![老面包（爱和自由）的做法步骤及图解,美味正宗的老面包（爱和自由）做法]( "老面包（爱和自由）的做法步骤及图解,美味正宗的老面包（爱和自由）做法")
- 下厨房已经有很多老面包配方，包括自由姐的，这里还是要po一个，从爱和自由博客中得来，主要是用了2／3粉量，配合新败的方盘，感觉刚刚好啊有木有～其实也是记录来自己看，记录自己每一次的感悟，我记录，大家随意～换句话说，做人呢，最重要的是要开心啦～╮(￣▽￣)╭ps：亲们反映液体量有点大，建议酵头水减...
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![红酒葡萄干面包 配方来自爱和自由老师的做法步骤及图解,美味正宗的红酒葡萄干面包 配方来自爱和自由老师做法]( "红酒葡萄干面包 配方来自爱和自由老师的做法步骤及图解,美味正宗的红酒葡萄干面包 配方来自爱和自由老师做法")
- 用料高筋面粉200克细砂糖16克盐4克蛋液20克酵母2克牛奶120克黄油30克葡萄干40克红酒适量，浸湿葡萄干即可表面装饰黄油、粗砂糖、杏仁片适量红酒葡萄干面包配方来自爱和自由老师的做法将除黄油外所有的材料揉到可以拉出粗膜再加入黄油揉至拓展阶段将腌好的葡萄干与面团混合...
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![爱和自由的面包小tips的做法步骤及图解,美味正宗的爱和自由的面包小tips做法]( "爱和自由的面包小tips的做法步骤及图解,美味正宗的爱和自由的面包小tips做法")
- 用料如图爱和自由的面包小tips的做法如图如图中种法和直接法比较如图中种法...
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![肉松面包（出自爱和自由书）的做法步骤及图解,美味正宗的肉松面包（出自爱和自由书）做法]( "肉松面包（出自爱和自由书）的做法步骤及图解,美味正宗的肉松面包（出自爱和自由书）做法")
- 用料维良面包粉水115g未加奶粉表面涂抹：蛋液色拉油少许盐葱肉松面包（出自爱和自由书）的做法准备材料步骤成品180度15分钟上色不均很松软奶味不重...
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![全麦椰子油版《爱和自由》老面包的做法步骤及图解,美味正宗的全麦椰子油版《爱和自由》老面包做法]( "全麦椰子油版《爱和自由》老面包的做法步骤及图解,美味正宗的全麦椰子油版《爱和自由》老面包做法")
- 这个配方是基于厨友小幽27的爱和自由老面包，因为家里屯了椰子油换了原方的黄油，然后结合家里常用的面粉吸水性减了液体量，添加了全麦粉的方子，组织效果是我最好的一次，所以赶紧记录下来备查，如果你也需要消耗椰子油和全麦粉就快快动起来吧~用料酵头：高筋面粉250g全麦粉50g细砂糖...
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![💓爱和自由老师💓肉松墨西哥面包的做法步骤及图解,美味正宗的💓爱和自由老师💓肉松墨西哥面包做法]( "💓爱和自由老师💓肉松墨西哥面包的做法步骤及图解,美味正宗的💓爱和自由老师💓肉松墨西哥面包做法")
- 想着既然买了老师的书了，就要好好做面包。这是我做的老师的第一个面包，面包和酱料都是自己做的，大家都说很好吃(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)用料高粉160g低粉40g奶粉8g盐(我用了有盐黄油就没放盐了)2g细砂糖32g即发干酵母2g水(我用了一部分的牛奶)104g蛋液20g黄油20g💓爱和自由老师💓...
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![老式面包（根据爱和自由方子改编）的做法步骤及图解,美味正宗的老式面包（根据爱和自由方子改编）做法]( "老式面包（根据爱和自由方子改编）的做法步骤及图解,美味正宗的老式面包（根据爱和自由方子改编）做法")
- 我的烤箱比较小，爱和自由的方子太大，我就根据我的5.5的长方模做了改动。150度上下火中下层25分钟，最后5分钟关上火或者盖锡纸。用料酵头材料冷藏9－12小时高粉189克低粉81克糖21.6克酵母5.4克水或者牛奶200克主面团高粉189克低粉81克糖86.4克盐6.75克奶粉21.6克蛋液81克黄油64...
