当前位置：烹调屋 >

乡村面包冷藏发酵的做法食谱

乡村面包（冷藏发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的乡村面包（冷藏发酵）做法

  • 乡村面包（冷藏发酵）

  • 圆形的乡村风面包，遵循正统作法以发酵藤篮制作而成。--《冷藏发酵面包轻松做》用料全麦面粉150克高筋面粉150克盐6克（我使用了3克）蜂蜜6克干酵母1.5克（约1/2茶匙）水185克乡村面包（冷藏发酵）的做法制作酵母液：把干酵母倒进水里，搅拌至酵母溶解将其他所有原料放入盆中，混合均匀，倒入酵...
  • 31946
Staub铸铁锅食谱——免揉乡村面包（冰箱冷藏隔夜发酵·无糖无油欧包）的做法步骤及图解,美味正宗的Staub铸铁锅食谱——免揉乡村面包（冰箱冷藏隔夜发酵·无糖无油欧包）做法

  • Staub铸铁锅食谱——免揉乡村面包（冰箱冷藏隔夜发酵·无糖无油欧包）

  • 这款面包属于隔夜发酵面包，不需要揉面，省时省力。我一般是前一天晚上揉好面，第二天早上烘烤。其他菜谱请移步：鲜奶吐司🍞：法棍🥖：贝果🥯：用料适用于Staub铸铁锅24cm高筋面粉500克盐8克酵母2克水400克蔓越莓20克葡萄干25克黑加仑25克Staub铸铁锅食谱——免揉乡村面包（冰箱冷藏隔夜...
  • 28394
简易全麦乡村面包（隔夜冷藏发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的简易全麦乡村面包（隔夜冷藏发酵）做法

  • 简易全麦乡村面包（隔夜冷藏发酵）

  • 用料全麦粉50g高筋50gT65300g鲜酵母4g水260-280盐6克简易全麦乡村面包（隔夜冷藏发酵）的做法预留20ml水将酵母融于水中混合其他所有原料(夏天可用冰水)至无干粉后自水解(静置)半小时将混合的酵母水一遍揉面一遍导入面团至面团起筋表面基本光滑(中高速五六分钟的样子)室温25...
  • 4631
冷藏发酵---老面包的做法步骤及图解,美味正宗的冷藏发酵---老面包做法

  • 冷藏发酵---老面包

  • 就......超软超拉丝的面包方子量蛮大的，模具小的减量做吧，28*28金盘可以，我的是加高的。时间够的话可以不冷藏发酵，直接发酵也可以的（这里说的是整个面团，不是指老面）用料老面高粉（山茶花）200克中粉100克耐高糖干酵母6克牛奶245克细砂糖20克主面团高粉（山茶花）200克中粉100克清水55...
  • 23845
超Q弹冷藏发酵全麦贝果-冷藏发酵面包轻松做的做法步骤及图解,美味正宗的超Q弹冷藏发酵全麦贝果-冷藏发酵面包轻松做做法

  • 超Q弹冷藏发酵全麦贝果-冷藏发酵面包轻松做

  • 出自荻山和也老师的冷藏发酵面包轻松做一书，使用的酵母量非常少，利用冷藏发酵，充分带出面粉的香气，口感非常Q弹，韧性十足，回味甘甜无需厨师机/面包机，只要一块刮板一个盆吃完晚饭准备材料，第二天早餐可以吃上新鲜的贝果🥯推荐用比较好的面粉，味道好hhh用料葛拉汗全麦粉50克高筋面...
  • 11136
荻山和也的熟粉乡村面包（冷藏发酵版 附直接和面版）的做法步骤及图解,美味正宗的荻山和也的熟粉乡村面包（冷藏发酵版 附直接和面版）做法

