![简单易学的脆浆（阿爷厨房）美食做法]( "简单易学的脆浆（阿爷厨房）美食做法")
- 用料生粉面粉泡打粉（发粉）脆浆（阿爷厨房）的做法1/5发粉1/5生粉3/5面粉加水调匀发粉需要一点点时间来膨胀最后加点油...
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![阿爷厨房 柱候酱焖牛腩的做法步骤及图解,美味正宗的阿爷厨房 柱候酱焖牛腩做法]( "阿爷厨房 柱候酱焖牛腩的做法步骤及图解,美味正宗的阿爷厨房 柱候酱焖牛腩做法")
- 阿爷厨房柱候酱焖牛腩用料坑腩柱候酱冰糖白萝卜姜（分两种，1）纯切好片的：用于飞水和第一步煮软，2）用油炸过，跟大料一起放入）大料：八角、草果、香叶、陈皮、白胡椒粒（磨碎）、桂皮（非必要选项））阿爷厨房柱候酱焖牛腩的做法牛腩冷水下锅飞水，同步加入2片姜，1-2片陈皮，小许白胡椒粒，冰糖牛腩出了...
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![烧腩仔（整理“阿爷厨房”鼎爷配方）的做法步骤及图解,美味正宗的烧腩仔（整理“阿爷厨房”鼎爷配方）做法]( "烧腩仔（整理“阿爷厨房”鼎爷配方）的做法步骤及图解,美味正宗的烧腩仔（整理“阿爷厨房”鼎爷配方）做法")
- “阿爷厨房”鼎爷教的烧腩仔…就是广式的脆皮烧肉…鼎爷话斋…甘香松化…卜卜脆哇用料五花腩3斤左右五香粉适量粗粒盐适量白醋少量烧腩仔（整理“阿爷厨房”鼎爷配方）的做法五花腩或者腩肉一块，最好形状较规则，这样受热比较均匀。买回来用喷枪烧一下猪皮，没有喷枪可以用白锅烧...
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![阿爷厨房的蛋白杏仁茶的做法步骤及图解,美味正宗的阿爷厨房的蛋白杏仁茶做法]( "阿爷厨房的蛋白杏仁茶的做法步骤及图解,美味正宗的阿爷厨房的蛋白杏仁茶做法")
- 鼎爷的食谱总是干货满满❤️鼎爷的食谱里没有注明材料的克数哦，唐餐的特点就在于感觉行头😂用料南杏仁（去皮）水冰糖蛋清阿爷厨房的蛋白杏仁茶的做法南杏仁用水浸泡1小时，水面约高出杏仁1寸（3cm左右）杏仁连水倒进食物料理机打成浆倒进煲汤袋隔渣把杏仁汁像拧毛巾一样拧出来准备蛋...
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![阿爷厨房之豉汁煎封鲳鱼的做法步骤及图解,美味正宗的阿爷厨房之豉汁煎封鲳鱼做法]( "阿爷厨房之豉汁煎封鲳鱼的做法步骤及图解,美味正宗的阿爷厨房之豉汁煎封鲳鱼做法")
- 最近tvb晚上播阿爷厨房，被鼎爷的厨艺深深折服，于是就跟着鼎爷学起来，先煎后煮，简单却美味，小时候妈妈也会这样做这样的菜给我吃，家常的味道，很棒。用料鲳鱼1条豆豉15克蒜蓉30克姜蓉30克粗盐适量糖2茶匙水4汤匙生粉水适量葱花适量姜片2-3片阿爷厨房之豉汁煎封鲳鱼的做法1、豆豉切...
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![（阿爷厨房）米通鲮鱼球的做法步骤及图解,美味正宗的（阿爷厨房）米通鲮鱼球做法]( "（阿爷厨房）米通鲮鱼球的做法步骤及图解,美味正宗的（阿爷厨房）米通鲮鱼球做法")
- 用料鲮鱼肉适量陈皮及香叶适量糖1茶匙盐1.5茶匙至2茶匙（阿爷厨房）米通鲮鱼球的做法米先泡水，沥干备用。陈皮、柠檬叶、虾米切碎鲮鱼滑分成两碗，分别放入陈皮及柠檬叶；之后各放入虾米碎、盐、糖、水、生粉及油，顺时针方向搅匀，再挞至起胶用手或匙羹把鲮鱼滑搓至球状，沾上米粒烧热...
