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沪上小菜烤麸的做法食谱

简单易学的沪上小菜-烤麸美食做法

  • 沪上小菜-烤麸

  • 烤麸是一道非常普通的上海小菜，几乎每一个沪上人家都会制作的小菜，小时候奶奶做，大一点妈妈做，现在轮到我来做，再过20年就是妞宝做，我希望这道菜能一直传下去，因为每次我想妈妈的时候，都会想着去做这道菜，也希望妞宝以后想我的时候也会想起这道菜！爱是有记忆的，味蕾也同样有的！用料烤...
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沪上名菜·糖醋小排的做法步骤及图解,美味正宗的沪上名菜·糖醋小排做法

  • 沪上名菜·糖醋小排

  • 用料肋排500克老抽半勺生抽2勺蚝油半勺料酒3勺冰糖50克葱若干姜片若干醋三勺沪上名菜·糖醋小排的做法肋排洗干净，焯水去浮末，用热水洗净后，加入葱姜，放入开水煮30分钟，煮完预留一碗汤。取出沥干后，拌入料酒、生抽、老抽、蚝油，腌渍20分钟锅里少量油，把每一块肋排煎一下，期间翻身，...
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上海烤麸5的做法和图解 好吃的上海烤麸5家常做法

  • 上海烤麸5

  • 这道烤麸是上海的家常菜，妈妈的味道之一！甜蜜的烤麸揉着木耳的清脆和黄花菜的韧劲！偏重油的侬酱却不失挑逗味蕾的魅力！用料1，烤麸200g2，木耳（干）50g3，黄花菜（干）25g4，橄榄油，老抽，冰糖适量上海烤麸5的做法锅内放水烧开，把烤麸撕成不规则的厚片放入已烧开水的锅内。烧开片刻将烤麸倒入漏...
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简单易学的上海经典菜～烤麸美食做法

  • 上海经典菜～烤麸

  • 用料烤麸2块木耳6朵黄花菜15克香菇6朵八角2个花生50克糖20克香油1勺老抽1勺盐10克料酒1勺生抽1勺酱油1勺上海经典菜～烤麸的做法准备烤麸两块，木耳，香菇，黄花菜，腐竹，花生，把这些食材用温水泡两个小时左右。泡发好的食材用清水冲洗干净后，分次在锅中用开水烫一遍烫好后锅中做油，用...
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上海本帮年菜~四鲜烤麸的做法步骤及图解,美味正宗的上海本帮年菜~四鲜烤麸做法

  • 上海本帮年菜~四鲜烤麸

  • 用料烤麸块黄花菜克木耳朵香菇朵花生米克冰糖克玉兰片老抽勺生抽勺八角，香叶，桂皮蚝油上海本帮年菜~四鲜烤麸的做法准备好所有食材，烤麸切小块泡发，花生米剥皮下油锅炸熟（或煮熟），香菇，木耳，黄花菜泡发烤麸炸成金黄酥脆另取炒锅烧热，除花生米，黄花菜，胡萝卜外的所有食材全部放入锅中，...
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简单易学的上海菜.四喜烤麸美食做法

  • 上海菜.四喜烤麸

  • 用料烤麸半斤木耳10朵干香菇5朵花生10克水一小碗油油多一点没有关系冰糖10个喜欢吃甜的可以多放一点糖生抽3勺老抽3勺香油2勺上海菜.四喜烤麸的做法做法1、烤麸洗净，切小块入沸水汆烫5分钟后捏干水备用2、干香菇、金针菜、黑木耳冷水泡发，洗净，摘去硬的部分，备用。开油锅先将...
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上海本帮菜-四喜烤麸的做法步骤及图解,美味正宗的上海本帮菜-四喜烤麸做法

  • 上海本帮菜-四喜烤麸

  • 老爸的拿手菜，每年过年必做，自从出国后就很少吃到了，今年过年全程记录老爸的制作过程，以后可以自己做咯~用料烤麸块黄花菜克木耳朵香菇朵生抽勺糖克花生米克上海本帮菜-四喜烤麸的做法水，加适量糖烧开，加入手撕烤麸，煮开再滚5分钟。放在箩筐把水分压干加入油适量，翻拌均匀加入适...
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异香烤麸（经典上海菜）的做法步骤及图解,美味正宗的异香烤麸（经典上海菜）做法

  • 异香烤麸（经典上海菜）

  • 浦东补贴项目，经典传承上海菜学习记录贴用料烤麸750g姜片20g五香粉桂皮八角小茴香盐糖生抽老抽异香烤麸（经典上海菜）的做法烤麸焯水之后凉水冲，挤干水分，再冲凉水，再挤干。问老师需要冲多久，老师说在酒店厨房至少冲2小时以上。烤麸挤干水分后，六成油温炸，炸至表面金黄。图为炸好的...
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上海烤麸的详细做法大全,简单又营养的上海烤麸做法

