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本帮酥鱼的做法食谱

本帮酥鱼的做法和图解 好吃的本帮酥鱼家常做法

  • 本帮酥鱼

  • 自上海回来大半年又过去了，说来惭愧，很多事都被琐事都给稀释掉了，留下的只剩喜悦和心里面的味道。用料油扣鱼2斤生抽100克老抽30克料酒20克广东米酒10克高度白酒10克花椒油5克香油5克白胡椒粉5克白糖60克鸡粉15克胡椒盐5克盐15克葱姜蒜若干子弹头干辣椒8个大料8颗红花椒1把...
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本帮扣肉的做法和图解 好吃的本帮扣肉家常做法

  • 本帮扣肉

  • 用料泡好的走油肉一大块约500克糖22克盐1克生抽5克老抽25克本帮扣肉的做法走油肉切片，皮朝下倒扣在大碗内加入所有调味料，主锅加满水2200克，V档蒸约120分钟（99+30）倒扣入盘内...
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本帮熏鱼（蒸烤箱版）的做法步骤及图解,美味正宗的本帮熏鱼（蒸烤箱版）做法

  • 本帮熏鱼（蒸烤箱版）

  • 本帮熏鱼一直是我很喜欢的家乡菜，脆脆的鱼外裹着甜甜的酱汁，每次我都要吃好几块才能解馋！不过传统的做法需要油炸，导致我一直很少做这道菜，毕竟吃着负担比较大，而且油炸这个做法对女生真的不太友好！偶然一次，我忽然想到可以用烤箱来制作酥脆的鱼，完全可以取代油炸，去掉油腻，保留酥脆...
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简单易学的本帮香酥带鱼美食做法

  • 本帮香酥带鱼

  • 上海私厨达人纳米老师的妈妈菜哦！家常简单做法，不一样的家常味道。用料带鱼2条姜4片蒜4瓣香葱1根生抽10ml老抽5ml盐3克糖10克料酒20ml芝麻油适量生粉20g芝麻适量本帮香酥带鱼的做法蒜拍松，姜切片、葱切段、带鱼切段，划刀口加入大碗内，加入盐、料酒、水，抓洗带鱼后取出擦干水份...
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本帮葱油的做法和图解 好吃的本帮葱油家常做法

  • 本帮葱油

  • 熬葱油的时候，真的是满屋子的飘香，葱油拌面小时候的米道😋用料葱300克生抽180克老抽150克糖90克油240克本帮葱油的做法葱洗净沥干水分切成段备用热锅倒入240克食用油下葱段小火慢煎（切记是小火慢煎一定一定不能偷懒开大火不然葱会发黑发苦滴）煎至金黄色放入生抽老抽细砂糖煮...
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本帮酱鸭的做法和图解 好吃的本帮酱鸭家常做法

  • 本帮酱鸭

  • 用料华英牌鸭腿2只八角1个桂皮1块香叶2片姜3片红尖椒（可省略）1个生抽20克老抽20克冰糖35克料酒35克热水70克本帮酱鸭的做法把鸭腿放入网篮，加水没过鸭腿。设置8分钟/50度/速度5清洗。洗好后，把网篮中的鸭腿放水下冲洗干净备用。把洗净的鸭腿表面划几刀，放入清洗干净的主锅。放...
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本帮菜-爆（熏）鱼的做法步骤及图解,美味正宗的本帮菜-爆（熏）鱼做法

  • 本帮菜-爆（熏）鱼

  • 腌鱼不放盐，不然肯定咸。热鱼侵冷汁，酥脆味极鲜。反复炸两次，吃完赛神仙。用料腌鱼：草鱼1条姜片5片葱段适量料酒适量酱汁：生抽2勺老抽半勺蚝油1勺料酒半勺黄冰糖50克蜂蜜1勺八角5个桂皮2块香叶8片花椒1小把本帮菜-爆（熏）鱼的做法草鱼切块，去头去尾。（可以在市场上买了让老板帮你切...
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本帮草头的做法和图解 好吃的本帮草头家常做法

  • 本帮草头

  • 上海人喜欢吃草头，做法很多种，可以做塔饼，菜饭，放上卤大肠就是名菜的草头圈子用料草头六两高度白酒美极鲜酱油盐本帮草头的做法草头把杆摘掉（花点时间，饭店里不摘）锅子加油（平时炒菜油量的一倍）烧热，盐放在洗干净的菜上下锅快速反炒沿着锅边加一点点高度白酒继续炒二下洒上一点点美...
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本帮冷面的做法和图解 好吃的本帮冷面家常做法

