入过筛的低筋粉拌匀，加入剩余蛋黄拌匀。2.蛋白霜：（冷藏或冷冻）加柠檬汁，分次加入砂糖后打至中性发泡（勾呈垂直）3.取一部分蛋白霜，与蛋黄混合至大致均匀，再将剩余蛋白倒入，翻拌均匀。4.入模轻震，150度上下火，65-70分钟。用料蛋白156克细砂糖87克...
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原味戚风蛋糕 6寸的做法步骤及图解,美味正宗的原味戚风蛋糕 6寸做法

  • 原味戚风蛋糕 6寸

  • 烤箱中下层，150度50分钟用料低粉50g玉米油30ml牛奶30ml蛋黄3个细砂糖20g蛋白3个细砂糖30g原味戚风蛋糕6寸的做法蛋黄里加入20克细砂糖，打匀至蛋黄颜色变浅，加入30ml玉米油搅拌，再加入30ml牛奶搅拌；筛入50克低粉，用蛋抽搅拌均匀至光滑细腻。蛋白用电动打蛋器打至粗泡，加入1/3砂糖...
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心形原味戚风（4寸）的做法步骤及图解,美味正宗的心形原味戚风（4寸）做法

  • 心形原味戚风（4寸）

  • 家里的烤箱是好几年前的，空间比较小一点，塞不下两个6寸圆形模子，于是每次基本上都是一个6寸圆模子搭配一个4寸的心形模子。用量其实差不多，因为形状的原因，可能会剩下一点糊，所以有时候就用纸杯额外做一两个小蛋糕，或者就是每个模子多装一点点。烤的时候不要用太高火温，这样可以...
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原味戚风蛋糕（4寸）的做法步骤及图解,美味正宗的原味戚风蛋糕（4寸）做法

  • 原味戚风蛋糕（4寸）

  • 用料鸡蛋2个细砂糖18克玉米油20克低筋面粉40克奶油45克柠檬汁少许滴原味戚风蛋糕（4寸）的做法把材料首先都准备好！烤箱预热150度。打发蛋白。将柠檬汁加入蛋白打发，并分三次加入糖。第一次，打发至蛋白呈鱼眼泡状态。第二次，打发至蛋白更加浓稠。第三次，打发至蛋白表面出现明显纹...
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原味戚风蛋糕～8寸的做法步骤及图解,美味正宗的原味戚风蛋糕～8寸做法

  • 原味戚风蛋糕～8寸

  • 之前发了一个可可戚风的方子，大家照着做出来都很成功。经常有朋友问有没有原味的方子。现在就发出来，分享给大家，这个方子我也经常做，很成功的！完全按照方子说的来做，肯定会成功哒！适合一个8寸圆模量。（也可以做两个6寸的）进阶版，可可味戚风，喜欢浓郁可可味的可以试试！方子最后有小贴...
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原味戚风8寸(4蛋)的做法步骤及图解,美味正宗的原味戚风8寸(4蛋)做法

  • 原味戚风8寸(4蛋)

  • 娃的生日蛋糕就是用这个方子改成可可蛋糕的，用的8个蛋配方。方子很好，戚风口感轻盈，湿度正合适，附2、3、4、8个蛋的方子，见图一。如果想换成可可味，低粉60g+可可粉10g烤蛋糕完全在下厨房自学的，总结一下，有不对的地方欢迎大家提点。鸡蛋和面粉是主体。蛋：油：水：低粉=1个：10g：10g：16克。...
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10寸原味戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的10寸原味戚风蛋糕做法

  • 10寸原味戚风蛋糕

  • 不回缩不凹的戚风蛋糕，如果你的戚风蛋糕一直是没做好，那么你需要好好看看这个，说不定你会做得很好，用的是后蛋法，戚风蛋糕的组织内部更加细腻用料鸡蛋8个鸡蛋玉米油：85克个牛奶：98克低筋面粉：140克细砂糖：110克10寸原味戚风蛋糕的做法先准备好所有的材料鸡蛋先分离，蛋清放入打蛋盆...
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原味戚风蛋糕（8寸）的做法步骤及图解,美味正宗的原味戚风蛋糕（8寸）做法

  • 原味戚风蛋糕（8寸）

  • 戚风蛋糕是英文ChiffonCake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，也含较少的饱和脂肪，清淡不腻、口感松软。可以直接吃，也可以做生日蛋糕的坯子。用料蛋黄糊蛋黄5个牛奶80g植物油80g细砂糖20g盐2g香草精5ml低筋面粉120g蛋白糊蛋白5个细砂糖60g柠檬汁几滴原味戚风蛋糕（8寸）的做法蛋...
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6寸，8寸，10寸原味戚风蛋糕（后蛋法）的做法步骤及图解,美味正宗的6寸，8寸，10寸原味戚风蛋糕（后蛋法）做法

  • 6寸，8寸，10寸原味戚风蛋糕（后蛋法）

  • 我是配方的搬运工，此方来自星杭妈的配方，稍做了更改，方便自己使用查找（海氏烤箱）原味+去了白色的橙子皮味道更美味哦备注：3个6寸中空同时烤上135下125度1小时20分钟（待调整）；8寸上135下125度烤1个小时1：表面有凹陷或者回缩分析原因1：面糊部分搅拌不均匀2：拌好的面糊未及时放入烤箱3：烘...
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6寸原味戚风（附8寸配方）的做法步骤及图解,美味正宗的6寸原味戚风（附8寸配方）做法