  • 上海烤麸

  • 类似冻豆腐的外表下却藏着嫩滑的口感，再加上青豆的清甜和木耳的脆爽，真的十分值得尝试一下哦~用料烤麸2块木耳少许香油适量老抽适量青豆适量葱适量蒜适量上海烤麸的做法撕烤麸将烤麸撕成小块，挤干水放在别的碗中备用。放油在锅中加入适量的色拉油炒烤麸。加糖将烤麸放入锅中...
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芹菜烤麸的做法和图解 好吃的芹菜烤麸家常做法

  • 芹菜烤麸

  • 香气扑鼻，非常好吃的一道菜，操作也十分简便，推荐！用料芹菜烤麸香菇芹菜烤麸的做法最好用干香菇，洗干净提前泡发好，切成条，泡香菇的水留着备用。烤麸也需先泡发，再切成小块。芹菜洗净切成寸段做菜的时候，把香菇和烤麸放进锅里，加入泡香菇的水和适量酱油，开始焖煮。等水差不多快焖干了...
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上海本帮菜四喜烤麸的做法步骤及图解,美味正宗的上海本帮菜四喜烤麸做法

  • 上海本帮菜四喜烤麸

  • 用料烤麸100克木耳20克黄花菜15克香菇3朵冬笋10克花生米15克煮熟毛豆5克生抽3勺老抽3勺盐勺2糖3-4勺八角2个桂皮1小块大葱4段姜3片上海本帮菜四喜烤麸的做法1:将烤麸、木耳、黄花菜、香菇分别泡发。2:把泡好的烤麸挤掉水分备用。将泡好的木耳、黄花菜、香菇捞出（泡香菇的...
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小炒烤麸的做法和图解 好吃的小炒烤麸家常做法

  • 小炒烤麸

  • 四喜烤麸很好吃，不过偶尔也换换口味啦——烤麸也玩伪清新！用小番茄代替醋，天然的酸甜味颜色虽淡，味道不寡^^----------------------p.s.烤麸其实是面筋的近亲，都是面筋蛋白来的。和豆制品半毛关系也木有~自制凉皮的话，洗面筋的水沉淀后得到粉浆做凉皮，面团洗到最后剩下的副产品...
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上海烤麸的做法和图解 好吃的上海烤麸家常做法

  • 上海烤麸

  • 用料烤麸1块香菇6朵木耳10朵生抽2勺老抽1勺油4勺冰糖60克鸡精少许上海烤麸的做法烤麸撕块，冲冼干净，挤干水分热油锅，倒入烤麸，煎至两面金黄一收干水份后倒入香菇，木耳。加入生抽，老抽，冰糖。加3杯水。收干水，放入少许鸡精。装盘。...
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零失败红烧烤麸（上海经典年菜）的做法步骤及图解,美味正宗的零失败红烧烤麸（上海经典年菜）做法

  • 零失败红烧烤麸（上海经典年菜）

  • 烤麸是上海人年夜饭餐桌上必不可少的一道经典，最重要的原因是讨个口彩（靠伊富）传统的做法还要加上金针菜和花生米，我不太喜欢花生米在菜里的口感，所以今年省略了。用料烤麸600g香菇10～12朵木耳若干（按个人喜好）零失败红烧烤麸（上海经典年菜）的做法香菇和木耳泡发。我用的是干香菇，香...
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冷菜头盘～上海红烧烤麸的做法步骤及图解,美味正宗的冷菜头盘～上海红烧烤麸做法

  • 冷菜头盘～上海红烧烤麸

  • 红烧烤麸是上海的知名家常菜～最是浓油赤酱，色泽喜庆～口感层次丰富，一口爆出的汤汁是这道菜的灵魂～用料烤麸2块香菇200g黑木耳200g料酒5勺酱油5勺鸡汤5勺冰糖2块金银草50g冬笋半个冷菜头盘～上海红烧烤麸的做法挑选肤白貌美的烤麸，切块。颜色太深可能已经hao了～不能选～准备配菜：香菇，...
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沪上罗宋汤的做法和图解 好吃的沪上罗宋汤家常做法

  • 沪上罗宋汤

  • 微酸微甜简简单单开开胃胃的罗宋汤，全营养明星用料土豆150克胡萝卜100克洋葱50克西芹150克卷心菜100克牛腩300克橄榄油15克番茄膏15克香叶1克盐5克沪上罗宋汤的做法准备好如图原材料牛腩切1厘米小块，用9档过冷水飞水后，洗净备用卷心菜、胡萝卜、土豆、西芹、洋葱全部切小粒...
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沪上腌笃鲜的做法和图解 好吃的沪上腌笃鲜家常做法

  • 沪上腌笃鲜

  • “如果问关于今年即将到来的春节有没有什么特别的地方，那应该就是多了一副碗筷，带上从大学交往至今的女朋友回家过年~作为一直有着“居家好男人”美称的上海男人，自然要在这特殊的时间，特殊的人面前，做上一道不花费太多时间，不失风味又能彰显个人魅力的地道上海菜—腌笃鲜。鲜...
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上海本帮传统年菜——四喜烤麸的做法步骤及图解,美味正宗的上海本帮传统年菜——四喜烤麸做法

