当前位置：烹调屋 >

天然酵母全麦乡村的做法食谱

简单易学的天然酵母全麦乡村美食做法

  • 天然酵母全麦乡村

  • 一不小心烤了一个巨无霸！好吃。我增加了全麦的含量，所以全麦的颗粒感非常明显。天然酵母的暴力真的赞爆了！配方来自金大旺用料高筋面粉324G全麦粉36G天然酵母100%水粉比例112G水255G盐5G砂糖29G天然酵母全麦乡村的做法所有材料揉成光滑的团。温度30°湿度80%的环境下发酵5—...
  • 24450
天然酵母蔓越莓核桃乡村面包的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母蔓越莓核桃乡村面包做法

  • 天然酵母蔓越莓核桃乡村面包

  • 天然酵母，好像看上去就非常难，非常神秘的样子，但是如果把它看成和干酵母一样就好了，唯一不同的是，干酵母不要喂养，拿起来就能用。而天然酵母需要喂“饭”，就是面粉才能存活，就像是被激活的干酵母。那么为什么不直接使用干酵母就好了，而是费时费力地养天然酵母呢，这是因为它在培养的...
  • 7291
省心小巧的天然酵母全麦乡村欧包（增肌减脂主食）附带星野天然酵母粉测试好吃的烹饪方法 省心小巧的天然酵母全麦乡村欧包（增肌减脂主食）附带星野天然酵母粉测试的地道做法和步骤

  • 省心小巧的天然酵母全麦乡村欧包（增肌减脂主食）附带星野天然酵母粉测试

  • 感觉是自己做的最省心的无糖无油全麦，天然酵母风味的面包，口味随意变换，外皮薄脆，里面湿润，精致小巧又多变，无论上班族，新手，全职妈妈或爸爸，只要跟着步骤一步一步来，简单易上手成功率高，打破传统欧包难的固化思维，吃到美味健康的面包，即便不小心失败了还能全面拯救。是这款面包的优势...
  • 8982
简单易学的天然酵母乡村美食做法

  • 天然酵母乡村

  • 记录贴看做多少个能开出花来用料高筋面粉、T65300克水210-235克(70%-75%）天然酵母60-70克盐7克天然酵母乡村的做法1、粉、水混合，水解40分至2小时2、加入天然酵母捞面（随意捞几下就好）然后静置30分钟3、加入盐捞面1分钟休息10分钟做3次/直接捞30分钟当健身了然后静置30分钟4...
  • 5548
意大利乡村天然酵母面包 Italian country sourdough bread的做法步骤及图解,美味正宗的意大利乡村天然酵母面包 Italian country sourdough bread做法

  • 意大利乡村天然酵母面包 Italian country sourdough bread

  • 这个面包要使用天然酵母面团，我用快速培养的天然酵母面团，6-12小时就能培养。这在我的菜谱中可以找到，链接酸面包有嚼劲，并且保存的时间更久，室温下可以放置一周左右。用料天然酵母195克面包面粉330g黑麦面粉（或全麦面粉）45g全麦面粉75g盐15g酵母3g水300ml意大利乡村天然酵母面...
  • 12328
欧包｜天然酵母黑芝麻乡村的做法步骤及图解,美味正宗的欧包｜天然酵母黑芝麻乡村做法

  • 欧包｜天然酵母黑芝麻乡村

  • 利用一个白天叫醒天然酵母黑麦天然酵母100g水粉比100%（50粉/50水高筋天然酵母120g水粉比4:3（50粉/70水天然酵母共多出70g水面团180粉按照70%含水量应该再加56水用料T65120高筋60天然酵母220盐4g水56水怡10黑白芝麻30水20奶酪片2片黑胡椒适量欧包｜天然酵母黑芝麻乡村的做法除...
  • 28570
天然酵母固种全麦乡村的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母固种全麦乡村做法

  • 天然酵母固种全麦乡村

  • 我对全麦面包的爱可能是与生俱来的，这个全麦乡村麦香浓郁，自然回甘，百吃不厌，喜欢全麦的同学一定要试用料固种t6520克天然酵种(1:1水粉)20克黑麦粉20克水20克主面团固种75克(我一般全部放进去80g)全麦细粉(t150)75克王后硬红高筋（或cdc或拿破仑）75克t65100克鲜酵母1克盐5克水21...
  • 9794
乡村面包｜天然酵母欧包的做法步骤及图解,美味正宗的乡村面包｜天然酵母欧包做法

  • 乡村面包｜天然酵母欧包

  • 用料水700+50克天然酵母200克面粉1000克盐20克乡村面包｜天然酵母欧包的做法如图所示如图如图如图如图如图如图如图...
  • 8714
天然酵母全麦（50%全麦）贝果的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母全麦（50%全麦）贝果做法