  • 6寸原味戚风（附8寸配方）

  • 整天看到群里的朋友都说被戚风蛋糕‘气疯’，感觉戚风并不像大家说的那么难，特意写下这个我做戚风零失败的方子给大家参考，希望大家喜欢，做出成功的戚风蛋糕。感谢方子的原主人宝宝师傅，我蛋糕的启蒙师傅😊（请新手动手之前一定要仔细认真看完配方和最下面的小贴士）用料鸡蛋（50-60...
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原味戚风（6寸版）的做法步骤及图解,美味正宗的原味戚风（6寸版）做法

  • 原味戚风（6寸版）

  • 别看制作步骤简单，要想制作不塌陷、不开裂的完美戚风，还真不是件容易的事儿呢！于是，戚风便衍生出了另一个艺名，叫做“气疯”！制作戚风的难度，由此可见一斑。今日，分享一些制作中的小心得给大家，希望对同样爱好戚风的伙伴们有用。制作中有几处改良：一是蛋黄糊、蛋白霜的制作过程中，都...
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原味古早蛋糕-6寸的做法步骤及图解,美味正宗的原味古早蛋糕-6寸做法

  • 原味古早蛋糕-6寸

  • 之前给同事尝了我做的古早蛋糕，都说比外面买的还好吃，当然个人认为也是超级好吃。这个方子是在我综合了很多个配方、尝试了很多次之后的经验，味道适中，分享给大家，希望大家在这个过程中能够收货快乐～ps:古早蛋糕相比戚风蛋糕成功率会高些，但是最关键的仍是蛋白的打发，蛋白打发不...
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特软原味戚风（八寸）的做法步骤及图解,美味正宗的特软原味戚风（八寸）做法

  • 特软原味戚风（八寸）

  • 用料蛋白糊蛋白4个白糖56克柠檬汁几滴蛋黄糊蛋黄4个白糖26克牛奶（或水）35克玉米油45克低粉62克特软原味戚风（八寸）的做法把蛋白蛋黄分开，放两个盆。称好所有原料。蛋黄加入26克糖搅拌至糖熔化。加入牛奶搅拌均匀，再加入玉米油搅拌均匀。筛入低粉。用刮刀Z字搅拌至无颗粒顺滑的...
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古早蛋糕原味-6寸的做法步骤及图解,美味正宗的古早蛋糕原味-6寸做法

  • 古早蛋糕原味-6寸

  • 一直热衷于做蛋糕，但却从不记录，可能是太懒了，鉴于队友的强烈推崇以及吃货朋友们的热情，那我也来一篇吧😎。PS：古早蛋糕比较湿润，口感更细腻，做起来比戚风简单，戚风相对来说干一些，个人也比较喜欢古早啦👏👏👏用料鸡蛋3个（60g左右/个）牛奶40克（或酸奶50g）玉米油40克绵白糖40克柠檬/白...
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三能活底戚风蛋糕▎4寸/4寸加高/5寸加高/6寸/6寸加高/8寸/8寸加高/10寸▎戚风失败原因详解的做法▎北鼎的做法步骤及图解,美味正宗的三能活底戚风蛋糕▎4寸/4寸加高/5寸加高/6寸/6寸加高/8寸/8寸加高/10寸▎戚风失败原因详解的做法▎北鼎做法
原味戚风（8寸圆模）的做法步骤及图解,美味正宗的原味戚风（8寸圆模）做法

  • 原味戚风（8寸圆模）

  • 用料鸡蛋5个细砂糖70克低筋面粉85克纯牛奶40克玉米油40克原味戚风（8寸圆模）的做法用无油无水的盆将蛋白和蛋黄分开，确保蛋白中不混入蛋黄。我都是一次做两个，方子配料翻倍即可。蛋黄加入10克糖，用刮刀搅拌均匀。加入40克玉米油，搅拌均匀。加入40克纯牛奶，搅拌均匀。分两次筛入低...
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五寸抹茶/原味戚风的做法步骤及图解,美味正宗的五寸抹茶/原味戚风做法

  • 五寸抹茶/原味戚风

  • 小戚风常见四、六寸的，五寸的方子很少，每次只想烤一个刚好的量换算又麻烦，决定尝试下五寸的量发出来，方便像我一样嫌四寸小六寸大的人的烤戚风😅这个方子我烤了原味和抹茶味都很成功，倒入五寸的模具是刚刚好的，我的五寸模具是普通不加高的方子中的玉米淀粉可以换成等量低筋面粉...
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6寸戚风蛋糕（原味）的做法步骤及图解,美味正宗的6寸戚风蛋糕（原味）做法

  • 6寸戚风蛋糕（原味）

  • 用料低筋面粉40克玉米淀粉3.5克鸡蛋2个细砂糖（蛋黄）15克细砂糖（蛋白）21克玉米油20克柠檬汁（可选）2-3滴香草精（可选）2-3滴牛奶（或凉白开）35克6寸戚风蛋糕（原味）的做法准备所有用料以及两个干净的无油无水的料理盆分离蛋黄和蛋白，分别放进两个盆里蛋黄盆中放入20g玉米油、15g细砂糖、香...
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原味海绵蛋糕（6寸）的做法步骤及图解,美味正宗的原味海绵蛋糕（6寸）做法

  • 原味海绵蛋糕（6寸）

  • 一直以为蛋糕夹层是气疯蛋糕，原来是海绵蛋糕。用料常温鸡蛋3个，160克细砂糖75克蜂蜜6克低筋粉90克无盐黄油或玉米油30克常温牛奶30克原味海绵蛋糕（6寸）的做法准备工作：模具底部和周围铺上硅油纸。黄油加牛奶隔水加热融化到60℃，并手抽乳化。蛋黄蛋清分离。烤箱预热160℃，放上烤...
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