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面包中种法冷藏发酵中高筋面粉通用的做法食谱

面包（中种法冷藏发酵）中高筋面粉通用的做法步骤及图解,美味正宗的面包（中种法冷藏发酵）中高筋面粉通用做法

  • 面包（中种法冷藏发酵）中高筋面粉通用

  • 疫情期间家里没有高筋面粉，所以尝试用中筋面粉来做，这个配方一直在用觉得比较适合自己，做起来也不是很费事，如果家里没有高筋面粉可以等量替换成中筋面粉，当然中筋面粉的筋度达不到吐司的要求所以做吐司可能会不成功，但是一般的小面包还是可以哒！😀😛另外这个配方需要分成两个部...
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叉烧包/冷藏发酵/用低筋面粉松软的做法步骤及图解,美味正宗的叉烧包/冷藏发酵/用低筋面粉松软做法

  • 叉烧包/冷藏发酵/用低筋面粉松软

  • 此方约35克一个粉团共做如图17个小包子。自己动手丰衣足食，虽然我们是南方人，但我们很喜欢面食，喜欢小麦面粉独特天然的味道。女儿很喜欢馒头包子之类的，特爱叉烧包。答应了这周做的，打算周六做叉烧肉馅，然后做包子，结果加班了。计划不能泡汤，买了包现成的叉烧馅，真担心周日太忙了...
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中种冷藏发酵法土司面包的做法步骤及图解,美味正宗的中种冷藏发酵法土司面包做法

  • 中种冷藏发酵法土司面包

  • 也欢迎微信扫一扫加我微信，我会拉亲进微信群！！（记得备注：下厨房），不备注的一律不通过！！用料高筋粉（中种面团用）175克酵母（中种面团用）2.5克牛奶（中种面团用）100克高筋粉（主面团用）25克低筋粉（主面团用）50克牛奶（主面团用）20克全蛋液（主面团用）25克糖（主面团用）30克盐（主面团用）3克黄油（主面团用）25克酵...
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松软包子皮、馒头（高筋面粉、中筋面粉通用）的做法步骤及图解,美味正宗的松软包子皮、馒头（高筋面粉、中筋面粉通用）做法

  • 松软包子皮、馒头（高筋面粉、中筋面粉通用）

  • 多次尝试，万无一失。包子皮、馒头通用下面用料写的是高筋版的，如果你的面粉是中筋面粉，那就将240g高筋面粉和60g玉米淀粉换成300g中筋面粉即可，其他不变。这个分量大概能包12个拳头大的包子。觉得分量不够，自行加量，比例不变。另外，不要忘了看小贴士哟😉✌️用料高筋面粉240克玉米...
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紫米面包「70%中种冷藏发酵法」的做法步骤及图解,美味正宗的紫米面包「70%中种冷藏发酵法」做法

  • 紫米面包【70%中种冷藏发酵法】

  • 夏季做面包很头痛的就是面温的控制……边揉面边发酵、面团油光光越揉越筋度越弱，最后面团只能扔垃圾桶，这种体验就像白菜被猪拱了般。冷藏发酵法能完美的解决这个问题。这次尝试中种法和冷藏法结合，主面团揉面时出膜速度快（中种面团本身已产生一定筋度），面团的造型能力强，成品组...
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面包100%中种冷藏发酵的做法步骤及图解,美味正宗的面包100%中种冷藏发酵做法

  • 面包100%中种冷藏发酵

  • 用料【中种】面包粉450克牛奶小贴士计算鸡蛋2个干酵母(化水)4.5克【主面团】糖50克（粉的10%-20%）盐3克（粉的0.7%）黄油40克（粉的10%）面包100%中种冷藏发酵的做法中种混合成团密封冰箱冷藏发酵17-24小时。夏天中种液体材料冷藏后使用，冬天可用小部分30度以内温水化开酵母再使用。...
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红豆小面包（中种冷藏发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的红豆小面包（中种冷藏发酵）做法