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![阿爷烧腩仔（阿爷厨房）的做法步骤及图解,美味正宗的阿爷烧腩仔（阿爷厨房）做法]( "阿爷烧腩仔（阿爷厨房）的做法步骤及图解,美味正宗的阿爷烧腩仔（阿爷厨房）做法")
- 看完阿爷厨房，当然要记下食谱啦！份量仅供参考！具体要自己实践！用料带皮五花肉1500克粗盐适量五香粉适量白醋适量阿爷烧腩仔（阿爷厨房）的做法准备材料先把猪毛清洁干净把盐和五香粉混合，记得要留下一点盐涂猪皮均匀涂在猪肉上在较厚的部分，切开点点，但不要切断把腌料涂在切口上，切记...
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![（阿爷厨房）锦绣凉拌的做法步骤及图解,美味正宗的（阿爷厨房）锦绣凉拌做法]( "（阿爷厨房）锦绣凉拌的做法步骤及图解,美味正宗的（阿爷厨房）锦绣凉拌做法")
- 鐵漢李家鼎武藝非凡無庸置疑，原來廚藝亦相當“耍家”！由於父親“嘴刁”，鼎爺在父親悉心調教下，培養出一手良好的廚藝功架，古法粵菜更是其拿手菜式。已榮升爺爺的鼎爺，設立“阿爺廚房”，夥同對美食一樣有要求的譚玉瑛，每集帶大家搜購心水食材，由鼎爺親自下廚，炮製多道拿手小菜，湯水及...
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![「阿爷厨房」蝴蝶过河蒸衫斑的做法步骤及图解,美味正宗的「阿爷厨房」蝴蝶过河蒸衫斑做法]( "「阿爷厨房」蝴蝶过河蒸衫斑的做法步骤及图解,美味正宗的「阿爷厨房」蝴蝶过河蒸衫斑做法")
- 阿爷厨房用料衫斑小葱【阿爷厨房】蝴蝶过河蒸衫斑的做法准备材料将鱼两边切一下成趴下的形状架在筷子上鱼尾部薄，用小碟子盖住蒸三四分钟时，疏疏气然后再蒸5分钟豉油加热到起小泡时，加糖衫斑可以留住蒸的汁加姜丝葱丝香菜段浇油先浇鱼头取出鱼的时候加油，不要等鱼冷了再浇油...
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![「阿爷厨房」焗鱼肠和煎鱼肠的做法步骤及图解,美味正宗的「阿爷厨房」焗鱼肠和煎鱼肠做法]( "「阿爷厨房」焗鱼肠和煎鱼肠的做法步骤及图解,美味正宗的「阿爷厨房」焗鱼肠和煎鱼肠做法")
- 阿爷厨房用料鲩鱼肠（连着鱼肝）脆肉鲩更好柠檬青柠都可以葱香菜【阿爷厨房】焗鱼肠和煎鱼肠的做法找到肠头剪开一路剪一路刮要在水里操作不会打结，油也容易浮起来在粗盐里揉一揉放入水里，去掉盐分滚水飞水水再次滚开时（飞水后鱼肠就已经变少好多）摆到白醋里在白醋里，肥油都会掉下...
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![「阿爷厨房版」古早扬州炒饭的做法步骤及图解,美味正宗的「阿爷厨房版」古早扬州炒饭做法]( "「阿爷厨房版」古早扬州炒饭的做法步骤及图解,美味正宗的「阿爷厨房版」古早扬州炒饭做法")
- 用料隔夜米饭2碗鸡蛋2个虾仁200克金华火腿50克盐少许糖少许葱一把【阿爷厨房版】古早扬州炒饭的做法提前做好米饭，隔夜或者提前冷藏一下都行。两个鸡蛋打散，葱切葱花，虾去皮，去虾线（嫌麻烦可以买虾仁），金华火腿切小方粒热锅冷油，倒入鸡蛋，待边缘大概定型就可以加入米饭，米饭压散，与...
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- 阿爷厨房。s1.02用料红衫鱼【阿爷厨房】糖煎红衫鱼的做法选择有红点和明亮黄线的红衫鱼，肉质比较好。叫长衫。姜末葱末正面切三刀，刀口靠近鱼头。翻面再切三刀位置，向下一些，和正面错开。用粗盐腌制。可以让鱼更加脆。煎之前把多余的盐拨掉，慢火煎，不断慢慢地晃动锅。然后放回...