  • 荻山和也的熟粉乡村面包（冷藏发酵版 附直接和面版）

  • 出自《荻山和也的手作面包》一书熟粉给面包带来的香味让人忍不住的想吃一口～步骤图用的是原方的图因为自己只是试做所以没照相下次再做会补上自己的图～用料法式面包专用粉（或高筋面粉）160g熟粉（面粉炒熟）40g盐6g糖6g酵母1g（若不采用冷藏发酵则改为2～3g）水150mL（不采用冷藏发酵要酌...
  • 12749
无花果面包（冷藏发酵面包）的做法步骤及图解,美味正宗的无花果面包（冷藏发酵面包）做法

  • 无花果面包（冷藏发酵面包）

  • 来自【冷藏发酵面包轻松做】P83---荻山和也奢侈的包入慢慢地无花果及核桃，分量超丰富！用料葛拉汉全麦面包粉（我就用的带麸皮的全麦粉）20g法国面包专用粉（我用了金牌高粉）180g盐3g水127g干酵母1g无花果干（揉面用）80g核桃40g无花果干（包裹进面团用）4颗无花果面包（冷藏发酵面包）的做法事...
  • 17286
啤酒冷藏发酵乡村面包的做法步骤及图解,美味正宗的啤酒冷藏发酵乡村面包做法

  • 啤酒冷藏发酵乡村面包

  • 用料黑麦面粉125g高筋面粉125g啤酒120g水25g酵母2g盐2g蜂蜜5g啤酒冷藏发酵乡村面包的做法酵母用水融化待用所有面粉，啤酒，盐，蜂蜜放入面包机搅打3分钟后加入用水化开的酵母继续搅打，总共搅打20分钟搅打好后取出面团，盖上保鲜膜，湿布常温发酵大约1h，夏季缩短到半小时放入冰箱冷藏...
  • 25165
全麦黑麦乡村面包（无油低糖，冷藏发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的全麦黑麦乡村面包（无油低糖，冷藏发酵）做法

  • 全麦黑麦乡村面包（无油低糖，冷藏发酵）

  • 一直很喜欢全麦的面包，无油低糖，慢慢吃会吃出全麦特有的麦香，而这款面包也添加了一点黑麦粉，适合要减肥减脂的朋友们~冷藏发酵也给我们省了不少时间.用料全麦粉150克黑麦面粉60克高筋面粉40克酵母3克蜂蜜20克水130克盐3克全麦黑麦乡村面包（无油低糖，冷藏发酵）的做法将所有材料称...
  • 19416
农夫面包（冷藏发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的农夫面包（冷藏发酵）做法

  • 农夫面包（冷藏发酵）

  • 外皮酥脆，内部Q弹得软式面包，不规则形状呈现出丰富的表情。--《冷藏发酵面包轻松做》用料法国面包专用粉/高筋面粉200克糖6克盐4克干酵母1/4茶匙水150克农夫面包（冷藏发酵）的做法制作酵母液：把干酵母倒进水里，搅拌至酵母溶解将其他所有原料放入盆中，混合均匀，倒入酵母液，用刮板以...
  • 5587
乡村面包（低温长时发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的乡村面包（低温长时发酵）做法

  • 乡村面包（低温长时发酵）

  • 这款需要用到鲁邦种，没有的话可以用液种代替，但风味有所不同。配方中用了四种面粉，风味更佳，气孔没有纯T65的大（我觉得面包是食物）。没有的话可以全部用T65代替。下面的配方是500g面团2个的量，多余的为损耗。用料T65376T8048T15024T17024盐或海盐12克水A320克鲁邦种188后加水24...
  • 11415
乡村欧包（过夜冷藏发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的乡村欧包（过夜冷藏发酵）做法

  • 乡村欧包（过夜冷藏发酵）

  • 经常会有人问我什么样的面包最好吃，我只能说看你要什么了，我的标准当然首要是自然健康的，而并非用添加剂换取味觉满足。其次才是味道啦、口感啦，这些方面千人千味并无统一标准。所以，只要是健康的，你喜欢的就是最好的！！欧包的一般性标准，是兼具脆香的外皮和柔韧的棉花内心，更重要的...
  • 13182
法式乡村面包 即发酵母的做法步骤及图解,美味正宗的法式乡村面包 即发酵母做法