  • 上海本帮传统年菜——四喜烤麸

  • 记忆里每到过年时分，奶奶就会提前做好一大盆，吃饭的时候作为凉菜的传统年菜，和四喜丸子一样，也是讨口彩的吉利菜，做起来也并不是太复杂，大鱼大肉的春节里，这道素菜通常都特别受欢迎。BTW，菜单类别没注意默认成烤箱菜怎么也改不过来怎么破？用料烤麸量根据需要来定，干的两、三块泡发...
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上海名菜四喜烤麸（改良版）的做法步骤及图解,美味正宗的上海名菜四喜烤麸（改良版）做法

  • 上海名菜四喜烤麸（改良版）

  • 来上海之后吃过四喜烤麸就对这货好感，美味入口。根据自己的口味以及想放的食材方便弄得材料进行了调整，留个方子以便翻阅。用料烤麸一包300g黄花菜一把木耳一把不要太多香菇约8朵花生米一把生抽适量老抽适量蚝油适量冰糖适量柠檬汁约8滴上海名菜四喜烤麸（改良版）的做法一包烤...
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沪上名菜—田螺塞肉的做法步骤及图解,美味正宗的沪上名菜—田螺塞肉做法

  • 沪上名菜—田螺塞肉

  • 田螺：螺肉含有丰富的蛋白质、铁和钙等营养元素，具有清热，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效，常吃田螺肉，可以滋阴补肾，明目、增强肌肉弹性，使皮肤光滑细嫩，有多种保健功能。4月下旬正是田螺上市的好时节，今天小编就教大家一款湖上名菜——田螺塞肉，来丰富大家的餐桌吧!!!用料大田螺550克水煮...
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上海名菜四喜烤麸好吃的烹饪方法 上海名菜四喜烤麸的地道做法和步骤

  • 上海名菜四喜烤麸

  • 四喜烤麸属于上海本帮菜，有着上海菜的显著特色——浓油赤酱，成菜酱香浓郁，油润绵软又有弹性，鲜咸中透着甜蜜，配菜木耳脆、花生香，口感丰富，十分下饭。所谓四喜，是指烤麸、木耳、黄花菜、花生米四种食材。但又有一种说法：四喜烤麸原来叫做四鲜烤麸，在上海话中“鲜”与“喜”音相近，为...
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沪上鸡蛋饼的做法和图解 好吃的沪上鸡蛋饼家常做法

  • 沪上鸡蛋饼

  • 儿子的深夜食堂-1人食用料鸡蛋2个面粉150克水70克盐5~7克沪上鸡蛋饼的做法将面粉葱末盐少许水充分调匀了锅中加入少许底油，将面糊倒入中火煎至表面金黄底层微焦时，加入鸡蛋，可根据个人口味加入少许的盐，可以使表层口感有微咸翻面，将两面饼皮烘煎至金黄色Ok~成品出锅，儿子喜欢配...
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沪上经典小吃两面黄（简易版）的做法步骤及图解,美味正宗的沪上经典小吃两面黄（简易版）做法

  • 沪上经典小吃两面黄（简易版）

  • 面饼酥脆，吸入汤汁后愈发浓郁。滋啦啦地声音是不是让你倍感幸福呢？用料方便面面饼一块西葫芦香菇番茄虾仁水淀粉少量沪上经典小吃两面黄（简易版）的做法方便面面饼放入沸水中，煮软（约三分钟）。捞出立即过凉水，放入漏勺中，手掌挤压，沥干水份。平底锅烧热加油，把沥干水份的面饼放入，铺平...
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四喜烤麸-全素的沪式年味的做法步骤及图解,美味正宗的四喜烤麸-全素的沪式年味做法

  • 四喜烤麸-全素的沪式年味

  • 有着吉祥寓意的四喜烤麸，是上海人年夜饭的必备菜品，虽然是全素什锦，却是年菜里最先被扫光的超级美味！简单的烩菜，容易上手。用料烤麸4块木耳压缩木耳25克干香菇10朵笋干50克食用油100克生抽少许老抽少许盐少许糖30克葱姜蒜、八角适量料酒少许四喜烤麸-全素的沪式年味的做法将...
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烤麸小油菜的做法和图解 好吃的烤麸小油菜家常做法

  • 烤麸小油菜

  • 其实我在做这个菜的时候没放香菇，但是我觉得加了香菇肯定会更好吃。用料小油菜烤麸香菇生抽盐烤麸小油菜的做法烤麸用冷水泡软，挤干，切成小块。烤麸最好用冷水泡发，这样发出来口感会比较劲道干香菇冷水泡发；小油菜洗净切段。如果油菜比较小不切也行热锅凉油，先炒香菇，再放烤麸，烤...
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