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天然酵母自用记录的做法食谱

天然酵母（自用记录）的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母（自用记录）做法

  • 天然酵母（自用记录）

  • 记录酵母培养，完全自用记录，无意义的菜谱～用料葡萄干100克水350克蜂蜜10克柑橘100克天然酵母（自用记录）的做法第一天略过（忘记拍）第二天少量气泡，葡萄干膨胀。葡萄干第三天，瓶盖胀气，打开像开香槟一样泡沫蹭蹭往上顶。超级香，像葡萄酒的味道柑橘第三天，泡沫不如葡萄干多。比葡萄的闻...
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自用记录贴-酵母宝宝的做法步骤及图解,美味正宗的自用记录贴-酵母宝宝做法

  • 自用记录贴-酵母宝宝

  • 天然酵母取名【狗蛋】封面图是狗蛋的哥哥狗子操作方法参照cocolat的_title_a用料黑麦粉矿泉水自用记录贴-酵母宝宝的做法8/7/20207:19pm25g黑麦+37.5g水8/8/20202:28pm56.7底➕1:1的水和粉8/910:08am348g...
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7天记录：超详细自养酵母日记的做法步骤及图解,美味正宗的7天记录：超详细自养酵母日记做法

  • 7天记录：超详细自养酵母日记

  • 作为一个烘焙新人&面包发烧友，一直想尝试自养酵母，但无奈没有前辈带路。直到一个多月前，编辑部给我发来一份自养酵母教程，仔细一看作者，原来还是某位冠军老师的独家秘笈！老师还说，这是就算小白也能养好的水果酵母方子。于是，出现了这篇自养酵母日记，记录下作为酵母新手，在普通...
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天然酵母欧包（仅记录的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母欧包（仅记录做法

  • 天然酵母欧包（仅记录

  • 记录一下做的每一个天然酵母…只周末有空做so…这个菜谱只是方便参考时间，没有什么详细的做面包方法，方法的话大神们都写的很详细了，我就是一直参考的：因为周末双休平时没空，所以我通常是周五下午2点喂，即15g酵种+30g水+30g粉，晚上7点到家把225高粉70其他粉+253g水，水合1小时。8...
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天然酵母（黑麦酵种）养成记录的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母（黑麦酵种）养成记录做法

  • 天然酵母（黑麦酵种）养成记录

  • 参考的是德州农民《至爱面包》，我这个酵种培养的并不算顺利，一波三折，等待的时间很长，期间也打算倒掉，放弃重来～查资料后，死马当活马医的心情居多，结果，判断的状态还算可靠，终于没白费努力，记录一下～1、酵母的活性，也就是酵母细胞内酶的活性，在26℃～35℃之间最强～室温26℃到35℃，最适合来...
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第十次天然酵母欧包记录的做法步骤及图解,美味正宗的第十次天然酵母欧包记录做法

  • 第十次天然酵母欧包记录

  • 用料水140克先锋20克65野性180克盐4克100%天然酵母（黑裸麦）40克第十次天然酵母欧包记录的做法记住这个饱满的状态加盖15分钟之后完美皮薄脆里面超柔软~加油一次比一次好！...
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天然酵母弃种使用记录的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母弃种使用记录做法

  • 天然酵母弃种使用记录

  • 用料天然酵母弃种克天然酵母弃种使用记录的做法松饼：天然酵母目测大概200g糖2勺盐1/3勺蜂蜜3勺鸡蛋1只嚯嚯匀（如果有小苏打和泡打粉可以各加一小撮，饼子会更蓬松，但是我没有，全过期了）平底锅全程小火摊就完了。口感是酸甜口的，比较有韧劲。...
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天然酵母养成日记（个人记录）的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母养成日记（个人记录）做法
简单易学的天然酵母面包记录美食做法

  • 天然酵母面包记录

  • 4/26第一次试验，没加碱，微酸用料天然酵母（粉水1:1）60克糖48克（干面粉的20%高筋面粉240克（酵母4倍蛋清2个黄油24克（干面粉的10%盐1挫大量干面粉备用天然酵母面包记录的做法测试1⃣️天使版：1234混到一起，轻轻的揉一揉，变成一个软硬适中的面团，盖上盖子餳面10分钟加入56，抓捏把黄油搞进面...
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记录第十二次天然酵母欧的做法步骤及图解,美味正宗的记录第十二次天然酵母欧做法

