![香蕉巧克力玛芬（文上川代版）的做法步骤及图解,美味正宗的香蕉巧克力玛芬（文上川代版）做法]( "香蕉巧克力玛芬（文上川代版）的做法步骤及图解,美味正宗的香蕉巧克力玛芬（文上川代版）做法")
- 还是觉得这个方子好。如图所示，10个的量。大概6×4.5的纸杯6个也可以用料熟透香蕉1根黄油（回室温）100g砂糖80g盐1撮蜂蜜40g鸡蛋（回室温）2个低筋面粉200g泡打粉1小勺牛奶100ml烘焙用巧克力40g香蕉巧克力玛芬（文上川代版）的做法软化的奶油在盆里搅开，分2-3次加入白砂糖，一边用搅拌器...
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![川上文代的红茶戚风的做法步骤及图解,美味正宗的川上文代的红茶戚风做法]( "川上文代的红茶戚风的做法步骤及图解,美味正宗的川上文代的红茶戚风做法")
- 川上文代的《西式糕点制作大全》实践中~这款红茶戚风蛋糕，书里是这样描述的“这是一种外观朴实，质地细致而味美的蛋糕”书上还有配了焦糖香醍的做法~ps：模具：直径17cm，高8cm戚风模中型鸡蛋：约60g一个用料热红茶70ml（茶叶：热水=3g：100ml）低筋面粉90g泡打粉2/3tsp食盐一撮茶叶3g蛋黄3...
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![川上文代-红茶戚风的做法步骤及图解,美味正宗的川上文代-红茶戚风做法]( "川上文代-红茶戚风的做法步骤及图解,美味正宗的川上文代-红茶戚风做法")
- 第一次见最后筛入粉类的戚风感觉好神奇记录一下用料请看图适量川上文代-红茶戚风的做法如图...
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![海绵蛋糕（川上文代）的做法步骤及图解,美味正宗的海绵蛋糕（川上文代）做法]( "海绵蛋糕（川上文代）的做法步骤及图解,美味正宗的海绵蛋糕（川上文代）做法")
- 这是去年给小朋友做生日蛋糕的胚子，看到下厨房没有川上文代的海绵蛋糕方子，就写一下好了。原配方用的是15厘米的蛋糕圈，我用直径15厘米的6寸活底模试了一下，感觉活底模比15厘米的蛋糕圈要高，于是换了4寸模具，这下正好了。方子是一个4寸模具的配方，我做了两个，分量翻倍。用料鸡蛋1...
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![巫山纸上烤鱼「图文」的做法步骤及图解,美味正宗的巫山纸上烤鱼「图文」做法]( "巫山纸上烤鱼「图文」的做法步骤及图解,美味正宗的巫山纸上烤鱼「图文」做法")
- 上善佳纸上烤鱼是餐桌上一道必不可少美味佳肴，上善佳纸上烤鱼加盟就是让美味更上一层楼。上善佳纸上烤鱼加盟打破传统做法，使用专用烤鱼纸包裹，将新鲜的活鱼先烤后炖，全程无油烟，消费者可以亲自自己动手烹饪配菜，因调料在密闭的烤鱼纸内加热，使得上善佳纸上烤鱼不仅入味三分，口味...
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![川上文代の焦糖布丁的做法步骤及图解,美味正宗的川上文代の焦糖布丁做法]( "川上文代の焦糖布丁的做法步骤及图解,美味正宗的川上文代の焦糖布丁做法")
- 最近在研究川上文代老师的烘焙书，挺推荐这本书的，有详细的步骤图和解说，不仅有最基础的配方还有一些创意的甜点，我很喜欢这样的书，玩烘焙不就是这样么，学会了基础的配方后就可以加入一些自己的创意，试着创造出属于自己的甜点世界~今天做的《焦糖布丁》算是书里很简单的一款甜点...
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![奶油焦糖酱--川上文代的做法步骤及图解,美味正宗的奶油焦糖酱--川上文代做法]( "奶油焦糖酱--川上文代的做法步骤及图解,美味正宗的奶油焦糖酱--川上文代做法")
- 参考了川上文代的方子，仿了一把（PS：原因是食用盐代替了海盐）用料细砂糖水食用盐淡奶油奶油焦糖酱--川上文代的做法步骤图移至...