  • 本帮冷面

  • 清爽一夏用料面条半斤花生酱两勺醋三勺油适量糖一勺本帮冷面的做法水烧开下面。根据自己喜好的软硬程度把面撩出过冷水。放入碗中加油，或者麻油拌匀。酱料为花生酱➕醋➕糖➕少许水加热调均匀。摆盘，加料，开吃！...
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本帮鲫鱼汤的做法和图解 好吃的本帮鲫鱼汤家常做法

  • 本帮鲫鱼汤

  • 疫情期间，买到大活鱼不容易，来做一份本帮口味的鲫鱼汤吧！用料鲫鱼1条蛋1个菌菇少许洋葱、姜、葱少许萝卜丝少许生菜叶少许黑木耳少许胡萝卜少许料酒少许油少许生粉少许盐少许胡椒粉少许黑芝麻（调色）少许本帮鲫鱼汤的做法先把鱼杀好，背上划几刀，放点料酒腌一下萝卜丝切好用盐腌一...
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上海熏鱼（本帮菜）的做法步骤及图解,美味正宗的上海熏鱼（本帮菜）做法

  • 上海熏鱼（本帮菜）

  • 一直很怀念在上海工作时吃到的上海熏鱼，那时同事中午经常分享家做的美食，也是在那时头次品尝到人们说的浓油赤酱，后来回到北方便很少能吃到了，想这口可谓是想了许久，也试验过很多配方，但总感觉欠点意思……这次终于算是得了个好方子，也通过自己的试验一次成功，现把详细方法记录下...
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本帮鳝糊的做法和图解 好吃的本帮鳝糊家常做法

  • 本帮鳝糊

  • 端午时节的黄鳝圆肥丰满，肉味鲜美，营养丰富，不仅味道好，还具有滋补功能，因此民间有“端午黄鳝赛人参”之说用料鳝鱼500克本帮鳝糊的做法鳝鱼500克让菜场师傅加工成鳝丝洗净沥干水切成寸段准备好葱姜调个碗汁1勺料酒2勺老抽3勺生抽适量白胡椒粉1勺干淀粉加4勺清水搅匀锅内加食...
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苏式熏鱼（本帮苏菜）的做法步骤及图解,美味正宗的苏式熏鱼（本帮苏菜）做法

  • 苏式熏鱼（本帮苏菜）

  • 昨天上传了一道上海熏鱼，作为江苏人必须要做一道地到的本帮苏式熏鱼！用料老抽2勺生抽5勺糖5克姜4片油1000克五香粉2勺白酒1两白胡椒粉2勺生粉2勺葱2根草鱼2条苏式熏鱼（本帮苏菜）的做法草鱼洗干净装入容器中放入白酒，生抽，老抽，糖，盐，生姜葱，再加点生粉进入用手搅拌腌制30-60分钟！让...
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本帮熏鱼的做法和图解 好吃的本帮熏鱼家常做法

  • 本帮熏鱼

  • 去看电影，然后吃了个饭，点了这个菜，本帮熏鱼，小姐妹说，好吃，于是，就学起来，和大家分享！外焦里嫩，口感咸鲜味美。来自上海的菜色用料老抽适量1勺生抽适量勺葱段适量段糖适量克姜片适量片盐适量克八角香叶一两片片本帮熏鱼的做法把鱼切段，料酒，姜，盐，生抽，胡椒粉，腌制二十分钟不粘锅加蒜小...
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本帮醉蟹的做法和图解 好吃的本帮醉蟹家常做法

  • 本帮醉蟹

  • 用料大闸蟹三十只（一两半左右一只）姜若干醉卤两瓶白酒三两成年花雕二两盐适量糖适量本帮醉蟹的做法清水养蟹半天，用刷子清洗下蟹。取纯净水或凉开水冲洗下，放在容器里（我买的比较多所以用锅装了）切姜丝若干放进锅里，倒白酒、放适量盐盖上锅盖先醉一下，等蟹基本不动了，再加入醉卤、...
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家常本帮熏鱼（爆鱼）的做法步骤及图解,美味正宗的家常本帮熏鱼（爆鱼）做法

  • 家常本帮熏鱼（爆鱼）

  • 熏鱼，从小吃到大，真的是最爱最爱的。有人说，女人有第二个胃，是装甜品的，我的第二个胃是用来装熏鱼的，啊哈哈哈。这个熏鱼，我炸的比较酥脆，直接连骨头一起吃掉了。。。如果喜欢外脆里嫩这种的，肉切的厚一些，炸的时间短一些。我买了一条大约1斤半的胖头鱼，去掉头尾，中间部分做的熏鱼，鱼...
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（多春鱼版）本帮熏鱼的做法步骤及图解,美味正宗的（多春鱼版）本帮熏鱼做法

