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西点课程的做法食谱

西点课程的做法和图解 好吃的西点课程家常做法

  • 西点课程

  • 用料用料500西点课程的做法巧克力卷筒树根蛋糕西翻尼大理石蛋糕圣诞蛋糕香醇黑巧克力...
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色拉包（初级西式面点师课程）的做法步骤及图解,美味正宗的色拉包（初级西式面点师课程）做法

  • 色拉包（初级西式面点师课程）

  • 用料蛋1个砂糖50g水90g高粉250g酵母5g改良剂2g盐2g黄油25g玉米、青豆、色拉适量蛋液色拉包（初级西式面点师课程）的做法高粉、砂糖、盐、酵母、改良剂所有的干性材料都倒入搅拌缸，加入鸡蛋、水。低速搅匀面团到稍光滑加入黄油快速打成光滑可拉出手膜。分成6个小团搓圆，松弛5分...
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蝴蝶酥 西点中级课程的做法步骤及图解,美味正宗的蝴蝶酥 西点中级课程做法

  • 蝴蝶酥 西点中级课程

  • 用料水110克中粉200克酥皮油160克黄油20克鸡蛋25克砂糖80克蝴蝶酥西点中级课程的做法将面粉，水，黄油，蛋液，搅拌均匀，冷水制作面团。包邮:用擀面杖将面团制成长方形，包油擀面，折叠:一折三，再擀薄一折三松弛15分钟后，再一折三2次，松弛15分钟。用擀面杖擀成长方形，18*35cm,两面撒上白糖...
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甜甜圈（唐纳滋）西式面点师初级课程第8课的做法步骤及图解,美味正宗的甜甜圈（唐纳滋）西式面点师初级课程第8课做法

  • 甜甜圈（唐纳滋）西式面点师初级课程第8课

  • 用料高筋面粉250克白砂糖20克酵母5克改良剂1克（可不加）奶粉7克全蛋液25克水125克盐5克黄油20克甜甜圈（唐纳滋）西式面点师初级课程第8课的做法高粉、糖、酵母、改良剂、奶粉倒入厨师机，再倒入蛋液和水。慢速搅拌成团后加入盐继续搅拌，高速搅拌至有粗膜（扩展膜）。加入黄油慢速搅拌...
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巧克力曲奇饼干（西式西点师初级课程第2课）的做法步骤及图解,美味正宗的巧克力曲奇饼干（西式西点师初级课程第2课）做法

  • 巧克力曲奇饼干（西式西点师初级课程第2课）

  • 用料黄油85克糖粉72克蛋液24克低筋面粉120克可可粉5克奶粉6克巧克力曲奇饼干（西式西点师初级课程第2课）的做法准备材料：糖粉过筛入黄油中待用；低粉、奶粉、可可粉过筛待用。黄油和糖粉倒在皮肤上，在刮板的帮助下用手将黄油和糖粉混合均匀。使用手掌将面糊以画圈的形式揉匀在面...
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核桃攀（西式面点师初级课程第6课）的做法步骤及图解,美味正宗的核桃攀（西式面点师初级课程第6课）做法

  • 核桃攀（西式面点师初级课程第6课）

  • 课程中的核桃攀和柠檬塔的塔皮配料一样，本次配方中做1个核桃攀皮后剩下的塔皮可以制作约4个柠檬塔皮。课堂上我们也是两种一起做的。柠檬塔做法：用料攀皮：黄油72克糖粉28克蛋液15克低筋面粉120克奶粉5克盐0.6克攀馅：砂糖30克蜂蜜（麦芽糖）30克黄油10克全蛋液60克核桃仁100克核桃...
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法式长棍面包（西点中级课程记录）的做法步骤及图解,美味正宗的法式长棍面包（西点中级课程记录）做法

