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上海酱鸽的做法食谱

上海酱鸽的做法和图解 好吃的上海酱鸽家常做法

  • 上海酱鸽

  • 用料草鸽1只葱、姜适量花雕酒适量生抽适量老抽适量八角适量桂皮适量香叶适量陈皮适量冰糖1大块油适量上海酱鸽的做法鸽子洗净，冷水下锅，用大火煮开后捞出，冲洗干净热锅冷油，放入葱、姜、八角、桂皮、香叶、陈皮煸出香味放入鸽子，调入花雕酒、生抽、老抽、冰糖，加入足量的水，大火...
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零厨艺能上手的上海炒辣酱～上海辣酱面好伴侣的做法步骤及图解,美味正宗的零厨艺能上手的上海炒辣酱～上海辣酱面好伴侣做法

  • 零厨艺能上手的上海炒辣酱～上海辣酱面好伴侣

  • 辣酱、咸菜毛豆、荷包蛋俗称面条浇头三剑客😆（我给起的名）用料猪腿肉250克鸡胗肝4个（喜欢多加）土豆3个香豆干5块香菇、蘑菇若干花生米根据个人喜好（我没加）生抽3勺老抽4勺黄豆酱2勺辣椒酱2勺（根据个人口味）白砂糖1勺（喜欢吃甜的可多加）葱若干姜若干鸡蛋面700克（三人份）毛豆咸菜肉丝1...
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酱香上海青的做法和图解 好吃的酱香上海青家常做法

  • 酱香上海青

  • 用料上海青8颗蒜、红椒适量盐、油、砂糖、蚝油、酱油、料酒、鸡粉、生粉适量酱香上海青的做法准备好上海青切开，清洗干净。蒜头、红椒切碎。水中放盐、油，烧开，放菜头先煮一下。再放菜尾，淋点料酒，菜会更碧绿。菜熟上碟摆盘。起油锅，放蒜蓉、红椒碎爆香。放酱油、蚝油、鸡粉、...
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上海葱油酱的做法和图解 好吃的上海葱油酱家常做法

  • 上海葱油酱

  • 小葱是上海疫情期间的稀缺物资。但是小葱很难保存，特别容易烂。做了葱油酱，消耗了大量葱。葱油酱拌面条、米饭，一绝。用料小葱根油克老抽勺生抽勺糖克上海葱油酱的做法1，小葱净化、沥干，尽量控干（注意不要晾太久，容易烂），切段，长度半根手指左右。不用热锅，锅里放油（建议菜籽油）和葱白，...
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上海辣酱的做法和图解 好吃的上海辣酱家常做法

  • 上海辣酱

  • 用料茭白3根豆干4块甜面酱2勺里脊肉300克香菇10朵胡萝卜1根郫县豆瓣酱2勺料酒2勺生姜10片糖20克上海辣酱的做法将各种食材切丁备用～热锅冷油～下姜片爆香～加入提前腌制好的里脊肉丁煸炒5分钟～再下入胡萝卜丁、茭白丁、香菇丁一起翻炒～最后加入2勺甜面酱和郫县豆瓣酱继续翻炒（可...
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上海黄酱包的做法和图解 好吃的上海黄酱包家常做法

  • 上海黄酱包

  • 丫丫外公想吃黄酱，那就做呀，上桌就光盘，今天把我稍改良一下的做法分享给大家。用料薄百叶2张豆腐皮2张味达美葱姜料酒2大勺味达美蚝油适量味达美生抽适量盐适量白糖适量胡椒粉适量淀粉1勺食用油适量上海黄酱包的做法薄百叶切成片豆腐皮剪成和百叶相同大小的片。五花肉末加味...
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上海牛肉酱的详细做法大全,简单又营养的上海牛肉酱做法

  • 上海牛肉酱

  • 省事的免熬香料版大粒牛肉酱材料：牛腩或牛腱1000克，洋葱1个，生姜一块，甜面酱160克，豆瓣酱120克，黄冰糖50-70克四川火锅底料1包（图6），花椒油，醋（也可不用），熟白芝麻适量做法：1．牛肉切1cm见方的粒，洋葱切稍小的粒，生姜切细粒。2．炒锅内倒入油，预估正好没过牛肉。（一开始油量不足没关系，后面可以...
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上海酱油饭的做法和图解 好吃的上海酱油饭家常做法

  • 上海酱油饭

  • 用料熟鸡胸肉剩饭土豆洋葱鸡蛋牛奶胡萝卜酱油糖盐鸡精葱上海酱油饭的做法土豆，胡萝卜，洋葱，熟鸡胸肉切丁并过油炒一下鸡蛋加牛奶和葱末打散过油快炒一下~锅中加油把提前拌松的剩饭炒到粒粒分散然后加入过过油的食材一起翻炒均匀然后加入酱油，盐，糖，鸡精炒均匀后出锅~完成...
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上海酱小排的做法和图解 好吃的上海酱小排家常做法