  • 红豆小面包（中种冷藏发酵）

  • 最近偏爱红豆面包，柔软的面团配上奶香浓郁的奶油豆沙馅，一口咬下去，大大的满足感，这次做的面包非常迷你，两口就能造一个。此配方为中种冷藏发酵法，非常适合上班族。用料中种面团高筋面粉350g白砂糖25g牛奶75g水135g高糖干酵母3g主面团高筋面粉150g白砂糖75g盐5g鸡蛋50g水75g高...
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冷藏中种万用面包胚（小美揉面）的做法步骤及图解,美味正宗的冷藏中种万用面包胚（小美揉面）做法

  • 冷藏中种万用面包胚（小美揉面）

  • LILI爱面包……用心做好每一个面包🥯记录一下自己最常用的万用面包胚，适用于各式调理花式面包。用料冷藏中种：3天内用完，17小时最佳（隔夜冷藏）高筋面粉（山茶花）260克酵母（鲜酵母21克）5克水和奶180克主面团高筋面粉200克牛奶40克（秋冬季可以增加10克左右）全蛋液40克糖40克（已减糖）全脂...
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冷藏中种椰蓉面包（普通面粉也能手揉出膜）的做法步骤及图解,美味正宗的冷藏中种椰蓉面包（普通面粉也能手揉出膜）做法

  • 冷藏中种椰蓉面包（普通面粉也能手揉出膜）

  • 懒得去采购面包面粉，直接网购了一包谷脘粉来配普通面粉。没有秤，所有的分量都是用勺子和电饭锅米杯估量。椰蓉超级香，成品很细腻，放置了三天都还是柔软的。用料面粉（中种）320ml谷脘粉（中种）2小勺酵母（中种）1.5小勺椰浆（中种）适量面粉（主面团）160ml谷脘粉（主面团）1小勺酵母（主面团）0.5小勺白...
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软软葡萄干面包「中种冷藏发酵」的做法步骤及图解,美味正宗的软软葡萄干面包「中种冷藏发酵」做法

  • 软软葡萄干面包【中种冷藏发酵】

  • 依旧采用中种冷藏法，面团配方还是基础甜面包的配方。包了葡萄干内馅，口口有惊喜。用料中种材料高筋面粉210细砂糖15耐高糖即发干酵母3水120主面团高筋面粉60低筋面粉30细砂糖50盐3奶粉20全蛋45蛋黄15水12--16黄油30蛋液（表面装饰）适量软软葡萄干面包【中种冷藏发酵】的做法将...
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100%中种冷藏发酵面包配方 一次解锁三种口味面包的做法步骤及图解,美味正宗的100%中种冷藏发酵面包配方 一次解锁三种口味面包做法

  • 100%中种冷藏发酵面包配方 一次解锁三种口味面包

  • 有很多上班族平时工作挺累，很难腾出时间做面包，只能安排在周末，毕竟做个面包少说也要四五个小时吧！这次使用100%中种冷藏发酵，分两天操作，大大节省了时间成本，让平时做面包不再是难事。用嫩南瓜和面，成品黄澄澄的颜色，非常漂亮！一次解锁三款面包，怎么也能凑上一周的早餐了吧！用料中种...
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乳清普通中筋面粉手揉冷藏二发面包的做法步骤及图解,美味正宗的乳清普通中筋面粉手揉冷藏二发面包做法

  • 乳清普通中筋面粉手揉冷藏二发面包

  • 瞎搞，纯记录，似乎还可以，有拉丝综合了各种大师的方法乳清吐司中筋面包手揉吐司肉松面包冷藏二发中种面团等等搞出来还行记得⚠️模具刷油真的粘锅用料酵母3克乳清30➕80g普通中筋面粉50➕185➕超多手粉克鸡蛋1个糖10克盐2克黄油20克水20克冰糖1块乳清普通中筋面粉手揉冷藏二发...
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100%中种冷藏发酵的做法步骤及图解,美味正宗的100%中种冷藏发酵做法