  • 法式长棍面包（西点中级课程记录）

  • 用料高筋面粉420克酵母7克盐8克水270克法式长棍面包（西点中级课程记录）的做法教学整形视频整形完静置半小时后再最后一步整形发酵箱醒发大概60分钟，后割出花纹进烤箱烤。具体步骤上图...
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法式松饼（饼干）西式面点师初级课程第9课的做法步骤及图解,美味正宗的法式松饼（饼干）西式面点师初级课程第9课做法

  • 法式松饼（饼干）西式面点师初级课程第9课

  • 用料饼干底：黄油60克糖粉35克盐0.2克全蛋液8克牛奶15克低筋面粉125克奶粉5克小苏打0.5克表面装饰：全蛋液适量葡萄干适量砂糖适量法式松饼（饼干）西式面点师初级课程第9课的做法将黄油、糖粉、盐一起混合在桌板上搓匀至颜色稍变浅。分三次加入蛋液，并搓匀。分次加入牛奶，并搓匀。...
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西点中级课程 酥皮泡芙的做法步骤及图解,美味正宗的西点中级课程 酥皮泡芙做法

  • 西点中级课程 酥皮泡芙

  • 用料低筋面粉65克精制油40克水80克鸡蛋125克低筋面粉50克糖粉40克黄油45克西点中级课程酥皮泡芙的做法制作酥皮，黄油，糖分，低筋面粉揉成团制作成圆柱壮，切片待用水油煮沸后加入面粉搅拌，放一边冷却待用。用手捏冷却的面团，分次加入蛋液面团放入裱花袋挤入烤盘盖上做好的酥皮上...
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汉堡包（西式西点师初级课程第2课）的做法步骤及图解,美味正宗的汉堡包（西式西点师初级课程第2课）做法

  • 汉堡包（西式西点师初级课程第2课）

  • 面团量为6个面包，想要花样多一点可以和我们上课时一样3个汉堡包+3个葡萄干面包一起做！葡萄干面包的做法请参看下一个方子。用料高筋面粉250克细砂糖40克奶粉7克酵母5克改良剂（可不加）1克全蛋液25克水125盐3克黄油25克白芝麻适量汉堡包（西式西点师初级课程第2课）的做法高粉、糖...
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红葡萄酒果冻（西式面点师初级课程第4课）的做法步骤及图解,美味正宗的红葡萄酒果冻（西式面点师初级课程第4课）做法

  • 红葡萄酒果冻（西式面点师初级课程第4课）

  • 用料水350克砂糖30克鱼胶片20克浓缩葡萄汁30克红葡萄酒50克红葡萄酒果冻（西式面点师初级课程第4课）的做法鱼胶片用冰水泡软待用水，白砂糖倒入烧锅烧开，搅拌至糖化。稍冷，待糖水冷却至80℃左右时加入泡软的鱼胶片，搅拌至鱼胶片完全化开。稍冷，待糖水冷却至40℃时，再加入葡萄汁搅匀...
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西点中级课程 杂粮包的做法步骤及图解,美味正宗的西点中级课程 杂粮包做法

  • 西点中级课程 杂粮包

  • 用料水260克黄油15克糖15克高粉335克多谷物粉85克酵母7克盐8克西点中级课程杂粮包的做法将所有材料放入缸中，慢速打4分钟，快速2分钟，面团控制在26°C醒发箱中醒发60分钟分团制作成梭子型再次醒发60分钟后，撒粉，表面划两刀入烤箱，蒸汽3秒，上火215°，下火180度，时间25分钟完成...
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奶黄排 西式面点师初级课程第11课的做法步骤及图解,美味正宗的奶黄排 西式面点师初级课程第11课做法

  • 奶黄排 西式面点师初级课程第11课

  • 用料排底料：黄油120克糖粉60克盐0.5克蛋液30克低筋面粉200克奶粉6克排馅料卡斯达粉30克吉士粉5克牛奶120克奶黄排西式面点师初级课程第11课的做法👉制作排底：将排底料中的黄油、糖粉、盐一起混合搓匀至颜色稍变浅。分三次加入蛋液，并揉匀。再加入低筋粉，奶粉，用推压或叠折法，揉...
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初级西点课程甜甜圈的做法步骤及图解,美味正宗的初级西点课程甜甜圈做法

