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贝果静置法出膜的做法食谱

贝果（静置法出膜）的做法步骤及图解,美味正宗的贝果（静置法出膜）做法

  • 贝果（静置法出膜）

  • 第一次做贝果，参考了自由姐的配比，步骤按照自己设计的来，用面包机揉面，记录一下。我爱吃咸的，所以第一次做选择了肉松和培根馅。可以不加馅料，做成原味，切开做成贝果三明治，中间夹鸡蛋，牛油果，芝士，牛排鸡块等，都好吃……此分量可以做6个。我的海氏烤箱38升，一盘正好烤6个。喜欢吃甜的...
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肉桂葡萄干贝果（冷藏发酵无需出膜）的做法步骤及图解,美味正宗的肉桂葡萄干贝果（冷藏发酵无需出膜）做法

  • 肉桂葡萄干贝果（冷藏发酵无需出膜）

  • 第一次做贝果，首次发酵一夜冷藏，不会占用大半天时间。根据台湾陈香玲的书来的，根据自己需求做了修改。6只的量。蔓越莓干的需要切碎。肉桂粉搭配葡萄干，也可以不加。放入加入糖（白糖/红糖）沸水中两面各15秒。190度20分钟用料高筋面粉（金像）250g酵母（燕子干酵母）3克三温糖（白砂糖）25g...
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手揉弃种芝麻贝果｜三分钟出膜的做法步骤及图解,美味正宗的手揉弃种芝麻贝果｜三分钟出膜做法

  • 手揉弃种芝麻贝果｜三分钟出膜

  • 作为一个懒鬼，懒到不能再懒，总要想点法子减少揉面时间🤣于是就有了今天这个奇妙的中种贝果方子配方四个的量，可自行选择加不加馅，加了就是适合空口吃的甜口，不加就是适合做三明治的咸口贝果。！！！！！！注意⚠️我用的面粉，包括养种的面粉都是味悠长食品的，她们家面粉吸水性比日系粉弱很多，用...
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自制高筋粉静置出膜实验淡奶油面包的做法步骤及图解,美味正宗的自制高筋粉静置出膜实验淡奶油面包做法

  • 自制高筋粉静置出膜实验淡奶油面包

  • 娘家12L小烤箱实验的。整形时可以搭配切碎的巧克力或者豆沙馅。自制高筋粉实验一。淡奶油含量高，不需要额外添加油脂。用料自制高筋粉150克牛奶或水28—30克淡奶油80克细砂糖20克盐1.2克面包改良剂1.5克（可不加）温水3.5克（后加）酵母1.5克（后加）自制高筋粉静置出膜实验淡奶油面包...
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  • 潮式月饼丨彩色螺旋酥💕超详细步骤教程【静置出膜法更省力】

  • ⚫︎进入月饼季之后各式🥮做起来❗️一碰就掉渣，酥的很喔。彩色少女心看起来就很梦幻。⚫︎配方提供16个量，❣️看文末小贴士再做！！！写的东西都有用！！！⚫︎豆沙馅少油少糖：用料水油皮：中筋粉150克椰子油48克水65克盐2克糖粉14克油酥：低筋粉102克玉米油48克粉、蓝、紫色素2-3滴红豆沙馅适量潮式...
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汉堡胚（玉米油静置出膜一次发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的汉堡胚（玉米油静置出膜一次发酵）做法

  • 汉堡胚（玉米油静置出膜一次发酵）

  • 玉米油版本的汉堡胚，并且还是静置出膜后，一次发酵成功的喔，很省事省时（｡ò∀ó｡）❤️如果是特别冷的冬天新手宝宝们最好还是采用二次发酵～🌟写一个好的教程是非常花费精力哒，希望宝宝们能给予支持，收藏和关注我并且及时交作业哈～么么哒～(^з^)-☆用料高筋面粉（雪兔220克糖30克盐1.5克奶...
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静置出膜，经典一次发酵毫不逊色的超软土司（附不同气温一次的发酵时间）的做法步骤及图解,美味正宗的静置出膜，经典一次发酵毫不逊色的超软土司（附不同气温一次的发酵时间）做法

