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面团如何排气的做法食谱

面团如何排气的详细做法大全,简单又营养的面团如何排气做法

  • 面团如何排气

  • 看视频更直观一些哈用料发酵好的面团1面团如何排气的做法对于新手来说，面团发酵好，不要排气，直接滚圆。因为滚圆也是排气的一种方式。如果你把大面团排气一次再分割完滚圆一次，很容易过度排气，导致后续松弛时间拉长。新手掌握不好滚圆的力度，喜欢一直滚，滚到面团表面非常非常紧...
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如何处理打过/发过的面团的做法步骤及图解,美味正宗的如何处理打过/发过的面团做法

  • 如何处理打过/发过的面团

  • 最近用ka打面，竟然非常不习惯，常常出现打过的情况。看着面团满满的cash，真心是非常不舍得丢掉，于是默默的又加上面粉和材料，又重新打了一个面团，居然做的还挺成功的。这样的面团就直接拿去走面团正常流程就好。如果小伙伴们有发过的面团，也可以取其中的一部分或者全部面团，然后加...
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如何在低温环境下快速发酵面团的做法步骤及图解,美味正宗的如何在低温环境下快速发酵面团做法

  • 如何在低温环境下快速发酵面团

  • 南方冬天室内温度低，发酵面团困难，以下几个简便方法可以让面团在半小时内完成发酵。用料面团如何在低温环境下快速发酵面团的做法炒菜锅里烧半锅水，水温烧到手感觉很温暖但不烫的程度，大约35度，隔水放入加盖的（也可以保鲜膜，毛巾）面团碗，最好盖上锅盖，可以更好的保温。如果水变冷，就...
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［实验］手揉面团如何保持面温的做法步骤及图解,美味正宗的［实验］手揉面团如何保持面温做法

  • ［实验］手揉面团如何保持面温

  • 有时间的时候，还蛮喜欢手揉面团的，手揉出膜的教程很多了，可是我用各种方法都无法很好的保持面温（而且我没办法十几分钟就揉出手套膜，任何方子和教程都不行）于是就琢磨了揉面比较慢但是能保持面温在26°以内的方法，因为没做过几次，算是一个实验吧。关于面团方子，我用的是波兰种+100...
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如何让硬面团（较低含水量）获得大气孔组织好吃的烹饪方法 如何让硬面团（较低含水量）获得大气孔组织的地道做法和步骤

  • 如何让硬面团（较低含水量）获得大气孔组织

  • 翻译自特拉佛·威尔逊的文章（已经征得原文作者的同意翻译发布，更多消息请关注同名公众号）外界常谣传说，欧包能达到大气孔组织的唯一途径就是要做一个含水量高的面团，即一个湿答答的面团，就是这湿面团才能达到你所梦寐以求的大气孔。然，说的好听些，这种见解是具有误导性质的。不幸...
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如何煎冻牛排&如何煎出一块完美牛排的做法步骤及图解,美味正宗的如何煎冻牛排&如何煎出一块完美牛排做法

  • 如何煎冻牛排&如何煎出一块完美牛排

  • 只要一双筷子🥢一口平底铸铁锅不要烤箱，不要温度计，不要低温慢煮！做出外焦里嫩且均匀的美味牛排🥩这是一篇鸽了几年的教程煎冻牛排，顾名思义，从冷冻室里直接拿出来，硬邦邦的牛排🥩直接煎熟！无须化冻！这样做不仅节省化冻时间，而且味道比完全化冻后再煎，只好不坏这是我现在煎牛排的唯...
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如何发面的做法和图解 好吃的如何发面家常做法

  • 如何发面

  • 用料酵母半小勺面粉一饭碗温水半碗小苏打小半勺如何发面的做法准备发面得先和面，将半勺酵母用半碗温水化开(水不要过热，太热会导致酵母失去活性)，然后将化好的溶液逐渐倒入一碗面粉中，一边倒一边用筷子搅拌？然后用手揉面，至少两百下。揉好以后用保鲜膜盖住，放在比较暖和的地方，我...
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面包——夏天如何搅拌面团的做法步骤及图解,美味正宗的面包——夏天如何搅拌面团做法

  • 面包——夏天如何搅拌面团

  • 最近和表妹讨论夏天搅拌面团的事情，就想出个配方，无论你后面做得再好，如果搅拌面团这个地方做不好，让面团在搅拌过程就发酵起来，那么1）面包组织会粗糙，2）二发无力，3）烘烤面包过程面团没有任何膨胀我们能做的第一个方法是开空调至超低温度，第二个方法是不开空调的话，用减少面团搅拌的...
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如何做披萨面团 <302小厨房>的做法步骤及图解,美味正宗的如何做披萨面团 <302小厨房>做法

