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面包发酵方法的做法食谱

简单易学的面包发酵方法美食做法

  • 面包发酵方法

  • 如今，面包制作方法可以分为直接法和间接法。所谓直接法，就是直接将包括酵母在内的所有原料混合揉成团，然后进行一次发酵和二次发酵。这种做法的优点在于制作时间短，操作简单，面包的麦香味明显，缺点是面包抗老化能力较弱，而且发酵风味物质寡淡。而间接法则是先制作酵种面团，让酵种...
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一次发酵的牛奶方块小面包的做法步骤及图解,美味正宗的一次发酵的牛奶方块小面包做法

  • 一次发酵的牛奶方块小面包

  • 奶香浓郁，小巧可爱的的牛奶小方面包~🍞🍞吃起来香甜又松软~而且只需要一次发酵，方便又省时🤠用料高筋面粉260克牛奶160克全蛋液20克细砂糖30克盐2克酵母3克黄油25克一次发酵的牛奶方块小面包的做法除黄油外所有食材混合揉出粗膜后加入室温软化的黄油揉出薄膜揉好的面团直接...
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萱萱面包发酵粉使用方法的做法步骤及图解,美味正宗的萱萱面包发酵粉使用方法做法

  • 萱萱面包发酵粉使用方法

  • 记录萱萱发酵粉使用方法用料水170克鸡蛋2个面粉500克黄油30克萱萱面包发酵粉1袋35克萱萱面包发酵粉使用方法的做法图1图2...
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好吃的蜂蜜小面包（28cm方盘、面包机辅助揉面发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的好吃的蜂蜜小面包（28cm方盘、面包机辅助揉面发酵）做法

  • 好吃的蜂蜜小面包（28cm方盘、面包机辅助揉面发酵）

  • 家附近有个面包店叫蜂蜜园，她家招牌蜂蜜小面包很是美味。刚好下厨房看到青柠之mm的做法，再结合我惯用的经典面包配方，就有了属于我们的蜂蜜小面包方子。出炉时软软的面包加上新刷的香甜蜂蜜，忍不住灭掉两三个都是很正常的事儿！❤️ps：方子每个小面团约35g，共可做30个。我放了25个...
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超棒的面包方子（只需一次发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的超棒的面包方子（只需一次发酵）做法

  • 超棒的面包方子（只需一次发酵）

  • 此配方真的非常好，已经反复试验多次，都很成功。用料液体（鸡蛋，牛奶，淡奶油等随意）160克盐2克糖30克（甜口）或10克（咸口）面包粉（高筋面粉）260克酵母4克黄油20克辅助材料（自己喜欢的各种坚果，干果，内陷均可）随意（可多可少，自己添加）超棒的面包方子（只需一次发酵）的做法把材料按配方统统准备好，然后...
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超快手一次发酵挤挤面包 面包机和面+发酵+烘烤的做法步骤及图解,美味正宗的超快手一次发酵挤挤面包 面包机和面+发酵+烘烤做法

  • 超快手一次发酵挤挤面包 面包机和面+发酵+烘烤

  • 疫情期最消耗时间的事就是做面包，很有意思，尤其是用面包机，不知道最终结果是成功还是失败，整个过程我觉得还是很治愈系的！志在玩明白我的面包机！首先感谢下厨房的“安安爱面包的配方”，第一眼就知道这房子肯定会成功！然后我就真的成功了！原方子是用面包机和面，烤箱发酵和烘烤，而我是...
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商业版面包房方子一次发酵芝士小面包的做法步骤及图解,美味正宗的商业版面包房方子一次发酵芝士小面包做法

  • 商业版面包房方子一次发酵芝士小面包

  • 用料高筋面粉300克酵母3.6克蛋液50克糖40克盐3.3克奶粉10克水150克黄油30克商业版面包房方子一次发酵芝士小面包的做法后油法，把材料混合成团，可以扩展阶段，也可以如下完全阶段醒发30分钟左右分割成8等份，撮圆，继续醒发10分分钟擀成，长舌状，从上往下卷起，两边往里卷，成橄榄球样。...
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一次发酵面包通用方子的做法步骤及图解,美味正宗的一次发酵面包通用方子做法

  • 一次发酵面包通用方子

  • 本人很懒，懒得二次发酵；也很笨，记不住各种各样方子之中细小差别。偶然发现一个朋友的一次发酵基础餐包方子，拿来做了餐包，也做了吐司，感觉很良好嘛，于是之后我做的所有像面包的东西都是一次发酵，都是这个方子。（适用于像我一样懒和笨的，对面包没有太多要求的烘焙新手）用料高筋面粉25...
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面包团（发酵面包）的做法步骤及图解,美味正宗的面包团（发酵面包）做法