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![老式面包（爱与自由)的做法步骤及图解,美味正宗的老式面包（爱与自由)做法]( "老式面包（爱与自由)的做法步骤及图解,美味正宗的老式面包（爱与自由)做法")
- 1.食谱原方来自爱与自由，我将主面团的砂糖量减少了16克。2.高粉/低粉用的日清山茶花。不同品牌的面粉吸水性都不一样。但这个面团就是偏软的。3.每家烤箱温度也有差别，烤时盯着点，不要糊啦。4.先看完一遍全步骤再动手做，我的小美用户有任何问题请群里交流哈用料❤️酵头:高筋粉...
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![老式面包--爱和自由的做法步骤及图解,美味正宗的老式面包--爱和自由做法]( "老式面包--爱和自由的做法步骤及图解,美味正宗的老式面包--爱和自由做法")
- 用料酵头：主面团：金像面包粉210克金像面包粉210克低筋面粉90克低筋面粉90克细砂糖24克细砂糖96克即发干酵母6克盐1+1/2小匙水240克奶粉24克蛋90克水54克黄油72克老式面包--爱和自由的做法⒈将酵头中的原料混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状（图1-2）。我用温水先化了酵母...
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![简单易学的爱和自由老面包美食做法]( "简单易学的爱和自由老面包美食做法")
- 为了把自由姐原方换算成28×28金盘的量，乘以1.5倍，记录下来方便自己记忆。封面来自爱和自由。用料酵头：高粉315克低筋面粉135克细砂糖36克酵母9克水360克主面团：高粉315克低粉135克细砂糖144克盐11.25克全蛋液135克水81克黄油108克爱和自由老面包的做法无...
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![爱和自由老师的圣诞花环面包的做法步骤及图解,美味正宗的爱和自由老师的圣诞花环面包做法]( "爱和自由老师的圣诞花环面包的做法步骤及图解,美味正宗的爱和自由老师的圣诞花环面包做法")
- 买了爱和自由老师的书后，第一个看中的就是这个面包！！！果然超好吃的！自己乌龙，把本来要刷的蛋液给加进面团里去～烤前刷了蜂蜜水，烤后出炉也刷了层，家里材料不够做了个斋的，拉丝效果棒到幸福感满满的！连接处丑到都看不下去了用料如图～爱和自由老师的圣诞花环面包的做法材料及步骤。连接...
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![爱和自由老式面包～转载自“双双爱烘焙”blog的做法步骤及图解,美味正宗的爱和自由老式面包～转载自“双双爱烘焙”blog做法]( "爱和自由老式面包～转载自“双双爱烘焙”blog的做法步骤及图解,美味正宗的爱和自由老式面包～转载自“双双爱烘焙”blog做法")
- 制作过程所有文本及图片来自新浪博客“双双爱烘焙_”，我为了不每次翻博客，特地将配方及制作过程记录在此用料酵头：水240克即发干酵母6克细砂糖24克低筋面粉90克金像面包粉210克主面团：水：54克蛋：90克奶粉：24克盐：1+1/2小匙细砂糖：96克低筋面粉：90克金像面包粉：210克黄油72克表面装饰...
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![（爱和自由）的老式面包花生油改良版的做法步骤及图解,美味正宗的（爱和自由）的老式面包花生油改良版做法]( "（爱和自由）的老式面包花生油改良版的做法步骤及图解,美味正宗的（爱和自由）的老式面包花生油改良版做法")
- 此配方来自爱和自由，略有改动，记得小时候经常跟妈妈拿着自家的面粉和花生油去加工点，做老式面包，满屋子散发着独特的花生油面包的香味，好吃的不得了。可是现在的面包方子都改良了，填加了黄油的成份，失去了它原有的老式味道，好怀念儿时的味觉，今天把爱和自由老师的方子略微改动了下...