  • 记录第十二次天然酵母欧

  • 用料盐4克65野性200水140克天然酵种100%40记录第十二次天然酵母欧的做法隔夜冷藏发酵7小时）234245°预热加盖15分钟取盖20分钟5678面筋壁有点无力的样子9...
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天然酵母欧包记录贴的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母欧包记录贴做法

  • 天然酵母欧包记录贴

  • 用料全麦粉50克水270克天然酵母50克高筋面粉350克盐8克天然酵母欧包记录贴的做法事先培养好的鲁邦种喂养一次后静置这几天太冷，借助发酵箱把高粉全麦粉酵头，水混合混合至没有干粉就可以了加入核桃仁，蔓越莓红糖，这一步也可以不加隔30分钟折叠一次一发后放入发酵篮放冰箱一晚，...
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天然酵母液养成记(另附天然酵母种的做法)的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母液养成记(另附天然酵母种的做法)做法

  • 天然酵母液养成记(另附天然酵母种的做法)

  • 结合了下厨房的方子加上老师黑骑士的的方法，方便自己下次记。所有的瓶子都需要用开水消毒晾干才能使用。。。开水消毒晾干开水消毒晾干用料葡萄干50克纯净水300克蜂蜜或者白糖10克以上是天然酵母液天然酵母种第一天天然酵母液20克T65粉20天然酵母种第二天前酵母种量40克纯...
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天然酵母馒头 加酸奶（自己记录用）的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母馒头 加酸奶（自己记录用）做法

  • 天然酵母馒头 加酸奶（自己记录用）

  • 自己养的天然酵母宝宝跟自己酿的酸奶用料普通面粉680克水350克自酿酸奶100克干酵母3克天然酵母170克面粉揉面用若干天然酵母馒头加酸奶（自己记录用）的做法混合材料，水量按需调整，揉面机揉至表面比较光滑不粘手。室温发酵至两倍大，内部蜂窝状加干面粉、2-3克小苏打中和酸味，揉至...
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天然酵母养成、使用记的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母养成、使用记做法

  • 天然酵母养成、使用记

  • 这个方子主要用来放我天然酵母宝宝的养成图和用它做过的面包。如果想看具体的做法介绍，欢迎关注公众号：冰箱清零实验室，回复“天然酵母”即可。用料葡萄干30克高筋面粉全麦面粉凉白开水天然酵母养成、使用记的做法准备材料。开始泡。放在恒温水壶旁边了，温度比较高一点。每天...
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简单易学的记录-天然酵母美食做法

  • 记录-天然酵母

  • 方法是从b站看来的，自己试一下原材料也很简单，就是粉水（凉白开或者纯净水或者蒸馏水，不能是自来水，粉可以是全麦粉和高筋粉）做了两种，高粉和全麦粉，水是凉白开容器需要干净的，消毒的用料水面粉记录-天然酵母的做法第一天：15g粉+15g水搅匀，20度以上密封静置24小时（1月11日第一天）第二天...
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葡萄干天然酵母液 培养记录的做法步骤及图解,美味正宗的葡萄干天然酵母液 培养记录做法

  • 葡萄干天然酵母液 培养记录

  • 其实方法都差不多。记录笔记形式。用料葡萄干50克凉白开150克葡萄干天然酵母液培养记录的做法第一天。室温21度。瓶子时不常拿起来晃一晃，说是为了防止长霉。第二天。室温20度。尽量放在电热水壶附近。葡萄干涨大，液体颜色变深。第三天。室温21度。第四天。室温21度。还没...
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记录我的天然酵母宝宝的做法步骤及图解,美味正宗的记录我的天然酵母宝宝做法

  • 记录我的天然酵母宝宝

  • 德州农民《至爱面包》书中的方法，法国大磨坊T170黑麦粉，金像高粉喂养。用料金像高粉法国黑麦粉自来水记录我的天然酵母宝宝的做法第一次没有成功！室温31度左右，前两天涨得很快，第三天完全没动静还水粉分离，硬撑到第四天只有零星几个小泡泡，分了一部分出来进行下一步，放了24小时还...
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简单易学的天然酵母记录美食做法