  • 面包团（发酵面包）

  • 超简单的发酵面包团，又软又好吃。用料高筋面粉500克糖100克鸡蛋2个黄油60克酵母7克水200克盐适量面包团（发酵面包）的做法1.按量称好2.将高筋面粉开窝，将糖和酵母、盐、鸡蛋放在中间。3.加水开始揉搓。（往后手没空，就没拍图）4.揉成面团，加入黄油继续揉搓，揉成面团至光滑起筋膜。（光...
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方形吐司面包（一次发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的方形吐司面包（一次发酵）做法

  • 方形吐司面包（一次发酵）

  • 用料高筋面粉450克黄油40克鸡蛋2个酵母5克盐3克糖50克牛奶牛奶+鸡蛋，总量275克方形吐司面包（一次发酵）的做法450克面粉两个鸡蛋加上液体，总共275克，我的用料里写的牛奶，但我用的是水，因为我妈妈不喜欢奶味太浓我赢没用的这种酵母，一袋3克，我放两袋50克糖把以上用料通通放进厨师机，...
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直接发酵发下常用的甜面包配方的做法步骤及图解,美味正宗的直接发酵发下常用的甜面包配方做法

  • 直接发酵发下常用的甜面包配方

  • 面粉、水、盐、酵母，再加上一些辅料，在时间和温湿度的魔法下，神奇的演绎着美妙的感觉，令人一旦入门就欲罢不能。最近新买了北海道高筋面粉，吸水率高，做出甜面包柔软细腻，适合我家里的口味，特此记录下来以备查考。因为是新手入门，请多包涵。用料北海道高筋面粉250g奶粉15g白砂糖30...
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一次发酵牛奶面包小方的做法步骤及图解,美味正宗的一次发酵牛奶面包小方做法

  • 一次发酵牛奶面包小方

  • 用料高筋面粉240克牛奶150克奶粉10克细砂糖35克盐2克干酵母3克黄油30克一次发酵牛奶面包小方的做法除黄油外所有材料放入厨师机中揉出粗膜后加入室温软化后的黄油继续揉出有韧性的薄膜把面团搓圆擀成一个大一点的长方形翻面如上图折起来折成这样就行了再次擀开厚度掌握好...
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发酵做面包的做法和图解 好吃的发酵做面包家常做法

  • 发酵做面包

  • 用料水克黄油克发酵做面包的做法醒发说明:1发28度，2发32度，2发可以放水在旁边1发，就是面团第一次醒发。2发，就是整形好后的面团醒发。基础发酵28度75的湿度发酵时间，不要超过50分钟，30分钟40分钟都可以基础发酵温度不要超过30度面团理想温度26度到28度理想温度*3-[室内温度+面...
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用面包机出膜及发酵（自用方便）的做法步骤及图解,美味正宗的用面包机出膜及发酵（自用方便）做法

  • 用面包机出膜及发酵（自用方便）

  • 用料高粉200克牛奶95克鸡蛋液25克水15克细砂糖25克盐2.5克酵母粉2.5克黄油18克用面包机出膜及发酵（自用方便）的做法牛奶、鸡蛋液、细砂糖、高粉放入面包机和面程序10分钟（开盖），和好的面密封冷藏1-36个小时15克水加入酵母粉（冬天用30度温水）搅拌均匀静止5分钟，将冷藏后面团剪成小...
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🥚面包发酵的做法和图解 好吃的🥚面包发酵家常做法

  • 🥚面包发酵

  • 所以学做面包也越来越流行：搅拌、基础发酵、中间发酵（二次发酵）、最后发酵、整形……看了这么多面包书，还是对这些名词一头雾水吗？做面包的10大关键字，这一次就让你全部搞清楚！用料01Keyword酵母02Keyword搅拌🥚面包发酵的做法01Keyword酵母在制作面包的过程中，酵母是必不可少的...
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一次发酵面包万能方的做法步骤及图解,美味正宗的一次发酵面包万能方做法

  • 一次发酵面包万能方

  • 适合450克吐司模具，也可以整形成小面包，下面提供多种整形方法。选其中一个或几个做就可以，同等大小的烘烤时间都是一样的。因为我的目标就是，揉一次面烤一次可以整出好几种花样的面包来！不包馅料，加1蛋、20克黄油、120毫升牛奶分成8个小面包，一个约56克，热量161大卡，作为早餐吃刚...
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冬天面包正确的发酵方式的做法步骤及图解,美味正宗的冬天面包正确的发酵方式做法