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![爱和自由的鸡蛋面包的做法步骤及图解,美味正宗的爱和自由的鸡蛋面包做法]( "爱和自由的鸡蛋面包的做法步骤及图解,美味正宗的爱和自由的鸡蛋面包做法")
- 爱和自由的方子，含有大量的鸡蛋和黄油，面包很松软，非常好吃用料中种面团高粉210g鸡蛋90g牛奶36g酵母粉4g主面团高粉30g低粉60g白糖60g牛奶60g淡奶油36g盐5g黄油54g爱和自由的鸡蛋面包的做法将酵母放在牛奶中泡化后，加入中种中的其它原料揉成团，室温发酵半小时后，入冰箱冷藏过夜...
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![猴子面包（爱和自由版）的做法步骤及图解,美味正宗的猴子面包（爱和自由版）做法]( "猴子面包（爱和自由版）的做法步骤及图解,美味正宗的猴子面包（爱和自由版）做法")
- 这款猴子面包做过3次，第一次酱汁做的太稀了，根本挂不住。第二次酱汁浓度刚好，满分。第三次还是有点过于稀——酱汁最好呈浓稠果酱的程度，才好上酱原方使用中粉，自由姐习惯，还是选择了面包粉和低筋面粉的搭配用料海绵酵头：面包粉94克低筋面粉62克水186克蜂蜜21克即发干酵母（低糖）1...
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![老面包～～来自爱和自由配方的做法步骤及图解,美味正宗的老面包～～来自爱和自由配方做法]( "老面包～～来自爱和自由配方的做法步骤及图解,美味正宗的老面包～～来自爱和自由配方做法")
- 爱和自由找配方找了四年，跟朋友打听了才知道，她当时为买配方花了五千多块钱，现在价钱降了些，也得四千多。一个面包配方，四千块钱啊！想象不到吧。正因为这样，所以网上搜不到，师傅也不肯讲。爱和自由是幸运的，我就更加幸运了。用料酵头金象高粉210g低粉90g水240g酵母6g细砂糖24g主面...
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![经典老面包（爱和自由）的做法步骤及图解,美味正宗的经典老面包（爱和自由）做法]( "经典老面包（爱和自由）的做法步骤及图解,美味正宗的经典老面包（爱和自由）做法")
- 一直经典实用好吃的配方。需要三次发酵很费时间，但是味道超级好，微微发酸的口味，绵软细腻的组织，拉丝口感，外皮焦黄色的，有着一种特别浓郁的香味，特别好吃，回味无穷的老味道。水量比较大，每种面粉吸水性不同，一定要注意自己调整。适合长方形深烤盘35×24，或者30×23的烤盘，高度约5cm...
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![老式面包（爱和自由）的做法步骤及图解,美味正宗的老式面包（爱和自由）做法]( "老式面包（爱和自由）的做法步骤及图解,美味正宗的老式面包（爱和自由）做法")
- #你就是下一个烘焙大师#入烘焙第一次做的面包，当时的欣喜记忆犹新！因为喜欢奶味重点，做了一些调整。用料酵头高筋面粉210克低筋面粉90克牛奶260克糖24克酵母6克主面团高筋面粉210克低筋面粉90克牛奶60克糖90克奶粉35克盐7克蛋液90克黄油50克玉米油适量（出炉后刷表面）老式面包（...
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![鲁邦种+法国老面款的爱和自由老面包。的做法步骤及图解,美味正宗的鲁邦种+法国老面款的爱和自由老面包。做法]( "鲁邦种+法国老面款的爱和自由老面包。的做法步骤及图解,美味正宗的鲁邦种+法国老面款的爱和自由老面包。做法")
- 开始自己培养酵母了（鲁邦种）。我的酵母暂时还是50%全麦+50%高筋粉组成。之前看到德州农民的天然酵种爱和自由老面包，很想尝试。我做过酵母粉版，效果很好，爱和自由的老面包差不多是引导我进入烘培界的始祖配方（曾经吃过朋友做的加了紫薯泥的版本，爱死了）。这次尝试天然酵种版，我首...
