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面包之酵母的做法食谱

面包之酵母的做法和图解 好吃的面包之酵母家常做法

  • 面包之酵母

  • 面包的材料好多，面粉，模具，酵母，香料，烘焙之用具每一种都很多分类，记录下酵母，方便查阅用料鲜酵母10克干酵母5克即发干酵母4克天然酵母50克面包之酵母的做法1活酵母也叫鲜酵母～含水量大，保质期短，一般40天，需要冷藏保存。～保存小窍门：分小块，冰箱冷冻保存，可以不用管保质期，活性在就可以～...
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天然酵母之全麦面包结的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母之全麦面包结做法

  • 天然酵母之全麦面包结

  • 配方来自《在家悠然自得地自制酵母面包》第64页。天然酵母和老面的制作请点这里书中原名是叫全麦面包卷，可是我觉得这个叫面包结更贴切。全麦粉加蜂蜜的搭配让面包加倍松软，滋味香甜。因为加了蜂蜜所以一岁以下的小宝贝请不要喂食，有过敏的风险。给小宝贝吃请把蜂蜜改成15克...
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野生酵母之香蕉酵母的做法步骤及图解,美味正宗的野生酵母之香蕉酵母做法

  • 野生酵母之香蕉酵母

  • 香蕉酵母和柿子酵母在我最爱的水果酵母排行榜中并列第一。气味、活力非常好，温柔的高颜值也为培养过程的愉悦度加分。我喜欢用它发老面，形容起来有些词穷，不好表达出其美好，试试就知道了。用料去皮香蕉100g砂糖50克饮用水200克野生酵母之香蕉酵母的做法新鲜香蕉去皮，砂糖溶解...
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野生酵母之柿子酵母的做法步骤及图解,美味正宗的野生酵母之柿子酵母做法

  • 野生酵母之柿子酵母

  • 培养野生酵母已经很长很长时间了，也就是说，我用来很长时间去认识与结交这些有个性的朋友，面包的乐趣在于它是有生命的，用时间和酵母一起生长、成熟，和他们交朋友。很多人说野生酵母很难控制，如果不辅以速发酵母，很难做出品相一致的面包，确实，如果从“控制”的角度出发。但在长久的...
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无花果面包（天然酵母&新鲜酵母）的做法步骤及图解,美味正宗的无花果面包（天然酵母&新鲜酵母）做法

  • 无花果面包（天然酵母&新鲜酵母）

  • 玩玩新鲜酵母(๑￣̫￣๑)290g面包两个。用料T65面粉250g20℃水160g天然酵母（新喂养的）50g新鲜酵母2.5g糖20g盐5g黄油12.5g无花果干切片100g无花果面包（天然酵母&新鲜酵母）的做法准备原料，天然酵母一定要是新鲜喂养过，活力四射的。新鲜酵母放入水中捣碎。天然酵母种液，面粉，新鲜...
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天然酵母之全麦面包的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母之全麦面包做法

  • 天然酵母之全麦面包

  • 天然酵母给予面包的芬芳更是普通酵母无法所比拟的，而且因为是自己喂养，所以每一次的味道还有所变化。如果是每两天喂养一次，酵母的酸味就比较淡，如果是每三天喂养一次，酵母就散发出成熟水果的甜味，制作出的面包也就比较酸一些。全麦面包的口味介于乡村面包和黑麦面包之间，比乡村...
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无酵母面包的做法和图解 好吃的无酵母面包家常做法

  • 无酵母面包

  • 用料高筋面粉看量加。水一点无酵母面包的做法用水，和面和在一起，放在通风处，等三至四个小时，面就发就好啦。把面团，揉成小面团分八个放在烤箱里。烤十分钟左右，拿出来在上面抹一层蛋液。然后就完成啦！...
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摇出来的面包3.---快速免揉天然酵母面包之佛卡夏面包的做法步骤及图解,美味正宗的摇出来的面包3.---快速免揉天然酵母面包之佛卡夏面包做法

  • 摇出来的面包3.---快速免揉天然酵母面包之佛卡夏面包

  • 佛卡夏，真的是我最热爱的面包之一。橄榄油浸渍下的香料被烤得香气袭人，它刚出炉时，表皮那层酥脆的质感，叫人忍不住忘记烫口也要咬下去……方子源于梶晶子女士的快速免揉天然酵母面包。用料高筋面包粉（日清强力粉）160g低筋面粉40g盐3g糖6g水110g/125g（使用干酵母水量增加到125g）生...
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鲜酵母一次发酵面包的做法步骤及图解,美味正宗的鲜酵母一次发酵面包做法