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![南瓜布丁（川上文代）的做法步骤及图解,美味正宗的南瓜布丁（川上文代）做法]( "南瓜布丁（川上文代）的做法步骤及图解,美味正宗的南瓜布丁（川上文代）做法")
- 看了下厨房的几款南瓜布丁都不带焦糖液的我喜欢吃带有焦糖液的布丁略带苦味的焦糖液与柔软绵密的南瓜布丁一起融合在口中的美妙滋味，一定要试试哦这款布丁制作起来也非常简单呢用料焦糖材料：细砂糖80g水25ml卡士达布丁的材料：南瓜（去皮去籽）120g牛奶120g淡奶油50g鸡蛋60g蛋黄1...
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![川上文代の海绵蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的川上文代の海绵蛋糕做法]( "川上文代の海绵蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的川上文代の海绵蛋糕做法")
- 用量适合直径15CM高4.5CM的圆形模具。用料鸡蛋3个（约100克）细砂糖60克低筋面粉60克黄油10克川上文代の海绵蛋糕的做法准备蛋糕模具、热水、低筋面粉过筛。制作海绵蛋糕体面糊。将蛋打到搅拌盆中，慢慢搅开。加入细砂糖，边用60ºC水隔水加热，边混合。等加热到36º左右就停止隔水...
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![川上文代的泡芙面糊的做法步骤及图解,美味正宗的川上文代的泡芙面糊做法]( "川上文代的泡芙面糊的做法步骤及图解,美味正宗的川上文代的泡芙面糊做法")
- 看到网上没有……就把书里的搬运过来了。封面是我做出来的成品。但是我步骤没有拍，拿书里的图充数啦w用料低筋面粉75g鸡蛋100g黄油60g水150ml盐2g川上文代的泡芙面糊的做法将蛋打散，放至室温。低粉过筛。油纸铺垫好，预热烤箱220℃黄油切小块放入奶锅，加入水和盐，中火加热至沸...
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![香草芭菲「川上文代」的做法步骤及图解,美味正宗的香草芭菲「川上文代」做法]( "香草芭菲「川上文代」的做法步骤及图解,美味正宗的香草芭菲「川上文代」做法")
- 夏天到啦！可以吃冰啦~~~~简单的香草芭菲分分钟满足对绵密浓郁和冰爽刺激的要求。【因为太简单了都不知道要说什么。】anyway我都可以做成这样，你一定可以做得更好。用料蛋黄2个香草荚1/4段白砂糖65g牛奶25ml淡奶油230ml香草芭菲【川上文代】的做法第一步：准备好两个蛋黄第二...
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![川上文代—提拉米苏Tiramisu的做法步骤及图解,美味正宗的川上文代—提拉米苏Tiramisu做法]( "川上文代—提拉米苏Tiramisu的做法步骤及图解,美味正宗的川上文代—提拉米苏Tiramisu做法")
- Tiramisu～软绵的口感里略带点咖啡味和一点点酒味再加上手指饼干更增添了口感的层次，赞赞赞！第一次接触烘焙，第一次做Tiramisu，结果被我搞砸了。(´･ω･`)主要失误在调制咖啡酒时咖啡直接加酒调结果出来太苦酒味过浓，最主要是！配方里的糖看错！加少了！结果味道很淡不甜还很苦！心灵受到...
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![川上文代の手指饼干的做法步骤及图解,美味正宗的川上文代の手指饼干做法]( "川上文代の手指饼干的做法步骤及图解,美味正宗的川上文代の手指饼干做法")
- 想要做个蛋糕围边于是看了很多的手指饼干的配方，在书上看到川上文代这一款，做过几次，步骤详细，简单方便，味道也好，看了一下下厨房里似乎没有，于是分享。（封面图是我的成品，步骤图摘取书本）记得看经验小贴士嗷~！用料鸡蛋2个（中等大小）细砂糖（入蛋黄）30g低筋面粉60g细砂糖（入蛋白）30g糖粉适...