  • （多春鱼版）本帮熏鱼

  • 无意间买了些多春鱼，十分厌烦盐焗，油炸的传统做法！忽然脑动大开，以本帮熏鱼的独特风味来烹饪这腹中满是鱼籽的“宝贝”。。。。做出来的效果出人意料的好！口感鲜甜，酥脆爽口~用料多春鱼20条八角，桂皮，香叶，花椒，陈皮，草果适量葱姜蒜适量老抽，生抽，味极鲜酱油适量盐，糖，胡椒粉适量五香粉...
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本帮烤麸的做法和图解 好吃的本帮烤麸家常做法

  • 本帮烤麸

  • 记忆里过年必备的菜，但由于我自己不爱吃烤麸，所以家里平时是不烧的，但家里爸妈长辈都很爱，所以我还是get了技能用料老抽勺生抽勺糖克烤麸块香菇木耳金针菜本帮烤麸的做法这是烤麸，菜场里买豆制品的摊位就有，我买了8块钱，回来洗。因为烤麸很多有酸味，所以在水里反复挤压洗几遍，然后...
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本帮烧卖的做法和图解 好吃的本帮烧卖家常做法

  • 本帮烧卖

  • 用料糯米大米香菇方腿葱本帮烧卖的做法放少许生抽，味极鲜，不要放盐，拌均。现成的烧卖皮包好，水开后蒸5～10分钟即可。...
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熏鱼（上海本帮菜）的做法步骤及图解,美味正宗的熏鱼（上海本帮菜）做法

  • 熏鱼（上海本帮菜）

  • 家里95岁老太太是从上海下乡到的福州，所以，上海话，本帮菜，也正常了嘛。趁着过年，做起熏鱼，味道很赞，又香又酥脆，我当成了一份零嘴。用料草鱼3条（10斤）五香3颗桂皮1段香叶5片五香粉1勺糖适量盐巴适量老抽1勺生抽适量熏鱼（上海本帮菜）的做法1.上海和无锡的亲戚，更喜欢用青鱼来做熏鱼，但福...
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本帮酱鸽的做法和图解 好吃的本帮酱鸽家常做法

  • 本帮酱鸽

  • 本帮菜浓油赤酱，我和老公都是上海土生土长的本地人，所以我们全家对于浓油赤酱的本帮菜毫无抵抗力～要做酱鸽，建议买草鸽子，不要买肉鸽，会更鲜美，跟买鸡时买散养草鸡是一个道理。用料草鸽1只姜片4-5片葱一小把桂皮1块八角1个香叶1片生抽2勺老抽1勺水适量糖5-6小勺黄酒1勺本帮酱鸽...
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本帮炒面的做法和图解 好吃的本帮炒面家常做法

  • 本帮炒面

  • 从小就爱吃妈妈的炒面今天一个人在家试试自己的手艺用料面1.5元鸡毛菜1元猪肉丝姜3片老抽1勺生抽1勺本帮炒面的做法锅内烧水，水沸后下入面条，煮开后捞出过凉水后，沥干加1-2茶匙油搅拌后备用（过油搅拌是为了使面条不沾粘）【PS：买了3元钱的水面，但是实际一人吃差不多1元钱左右就够...
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本帮素鸭的做法和图解 好吃的本帮素鸭家常做法

  • 本帮素鸭

  • 吃惯了素菜，非常喜欢不断丰富日常素食菜谱，既有烹饪乐趣，有有助于健康。特地买了崇明手工腐衣。第一次尝试素鸭。用料生抽2勺无碘盐1勺茭白2根胡萝卜1根黑木耳10朵腐衣皮3张花生油400克本帮素鸭的做法胡萝卜、茭白、黑木耳切丝三丝下锅下油锅煸炒，5分钟左右起锅备用。用腐衣...
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本帮炒酱的做法和图解 好吃的本帮炒酱家常做法

  • 本帮炒酱

  • 小时候每次阿爸烧炒酱，我都能吃两碗泡饭！这次做了升级版，加了肉丁。用料猪脊肉250g土豆中等个头1-2个豆腐干4-5块茭白（可选）4根甜面酱1包辣椒酱适量料酒适量生粉适量白砂糖适量盐适量本帮炒酱的做法将猪里脊切小块，加料酒、生粉和料酒适量腌制半小时。将土豆、豆腐干、茭白切小...
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本帮菜饭的做法和图解 好吃的本帮菜饭家常做法

  • 本帮菜饭

  • 用料小白菜5颗咸肉100克大米2杯生抽2勺老抽1勺姜片1片蒜2瓣葱一点白胡椒粉一点香油一点本帮菜饭的做法咸肉切小丁，小白菜焯水后切丁，葱、蒜切末。大米洗净放好水。（比平时正常煮米的水量稍微少一点）锅中放油，放葱姜蒜爆香，放入咸肉丁，扒拉扒拉，放入小白菜丁，生抽，老抽，扒拉扒拉，翻炒...
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