  • 天然酵母记录

  • 12月1日晚9点：15g水+15g黑麦粉温度23用料水15克黑麦粉15克天然酵母记录的做法起种11小时后，暂无变化12月3日早7点，有动静啦！2号晚上给换了新瓶子，按照老师指导，补了0.5g水～3号中午，又长了一点点3号晚上表皮干了，我拨了一下，然后4号早上，表皮上白毛了👇🏻于是，按照🍓老师说的，把长毛的...
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天然酵母北海道吐司记录冷藏发酵的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母北海道吐司记录冷藏发酵做法

  • 天然酵母北海道吐司记录冷藏发酵

  • 用料高筋面粉200克天然酵母酵种100克牛奶58克淡奶油60克鸡蛋28克糖40克酵母2克黄油10克天然酵母北海道吐司记录冷藏发酵的做法后油法揉好面团。滚圆放入容器室温醒发30分钟。整理面团送入冰箱冷藏发酵12小时。如果是直接法那么就直接完成一发。取出冷藏发酵好的面团，回温...
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天然酵母鲁邦种喂养记录的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母鲁邦种喂养记录做法

  • 天然酵母鲁邦种喂养记录

  • 请教了达人，记录一下自己要用的。硬欧的鲁邦种建议添加量15~30%普通面包的鲁邦种建议添加量40~50%，建议只做一次发酵。如活力不够中添加0.5%鲜酵母。喂养——建议酵种面糊占瓶子高度的1/52021.4月1⃣️黑小麦鲁邦种2⃣️葡萄干全麦种（红磨坊）3⃣️葡萄干白面粉种（T55）4⃣️洋葱全麦种20...
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水果天然酵母培养记录的做法步骤及图解,美味正宗的水果天然酵母培养记录做法

  • 水果天然酵母培养记录

  • 天然酵母是利用空气中自然存在的酵母进行培养，然后应用在食材中，做面包做饼干。培养天然酵母的食材大体分为几类，🈶️水果（包括新鲜和果干）、蔬菜、植物（包括香草树叶等）和谷物。我们平日听说比较多且容易获得并操作的是水果天然酵母，比如葡萄干天然酵母，比如柠檬天然酵母，还有谷物酵...
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喂养天然酵母全记录的做法步骤及图解,美味正宗的喂养天然酵母全记录做法

  • 喂养天然酵母全记录

  • 跟着我Cocolat宝贝的脚步，开始喂养天然酵母，把自己的过程记录下来。原方戳：先把大概流程写好，图片和状态慢慢记录……用料黑裸麦粉500g水玻璃罐子2个电子温度计1个喂养天然酵母全记录的做法Day1（4.29）20:0050g黑裸麦粉➕75g水我的室温是21°C，直接用了水龙头中的水。瓶盖搭在瓶...
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天然酵母面包（Sourdough bread）记录的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母面包（Sourdough bread）记录做法

  • 天然酵母面包（Sourdough bread）记录

  • 试着从零开始做天然酵母面包，连着做了三次（按照油管上组织姐的步骤做的，配方改了—-水量降低到76%，适合本新手😅）。总体还算成功，所以总结了一些经验教训和做面团的时间表以供下回参考。用料酵头（涨好后取140克）成熟天然酵母30克(100%含水量）全麦粉30克面包粉30克30度温水60克主面...
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天然酵母面包（记录配方自用）的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母面包（记录配方自用）做法

  • 天然酵母面包（记录配方自用）

  • 用料天然酵母280克高筋面粉500克鸡蛋2个自制酸奶150克水（根据面调节）60克盐5克糖60克黄油80克天然酵母面包（记录配方自用）的做法除了黄油意外的所有食材混合，表面光滑后，出现厚膜时下黄油，打出手套膜后开始一发。一发温度28湿度60我用了大概三个小时。二大温度33湿度80用了大概...
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酵母宝宝成长记（记录自用）的做法步骤及图解,美味正宗的酵母宝宝成长记（记录自用）做法

  • 酵母宝宝成长记（记录自用）

  • 用料面粉50克水50克爱❤️多多益善酵母宝宝成长记（记录自用）的做法4.2013:00起种4.2213:3048小时30分钟后同上长高高啦开始喂养4.2214:0020g酵种+35g粉+35g水...
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