  • 静置出膜，经典一次发酵毫不逊色的超软土司（附不同气温一次的发酵时间）

  • 出膜，发酵，成品软不软拉不拉丝…都是夏天做面包的头大问题，我这个帖子帮宝宝们超级简单的一键解决所有问题😁✺◟可用配方里高筋粉20%的重量替换成低筋粉，口感较松软。★注：新手慎用20度以下后酵母一次发酵法，可能会发酵不好。PS✺◟记录：又入了台新烤箱，测温新烤箱温度比老烤箱...
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减脂无油100%全麦贝果 （无需出膜，无面包机）的做法步骤及图解,美味正宗的减脂无油100%全麦贝果 （无需出膜，无面包机）做法

  • 减脂无油100%全麦贝果 （无需出膜，无面包机）

  • 无油代餐100%全麦贝果，超容易上手哒，无需揉出手套膜，特别简单的小方子，供大家参考哦，不喜勿喷谢谢啦韧劲的外皮，柔软的内芯，独有的麦香，胖乎乎，圆鼓鼓超可爱却又无胆固醇超低卡的全麦贝果你值得拥有哦🌟关于煮贝果的水：我认为放糖后会使贝果烤出来色泽更好看，也会提升贝果口感，控糖严...
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巨蛋面包(后酵母静置法)的做法步骤及图解,美味正宗的巨蛋面包(后酵母静置法)做法

  • 巨蛋面包(后酵母静置法)

  • 第一次知道这款面包是因为“面包新语”有卖的。实践是因为看了厨友啊呜511的方子和三友甜妈的后酵母静置揉面法谢谢两位的分享～用料后酵母静置揉面所需食材高筋面粉260g盐2g糖50g鸡蛋105g(两个全蛋的量)牛奶55g静置回温后所需食材耐糖酵母3g黄油30g巨蛋面包(后酵母静置法)...
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静置无需揉出膜小面包的做法步骤及图解,美味正宗的静置无需揉出膜小面包做法

  • 静置无需揉出膜小面包

  • 用于备忘。是参考别人的方法。用料高筋面粉两米杯鸡蛋一只酵母，糖，盐适量水80毫升植物油适量（防粘）静置无需揉出膜小面包的做法步骤操作图没有拍摄。首先把干性材料混合，打鸡蛋，搅拌，然后边加水边搅拌，搅拌成团（也可以把除了面粉之外的其他材料混合，然后加入到面粉里），静置十分钟左右...
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不用静置的千层液配方的做法步骤及图解,美味正宗的不用静置的千层液配方做法

  • 不用静置的千层液配方

  • 这是我做毛巾卷和千层蛋糕的千层液配方。这个可以做30至40张六寸大小的皮，如果你要不了这么多，那就减半哟。用料鸡蛋225克，一般我用五个，多的盛出来。白砂糖30克低筋面粉85.5克纯牛奶500克无盐黄油50克不用静置的千层液配方的做法大碗里打入五个鸡蛋。用手动打蛋器打散。多的...
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咸口咖喱贝果（无需出膜一次发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的咸口咖喱贝果（无需出膜一次发酵）做法

  • 咸口咖喱贝果（无需出膜一次发酵）

  • 吃腻甜口贝果，来点咸的吧。正好消耗一下自制的咖喱酱，没想到味道竟然如此美好🥰一定要试试。自制咖喱酱可以参照我的菜谱。用料高筋面粉240克糖5克酵母3克盐3克牛奶120克（牛奶的量预留10克，观察一下是稍微干一点的面团）自制咖喱酱60克（不是咖喱块）煮贝果的糖水白砂糖（糖浆或者蜂...
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黑芝麻全麦贝果－冷藏静置法的做法步骤及图解,美味正宗的黑芝麻全麦贝果－冷藏静置法做法

  • 黑芝麻全麦贝果－冷藏静置法

  • 贝果，表皮脆，内里有嚼劲，可做主食，或做零食，吃过就再也放不下用料高筋粉200克全麦粉50克水140克糖10克盐5克酵母2.5克黄油5克黑芝麻10克煮贝果用糖水水1000ml糖50克黑芝麻全麦贝果－冷藏静置法的做法将除酵母、黄油、黑芝麻外的所有原料放入面包机内桶，搅拌至无干粉状态，放入冰箱...
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海苔肉松面包卷，面包、土司揉面过程中的后酵母静置出膜法的做法步骤及图解,美味正宗的海苔肉松面包卷，面包、土司揉面过程中的后酵母静置出膜法做法

