![淮扬蒸饺的做法和图解 好吃的淮扬蒸饺家常做法]( "淮扬蒸饺的做法和图解 好吃的淮扬蒸饺家常做法")
- 淮扬美食用料五花肉面粉淮扬蒸饺的做法肉馅，绞肉机绞6秒，加入虾仁、海参，海鲜与肉比例1:10,加盐，老抽，生抽，蚝油，大量姜末，胡椒粉，摔打上劲加入干淀粉，葱油，肉皮冻，香油，摔打上劲高筋面粉，温水和面，做剂子，擀皮包起来包好蒸锅上汽放上蒸25分钟，出锅...
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![淮扬小炒的做法和图解 好吃的淮扬小炒家常做法]( "淮扬小炒的做法和图解 好吃的淮扬小炒家常做法")
- 用料韭菜250克粉丝1把鸡蛋3个盐1勺油蚝油2勺干辣椒1个豆芽200克淮扬小炒的做法食材清洗干净，切好，豆芽清洗干净（这里用的是小豆芽）粉丝热水泡发，如果时间短促，清洗一下放锅里煮一煮，感觉熟了捞出控水，不要煮久哦，不然太烂了，切碎，备用。锅里加入油，油温上来，倒入鸡蛋液，鸡蛋炒好，丢入韭...
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![红烧狮子头～淮扬家常的做法步骤及图解,美味正宗的红烧狮子头～淮扬家常做法]( "红烧狮子头～淮扬家常的做法步骤及图解,美味正宗的红烧狮子头～淮扬家常做法")
- 用料五花肉500克葱1根姜3片香叶2片桂皮1块生抽4-6勺老抽1勺蚝油1勺白糖10克红烧狮子头～淮扬家常的做法五花肉：选用四分瘦六分肥的猪五花肉锅里准备一些水、葱、姜片肉切成大块，去除肉皮。切下的肉皮，可以放进锅里一起煮。将肉块～切成肉片～肉丝～肉丁（石榴籽大小最佳）洒水（葱姜水），稍加...
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![淮扬菜～正宗扬州炒饭的做法步骤及图解,美味正宗的淮扬菜～正宗扬州炒饭做法]( "淮扬菜～正宗扬州炒饭的做法步骤及图解,美味正宗的淮扬菜～正宗扬州炒饭做法")
- 扬州，最经典的美食就是扬州炒饭了。扬州炒饭之所以是炒饭届的“一哥”，她是有标准滴，扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色。炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。今天把“根正苗红”的扬州炒饭配料分...
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![淮扬狮子头的做法和图解 好吃的淮扬狮子头家常做法]( "淮扬狮子头的做法和图解 好吃的淮扬狮子头家常做法")
- 带着父母去浙江定居了，偶尔做个狮子头，怀念下淮扬的口味用料前腿肉1000克鸡蛋3个淮扬狮子头的做法前腿肉搅成肉馅，要细腻一点因为娃娃不吃葱姜，我用料理机把葱姜搅成水过滤，葱姜加200g水肉馅、鸡蛋、葱姜水、盐调好，搅拌上劲锅中倒入一水瓶的开水，后期不加水了。放入2结葱、2个...
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![淮扬经典纯肉狮子头的做法步骤及图解,美味正宗的淮扬经典纯肉狮子头做法]( "淮扬经典纯肉狮子头的做法步骤及图解,美味正宗的淮扬经典纯肉狮子头做法")
- 没错，喜欢做土菜那个小伙子，那个没有经历过正规厨艺培训又好吃的小伙子，本职工作和艺术相关，喜欢烧饭、喜欢艺术、喜欢摄影、喜欢钓鱼、喜欢远行，是个比较矛盾结合体的一个好小伙。在莽莽的岁月长流中，每天离不开的就是吃，很多人不喜欢下厨房，也有很多人喜欢给自己和家人或朋友做...
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![「淮扬蒸饺」饺子做成这样子，我可以顿顿吃！好吃的烹饪方法 「淮扬蒸饺」饺子做成这样子，我可以顿顿吃！的地道做法和步骤]( "「淮扬蒸饺」饺子做成这样子，我可以顿顿吃！好吃的烹饪方法 「淮扬蒸饺」饺子做成这样子，我可以顿顿吃！的地道做法和步骤")
- 元宝、柳叶、麦穗、太阳、三角、玫瑰……咱们中国人可以说把饺子吃出了繁花似锦、流派纷呈，这其中就不能不说到以造型精致著称的淮扬蒸饺。国家一级面点师朱厘米老师，今天手把手教大家几款堪称惊艳的花式饺子：玲珑金鱼饺、一品饺、月牙饺。样子乖巧，皮薄而韧，馅香多汁，可以说是...
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![淮扬狮子头（免油炸版）的做法步骤及图解,美味正宗的淮扬狮子头（免油炸版）做法]( "淮扬狮子头（免油炸版）的做法步骤及图解,美味正宗的淮扬狮子头（免油炸版）做法")
- 用料肉糜300g油条1根马蹄3个鸡蛋1个淀粉适量葱姜末适量盐适量料酒适量生抽适量淮扬狮子头（免油炸版）的做法油条切碎，马蹄拍扁切碎，以上所有料拌一起，沿一个方向搅打上劲。尝下味道不要过咸。另准备一小碗淀粉水，手浸一下，再抓一把肉糜在两手心之间左右摔打成团，排在盘子里，隔水蒸...