  • 100%中种冷藏发酵

  • 冷藏发酵简直就是上班族的福音。夏天为了更好的控制面温，加上懒，100%中种较70%中种稍省事，自己记录用。直接法发酵戳这里👇用料【中种】面包粉250克牛奶135克（小贴士有说算法）干酵母2.5克（粉的1%）鸡蛋1个（全蛋液37克左右）【主面团】糖35克（粉的10%-20%都可以）盐2克（粉的0.7%）黄油25克（...
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18小时冷藏发酵中种面包「玉米火腿吐司」的做法步骤及图解,美味正宗的18小时冷藏发酵中种面包「玉米火腿吐司」做法

  • 18小时冷藏发酵中种面包【玉米火腿吐司】

  • 以前偷懒，经常做一键式面包，材料全部放进去，静等香喷喷面包出炉。经过几种制作方法的比较，还是倾向于中种面包，麻烦是有点，可是口感好，保存时间久哈~这回做了个玉米火腿吐司，爷俩的最爱。面包还没凉透，小人儿已经在跟前抠火腿和玉米吃咯~原本计划做17个小时冷藏发酵中种吐司的，一不...
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中种冷藏发酵法-松软椰浆面包的做法步骤及图解,美味正宗的中种冷藏发酵法-松软椰浆面包做法

  • 中种冷藏发酵法-松软椰浆面包

  • 想要做出好吃的面包，细节很重要，发酵法，时间、温度、材料的取多取少、揉面程度等等，许多看似简单的环节，却不容忽视！今天的椰浆面包，用中种法经过了20几个小时冷藏发酵，第二天和主面团一起混合，按照普通面包的程序完成！面包的组织较普通直接法松软湿润，大家可以试试哦！用料中种材料高...
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万用面包胚（70%冷藏中种法）的做法步骤及图解,美味正宗的万用面包胚（70%冷藏中种法）做法

  • 万用面包胚（70%冷藏中种法）

  • 口味清淡的万用面包胚。采用70%冷藏中种法，时间更自由。材料也很家常，不需要刻意准备。此方子不仅可以做成小餐包、汉堡胚、夹馅的花式小面包，同样也适用于450g的吐司模具，涨势很喜人，柔软拉丝的组织也不会让你失望。用料中种高筋面粉（王后）175g牛奶120g干酵母2.5g主面团高筋面...
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黑麦面烤发糕（隔夜冷藏法）高筋粉&中筋粉的做法步骤及图解,美味正宗的黑麦面烤发糕（隔夜冷藏法）高筋粉&中筋粉做法

  • 黑麦面烤发糕（隔夜冷藏法）高筋粉&中筋粉

  • 面糊太稀会粘牙。发糕面粉：水＝1：1（口感会比较松软）发糕面粉：水＝1：0.8（待尝试）发糕面粉：水＝1：0.6（待尝试）💖同样隔夜冷藏发酵，发现早餐还是适合上蒸锅比较方便，虽然时间相对长一点，但从各方面而言，更喜欢蒸～不上火，宝宝也喜欢～💖本次发酵非常完美！估计是加了10g糖，糖有助发酵～用料①中筋自发粉版本...
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说说冷藏中种那些事儿-酸奶面包（70%冷藏中种）的做法步骤及图解,美味正宗的说说冷藏中种那些事儿-酸奶面包（70%冷藏中种）做法

  • 说说冷藏中种那些事儿-酸奶面包（70%冷藏中种）

  • 天气渐渐热了起来，面团发酵很容易不听话，冷藏中种是我很喜欢的一种方法，与直接法相比，面包口感松软，不易老化，只要注意制作的小细节，很容易操作，今天的包用的是70%冷藏中种，口感松软，味道香甜，搭上香肠做热狗或抹上果酱直接吃，都很好吃，感兴趣的朋友可以试一试。用料70%冷藏中种高筋面...
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万用面包胚（冷藏中种法）的做法步骤及图解,美味正宗的万用面包胚（冷藏中种法）做法