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![川上文代的乳酪蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的川上文代的乳酪蛋糕做法]( "川上文代的乳酪蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的川上文代的乳酪蛋糕做法")
- 这是川上文代书中所写的奶油干酪蛋糕，不用烤的。相比烤制的乳酪蛋糕，口感更为细腻柔滑。以下为15cm的圆模份量，这是我第一次在蛋糕上裱奶油，手法生疏，影响了卖相，不过味道还是非常棒的。用料果仁巧克力饼干100g黄油40g奶油奶酪室温250g细砂糖12g原味酸奶180g新鲜柠檬汁10ml淡奶...
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![川上文代的格子松饼的做法步骤及图解,美味正宗的川上文代的格子松饼做法]( "川上文代的格子松饼的做法步骤及图解,美味正宗的川上文代的格子松饼做法")
- 用料低粉150g牛奶200g糖25g（爱吃甜可加到40g）鸡蛋1只黄油（融化）20g酵母3g川上文代的格子松饼的做法牛奶加糖搅匀低粉过筛进糖牛奶，加酵母，搅匀鸡蛋分出蛋黄，放进步骤2的面糊里，搅匀；蛋清放在无油无水的碗里待用面糊里加入黄油，搅匀，蒙上保鲜膜，放在温暖的地方发酵半个小时左右，至面糊...
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![岩石餅乾(川上文代)的做法步骤及图解,美味正宗的岩石餅乾(川上文代)做法]( "岩石餅乾(川上文代)的做法步骤及图解,美味正宗的岩石餅乾(川上文代)做法")
- 川上文代的方子，烤得滿屋子都是迷迭香葉味阿哈哈哈聞得好餓啊用料蛋黃1個(約20g)迷迭香葉1大匙腰果40g奶油(室溫)60g糖粉40g蜂蜜22g低筋麵粉110g泡打粉1/2小匙檸檬皮1/2個的分量岩石餅乾(川上文代)的做法將迷迭香葉切碎。腰果用170度的烤箱烤約10分鐘，再用刀子切成塊狀。讓...
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![川上文代的焦糖布丁的做法步骤及图解,美味正宗的川上文代的焦糖布丁做法]( "川上文代的焦糖布丁的做法步骤及图解,美味正宗的川上文代的焦糖布丁做法")
- 用料牛奶350g蛋黄3颗糖45g玉米粉10g柠檬1-2个取皮川上文代的焦糖布丁的做法牛奶350g煮沸但不要溢出来为准3颗蛋黄、糖45g打发至发白状态放入玉米粉10g搅拌，削1-2个柠檬皮将牛奶分2-3次加入，拌匀倒回锅里中火煮开搅拌至浓稠倒出，刮平表面撒上砂糖粒，用烧烫的勺子轻压表面，直至...
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![川上文代的香草芭菲的做法步骤及图解,美味正宗的川上文代的香草芭菲做法]( "川上文代的香草芭菲的做法步骤及图解,美味正宗的川上文代的香草芭菲做法")
- 其实一直没做过冰激凌。一个觉得能量太高，另外还是觉得。。生蛋黄的这种有点受不了。。而且以往的方子都得过一段时间拿出来搅拌一次，没时间也觉得很麻烦。直到看到这个。不需要多次搅拌，而且口感毫无冰渣，非常顺滑，和外卖的香草并激励几乎一模一样。用料淡奶油230g蛋黄2个香...
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![日式红豆馅～川上文代的做法步骤及图解,美味正宗的日式红豆馅～川上文代做法]( "日式红豆馅～川上文代的做法步骤及图解,美味正宗的日式红豆馅～川上文代做法")
- 书上的比较好的方法，记录下来备查。1-5步为红豆的预处理，6-9步，为豆粒馅。10-15步，为豆泥馅。用料红豆225克水适量细砂糖280克盐少许麦芽糖7克日式红豆馅～川上文代的做法剔除有虫眼等，有瑕疵的红豆，洗净。再用大量的水以大火加热。沸腾后加入约1杯的水，再继续加热10分钟。倒入网...
