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冷藏发酵吐司的做法食谱

简单易学的（冷藏发酵）吐司美食做法

  • （冷藏发酵）吐司

  • 用料高筋面粉265克牛奶165+10克或水150+10克盐2克糖30克酵母3克黄油25克（冷藏发酵）吐司的做法除黄油、酵母外所有材料混合成团，放入冰箱冷藏提前取出面团回温酵母用10g牛奶或水混合，倒入面团，混合加入黄油，做面包程序整理放入吐司模具，发酵至八九分预热烤箱，中层，155℃，烤55-60分钟...
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简单易学的冷藏发酵吐司美食做法

  • 冷藏发酵吐司

  • 试了一下冷藏一夜发酵，果然成功啦用料高筋面粉480克鸡蛋1个牛奶250克水90克耐高糖酵母6克盐1克糖70-90克黄油40克冷藏发酵吐司的做法二发扔吐司盒发酵，快满吐司盒上烤箱小贴士170度烤箱35分钟，厨师机揉面出厚膜后加黄油...
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椰蓉吐司（冷藏发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的椰蓉吐司（冷藏发酵）做法

  • 椰蓉吐司（冷藏发酵）

  • 为了节省时间，我会经常冷藏一发来做吐司，睡觉之前揉面，等我睡醒了，面团也发好了，一举两得多好！低温发酵的吐司延缓老化并且能更好地保留小麦香气，快来试一试吧🤞🏻🤞🏻🤞🏻注：此方为两条450g吐司的量用料面团用料高筋面粉（我用新良5kg）500克鸡蛋➕牛奶（我用一个大全蛋➕一个蛋蛋清，其...
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免揉吐司（冷藏发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的免揉吐司（冷藏发酵）做法

  • 免揉吐司（冷藏发酵）

  • 用料黄油30克高筋面粉350克糖30克盐2克酵母3克温水50克牛奶130克鸡蛋1个免揉吐司（冷藏发酵）的做法软化黄油倒入面粉、糖、盐搅拌均匀酵母倒入温水中搅拌均匀，再加入牛奶和鸡蛋，搅拌均匀酵母混合物倒入粉类混合物，搅拌均匀，揉成光滑面团将面团装入塑料袋，排出空气后把塑料袋贴着...
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汤种冷藏发酵生吐司的做法步骤及图解,美味正宗的汤种冷藏发酵生吐司做法

  • 汤种冷藏发酵生吐司

  • 用料汤种面粉40克水200g主面团高筋面粉500克糖40克盐6克鲜酵母10g牛奶200克炼乳40克奶油60克黄油40克汤种冷藏发酵生吐司的做法汤种材料混合均匀在炉上加热成糊状。放冰箱冷藏。主面团除酵母黄油以外拌匀放入冰箱30分钟以上主面团里加入汤种酵母，打至8分膜，家软化黄油打至...
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日式生吐司（冷藏发酵法）的做法步骤及图解,美味正宗的日式生吐司（冷藏发酵法）做法

  • 日式生吐司（冷藏发酵法）

  • 生吐司是指配方中不使用鸡蛋，品尝时最突出的口感是柔和甘美的炼乳香气与醇厚的黄油香，完全可以作为零食品尝。生吐司是日本2016年年度面包之最第一名、”日本最好吃的吐司前十名排行榜“也有入榜用料汤种山茶花面粉（没有可以选择王后日式面粉）50克牛奶220克山茶花面粉1000克...
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蓝带白吐司～冷藏发酵的做法步骤及图解,美味正宗的蓝带白吐司～冷藏发酵做法

  • 蓝带白吐司～冷藏发酵

  • 改自<法国蓝带面包制作基础>，这款白吐司相较于其他白吐司比较特别，就是配方的黄油和鸡蛋比例比较高，据说这款面包是英国人经常食用的，亚洲国家一般用来制作人们欢迎的三明治，法国则是作为开胃菜或宴会时食用。配方是450克吐司模，一个的量。制作前请看小贴士！用料高筋粉（金像）250克...
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椰蓉手撕吐司～冷藏发酵的做法步骤及图解,美味正宗的椰蓉手撕吐司～冷藏发酵做法

  • 椰蓉手撕吐司～冷藏发酵

  • 虽然家人不爱椰蓉吐司，但我觉得椰蓉吐司真的非常香甜美味，特别适合寒冷的冬天增加能量。这个方子的面团是爱和自由老师的配方，略有改动。面包体也可以换自己喜欢的面团，整形参照了Yanyan老师的。配方是450克吐司模一个的量。制作前请看小贴士！用料高筋粉（金像）250克细砂糖35克奶...
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Sara吐司系列二：冷藏发酵白吐司的做法步骤及图解,美味正宗的Sara吐司系列二：冷藏发酵白吐司做法