  • 法式乡村面包 即发酵母

  • 自己记录一下用料t5550克日式法粉200g水180克低糖酵母0.3克盐5克法式乡村面包即发酵母的做法面粉和水混合至没有干粉。夏季冰箱冷冻水解1小时，冬季冷藏水解半小时。加入酵母和盐揉至出膜。整圆放入发酵盒25度左右发酵3小时一小时折叠翻面一次。共折叠两次放入冰箱冷藏发酵...
  • 10746
隔夜冷藏发酵法国老面乡村法棍的做法步骤及图解,美味正宗的隔夜冷藏发酵法国老面乡村法棍做法

  • 隔夜冷藏发酵法国老面乡村法棍

  • 用料温水234克法国T65米粉284克鲜酵母（或干酵母）2克（干酵母1克）盐6克法国老面85克黑麦面粉50克隔夜冷藏发酵法国老面乡村法棍的做法厨师机里加入水再加入酵母将酵母融化在水中加入面粉，盐，老面厨师机低速搅拌15分钟可以拉出薄膜将面团滚圆放入发酵盆醒发一个小时一小时后折叠一...
  • 15098
冷藏发酵的做法和图解 好吃的冷藏发酵家常做法

  • 冷藏发酵

  • 冷藏长温发酵：揉好后室温30分，冷藏隔夜用料高筋粉300酵母3g鸡蛋30牛奶216糖36g黄油36g盐6g冷藏发酵的做法混合冷藏...
  • 22106
法式乡村面包（种面发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的法式乡村面包（种面发酵）做法

  • 法式乡村面包（种面发酵）

  • 《面包》（吉野精一著）学习当中～方子主要便于记录自己实际操作。面团重量约700g，68%含水量，无糖无油，长时间发酵，需要提前制作发酵面团（老面）、种面。搅拌要求不高，因为长时间发酵，搅拌时间不长，面团出缸最佳温度都在25-26度之间。发酵时间：发酵面团室温发3小时，冷藏发酵一夜→混合种面...
  • 11072
老式面包(冷藏发酵)的做法步骤及图解,美味正宗的老式面包(冷藏发酵)做法

  • 老式面包(冷藏发酵)

  • 用料酵头：酵母4.8克、温水160克、金像高粉200克、细砂糖16克.主面团：金像高粉200克、1只鸡蛋，水27克、细砂糖32克、盐4克、奶粉20克，黄油32克.做的时候加了点剩下一点炼乳，水就加了27克.老式面包(冷藏发酵)的做法酵头揉成团，冰箱冷藏发酵，发至面团内部蜂窝状。和主面团混合揉出...
  • 12249
记录｜冷藏一发鲁邦种乡村硬欧的做法步骤及图解,美味正宗的记录｜冷藏一发鲁邦种乡村硬欧做法

  • 记录｜冷藏一发鲁邦种乡村硬欧

  • 封面的割花图案来自cocolat老师的千叶这个方子由来大概是我最近开始朝九晚五的生活，但是又想吃想做🤣比较适合像我一样起的比较早的先把菜谱开开来，之后会逐渐完善。总的来说就是分享一下，给和我一样时间不足的厨友一个参考然后关于时间安排：一般而言只要回家到睡前有四个小...
  • 8666
豆沙面包（冷藏发酵法）的做法步骤及图解,美味正宗的豆沙面包（冷藏发酵法）做法

  • 豆沙面包（冷藏发酵法）

  • 豆沙面包是一款经典面包，非常大众，香甜口味，造型可爱，小朋友非常的喜欢。为了不要熬夜做面包，我采用是冷藏发酵法，早上把面揉好放入冰箱发酵，晚上回家就可以节省很多时间了用料高筋面粉300g牛奶160g鸡蛋液30g奶粉10g盐2g黄油25g酵母4g细砂糖25g豆沙270g豆沙面包（冷藏发酵法）的做法...
  • 5251
免揉面包(冷藏发酵)的做法步骤及图解,美味正宗的免揉面包(冷藏发酵)做法