  • 海苔肉松面包卷，面包、土司揉面过程中的后酵母静置出膜法

  • 今天试了下静置出膜法，对于新手揉面小白是非常好的出膜方法，省事省力还省时间，是适合所有类型面包的揉面出膜过程😁用料高粉（俄罗斯雪兔，面粉牌子不一样吸水率不一样）200克奶粉13克糖26克盐1.7克鸡蛋1个＋水蛋液＋水共105克（夏天减水10～15克）酵母2.5克（冬天+1克）黄油20克海苔肉松面包卷，...
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芝麻小餐包（200克粉）夏天静置出膜冷藏发酵😋的做法步骤及图解,美味正宗的芝麻小餐包（200克粉）夏天静置出膜冷藏发酵😋做法

  • 芝麻小餐包（200克粉）夏天静置出膜冷藏发酵😋

  • 夏天揉面难度加大，不容易出膜？发酵太快？NO，NO，NO~尝试下静置出膜会有意想不到的惊喜😅~用料高筋面粉（俄罗斯雪兔）160克低筋面粉40克奶粉25克糖30克盐1.5克鸡蛋＋水（水+鸡蛋总液体占面粉65%~70%用俄罗斯雪兔面粉在此比例上再减10几20克的水）鸡蛋40克＋水65克（夏天减水10～15克）酵母2克黄油1...
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后酵母静置法-手套膜「三明治吐司」的做法步骤及图解,美味正宗的后酵母静置法-手套膜「三明治吐司」做法

  • 后酵母静置法-手套膜【三明治吐司】

  • 小贴士：1.室温低的话可以室温静置，或者温度高可以冰箱静置一夜。2.面团混合的时候要预留出来5g牛奶化酵母哦3.第一次28度松弛30分钟，不管发酵到什么程度，到了时间取出用就可以。如果完全没有发起来就要检查一下温度和酵母了。4.酵母融合我用了5分钟，黄油融入到揉出手套膜一共...
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手工凉皮(静置一夜过滤版)的做法步骤及图解,美味正宗的手工凉皮(静置一夜过滤版)做法

  • 手工凉皮(静置一夜过滤版)

  • 2020肺炎封村时期，买不到滤网，买不到蒸盘[微笑]依旧阻挡不了想做凉皮的心[旺柴]筷子，口罩绳，干净抹布[吃瓜]小型滤网即成[耶]面筋成功[好的]辣椒油搞定[好的]静待明天凉皮出锅[嘿哈]锵锵锵~静置一夜后凉皮出锅啦[哇]虽然没买到芝麻酱，但是也好吃的很哈哈哈[好的]比买的劲道多...
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静置出膜手揉变态大水量面团技巧/超软低卡黑麦餐包好吃的烹饪方法 静置出膜手揉变态大水量面团技巧/超软低卡黑麦餐包的地道做法和步骤

  • 静置出膜手揉变态大水量面团技巧/超软低卡黑麦餐包

  • 简易出筋静置水合法+变态大水量揉面攻略最近是不是宅在家里纠结体重？一起揉面锻炼，烘焙低卡健康超软拉丝的黑麦餐包吧（笑）黑麦粉可替换成全麦粉或其他粗粮粉。如无淡奶油，可将淡奶油和水替换成牛奶80g。如果家里真断顿了，直接倒入70g水。如果家里连黄油也没有了，换成20g植物油（玉...
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辣松---后酵母静置法的做法步骤及图解,美味正宗的辣松---后酵母静置法做法

  • 辣松---后酵母静置法

  • 参考了三友-甜妈的后酵母静置法来揉面。不得不说效果真是炒鸡好~~~出膜很容易，虽然耗时长，但是时间上掌握更加灵活。我没有用淡奶油来换算，直接把原料减少20g液体先揉面，再静置，再加入20g牛奶和酵母揉面，最后加黄油和盐。然后低温冷藏发酵。先把面包配方里除去黄油酵母盐和20g...
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超详细的贝果出膜光滑大法（不开裂）的做法步骤及图解,美味正宗的超详细的贝果出膜光滑大法（不开裂）做法