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![「爱和自由」老面包的做法步骤及图解,美味正宗的「爱和自由」老面包做法]( "「爱和自由」老面包的做法步骤及图解,美味正宗的「爱和自由」老面包做法")
- 此配方出自爱和自由，据说是朋友花5000多大洋买的，试做了下果然名不虚传，真的是好吃极了！拉丝效果非常完美！(一家人都认为这是最好吃的面包，嘿嘿)虽然下厨房已经有了这个配方，但闺蜜要求再写一份详细的面包机揉面、烤箱烘烤的制作过程，非常简单易做哦！^_^用料酵头:金象高筋粉210g低...
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![爱和自由老面面包---18乘18方形模具的做法步骤及图解,美味正宗的爱和自由老面面包---18乘18方形模具做法]( "爱和自由老面面包---18乘18方形模具的做法步骤及图解,美味正宗的爱和自由老面面包---18乘18方形模具做法")
- 兴致来了，做面包，一个揉面不过瘾，那来两个，自由的老式面包老早想试，一直没得空。这会如愿了，这款面包含糖量我感觉很高，喜吃糖的做了吃非常不错，不爱吃糖的还是绕道吧……用料酵头：高粉132克，低粉56克糖15克干酵母3.8克水151克主面包：高粉132克低粉56克糖60克盐4.7克奶粉15克蛋液57...
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![爱和自由的老面包-太好吃啦！！的做法步骤及图解,美味正宗的爱和自由的老面包-太好吃啦！！做法]( "爱和自由的老面包-太好吃啦！！的做法步骤及图解,美味正宗的爱和自由的老面包-太好吃啦！！做法")
- 此配方为一个阳晨13寸烤盘1个量烤盘大小：35*25*6.3用料【酵头】高筋面粉210g【酵头】低筋面粉90g【酵头】细砂糖24g【酵头】牛奶或者水240g【酵头】酵母6g【主面团】高筋面粉210g【主面团】低筋面粉90g【主面团】细砂糖96g【主面团】盐11g【主面团】全蛋液90g【主面团】奶...
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![爱和自由的老式面包的做法步骤及图解,美味正宗的爱和自由的老式面包做法]( "爱和自由的老式面包的做法步骤及图解,美味正宗的爱和自由的老式面包做法")
- 做的是爱和自由的老式面包方子，松软香甜，非常好吃。烤盘尺寸：底部26.5×19.5cm，上口29.5×23cm。我用的是三能金色烤盘28*28的，比自由的烤盘大，所以面包扁一些用料酵头面包粉（金像）210g低粉90g水240g白糖24g酵母粉6g主面团面包粉（金像）210g低粉90g水54g白糖96g奶粉24g盐1+1/2小勺鸡...
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![酸奶小面包｜爱和自由的做法步骤及图解,美味正宗的酸奶小面包｜爱和自由做法]( "酸奶小面包｜爱和自由的做法步骤及图解,美味正宗的酸奶小面包｜爱和自由做法")
- 自由姐的酸奶面包配方很喜欢原菜谱在这里原po是视频版，我转换成文本版，方便新手操作，并且把我自己觉得合适的细节完善一下用料面团原料❤️🌸液体类牛奶200克酸奶80克全蛋液40克🌸其他类高筋面粉400克细砂糖64克耐高糖酵母4克盐4克黄油40克表面装饰❤️全蛋液适量巴旦木片适量酸...
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![老面包（出自爱和自由 -厨师机版）的做法步骤及图解,美味正宗的老面包（出自爱和自由 -厨师机版）做法]( "老面包（出自爱和自由 -厨师机版）的做法步骤及图解,美味正宗的老面包（出自爱和自由 -厨师机版）做法")
- 问的人太多，码出来了。出自老前辈爱和自由，原方用于面包机，和面过程中机子温度高，蒸发大，所以主面团水量大，用厨师机的话明显觉得湿度大，特别指出面粉吸水性、空气湿度不同，主面团的鸡蛋牛奶请自行调整用料酵种高粉（推荐金像，或者白燕也不错）210克低粉（美玫、白燕等都可以）90克糖24克...
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烹调屋