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![纸上烤鱼的配方「图文」的做法步骤及图解,美味正宗的纸上烤鱼的配方「图文」做法]( "纸上烤鱼的配方「图文」的做法步骤及图解,美味正宗的纸上烤鱼的配方「图文」做法")
- 用料鱼1条猪油20克香料1勺纸上烤鱼的配方【图文】的做法罗非鱼去鳞去鳃去内脏后，冲洗干净备用去皮切碎，野山椒切碎在鱼身两面各划几刀将鱼露、生抽、白兰地、蚝油、汁、放入碗中混合成调味汁，挤入青柠檬汁将鱼露、生抽、白兰地、蚝油、汁、放入碗中混合成调味汁，挤入青柠檬汁...
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![薄煎饼（川上文代）的做法步骤及图解,美味正宗的薄煎饼（川上文代）做法]( "薄煎饼（川上文代）的做法步骤及图解,美味正宗的薄煎饼（川上文代）做法")
- 柔软光滑的薄煎饼，制作简单材料丰富美味，饿气攻心的时候赶紧煎一片☕用料鸡蛋个蜂蜜35g黄油12g盐0.5g牛奶60ml低筋面粉85g玉米面15g（没有则用低粉）泡打粉4g薄煎饼（川上文代）的做法除粉类之外其余材料放在一起搅拌均匀筛入低粉+泡打粉倒入玉米粉搅拌均匀如图平底锅预热➡刷一层...
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![「川上文代」海绵蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的「川上文代」海绵蛋糕做法]( "「川上文代」海绵蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的「川上文代」海绵蛋糕做法")
- 模具的大小搞错了……模具偏大……就扁扁的啦！心都碎了我设想好的草莓奶油蛋糕哇哇哇哇哇！！！！！！（书里的模具是直径15cm高4.5cm的圆形中空模）anyway我都能做成这样，你肯定可以做得更好！用料海绵蛋糕体细砂糖60g鸡蛋2个（大约100g）低筋面粉60g黄油10g装饰淡奶油适量草莓适量【川上文代】...
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![玛德琳（川上文代）的做法步骤及图解,美味正宗的玛德琳（川上文代）做法]( "玛德琳（川上文代）的做法步骤及图解,美味正宗的玛德琳（川上文代）做法")
- 这款川上文代的玛德琳较之其他配方所含黄油比例更大，所以口感并无那么松软，类似磅蛋糕的口感，很是醇厚香甜。值得一试。用料黄油90g低筋面粉75g泡打粉3/4小匙鸡蛋（室温）2个细砂糖50g蜂蜜60g玛德琳（川上文代）的做法黄油入深锅，大火加热融化，加热至冒出气泡又消失后，立刻连同锅一起隔...
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![雪球饼干（川上文代）的做法步骤及图解,美味正宗的雪球饼干（川上文代）做法]( "雪球饼干（川上文代）的做法步骤及图解,美味正宗的雪球饼干（川上文代）做法")
- 非常香酥的一款小饼干，融合了核桃和黄油的香气。1料的配方大约能做18-20个小饼干。用料核桃肉25克黄油（室温）60克糖粉15克盐1撮低粉80克糖粉（份量外，沾撒表面用）适量雪球饼干（川上文代）的做法核桃肉用170℃烤10分钟左右，放凉后用擀面杖碾成细碎状。室温软化的黄油用蛋抽稍混合后，加...
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![杏仁塔（川上文代配方）的做法步骤及图解,美味正宗的杏仁塔（川上文代配方）做法]( "杏仁塔（川上文代配方）的做法步骤及图解,美味正宗的杏仁塔（川上文代配方）做法")
- 烘焙基本功第三弹，继戚风蛋糕、海绵蛋糕之后，是甜酥派皮的制作。不但要有酥松的口感，还要有清晰整齐的漂亮派边哦(^_^)用料黄油（酥皮面团）75克糖粉（面团）30克盐（面团）一小撮香草精（面团）2~3滴低粉（面团）125克鸡蛋液（面团）30克黄油（馅）75克细砂糖（馅）75克鸡蛋（馅）75克杏仁粉（馅）75克甜杏仁酒（馅）10...
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