  • 天然酵母全麦（50%全麦）贝果

  • 无油低糖高纤维，免揉。消耗酵种。我的酵种是用50/50粉（一半高筋，一半全麦）喂养，所以酵种的加入不影响面团整体的全麦含量。配方可做贝果4个，每个约90克。用料中种天然酵种（活跃）80克高筋粉（山茶花）50克全麦粉（王后粗粒）50克水30克主面团高筋粉（山茶花）50克全麦粉（王后粗粒）50克水40克盐2...
  • 22746
天然酵母葡萄干乡村面包的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母葡萄干乡村面包做法

  • 天然酵母葡萄干乡村面包

  • 天然酵母葡萄干乡村面包是在乡村面包面团的基础上加入葡萄干做成的。天然酵母乡村面包基础面团内里湿润，口感微酸，是法国乡村人家常吃的主食面包。加入果料的面包更符合中国人的口味，可以掩盖微酸口味，层次更丰富。接下来的几周，我会陆续更新用这个基础面团做的几种面包，除了果...
  • 22422
双色天然酵母乡村包的做法步骤及图解,美味正宗的双色天然酵母乡村包做法

  • 双色天然酵母乡村包

  • 小安每天练习天然酵母乡村包将近6个月。终于决定发个方子记录下了。这个是基础双色的记录方子，想要更详细的基础天然酵母欧包强烈推荐，按照Zoe老师的基础方子走。良心制作竟然还免费😳这个方子适合有一定欧包基础想玩颜色的朋友们。如果酵种活力很弱，可以考虑使用糖酵小安有...
  • 21803
简单易学的天然酵母乡村面包美食做法

  • 天然酵母乡村面包

  • 天然酵母低温长时间发酵的风味真是别树一格。一般人吃不习惯，我就比较喜欢吃搭配一些肉菜做成开放三明治。材料都很简单大家可以试做一下。用料伯爵t65900g伯爵t17050gT15050g冰水700克后加水50-100克液体鲁邦种300g盐20克天然酵母乡村面包的做法第一步水解把面粉跟水一起...
  • 27623
天然酵母乡村基础面包的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母乡村基础面包做法

  • 天然酵母乡村基础面包

  • 天然酵母硬欧是我最喜欢的面包，口感外脆内软，香气四溢。它发酵过程非常漫长，因此与常见的白、全麦或杂谷面包相比较，酵种包的面筋更易消化，而且还不易引发血糖猛烈疾升。因为自然慢发酵，蛋白质和脂肪酸都十分平衡，还富含一系列生物利用度高的营养素。自己培育的天然酵种，除了含有...
  • 6467
天然酵种全麦乡村咖喱面包碗的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种全麦乡村咖喱面包碗做法

  • 天然酵种全麦乡村咖喱面包碗

  • 最近手痒又开始做硬欧，玩面团始终是烘焙路上最有趣的事，75%的含水量玩的很开心，填入咖喱杂蔬，吃起来也太满足了吧！用料酵头（或直接用天然酵种100g）高粉A50g水A50g干酵母A1g主面团高粉B200g全麦粉（T150）100g水B225g酵头（或直接用天然酵种100g）100g干酵母B2g盐6g配菜鸡胸1块（250g）生菜1...
  • 24784
天然酵母乡村包制作步骤。的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母乡村包制作步骤。做法

  • 天然酵母乡村包制作步骤。

  • 1.全麦酵母加30克高粉混合静置2小时,同时主面团加盐混合，也静置两小时。2.将老面酵母以及主面团，三者混合均匀静置30分钟。3.第1次折叠。静置30分钟。4.做一次卷子。静置30分钟。5.第2次折叠。静置30分钟。6.第3次折叠，静置一小时。7.第4次折叠。静置一小时。8.第5次折叠。...
  • 4498
天然酵母全麦乡村（添加老面，隔夜制作法）的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母全麦乡村（添加老面，隔夜制作法）做法

  • 天然酵母全麦乡村（添加老面，隔夜制作法）

  • 日常系练习的配方，添加了老面增加吸水性和爆发力，隔夜冷藏增强了风味，很喜欢这样朴素有回味的面包，你们也可以试试。用料t65面粉176克t150全麦粉44克水154克鲁邦种44克盐4.4克鲜酵母0.66克法国老面33克后加水9克天然酵母全麦乡村（添加老面，隔夜制作法）的做法水加粉类材料搅拌均...
  • 27964
天然酵母法式乡村面包好吃的烹饪方法 天然酵母法式乡村面包的地道做法和步骤

  • 天然酵母法式乡村面包

  • 用料高筋面粉180克全麦面粉60克黑裸麦面粉10克海盐4克水160克-180克(酌情处理)天然酵母75克天然酵母法式乡村面包的做法三种面粉.水.海盐一起搅拌室温泡45分钟左右.抓出天然酵母75克,(查看我的菜单,有介绍如何自制天然酵母)与上述材料揉在一起.拉帅面团100-120下.让面团...
  • 14959
天然酵母版乡村面包的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母版乡村面包做法