  • Sara吐司系列二：冷藏发酵白吐司

  • 该吐司的配方和工艺，来自我的法棍老师易师傅。在夏天，室温很高的时候，我会用这种方法来做吐司。配方为直接法，加入了20%的蛋清，拉丝效果很棒。低温冷藏发酵松弛的面团操作手感很好。冷藏发酵和松弛的时候面团要放在有盖的整理箱里，预防表皮风干。冷藏发酵和松弛的温度5-10度。...
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咖啡吐司（冷藏发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的咖啡吐司（冷藏发酵）做法

  • 咖啡吐司（冷藏发酵）

  • 咖啡星人的吐司也是咖啡味✌🏻️水量仅供参考，根据面粉的吸水性和平时调整。金山的日式吐司粉是我最近新尝试的，吸水率很差，70%的含水量会很不好操作，这次尝试65%的，但成品依然非常柔软~用料金山日式吐司粉260克奶粉10克醇品黑咖啡粉5克细砂糖15克炼乳5克盐4克鲜酵母7.5-9克（冬天...
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70%中种冷藏发酵吐司的做法步骤及图解,美味正宗的70%中种冷藏发酵吐司做法

  • 70%中种冷藏发酵吐司

  • 省时省力，随便揉一个中种面团，扔在冰箱里即可，上班的二娃老母亲，也能轻松让娃们吃上好吃的吐司🍞。用料中种面团金龙鱼麦芯小麦粉182克干耐高糖酵母3克鸡蛋液48克特仑苏纯牛奶64+12克主面团百钻面包粉78克砂糖40克8珍粉（也可奶粉）12克特仑苏纯牛奶30+28+24克盐3克橄榄油20克余7...
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生吐司（冷藏发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的生吐司（冷藏发酵）做法

  • 生吐司（冷藏发酵）

  • 生吐司是配方中不使用鸡蛋。品尝时最突出的口感是柔和甘美的蜂蜜焦糖香气与醇厚的黄油香，完全可以作为零食品尝。日本2016年年度面包之最第一名、「日本最好吃的吐司前十名排行榜」也有入榜。（来自百度）配方添加了大量的水…新手操作可以不用加后加水，但添加了真的很软很软合...
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波兰种冷藏发酵吐司的做法步骤及图解,美味正宗的波兰种冷藏发酵吐司做法

  • 波兰种冷藏发酵吐司

  • 三天的时间做了一个吐司，完美。用料全麦粉75克面包粉200克酵母3克鸡蛋1个糖20克盐3克奶粉20克油15克乳清155克波兰种冷藏发酵吐司的做法用全麦粉制作波兰种，发酵。和面的时候用面包粉，揉好面团直接放冰箱里发酵。第二天取出面团回温，发酵好了以后分割，滚圆。两次擀卷后放模具...
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中种吐司(冷藏发酵法)的做法步骤及图解,美味正宗的中种吐司(冷藏发酵法)做法

  • 中种吐司(冷藏发酵法)

  • 用料1(中种材料)高粉210克水120克酵母3克盐3克奶粉6克用料2(主面团)高粉90克芒果泥40克奶粉8克盐3克酵母2克糖30克蛋液18克水25克黄油25克中种吐司(冷藏发酵法)的做法中种揉成团后放冰箱冷藏了18个小时取出和主面团一起揉至基本成团后加入黄油揉出膜，基础发酵一小时后分割...
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冷藏发酵红曲奶酪吐司的做法步骤及图解,美味正宗的冷藏发酵红曲奶酪吐司做法

  • 冷藏发酵红曲奶酪吐司

  • 据说红曲可以帮助消化，颜色还如此美丽，做一个吐司试试，顺便消耗奶油奶酪。这是两条吐司的量。每一个切面花纹都不同，都很漂亮。用料中筋粉50克水35克盐1克干酵母0.5克主面团高筋粉430克种面85克奶油奶酪80克全蛋35克干酵母4克黄油15克牛奶280克糖60克奶粉16克盐5克红曲粉1.5...
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酸奶白吐司（冷藏发酵法）的做法步骤及图解,美味正宗的酸奶白吐司（冷藏发酵法）做法

  • 酸奶白吐司（冷藏发酵法）

  • 用料高筋面粉250克浓稠酸奶180克蛋清1个（30克）酵母3克细砂糖35克黄油30克盐2克酸奶白吐司（冷藏发酵法）的做法除黄油盐外其他材料放入主锅，30秒速度3-6混合，3分钟揉面加入黄油盐，再4分钟揉面取出滚圆，装密闭容器冷藏发酵一个晚上（约17小时）取出排气分成3团，二次擀卷，中间松驰20分钟，面...
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冷藏过夜发酵吐司面包的做法步骤及图解,美味正宗的冷藏过夜发酵吐司面包做法