  • 冬天面包正确的发酵方式

  • 这段时间沉迷于面包，但是广东一直持续冷空气，差点冻成狗，每天晚上下班都尝试整几个面包玩玩。在下厨房找了几个冬天发面的办法，什么在烤箱里放碗开水，用大锅煮水一分钟等等，怎样发酵都要一个半小时到两个小时。在寻找发酵的过程中，在优酷看到一个面包视频，好像叫什么半甜，其中介绍...
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三鲜发面包子（酵母粉发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的三鲜发面包子（酵母粉发酵）做法

  • 三鲜发面包子（酵母粉发酵）

  • 看着电视剧里吃包子就馋了，买来材料做起来，用酵母发面简单易学，零失败。用料面粉500克温水250克安琪酵母1克鸡蛋3个韭菜250克虾15只植物油40克泡发好的木耳10朵盐5克五香粉1勺鸡精2勺蚝油适量小苏打0.5克料酒2勺三鲜发面包子（酵母粉发酵）的做法将酵母粉用温水调匀，溶解几分钟之...
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一次发酵的葡萄干方块小面包的做法步骤及图解,美味正宗的一次发酵的葡萄干方块小面包做法

  • 一次发酵的葡萄干方块小面包

  • 香甜的葡萄干小面包，携带方便做起来也不难，而且小朋友很喜欢里面的葡萄干，一口一口根本停不下来呀用料高筋面粉170克低筋面粉40克全蛋液20克牛奶125克盐2克细砂糖15克黄油15克葡萄干适量一次发酵的葡萄干方块小面包的做法把除黄油与葡萄干以外的食材放入厨师机，揉出粗膜加入...
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一次发酵！奶香面包小方（小美版）的做法步骤及图解,美味正宗的一次发酵！奶香面包小方（小美版）做法

  • 一次发酵！奶香面包小方（小美版）

  • 用料高筋面粉240克奶粉10克牛奶150克糖30克耐高糖酵母3克盐1克奶油奶酪30克一次发酵！奶香面包小方（小美版）的做法除了盐、奶酪，所有食材放入主锅，30秒/速度3-6混合放入盐、奶酪，5分钟揉面这是揉好的状态取出整成圆形擀成厚薄均匀的长方形沿虚线向中间折再擀成规整长方形，不需要...
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免发酵面包的做法和图解 好吃的免发酵面包家常做法

  • 免发酵面包

  • 原方子来自豆瓣请戳自己根据手头材料有改动用料鹰嘴豆面粉两杯即食麦片一杯半酸奶四分之三杯小苏打盐各一茶匙免发酵面包的做法一定要先混合好所有干料再加湿料啊不然味道不均匀这次就是。。混合均匀即可不必揉出面筋但一定要割包原方子说滴210度25分钟...
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北方发面包子(面包机发面)的做法步骤及图解,美味正宗的北方发面包子(面包机发面)做法

  • 北方发面包子(面包机发面)

  • 作为一个在南方常年生活的北方人，发面包子就是妈妈的味道，自从有了面包机做面食的欲望就来了，因为省时省力。中筋面粉:液体:酵母=100:50:1,举例就是500g面粉，250g菠菜汁，5g酵母，今天做的包子就是按这个比例做的，大概做了30个包子。这个发面的方法同样适用蒸馒头，花卷。用料中筋面...
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面包发酵的几种方法的做法步骤及图解,美味正宗的面包发酵的几种方法做法

  • 面包发酵的几种方法

  • 面包的由来大约在公元前6000年，古埃及人最先掌握了制作发酵面包的技术。最初的发酵方法可能是偶然发现的：吃剩下的麦子粥，受到空气中野生酵母菌的侵入，导致发酵、膨胀、变酸，再放在加热的石头上烤制，人们惊喜地得到了远比“烤饼”松软美味的一种新面食，这便是世界上最早的面包。...
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面包的发酵的做法和图解 好吃的面包的发酵家常做法

  • 面包的发酵

  • 面包发酵分三步用料高筋面粉250克面包的发酵的做法1、基础醒发：面团经搅拌阶段、成团阶段（又称面团卷起阶段）、面粉充分形成阶段（也叫面筋扩展阶段）、面团搅拌成熟阶段（又叫面筋完成阶段）后进行基础醒发。基础醒发是面包整个工艺中最重要的一环，面团在基础醒发的过程中，面筋得到充...
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发酵方法的做法和图解 好吃的发酵方法家常做法

  • 发酵方法

  • 天冷气温低，发酵是难题。我试过放碗开水一起进烤箱，但是还是发不起来。今天预热烤箱时灵机一动，说放旁边试试，没想到居然很好用，很快发起来了。缺点是比较浪费电，当然最好是在烤东西时顺便发酵，一举两得。用料模具面团发酵方法的做法预热烤箱或烤东西时放在正在加热的烤箱旁边，过...
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