  • 如何做披萨面团 <302小厨房>

  • 做披萨面团其实很简单，和我们日常的发面很相似，只需要高筋面粉、盐、酵母、水。用料高筋面粉300g盐6g干酵母2g清水（常温）190g如何做披萨面团<302小厨房>的做法原料图将酵母放入常温的水中溶解混合均匀，可以用手将结块的碾开将海盐放入面粉中，充分混合将酵母水倒入粉盆中用勺子...
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如何和面（烙饼面团）的做法步骤及图解,美味正宗的如何和面（烙饼面团）做法

  • 如何和面（烙饼面团）

  • 无论是烙饼还是包饺子，面团的作用不容忽视！对于和面我曾经也是无从下手，稀了加面，干了加水反反复复，经过长时间积累经验总结了一个小方法，希望可以帮到不会和面的你……用料面粉500克水330克左右如何和面（烙饼面团）的做法面开窝，中间倒水，特别注意水不要一次加完，先加少量！慢慢加水你...
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如何拯救不小心摔泄气了的面团的做法步骤及图解,美味正宗的如何拯救不小心摔泄气了的面团做法

  • 如何拯救不小心摔泄气了的面团

  • 想了想，还是发个菜谱和大家分享下，当然最好大家不要发生我这样的倒霉事。不知道你们有没有遇到过，烤箱预热好了，面团发好了，开开心心准备进烤箱烘烤的时候，鬼使神差就不小心把吐司盒摔地上了，然后眼睁睁看着发得饱满的吐司就像泄了气的皮球一样，变成了干瘪的一坨，此刻我的内心是奔...
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如何打面的做法和图解 好吃的如何打面家常做法

  • 如何打面

  • 这是一张技术贴，记录并总结一下制作液种和打面时面粉的状况。用料高筋面粉如何打面的做法🍞使用液种既能增加面包的柔软度，也能延迟面包的老化。上图是前一天预拌好的液种，准备放冰箱常温。第二天拿出来可以看见表面会有很多气泡，里面会形成一条条丝状，说明面筋已经形成，液种可...
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如何把发好的面团搓圆好吃的烹饪方法 如何把发好的面团搓圆的地道做法和步骤

  • 如何把发好的面团搓圆

  • 很多爱好美食的朋友发好面，却没办法把面团揉光滑，我分享自己的诀窍给大家，用得上的朋友可以带走哦用料面克酵母克如何把发好的面团搓圆的做法把面团揉成一小块，手指往面团中心挤压，在断口处收紧...
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面包新手🍞如何应对含水量大的面团的做法步骤及图解,美味正宗的面包新手🍞如何应对含水量大的面团做法

  • 面包新手🍞如何应对含水量大的面团

  • 我有一个厨师机，所以有勇气尝试像和泥一样的含水量大的面团。面包机也行。手揉的话，揉这种面团应该会非常非常累吧。这个菜谱不说配方，只说方法。只要你觉得某个配方的含水量大到无法驾驭，就可以试试这个办法。用料含水量大的面团1个冰箱1个面包新手🍞如何应对含水量大的面团...
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揉面团如何不粘手？的做法步骤及图解,美味正宗的揉面团如何不粘手？做法

  • 揉面团如何不粘手？

  • 揉面团天天粘手怎么办？往下看。用料水适量揉面团如何不粘手？的做法粘手😭😭手沾水滚一圈面粉摆脱粘手苦恼。...
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简单易学的气温低如何发面美食做法

  • 气温低如何发面

  • 用料酵母适量面粉自己决定小苏打粉适量糖粉适量白醋少许气温低如何发面的做法糖粉＋酵母粉兑入温开水，慢慢倒入面粉中白醋少许兑入一碗温开水后，慢慢倒入面粉中分多次逐渐将温开水倒入面粉中，边倒边搅拌，直至成图中那样的条絮状开始揉面，不少于400下盖上保鲜膜发酵，冬天温度太低，...
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如何·面团整形及包馅的做法步骤及图解,美味正宗的如何·面团整形及包馅做法

  • 如何·面团整形及包馅

  • 技巧类的，我姑且统称“如何“类吧。（面包）面团，我们已经讲过揉面、（发酵）、称重分面团，接下来就是整形环节，如果加馅心，就会涉及二次整形，咱就称其为包馅了事。为什么要整形？整形包括做成你要的形状，收紧面体，光滑表面，并且在面团内重新分配酵母，重组面粉蛋白结构，让二发匀称。如果不整形...
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简单易学的如何给面团排气美食做法