  • 初级西点课程甜甜圈

  • 用料蛋1个黄油20克水100克高筋面粉250克酵母6克糖50克盐1克初级西点课程甜甜圈的做法往后往后往后所有料出黄油一起打成团，加黄油打出膜后揉圆，用模具压制，醒发30分钟，5成油温炸至金黄色即可小贴士也可用巧克力或者糖粉撒表面...
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黄油核桃杯子蛋糕（西式面点师初级课程第3课）的做法步骤及图解,美味正宗的黄油核桃杯子蛋糕（西式面点师初级课程第3课）做法

  • 黄油核桃杯子蛋糕（西式面点师初级课程第3课）

  • 这是西式面点师初级课程的第三节课，课时三小时。包含黄油核桃蛋糕、葱油火腿面包和沙拉面包。黄油蛋糕虽然和面时候比较粘，但步骤真的是非常简单易懂，而且惊艳的是口感这么棉实香浓。总之就是唤起了儿时的老蛋糕的味道。给闺蜜妈妈吃了两个，竟然正好是她最爱的蛋糕的口感！好开...
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葡萄干面包（西式西点师初级课程第2课）的做法步骤及图解,美味正宗的葡萄干面包（西式西点师初级课程第2课）做法

  • 葡萄干面包（西式西点师初级课程第2课）

  • 面团量为6个面包，想要花样多一点可以和我们上课时一样3个汉堡包+3个葡萄干面包一起做！用料高筋面粉250克细砂糖40克奶粉7克酵母5克改良剂（可不加）1克全蛋液25克水125盐3克黄油25克葡萄干30克葡萄干面包（西式西点师初级课程第2课）的做法高粉、糖、酵母、改良剂、奶粉倒入厨师机，...
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奶酪饼干（西式面点师初级课程第4课）的做法步骤及图解,美味正宗的奶酪饼干（西式面点师初级课程第4课）做法

  • 奶酪饼干（西式面点师初级课程第4课）

  • 用料黄油78克糖粉24克蛋液24克低粉120克奶粉5克盐0.5克硬质奶酪适量奶酪饼干（西式面点师初级课程第4课）的做法黄油和糖粉倒在皮肤上，在刮板的帮助下用手将黄油和糖粉混合均匀。使用手掌将面糊以画圈的形式揉匀在皮肤上。搓匀搓透。把蛋液分批加入黄油糊中(蛋液要分3次加入)，...
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葱油火腿面包（西式面点师初级课程第3课）的做法步骤及图解,美味正宗的葱油火腿面包（西式面点师初级课程第3课）做法

  • 葱油火腿面包（西式面点师初级课程第3课）

  • 很喜欢做面包，痴迷的时候可能每天都在做。好像只要每次用心就可以做出很好吃的面包，很多朋友说这是一种天赋，我更愿意说这是一份投入。面包总能感受到你的用心和爱。坚持做面包的同时，总想着是不是该有个证书来证明自己的热爱和努力，所以从初级开始慢慢加油吧！希望热爱西点的你...
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豆沙面包（西式面点师初级课程第5课）的做法步骤及图解,美味正宗的豆沙面包（西式面点师初级课程第5课）做法

  • 豆沙面包（西式面点师初级课程第5课）

  • 手揉版豆沙面包：用料高筋面粉250克奶粉7克砂糖40克酵母5克改良剂1克全蛋液25克水125克盐3克黄油25克豆沙150克（25g/个）豆沙面包（西式面点师初级课程第5课）的做法高粉、糖、酵母、改良剂、奶粉倒入厨师机，再倒入蛋液和2/3的水，剩下的水根据面团状态慢慢加水（由于吸水性不同，如果面...
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辫子面包（西式面点师初级课程第5课）的做法步骤及图解,美味正宗的辫子面包（西式面点师初级课程第5课）做法