  • 万用面包胚（冷藏中种法）

  • 我做的所有吐司，调理面包的基础配方，简直就神一般的配方好嘛😜如果你缺一个好吃又成功率极高的方子✨还等什么，快拿去用呀，什么手套膜/拉丝/组织绵软有嚼头/有了此方，一切soeasy🙌🏻附【万用蛋糕胚】的方子❄秋冬季节因为空气温度低且干燥，揉成的面团会有些干燥，适量多加些液体...
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简单易学的汤种冷藏中筋面包美食做法

  • 汤种冷藏中筋面包

  • 用料汤种克面粉40水200冷藏中种面粉310酵母7全部汤种250，不足加水其他鸡蛋两个106奶粉50淡奶油100盐6糖50葡萄干100-150随意面粉150汤种冷藏中筋面包的做法汤种加中种搅拌均匀，冷藏12.17小时，放入除葡萄干外所有材料，搅拌至出膜，一次发酵，放入葡萄干二次发酵，160度30分钟...
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蒸面包，普通面粉一次冷藏发酵的做法步骤及图解,美味正宗的蒸面包，普通面粉一次冷藏发酵做法

  • 蒸面包，普通面粉一次冷藏发酵

  • 低温发酵是利用低温来降低酵母菌的活力、减慢发酵速度，给面团中各种酶和细菌更多的时间来唤醒谷物的味道，组织绵密比正常发酵还要好，成品更香甜。用料普通面粉300克鸡蛋1个牛奶或水200克酵母2克细砂糖50克盐2克油16克蛋黄1个蒸面包，普通面粉一次冷藏发酵的做法所有食材除油外...
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普通面粉100%中种面包（冷藏发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的普通面粉100%中种面包（冷藏发酵）做法

  • 普通面粉100%中种面包（冷藏发酵）

  • 因为要上班的缘故这次的最后整型发酵我丢冰箱冷藏发酵了，下班回家回温一下就进烤箱烤了，最后成品还是很不错的。用料中种面团普通面粉250克水150克鲜酵母10克主面团糖45克盐3克奶粉10克黄油25克普通面粉100%中种面包（冷藏发酵）的做法忘了拍过程图了大家自行脑补吧！把中种面团...
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山形吐司（普通面粉，中筋面粉，一次发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的山形吐司（普通面粉，中筋面粉，一次发酵）做法

  • 山形吐司（普通面粉，中筋面粉，一次发酵）

  • 用料中筋面粉300克酵母4克糖60克盐3克油20克炼乳20克水适量山形吐司（普通面粉，中筋面粉，一次发酵）的做法揉面分割，擀卷一发1小时40分钟。五六分满预热五分钟。下层上火150下火180℃，20分钟盖锡纸。180℃20分钟或者混合所有材料一发室温放一夜整形二发50分钟，五六分满预热五分钟...
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冷藏发酵牛奶核桃包(中筋)的做法步骤及图解,美味正宗的冷藏发酵牛奶核桃包(中筋)做法

  • 冷藏发酵牛奶核桃包(中筋)

  • 适合孩子吃，不挑料，吃不完冷冻、周末冷冻，平时蒸或烤热当早餐。用料牛奶250克酵母5克盐2克鸡蛋1个红糖20克面粉500克橄榄油20g奶粉20g克核桃仁30g葡萄干30克冷藏发酵牛奶核桃包(中筋)的做法1、所有湿料除了油，都放一起。2、面粉（这次用了中筋粉），奶粉，酵母；面包机和面30分钟3、加...
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中筋面粉老面包（一次发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的中筋面粉老面包（一次发酵）做法

  • 中筋面粉老面包（一次发酵）

  • #一直想尝试用普通的中筋面粉做面包，因为家里最多的就是中筋面粉，为了面包特意买高筋面粉，觉着太费事了，如果能就地取材做出美味的面包，就太好了。试了几次，发现中筋面粉比较适合做老面包，老面包不用像吐司一样需要发酵到很高，吐司那样的高度中筋面粉的筋度撑不起来，但是老面包的...
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