  • 鲜酵母一次发酵面包

  • 第一次用冷冻鲜酵母。记录一下。用料高筋面粉500克牛奶200克水（38度）50克鲜酵母20克鸡蛋1个糖30克盐4克黄油25克鲜酵母一次发酵面包的做法鲜酵母放入温水中化开，搅拌均匀。所有材料除黄油外入厨师机，1档成团，2-3档15分钟。再加入软化后黄油3-4档15分钟。面团静置10分钟，分团。...
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天然酵母之水果面包棒的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母之水果面包棒做法

  • 天然酵母之水果面包棒

  • 配方来自《在家悠然自得地自制酵母面包》第54页。天然酵母和老面的制作请点这里这个看着不起眼可是特别好吃呢，外皮是脆的！！用料高筋面粉150克黑麦粉50克老面80克水（除夏季外需温水）105ml砂糖15克盐2克各种干果碎合计130克坚果碎熟的40克天然酵母之水果面包棒的做法将面粉，砂糖...
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天然酵母之《德国结碱水面包》的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母之《德国结碱水面包》做法

  • 天然酵母之《德国结碱水面包》

  • 总重量是900克，每个100克，可做九个。用料高筋面粉250克低筋面粉150克葡萄干酵母250克砂糖28克盐9克牛奶200克橄榄油20克装饰碱水水1000克烘焙碱35克烧开冷却备用表面装饰烘焙盐适量天然酵母之《德国结碱水面包》的做法将干性和湿性材料一起倒入搅拌机中，搅拌。搅拌至面团光...
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无花果干天然酵母(用酵母液喂养中种酵母做面包)的做法步骤及图解,美味正宗的无花果干天然酵母(用酵母液喂养中种酵母做面包)做法

  • 无花果干天然酵母 (用酵母液喂养中种酵母做面包)

  • 网上找来的，觉得可以参考，搬过来分享，图片不是很清晰，点开可看全图。所有使用的器具，都需要先高温消毒，晾干后再使用。我使用的水为净水器过滤后的自来水。增加步骤1书籍分享步骤2-14为网图分享步骤15-21为培养酵母液实践分享步骤22之后为中种酵母培养、使用及续种分享小贴士一...
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野生酵母之洋葱酵母的做法步骤及图解,美味正宗的野生酵母之洋葱酵母做法

  • 野生酵母之洋葱酵母

  • 在培养的几十个野生酵母品种中，被我归于特色榜首的，就是这款厉害的洋葱酵母。不要被它的温柔颜值迷惑，它是做咸口面包的利器，你能想象面包的葱香不是来自葱以及别的调料，而是面团自己么？那么，洋葱酵母一定能打开你的脑洞。养一瓶洋葱酵母，你就很得瑟了。用料新鲜洋葱100克砂糖50...
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天然酵母之黄油面包卷的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母之黄油面包卷做法

  • 天然酵母之黄油面包卷

  • 配方来自《在家悠然自得地自制酵母面包》第60页。天然酵母和老面的制作请点这里加入了大量的黄油和砂糖，给面包带来了蓬松香甜的口感。虽然为揉面增加了难度，延长了发酵的时间，但是等待过后的美妙滋味是值得期待的。用料高筋面粉200克老面80克砂糖35到40克黄油25克盐2克牛奶...
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干酵母面包24: 80％biga酵头面包（Ken版）的做法步骤及图解,美味正宗的干酵母面包24: 80％biga酵头面包（Ken版）做法

  • 干酵母面包24: 80％biga酵头面包（Ken版）

  • 成品奶油甜感。总面量300克，不算大。可以一次制作500克（后面数值）面量的面团，做面包余下的面团可以做pizza或佛卡夏，面团冰箱冷藏可以3天。用料biga酵头高筋面粉240克/400水（27度）163克/272干酵母0.19克/0.32最终面团高粉60克/100水（41度）62克/104细海盐6.6克/11酵母0.6克/1全部酵...
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榛子黄油面包（干酵母or鲜酵母两个版本）的做法步骤及图解,美味正宗的榛子黄油面包（干酵母or鲜酵母两个版本）做法

  • 榛子黄油面包（干酵母or鲜酵母两个版本）

  • 配方来自《法国面包宝典》。书里的方子基本都是用天然酵母液+鲜酵母的发酵方法，既保留了天然酵母面包的浓郁香味，又不会花太长时间发酵～用了鲜酵母之后我家两包刚开封的干酵母怕是要放过期了_(:зゝ∠)_这是书里我一眼看到就想试，结果也很惊喜的一款面包～一开始用干酵母做了普...
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天然酵母之黑糖面包卷的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母之黑糖面包卷做法

  • 天然酵母之黑糖面包卷

  • 配方来自《在家悠然自得地自制酵母面包》第63页。天然酵母和老面的制作请点这里加入了大量的黄油和砂糖，给面包带来了蓬松香甜的口感。虽然为揉面增加了难度，延长了发酵的时间，但是等待过后的美妙滋味是值得期待的.黑糖也就是红糖，滋味甘甜，烘焙过后是浅茶色的有股红糖所独有...
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天然酵母之香蕉酵母的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母之香蕉酵母做法