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![（阿爷厨房）夜香花炒蛋的做法步骤及图解,美味正宗的（阿爷厨房）夜香花炒蛋做法]( "（阿爷厨房）夜香花炒蛋的做法步骤及图解,美味正宗的（阿爷厨房）夜香花炒蛋做法")
- “阿爺廚房”，夥同對美食一樣有要求的譚玉瑛，每集帶大家搜購心水食材，由鼎爺親自下廚，炮製多道拿手小菜，湯水及甜品，為大家奉上代代相傳的懷舊粵菜好滋味用料夜香花适量蛋适量（阿爷厨房）夜香花炒蛋的做法鸡蛋拌匀，加入夜香花拌匀热锅下油，加入蛋浆，炒成滑蛋即可上碟小贴士夜香花不受...
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![「搬运｜阿爷厨房」柱侯牛腩的做法步骤及图解,美味正宗的「搬运｜阿爷厨房」柱侯牛腩做法]( "「搬运｜阿爷厨房」柱侯牛腩的做法步骤及图解,美味正宗的「搬运｜阿爷厨房」柱侯牛腩做法")
- 学习原版可移步油管搜索阿爷厨房柱侯牛腩！柱侯酱是佛山特产，因为出自厨师梁柱侯之手得名，主要成分有原豉酱（未抽过豉油的原豉酱），芝麻酱，蒜头，姜，陈皮，糖，油，水。（我一开始还以为有瑶柱猴头菇啥的哈哈哈）用料牛腩500克萝卜1根柱侯酱若干姜若干片八角若干个冰糖若干克香叶若干片桂皮若干...
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![鱼肠焗蛋（阿爷厨房）的做法步骤及图解,美味正宗的鱼肠焗蛋（阿爷厨房）做法]( "鱼肠焗蛋（阿爷厨房）的做法步骤及图解,美味正宗的鱼肠焗蛋（阿爷厨房）做法")
- 这是阿爷厨房教，记下菜谱。份量仅供参考！具体要自己实践！用料鸡蛋4个鲩鱼鱼肠3条油炸鬼1条盐适量陈皮适量香菜适量胡椒粉适量醋（洗鱼肠用）一支鱼肠焗蛋（阿爷厨房）的做法准备材料找到肠头。用剪刀剪开一边通一边刮走附在肠壁的脏东西然后用粗盐揉一揉然后用清水洗去粗盐烧开水，烫...
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![阿爷厨房之鱼肠焗蛋，煎蛋的做法步骤及图解,美味正宗的阿爷厨房之鱼肠焗蛋，煎蛋做法]( "阿爷厨房之鱼肠焗蛋，煎蛋的做法步骤及图解,美味正宗的阿爷厨房之鱼肠焗蛋，煎蛋做法")
- 粤菜用料鸡蛋4个鱼肠2条油条2根陈皮3片姜1个白醋1碗粗盐250克阿爷厨房之鱼肠焗蛋，煎蛋的做法准备如图材料鱼肠清洗后放水里沿着鱼肠头剪开，再刮，肠里黄色的去掉，脏东西刮开清洗干净后放粗盐揉一揉，揉过之后再放清水里清洗将鱼肠沥干后放入锅里开水烫，等水煮开一会儿捞出沥干，不...
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- 阿爷厨房用料鸡只【阿爷厨房】白切鸡的做法材料用姜蓉葱蓉红葱头腌制按摩下鸡内外抹上盐酒整块的姜。蒜头。红葱。青葱打个结。都塞到鸡肚子里去。为了不让这些材料掉出来。然后腌制30分钟。清理一下鸡的表面。肚子里的那些不用拿出来。蒸25分钟蘸料剁碎姜蓉姜蓉葱末加红...
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![「阿爷厨房」姜葱生蚝的做法步骤及图解,美味正宗的「阿爷厨房」姜葱生蚝做法]( "「阿爷厨房」姜葱生蚝的做法步骤及图解,美味正宗的「阿爷厨房」姜葱生蚝做法")
- 阿爷厨房用料生蚝红葱头小葱【阿爷厨房】姜葱生蚝的做法准备材料用生粉加冷饭洗生蚝水里冲冲就沥水用干毛巾擦干滚油放拍过的姜片、红葱头然后放生蚝生蚝四五成熟，加蒜片放糖加盐生抽老抽小葱头段加入剩下的葱段盖上盖子，关火。...