  • 冷藏过夜发酵吐司面包

  • 上班族节省时间，可以头一天晚上揉面，第二天烤，不是中种，简单省事用料高筋面粉300g糖36g酵母4g盐2g鸡蛋（小）1个牛奶165g黄油30g冷藏过夜发酵吐司面包的做法除黄油以外所有材料混合揉至扩展阶段，加黄油揉出手套膜面团放入干净容器，放冰箱冷藏一夜，偶是转天中午做的面团发酵至两倍大...
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全麦吐司（冷藏发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的全麦吐司（冷藏发酵）做法

  • 全麦吐司（冷藏发酵）

  • 方子写的很简单，为的是给健忘的自己做包的时候方便看的。所以请大家不要介意哈！用料高筋面粉220克全麦粉30克酵母3克盐3克细砂糖20克水160克黄油20克全麦吐司（冷藏发酵）的做法后盐后油法将面团揉至出膜，放入冰箱冷藏12小时取出回温30分钟，再分成三等份，揉圆松驰20分钟，整形入模。...
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乳清白吐司~冷藏发酵的做法步骤及图解,美味正宗的乳清白吐司~冷藏发酵做法

  • 乳清白吐司~冷藏发酵

  • 消耗乳清的直接法吐司，如果没有乳清就用水，即为普通白吐司。这款吐司非常绵软香甜，空口吃就非常赞，第一次做虽然最高只有15厘米，但组织还算可以，做三明治更不用说了，大爱。因为第一次做的有些不满意(二发有点过),但当然是因为好吃，所以第二天我又做了一次，就是菜谱图那一只。😉。...
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冷藏发酵法纯豆浆吐司的做法步骤及图解,美味正宗的冷藏发酵法纯豆浆吐司做法

  • 冷藏发酵法纯豆浆吐司

  • 配方是两个450g吐司盒的量。昨晚开始第二次尝试，冷藏一发用了10小时多一点，其实发到20小时以内都可以。戳了下面团，洞洞不回缩，说明一发已到位，就拿出来用了。这是第一次做教程，喷子不喜误喷。拍摄过程有遗漏，想参考的请自行理解语言描述，如果理解不了建议参看别人更详细的配方。...
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牛奶吐司～冷藏发酵的做法步骤及图解,美味正宗的牛奶吐司～冷藏发酵做法

  • 牛奶吐司～冷藏发酵

  • 这款牛奶吐司配方来自爱和自由老师，有改动。随手可得的材料，松软的口感，奶香浓郁，牛奶吐司一般很受大家欢迎。我知道冬天发酵对很多厨友来说很头疼，那么我们怎么利用这个低温来做吐司又不熬夜呢，我想到了室温发酵，就是早上揉面，室温完成一发，晚上根据情况决定是否回温完成接下来的...
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小面包与吐司（冷藏发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的小面包与吐司（冷藏发酵）做法

  • 小面包与吐司（冷藏发酵）

  • 配方仅供自己参考记录又研究一个方便自己的方子方便在于一盒牛奶一个鸡蛋一份黄油（450克黄油买来会直接分成20份）奶粉常备有面团用保鲜盒冷藏发酵一晚上用料高筋面粉300克河套全麦面粉100克鸡蛋1个盐2.3克糖18克黄油20克牛奶250克酵母4克奶粉（可选）20克小面包与吐司（冷藏发酵）...
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冷藏发酵法吐司面包的做法步骤及图解,美味正宗的冷藏发酵法吐司面包做法

  • 冷藏发酵法吐司面包

  • 用料美玫高筋粉370克全脂或脱脂奶粉25克食盐5克即发酵母3克水220克柠檬汁12克橄榄油20克蜂蜜30克冷藏发酵法吐司面包的做法准备食材混合液体将水柠檬汁橄榄油蜂蜜混合均匀把高筋面粉倒入容器中分别加入奶粉盐酵母混合均匀再将液体分次加入面粉中用筷子搅拌均匀可以直接用...
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全麦吐司 冷藏发酵的做法步骤及图解,美味正宗的全麦吐司 冷藏发酵做法

  • 全麦吐司 冷藏发酵

  • 写这个吐司是因为自己做过那么多吐司，最不喜欢也最麻烦不好掌控的就是直接法做吐司，偶尔也会翻车，翻车心情不好，以前翻车立马接着做下一个，现在没太多时间给自己这样的机会了，所以希望每次的吐司都是成功，内心才会美美的。中种、老面、汤种也是不错的选择，但更希望再快一点再简单...
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冷藏发酵淡奶油吐司的做法步骤及图解,美味正宗的冷藏发酵淡奶油吐司做法

  • 冷藏发酵淡奶油吐司

  • 最近爱上了冷藏发酵，加上之前买了大罐的淡奶油，只能想尽办法消耗它，就用来做最不容易长胖的吐司吧用料高筋面粉270克淡奶油70克牛奶100克鸡蛋1个糖30克盐3克酵母3-5克冷藏发酵淡奶油吐司的做法所有材料（除酵母）放入面包桶内，松下103开饺子皮面团功能，搅拌5分钟后，放入酵母（避免酵...
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