  • 免揉面包(冷藏发酵)

  • 用料高筋面粉260克鸡蛋2个(小)黄油25克盐2克酵母3.5克水(温38度左右）105克糖22克蜂蜜44克免揉面包(冷藏发酵)的做法将黄油化掉，微微凉后将打散的鸡蛋倒入加入糖，盐，蜂蜜搅拌均匀加入面粉加入用温水化开的酵母用刮刀拌匀至无干粉盖上保鲜膜，每隔半小时用刮刀从下往上折叠几次，每...
  • 7754
[ Ken Forkish ]整夜发酵白面包 乡村面包的做法步骤及图解,美味正宗的[ Ken Forkish ]整夜发酵白面包 乡村面包做法

  • [ Ken Forkish ]整夜发酵白面包 乡村面包

  • 方子来自KenForkish的《FlourWaterSaltYeast》。这款面包只需要面粉，盐和水，是一款口感丰富的硬皮白面包，有漂亮的大孔，面包需要整夜的发酵，适合上班族操作。面包无油无糖，适合减肥人士和糖尿病人。烘焙好的面包内部蓬松，表皮酥脆，吃法多样，是一款越嚼越香的面包。方子是做2个680g...
  • 26803
懒人冷藏法乡村面包的做法步骤及图解,美味正宗的懒人冷藏法乡村面包做法

  • 懒人冷藏法乡村面包

  • 冷藏低温发酵的方法可以增加面包的风味，而且非常适合忙碌的上班族利用碎片时间制作，例如第一天早上起床揉好面团，洗漱完毕给面团翻面，出门前再翻一次面，然后丢进冰箱，晚上睡前分割面团，放入发酵篮，第二天早上起来就可以烘烤了。虽然我最后的割包有点翻车，不过自己吃，开心就好，外形总...
  • 19832
玉米面包/冷藏发酵的做法步骤及图解,美味正宗的玉米面包/冷藏发酵做法

  • 玉米面包/冷藏发酵

  • 朴素清淡的玉米面包，加入细腻的玉米面，少许糖、盐，很适合做早起的主食。外皮脆脆的，裹入去皮绿豆沙，烘烤冷却至只有中间馅料热乎乎食用，味道清甜又带点玉米香气，嗯！这才是粮食的味道～用料玉米面20g高筋面粉180g盐1.5g白砂糖5g低糖酵母1g水126g裹面用：玉米面适量绿豆沙馅去皮绿豆250...
  • 15391
黑啤酒面包（冷藏发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的黑啤酒面包（冷藏发酵）做法

  • 黑啤酒面包（冷藏发酵）

  • 带着淡淡的黑啤香味，高雅又时尚的成熟风味。--《冷藏发酵面包轻松做》用料高筋面粉200克盐3克蜂蜜5克黑啤酒（煮沸放凉）100克干酵母1克水50克黑啤酒面包（冷藏发酵）的做法准备工作：将黑啤酒煮沸，让酒精和二氧化碳释放，之后放凉至室温备用。制作酵母液：把干酵母倒进水里，搅拌至酵母溶...
  • 20875
冷藏发酵乡村包好吃的烹饪方法 冷藏发酵乡村包的地道做法和步骤

  • 冷藏发酵乡村包

  • 有了自己养的天然酵母后，就不想用干酵母了，平时冷藏在冰箱里，用前一天喂一次，活力十足，发酵能力一点也不差用料黑全麦天然酵母100克高筋面粉400克水320克酵母水粉比调整到80%加粉30克盐2%冷藏发酵乡村包的做法提前一天喂，观察活性，3小时内可以发到1/2就可以取用了酵母加盐，加水，加...
  • 28154

热门推荐

猜您喜欢
专题
友情链接