  • 天然酵母之香蕉酵母

  • 记录一下，方便使用！学习，野生酵母面包师用料去皮香蕉100克饮用水(净化器水或矿泉水)200克糖50克玻璃容器1个天然酵母之香蕉酵母的做法玻璃瓶用开水消毒，倒入水，砂糖搅拌均匀融化，倒入切片的香蕉，盖上盖子。每天打开盖子一次晃动瓶子里的液体使空气混入，在25℃的环境发酵5天完成，随...
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酵母面包(如何制作酸面面团酵种面包)好吃的烹饪方法 酵母面包(如何制作酸面面团酵种面包)的地道做法和步骤

  • 酵母面包(如何制作酸面面团酵种面包)

  • 在我们与PatrickRyan（FirehouseBakery）合作的两部分面包大师的第二部分中，他将展示如何制作一种传统的酵母面包，包括如何制作起子为你自己的酵母起动器赋予生命用料全麦面粉50克(每天喂养,仔细看视频和下列步骤)水50克碗1只酵母面包(如何制作酸面面团酵种面包)的做法第1天50...
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少少の酵母 健康面包之黑白芝麻面包的做法步骤及图解,美味正宗的少少の酵母 健康面包之黑白芝麻面包做法

  • 少少の酵母 健康面包之黑白芝麻面包

  • 以少量的酵母缓慢发酵引出面包的小麦香。健康的主食面包。用料高筋粉270g全麦粉30g砂糖10g盐6g白芝麻（磨粉）10g水200g干酵母2g（1/2小勺）胡麻油10g黑、白芝麻各17g少少の酵母健康面包之黑白芝麻面包的做法混合。将高筋粉、全麦粉、砂糖、白芝麻磨粉倒入盆中充分搅拌混合均匀，加...
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养一瓶天然酵母做面包吧 (培养酵母液做面包)的做法步骤及图解,美味正宗的养一瓶天然酵母做面包吧 (培养酵母液做面包)做法

  • 养一瓶天然酵母做面包吧 (培养酵母液做面包)

  • 买了关于天然酵母的烘焙书，照书养酵母，看着挺难，实际上手后发现其实还挺容易，欢迎广大厨友指导与共同学习。小贴士一定要仔细看，可能会有帮助。用料苹果150克纯净水375克太古细砂糖10克养一瓶天然酵母做面包吧(培养酵母液做面包)的做法这两个天然酵母的菜谱评论里有人让我推荐...
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后酵母面包的做法和图解 好吃的后酵母面包家常做法

  • 后酵母面包

  • 现在最爱后酵母面包了，啥都可以做，哈哈，不用揉到手断用料细砂糖3汤勺酵母4克黄油15克高筋面粉300克水150毫升后酵母面包的做法加入温水，边搅拌水千万不要一次性倒光，用筷子搅拌看一只手拍没办法揉面，将就着看哈揉成一团就盖上保鲜膜放一晚上，明天再来更新给点👍，明天才有动力更新...
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天然酵母之夹心面包的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母之夹心面包做法

  • 天然酵母之夹心面包

  • 某一天听小伙伴说起了天然酵母，心里种草……草长莺飞日后的某天林哥下班回来不想吃晚饭，我们一家三口特意开车去了宜家买了两个新的玻璃瓶，以示林哥对我这一爱好的支持天然酵母种液比较简单，做起来也没那么复杂，酵母种制作过程异常顺利，几次的天然种面包也得到了林哥的首肯。破...
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天然酵母面包系列，天然酵母的制作的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母面包系列，天然酵母的制作做法

  • 天然酵母面包系列，天然酵母的制作

  • 用料黑麦粉（第一天）100g柠檬汁100g高筋粉（第二天）50g柠檬汁50g高筋粉（第三天）100g清水100g高筋粉（第四天）100g清水100g天然酵母面包系列，天然酵母的制作的做法第一天黑麦粉（我买的黑麦自己打的粉）与柠檬汁混合（也可用清水、菠萝汁，我都试过，柠檬汁最好），装入容器，最好是圆柱状容器，便于观察...
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面包烘焙理论学习——鲜酵母、干酵母、天然酵种是什么？的做法步骤及图解,美味正宗的面包烘焙理论学习——鲜酵母、干酵母、天然酵种是什么？做法

  • 面包烘焙理论学习——鲜酵母、干酵母、天然酵种是什么？

  • 此文章仅作为自己学习归纳整理，记录📝。如有问题，欢迎指正。元旦快乐🎉，我回来啦酵母也分为好多种！酵母是与面团的发酵、膨胀有着直接关系的重要食材。酵母通过发酵产生二氧化碳气体，使面包不断膨胀，发酵的过程中产生的酒精和有机酸，又为面包增添一种特殊风味。根据制作面包的种...
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