  • 超详细的贝果出膜光滑大法（不开裂）

  • 不需要厨师机！不需要经验！不需要揉断手！用我自创的后酵母10分钟醒揉法，玩儿着就把漂亮的贝果做出来了！如果这样你还做不好？那对不起了，只能说，你还没有做够100次🤷‍♀️我有个贝果专用的笔记本，水量，季节，发酵时间，发酵用什么垫布，漂烫时间，烤箱放哪层，甚至贝果在烤盘里的摆放位置（我一盘...
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红糖燕麦贝果，快手、不出膜！好吃停不下来！的做法步骤及图解,美味正宗的红糖燕麦贝果，快手、不出膜！好吃停不下来！做法

  • 红糖燕麦贝果，快手、不出膜！好吃停不下来！

  • 贝果--这位看起来像甜甜圈大表哥的家伙，口感扎实，外皮劲道。尤其是刚刚出炉的贝果，浓浓麦香，甜丝丝的味道，加上烘烤出的脆壳，吃一次就上瘾了。最重要的是低油低糖，味道颜值还都不错。一次多做一些，早餐拿来做贝果三明治营养健康，相当🉑。用料贝果面包体高筋面粉200克燕麦50克牛奶1...
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无需出膜的黑豆浆贝果的做法步骤及图解,美味正宗的无需出膜的黑豆浆贝果做法

  • 无需出膜的黑豆浆贝果

  • 热衷健康主食的人，总是想尝试各种健康类面包，比如用自制黑豆浆做贝果什么的😁😁，结果出炉后的贝果是肤质感人，裂口性感，味道惊喜。方子果断记下来。ps：黑豆浆是自制的，配比在小贴士中有说明，如果没有自制黑豆浆可以用市售的代替，不过用量减至160克~180克左右。事关黑色食物的健康...
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面包机奶香吐司「静置法+后油法=和面更易出筋！详细解说」的做法步骤及图解,美味正宗的面包机奶香吐司「静置法+后油法=和面更易出筋！详细解说」做法

  • 面包机奶香吐司【静置法+后油法=和面更易出筋！详细解说】

  • 这是我尝试做的第二款奶味的吐司面包，奶香很足，整体不塌陷，切开来也能感到韧劲和软糯，水分刚刚好！参考分量500g,上色为中度。用料高筋面粉250g干酵母3g绵白糖(或细砂糖）30g盐4g牛奶150g黄油20g面包机奶香吐司【静置法+后油法=和面更易出筋！详细解说】的做法把除黄油和酵母以外的...
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口感扎实的免揉出膜吐司（静置出膜法）的做法步骤及图解,美味正宗的口感扎实的免揉出膜吐司（静置出膜法）做法

  • 口感扎实的免揉出膜吐司（静置出膜法）

  • 最新！因国内大多数牛奶和水的比例问题，现在是最新数据。吃腻了软妹子，现在特别喜欢有扎实口感的🍞，可惜很多面包店为了节省材料不去做这种面包（面包大师说的），实在买不到便自己复制吧！如果你家里有压面机那就更省事了！（做前请看小贴士）鉴于很多人回温不彻底导致出膜失败！所以《步骤二...
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低卡粗粮咸脆包 海绵种冷藏发酵 静置揉出手套膜好吃的烹饪方法 低卡粗粮咸脆包 海绵种冷藏发酵 静置揉出手套膜的地道做法和步骤

  • 低卡粗粮咸脆包 海绵种冷藏发酵 静置揉出手套膜

  • 前期我们制作了烫种的蜂蜜奶油卷：汤种的超软低卡黑麦餐包：这两款面团采用了糊化面粉增加含水量的方法提高了面团的保水性，但从发酵工艺来看，他们依旧属于直接法面团（directdough)什么是中种面团？有何作用？有直接法面团就有非直接法面团（indirectdough)，说白了就是中种面团，多了一个...
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