  • 上海酱小排

  • 上海本帮菜的特色浓油赤酱，偏甜口用料猪肋排500克生姜两片料酒一茶匙生抽两茶匙+一茶匙白糖一次性纸杯半杯红曲粉半茶匙上海酱小排的做法猪肋排切小块（可以买时让店主切好）洗净控干放入大碗中，加入一茶匙料酒，两茶匙生抽，两茶匙淀粉，半茶匙红曲粉拌均，腌制30分钟。平底锅倒入食用...
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老上海酱鸭的做法和图解 好吃的老上海酱鸭家常做法

  • 老上海酱鸭

  • 很怀念小时候过年奶奶烧的酱鸭用料酱油3勺生抽1勺八角4个料酒3勺鸡腿1斤山楂适量冰糖2勺大料适量茴香适量生姜少许花椒少许老上海酱鸭的做法先酱鸭子洗净，汆水，水里适量料酒，花椒，生姜我是先切了鸭子，锅里少量油小伙火加入花椒爆香后过滤出花椒，再放入生姜编制一会，转大火加入鸭...
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上海酱油蛋的做法和图解 好吃的上海酱油蛋家常做法

  • 上海酱油蛋

  • 用料鸡蛋3个老抽3勺醋1勺白糖1勺上海酱油蛋的做法调制酱油汁。稍多一点油，高温煎炸荷包蛋，煎成老虎皮样倒酱油汁，倒少点开水，煮至水剩一半。...
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上海辣酱面的做法和图解 好吃的上海辣酱面家常做法

  • 上海辣酱面

  • 上海人从小时候开始就吃的辣酱面！辣酱面的诀窍就在于汤清面滑味鲜酱浓！一碗好面肚子饿的时候胜过山珍海味……用料酱料:郫县豆瓣一勺海天黄豆酱二勺鲜肉150克冬笋两根豆腐干两块花生米100克开洋（干虾仁）少许生姜四片生抽两小勺老抽一小勺味精（鸡精）少许小葱两根面条（三碗量）300克...
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上海黄酱的做法和图解 好吃的上海黄酱家常做法

  • 上海黄酱

  • 豆腐衣包肉，一直不知道为什么它会被上海人称为黄酱，包裹着肉糜的豆腐皮经过煎炸后，会充分吸收肉和酱汁的味道，亦脆亦糯，咬上一口，美妙！用料肉糜250克豆腐衣180克鸡蛋1个生抽2勺老抽1勺糖2克麻油1勺上海黄酱的做法将豆腐衣一裁为二，像包百叶包一样，将调好味的肉糜包入，收口处可以抹...
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上海酱油肉的做法和图解 好吃的上海酱油肉家常做法

  • 上海酱油肉

  • 儿时过年外婆总会做酱油肉来吃，我总是把它当零食吃，香是香的来，闲时扯一条，绝对把牛肉干之类甩开八只脚。用料五花肉酱油上海酱油肉的做法五花肉买回来洗干净，记得用刀把肉皮上的腻心东西（沫沫头之类的）刮干净搞点洗干净的铁丝或干净绵线吊肉用。把洗干净的肉用铁丝或绵线窜起来...
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上海酱鸭腿的做法和图解 好吃的上海酱鸭腿家常做法

  • 上海酱鸭腿

  • 江南菜品，特点是浓油赤酱。用料鸭腿2个姜片3片蒜头2瓣料酒30克六月鲜生抽15克老抽15克冰糖粉40克油15克八角、茴香、桂皮、香叶子，干辣椒，各2-3粒啤酒300克（没有啤酒可用水或者部分红酒替代）上海酱鸭腿的做法鸭腿一切为二或者三块，放入网锅，加水没过鸭腿，5分钟/50度/速度5/清洗，接...
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上海酱蛋的做法和图解 好吃的上海酱蛋家常做法

  • 上海酱蛋

  • 老上海传统的酱蛋咪道嗲蜜蜜用料鸡蛋10个八角4个桂皮四块干辣椒3个香叶六片老抽4—5勺生抽3勺盐5克茶叶红茶推荐大红包一包上海酱蛋的做法先清水洗干净然后水里煮5—6分钟然后最好泡在冷水里，这样取壳容易然后用水果刀轻轻划几个小口子把这些料全部放在碗里洗，好以后就在电...
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酱鸽的做法和图解 好吃的酱鸽家常做法

  • 酱鸽

  • 吃惯了鸽子汤，换一种吃法，酱一酱也好吃用料鸽子1只姜片3片料酒30克冰糖10克老抽15克生抽25克香叶2片八角2个水60克酱鸽的做法鸽子一切四，放入网篮，用50度洗肉法先清洗一下。将鸽子和料酒，老抽，生抽，冰糖，水，姜，香叶，八角都放入主锅，先设置3秒反转2，先让食材裹上酱汁，再设置35分钟100度...
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简单易学的极易上手的酱乳鸽美食做法