  • 如何给面团排气

  • 做面包时，初次发酵是大家会非常注重的步骤，但有时面团一发效果明明很好，可二发很难达到膨胀标准，甚至成品还会有微酸的气味，组织也不够均匀细腻，你可能想不到，只要有气体残留在面团中，最后烤出来就会变成大的空洞。这些问题一度让我们很费解，其实能解决这些问题的方法很简单，那就是...
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如何在家煎牛排的详细做法大全,简单又营养的如何在家煎牛排做法

  • 如何在家煎牛排

  • 这次分享的更多是煎牛排过程中八个实用技巧，包括从食材选用到配菜方面，希望大家可以在家也可以做出美味的煎牛排！我自己就是深夜煎牛党，晚上安静下来，煎牛排的呲呲声音听起来也格外诱人呢。用料牛肉适量黄油适量黑胡椒适量盐适量如何在家煎牛排的做法分割牛肉。用刀去掉上方白...
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乔立7600如何打大水量吐司面团？如何分辨手套膜，十成膜？的做法步骤及图解,美味正宗的乔立7600如何打大水量吐司面团？如何分辨手套膜，十成膜？做法

  • 乔立7600如何打大水量吐司面团？如何分辨手套膜，十成膜？

  • 视频教学在这：视频中是我的红茶焦糖吐司面团，菜谱链接在这：这是个水量偏大的面团，较正常水量的面团，厨师机打面的速度和时间上均有不同，不但是不管水量如何，加黄油和出缸的状态是一致的。用料高筋面粉250克乔立7600如何打大水量吐司面团？如何分辨手套膜，十成膜？的做法首先，低速3档混...
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「和面团谈场恋爱如何～」的做法步骤及图解,美味正宗的「和面团谈场恋爱如何～」做法

  • 【和面团谈场恋爱如何～】

  • 本是一个面包无能手，第一次做面包不懂揉面，夏日当空连续卖力揉了好几个小时（中午揉到下午四点多）之后连勺子都握不了晚上睡觉疼的直哭…第二次发不起来第三次发不起来…才知道原来打开了的酵母要密封放冰箱…第四次终于让我体会到了面团的美好，虽然可能并没有揉高大上的手套膜...
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简单易学的面团太硬如何处理美食做法

  • 面团太硬如何处理

  • 做饺子、手工面的时候老是为了追求口感，水加少了，到后面自己揉的太费劲用料过硬的面团一个一个水50克左右面团太硬如何处理的做法比方说面团水加少了，手揉都揉不动了把面团揪成一丢一丢的（这里忘记拍照了）放在揉面的容器里，加适量的水，开始揉面，这个时候你会感觉根本不可能把水再...
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没发起来的面团如何变废为宝的做法步骤及图解,美味正宗的没发起来的面团如何变废为宝做法

  • 没发起来的面团如何变废为宝

  • 今天第一次做馒头。第一锅（南瓜）小馒头蒸好之后直接把剩下的面团放锅里准备二次发酵，没想到温度太高把酵母杀死了，面团发不起来了〒▽〒考虑到直接蒸熟硬邦邦很难吃，就试了下油煎，居然还不错用料发不起来的面团若干没发起来的面团如何变废为宝的做法面团捏扁成饼，尽量均匀，不要太...
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炸油饼（如何处理一个断筋的面团）的做法步骤及图解,美味正宗的炸油饼（如何处理一个断筋的面团）做法

  • 炸油饼（如何处理一个断筋的面团）

  • 本来我是来做一个红茶奶酥面包的，然而面团丢进揉面机后被小鬼们拖住了，好不容易脱身后发现面团已经变成了软啪啪的面糊，啊！！！我大成本的面团啊，怎么能就这样丢了，必须用起来。以后有跟我一样面团揉断筋的童鞋也可以试试，炸出来的油饼香酥可口呢！用料高筋面粉430克开水270克TWG茶包2...
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如何揉含脂肪湿面团的做法步骤及图解,美味正宗的如何揉含脂肪湿面团做法

  • 如何揉含脂肪湿面团

  • 昨天一个人张罗6人聚餐，没时间跟新。今天周日，我们就来放松学习一下...这个视频是“苹果面包”的衍生品，以揉面过程和技巧为主，并且为演示，全程手糅。此前分享的苹果面包，湿度接近72%，在某些人，应该是大多数人的定义里，是比较湿的-虽然在我的定义里，75%以下都不算湿。但作为演示，这...
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