  • 辫子面包（西式面点师初级课程第5课）

  • 用料高筋面粉250克奶粉7克砂糖40克酵母5克改良剂1克全蛋液25克水125克盐3克黄油25克辫子面包（西式面点师初级课程第5课）的做法高粉、糖、酵母、改良剂、奶粉倒入厨师机，再倒入蛋液和2/3的水，剩下的水根据面团状态慢慢加水（由于吸水性不同，如果面团太湿可以留一点水）。成团后加入...
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水果（葡萄干）蛋糕（西式面点师初级课程第10课）的做法步骤及图解,美味正宗的水果（葡萄干）蛋糕（西式面点师初级课程第10课）做法

  • 水果（葡萄干）蛋糕（西式面点师初级课程第10课）

  • 用料黄油120克糖粉100克全蛋液120克低筋面粉120克泡打粉2克葡萄干30克水果（葡萄干）蛋糕（西式面点师初级课程第10课）的做法准备材料：黄油（提前软化）和糖粉称在一个盘子里。低粉和泡打粉放一个盘子。葡萄干洗净沥干。黄油和糖粉倒在皮肤上，在刮板的帮助下用手将黄油和糖粉混合均匀...
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红豆（蜜豆）吐司（西式面点师初级课程第10课）的做法步骤及图解,美味正宗的红豆（蜜豆）吐司（西式面点师初级课程第10课）做法

  • 红豆（蜜豆）吐司（西式面点师初级课程第10课）

  • 用料高筋面粉250克砂糖40克酵母5克奶粉7克改良剂1克（可不加）全蛋液25克水125克盐3克黄油25克蜜豆50克红豆（蜜豆）吐司（西式面点师初级课程第10课）的做法高粉、糖、酵母、改良剂、奶粉倒入厨师机，再倒入蛋液和水。慢速搅拌成团后加入盐继续搅拌，高速搅拌至有粗膜（扩展膜）。加入黄油慢...
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菠萝包（西式面点师初级课程第4课）的做法步骤及图解,美味正宗的菠萝包（西式面点师初级课程第4课）做法

  • 菠萝包（西式面点师初级课程第4课）

  • 用料面团配料：高筋面粉250克砂糖40克奶粉7克酵母5克改良剂（可不加）1克蛋液25克水125克盐3克黄油25克菠萝皮：黄油40克糖粉40克蛋液24克低筋面粉80克奶粉5克菠萝包（西式面点师初级课程第4课）的做法👉制作面团：面团材料中的高粉、糖、酵母、改良剂、奶粉倒入厨师机，再倒入蛋液和2/3...
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南瓜攀（西式面点师初级课程第8课）的做法步骤及图解,美味正宗的南瓜攀（西式面点师初级课程第8课）做法

  • 南瓜攀（西式面点师初级课程第8课）

  • 用料攀底料：黄油72克糖粉28克盐0.5克蛋液15克低筋粉120克奶粉5克馅料：卡斯达粉30克牛奶120克南瓜泥100克南瓜攀（西式面点师初级课程第8课）的做法👉制作攀底：将塔皮料中的黄油，糖粉一起混合搓匀至颜色稍变浅。分三次加入蛋液，并揉匀。再加入低筋粉，奶粉，盐，先拌成雪花状，再用推压或叠...
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柠檬塔(西式面点师初级课程第6课)的做法步骤及图解,美味正宗的柠檬塔(西式面点师初级课程第6课)做法

  • 柠檬塔(西式面点师初级课程第6课)

  • 本次柠檬塔的方子真的很简单，大家可以试试。柠檬塔和核桃攀的塔皮配料一样，本次配方也可做1个核桃攀皮和4个柠檬塔皮。课堂上我们也是两种一起做的。核桃攀做法：—————————分割线————————西式面点师课程中还提到馅料的另一种制作方式，供有兴趣的同学们参考。...
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