  • 极易上手的酱乳鸽

  • 用料乳鸽2只桂皮1块香叶2片八角1个姜片2片啤酒500毫升（一大罐）冰糖生抽老抽料酒极易上手的酱乳鸽的做法挑选较嫩的乳鸽，将乳鸽洗净，用厨房纸巾吸干水分，这步很重要，水分不吸干待会儿下油锅会油花四溅！热锅冷油，小火加热冰糖，用锅铲轻轻翻炒，直至冰糖融化成焦糖。放入乳鸽，中小火煎至...
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上海酱萝卜的做法和图解 好吃的上海酱萝卜家常做法

  • 上海酱萝卜

  • 这道小菜，口感脆爽，几乎人人喜爱，做法也简单。中秋节家宴菜谱里临时增加这道小菜，顺便做一个菜谱，因为被临时通知隔离，最终摆拍照没机会拍了……用料白萝卜1根白糖适量生抽适量盐2勺白醋适量话梅5颗上海酱萝卜的做法白萝卜洗干净直接切片，撒两勺盐腌制半个小时半个小时后把萝卜...
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上海酱鸭的做法和图解 好吃的上海酱鸭家常做法

  • 上海酱鸭

  • 用料鸭腿二只老抽二勺桂皮1块料酒一勺生抽一勺半姜几片葱二根方糖二块水二大碗上海酱鸭的做法先把鸭腿洗净汆下水，锅里倒点油把鸭皮煎至淡黄色取出放盘.然后放姜、葱小炒一下后再放入鸭腿并加入料酒，生抽、老抽等调料再放入二大碗净水，让其烧滚后再把事先准备好的（切好的方糖...
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上海辣火酱的做法和图解 好吃的上海辣火酱家常做法

  • 上海辣火酱

  • 用料尖红辣椒600克大蒜3-4头生姜50克高度白酒100克盐30克糖20克上海辣火酱的做法1.尖红辣椒洗干净，控干水分。大蒜去皮，生姜去皮，切小丁。上面的材料，放入白酒用粉碎机粉碎，里面还要放入一点点食盐玻璃瓶用开水泡洗，再擦干没有一滴滴水。放入辣椒酱，撒入一点点糖适量调味。一周...
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上海辣肉酱的做法和图解 好吃的上海辣肉酱家常做法

  • 上海辣肉酱

  • 用料猪颈肉／五花肉200克腌制料生抽2勺鸡精少量盐适量生粉2勺油2勺炒制调料菜籽油适量姜末两片蒜末6瓣桂林辣椒酱2勺四川辣椒酱2勺糖适量上海辣肉酱的做法我比较喜欢用猪颈肉，肉质更滑嫩，肥瘦也比较合适。把肉切成小粒，大小按自己喜好。不要太大或是太小。太大煮的时间太长会...
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上海炒酱的做法和图解 好吃的上海炒酱家常做法

  • 上海炒酱

  • 我家经常做的一道菜，咸香下饭亦可做面条浇头用料瘦腿肉200克豆干6块毛豆子250克冬笋1个6月香豆瓣酱3大勺魔鬼椒3个上海炒酱的做法腿肉切大点丁备用毛豆子清水冲洗干净6块豆腐干切丁备用冬笋切大丁汆水去涩备用准备3大勺豆瓣酱3个魔鬼椒掰两断起锅烧油（油要比平时炒菜略多些...
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上海酱排骨的做法和图解 好吃的上海酱排骨家常做法

  • 上海酱排骨

  • 上海酱排骨香醇软糯老少缄宜用料肋排750克碎冰糖片30克老抽2勺生抽2勺料酒少许上海酱排骨的做法肋排淖一下水洗净浮沫炒锅里下少许油倒入肋排将肋排煸得表面微微金黄捞出炒糖色锅里留底油烧热下碎冰糖转小火不停搅动待冰糖完全溶化且颜色变深并冒小泡倒入煸好的排骨迅速...
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上海酱鸭舌的详细做法大全,简单又营养的上海酱鸭舌做法

  • 上海酱鸭舌

  • 用料鸭舌克料酒勺姜片酱油勺大蒜瓣冰糖克老抽勺生抽勺白糖克八角花椒上海酱鸭舌的做法准备新鲜鸭舌，姜葱蒜八角，冰糖，生抽老抽等。鸭舌出水，加料酒葱姜。鸭舌出水后进锅，放入香叶八角等，加适量水。煮15分钟。如果还有腥味，可以再加些许料酒。加入生抽老抽冰糖煮30分钟，收干水份，撒...
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