  • 天然酵母版乡村面包

  • 看德州农民的书学做的第一个天然酵母面包。但是天然酵母的起种用德州农民的方法失败了，后来用B站安妮的方法成功了。用料具体见步骤1天然酵母版乡村面包的做法原方使用高粉天然酵种，我只养了全麦天然酵种所以就替换了一下。我没有烘焙石板，所以直接把烤盘翻过来用了。方子是...
  • 16403
天然酵母乡村面包（爱和自由）的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母乡村面包（爱和自由）做法

  • 天然酵母乡村面包（爱和自由）

  • 用料酵头：天然酵母13克水25克面包粉37克主面团：面包粉197克黑麦面粉60克盐6克水170克天然酵母乡村面包（爱和自由）的做法将酵头原料放在一起混合均匀，室温放置12小时将发酵好的酵头与主面团原料放在一起揉匀后放在案板上，每30分钟折叠1次，共折叠三次，然后将面团继续放在案板上发酵...
  • 9332
「健康食」天然酵母乡村面包 Rustic Sourdough Bread的做法步骤及图解,美味正宗的「健康食」天然酵母乡村面包 Rustic Sourdough Bread做法

  • 【健康食】天然酵母乡村面包 Rustic Sourdough Bread

  • 在欧洲骑车旅行的时候，面包是一个很重要的口粮。但好的面包不便宜，每天疯狂输出能量又需要摄入很多。为了荷包不至于失血过多，我这个南方人，居然开始研究起怎么做包。因为不想浪费太多的食品包装，同时也是为了吃到更有风味的包包，我在路上养了天然酵母。它叫“PlumePlume”，出生...
  • 14035
天然酵种全麦乡村欧包的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种全麦乡村欧包做法

  • 天然酵种全麦乡村欧包

  • 原方：德州农民天然酵种独特香味儿，三天的发酵成就了这款乡村包，你说欧包麻烦？但它并不需要你不停的揉面整形，我觉得反而更适合懒人。用料酵头高分天然酵种（100%水粉比例）88g水19g全麦粉82g主面团酵头全部高粉436g水351g全麦粉38g盐12g天然酵种全麦乡村欧包的做法天然酵种从冰箱...
  • 27275
天然酵母法式乡村面包｜免揉面的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母法式乡村面包｜免揉面做法

  • 天然酵母法式乡村面包｜免揉面

  • 天然酵母中种详见用料T55200克全麦粉60克黑麦粉40克细砂糖15克盐5.5克水210克天然酵母中种75克天然酵母法式乡村面包｜免揉面的做法中种酵母在水中泡软，加入除盐外的其他材料，混合均匀至无干粉，室温放置30min，增进面团水合作用30min后，加盐，用刮刀把外侧的面向里拨，重复100次左右...
  • 5282
免揉乡村面包（天然酵母）的做法步骤及图解,美味正宗的免揉乡村面包（天然酵母）做法

  • 免揉乡村面包（天然酵母）

  • 参考爱和自由老师的方子，配方里干酵母改为天然酵母用料高筋面粉（或法粉T55）200克全麦粉50克天然酵母（粉水1:1）80克盐4.5克水200克糖6克免揉乡村面包（天然酵母）的做法冰箱里取自制天然酵母80克，室温回温半小时，200克水调和酵母水混合面粉、糖、盐，搅拌到没有干粉，盖保鲜膜，室温（26度左...
  • 11787
天然酵母全麦栗子乡村欧包的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母全麦栗子乡村欧包做法

  • 天然酵母全麦栗子乡村欧包

  • 用料石磨T65300石磨T150100水260天然酵种200盐8麦芽精2糖渍栗子150提子干50（朗姆酒或红酒浸泡一夜）天然酵母全麦栗子乡村欧包的做法1，水加麦芽精，面粉搅拌成团静置水解2个小时。2，水解好的面团加入天然酵母慢速搅拌均匀，继续中慢速搅拌至6成筋度加盐，至9成加入栗子，果干慢速搅拌...
  • 6704
「Tartine Bread」天然酵种黑麦乡村欧包的做法步骤及图解,美味正宗的「Tartine Bread」天然酵种黑麦乡村欧包做法

  • 【Tartine Bread】天然酵种黑麦乡村欧包

  • 《TartineBread》里面的CountryRye，17%黑麦含量，这个黑麦量已经足够影响到和面的手感、发酵速度和整形。黑麦是性质很特别的种类，完全不同于高粉和全麦粉，完全没有筋度，不建议从没接触过黑麦面包的新手上来就做这个，失败了不要哭。不同于传统黑麦面包，尤其是德式黑麦面包强烈的...
  • 6622

热门推荐

猜您喜欢
专题
友情链接