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![酸菜桂花鱼（阿爷厨房）的做法步骤及图解,美味正宗的酸菜桂花鱼（阿爷厨房）做法]( "酸菜桂花鱼（阿爷厨房）的做法步骤及图解,美味正宗的酸菜桂花鱼（阿爷厨房）做法")
- 最近看到阿爷厨房，这个简单，很好吃，加了一点自己的意见份量仅供参考！具体要自己实践！用料桂花鱼1条酸菜适量大豆芽适量鲜花椒适量番茄一个木耳三朵姜三片柠檬一个花椒油适量鱼调味盐适量料酒适量油适量酸菜桂花鱼（阿爷厨房）的做法准备材料先处理一下鱼，把鱼肉和鱼骨分离把鱼骨煎...
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- 阿爷厨房用料羊腩【阿爷厨房】古法枝竹羊腩煲的做法准备材料竹蔗胡萝卜马蹄冷水放羊腩块飞水一二十分钟煮开捞出放入冰水。还是竹蔗马蹄胡萝卜。加两片果皮八角香叶桂皮仍然加冷水大火煮开煮开了后放冬笋和冬菇。再加枝竹焖下使味道融合加南乳中火焖2小时加蔗汁不用收汁&...
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![八宝素汤（阿爷厨房）的做法步骤及图解,美味正宗的八宝素汤（阿爷厨房）做法]( "八宝素汤（阿爷厨房）的做法步骤及图解,美味正宗的八宝素汤（阿爷厨房）做法")
- 记录厨房用料老黄瓜1根栗子适量腰果适量合桃适量黄耳适量百合（干）适量眉豆适量蜜枣2-3个八宝素汤（阿爷厨房）的做法准备材料黄耳眉豆先浸泡一下，栗子去壳去衣老黄瓜切件水滚，放入黄耳，百合，栗子，腰果，合桃，老黄瓜先煲滚滚了后再放入眉豆，蜜枣再煲1.5-2小时调味，可以饮用...
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![广式脆皮烧腩仔（阿爷厨房）经验总结的做法步骤及图解,美味正宗的广式脆皮烧腩仔（阿爷厨房）经验总结做法]( "广式脆皮烧腩仔（阿爷厨房）经验总结的做法步骤及图解,美味正宗的广式脆皮烧腩仔（阿爷厨房）经验总结做法")
- 广东人喜欢吃烧味：烧猪，烧鹅，叉烧……但现在外面买的，怕添加剂，有时候又觉得不好吃，所以琢磨自己做。烧鹅太难了，放弃。叉烧配方请移步：这个烧腩配方，是tvb饮食节目《阿爷厨房》，鼎爷的，但我根据自己口味，把里面的盐分量改了一下。用料带皮五花腩1斤五香粉2g粗盐/海盐（腌肉）5g白醋适量...
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![（阿爷厨房）八宝冬瓜盅的做法步骤及图解,美味正宗的（阿爷厨房）八宝冬瓜盅做法]( "（阿爷厨房）八宝冬瓜盅的做法步骤及图解,美味正宗的（阿爷厨房）八宝冬瓜盅做法")
- “阿爺廚房”每集帶大家搜購心水食材，由鼎爺親自下廚，炮製多道拿手小菜，湯水及甜品，為大家奉上代代相傳的懷舊粵菜好滋味用料冬瓜1个干贝适量（浸软，撕成丝）猪骨、鸡、虾米适量冬菇适量（浸软，切粒）火腿适量（切粒）瘦肉适量（切粒）虾肉适量（切粒）火鸭适量（切粒）花蟹1-2只（蒸熟，放凉，拆壳取肉）夜香花...
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![「阿爷厨房」古法盐焗手撕鸡的做法步骤及图解,美味正宗的「阿爷厨房」古法盐焗手撕鸡做法]( "「阿爷厨房」古法盐焗手撕鸡的做法步骤及图解,美味正宗的「阿爷厨房」古法盐焗手撕鸡做法")
- 资深烹饪视频爱好者。打算每天记录一个实用的烹饪菜谱分享给大家，如果愿意看后续更新欢迎关注我，想看关于什么菜的也欢迎私信或留言。《阿爷厨房》是香港电视广播有限公司出品，由李家鼎（鼎爷）、谭玉瑛担任主持的饮食节目，做的是非常正宗的粤菜。用料鸡1只纱纸1张粗盐15斤油1小...
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- 香港美食节目阿爷厨房用料腊肉（蒸好切片）腊肠（直接切片）芹菜荷兰豆姜片萝卜干【阿爷厨房】荷芹炒腊味的做法萝卜干买回是弯弯曲曲的一块萝卜干切薄再切丝芹菜切细（一根切半）再切段拍姜不放蒜先放腊肉再放姜片下腊肠视频先放西芹薄片再加荷兰豆再加小芹菜如果只用小芹菜段就在腊...
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