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![皮薄汤鲜 淮阳蒸饺的做法步骤及图解,美味正宗的皮薄汤鲜 淮阳蒸饺做法]( "皮薄汤鲜 淮阳蒸饺的做法步骤及图解,美味正宗的皮薄汤鲜 淮阳蒸饺做法")
- 用料饺子皮面粉250克食盐2克开水75ml饺子馅儿五花肉（四肥六瘦）肉皮冻适量绵白糖2克食盐适量鸡粉2克姜末2克小香葱末4克白胡椒粉1克料酒5ml香油2克鸡蛋清1个皮薄汤鲜淮阳蒸饺的做法肉皮冻：五花肉肉皮打碎，熬制成汤汁，冷却即可面粉，食盐，开水，搅拌均匀，揉到面光手光盆光~五花肉剁馅...
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![家常炒长鱼（淮扬口味）的做法步骤及图解,美味正宗的家常炒长鱼（淮扬口味）做法]( "家常炒长鱼（淮扬口味）的做法步骤及图解,美味正宗的家常炒长鱼（淮扬口味）做法")
- 淮扬名菜【软兜长鱼】，作为淮扬菜发源地的淮安人，吃过的炒长鱼多了去，妈妈味的、小餐馆的、大厨的，各是各味，至于谁个正宗，不管，好吃就行啊！本来菜名想写软兜长鱼，想想还是算了，经典就是经典，随心所欲的就叫家常吧。又做一次，封面图换成今天的出品了！用料黄鳝克大蒜瓣葱根姜片味料：糖多...
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![淮扬素高汤的做法和图解 好吃的淮扬素高汤家常做法]( "淮扬素高汤的做法和图解 好吃的淮扬素高汤家常做法")
- 天气热啊，弄的大家都没有胃口，这时候来点汤喝喝吧，传统的汤可能太油腻了，这次我教大家一款清爽的素高汤，我们淮扬菜已用料精细，擅长各类高汤的使用，素高汤也是一样，我这就教大家用料黄豆芽250克水1500克油20克淮扬素高汤的做法黄豆芽或者绿豆芽250克洗干净，沥干水分待用锅烧热，加入...
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![淮扬大汤包的做法和图解 好吃的淮扬大汤包家常做法]( "淮扬大汤包的做法和图解 好吃的淮扬大汤包家常做法")
- 淮扬大汤包！可以吸的包子[亲亲]皮薄汁浓！用肉皮，鹅掌，外婆家养母鸡炖的皮冻！哈哈哈，索爷说“喝包子”老师会说用词不当！用料面皮部分材料：中筋面粉500g冷水250ml皮冻馅料部分：鹅掌7-8个猪皮500g母鸡1/4只葱姜黄酒1汤匙白胡椒粉盐水2000ml淮扬大汤包的做法一个一笼，汁多浓稠用吸管吸...
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![刀功操练之淮扬名菜“扬州狮子头”的做法步骤及图解,美味正宗的刀功操练之淮扬名菜“扬州狮子头”做法]( "刀功操练之淮扬名菜“扬州狮子头”的做法步骤及图解,美味正宗的刀功操练之淮扬名菜“扬州狮子头”做法")
- 淮扬名菜“扬州狮子头”，要点是一定不能用肉馅，而要用三肥七瘦的五花肉，一刀一刀切出来，刀法讲究“细切粗剁”。因为切出来的肉纤维能包裹住水分，肉吃起来比较嫩，这是狮子头与北方四喜丸子的区别。用料五花肉250克荸荠或者藕适量葱姜适量生粉适量鸡蛋一个盐、味精适量鸡汤或者...
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![淮扬名典-清炖狮子头的做法步骤及图解,美味正宗的淮扬名典-清炖狮子头做法]( "淮扬名典-清炖狮子头的做法步骤及图解,美味正宗的淮扬名典-清炖狮子头做法")
- 清炖狮子头是江苏地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。汤色鲜美，丸子口感松软，肥而不腻，营养丰富。常有红烧、清炖两种做法，清炖相对于红烧难度更大一些，炖煮过程更要有耐心。用料猪肉200克马蹄三个（小）葱姜水二勺料酒半勺白胡椒半勺生抽一勺盐一勺淀粉两勺小鸡蛋一个白糖半勺淮扬名...
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![淮安软兜长鱼（跟国宴大厨学做淮扬菜）的做法步骤及图解,美味正宗的淮安软兜长鱼（跟国宴大厨学做淮扬菜）做法]( "淮安软兜长鱼（跟国宴大厨学做淮扬菜）的做法步骤及图解,美味正宗的淮安软兜长鱼（跟国宴大厨学做淮扬菜）做法")
- 淮安软兜长鱼，是淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜。长鱼不仅鲜嫩味美，而且有增强记忆力和保护视力的功效，它含有一种叫“鳝鱼素”的物质，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病患者有较好的食疗作用。烹饪淮安软兜长鱼，自然也会选择...
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![淮扬小炒-📒笔记📒的做法步骤及图解,美味正宗的淮扬小炒-📒笔记📒做法]( "淮扬小炒-📒笔记📒的做法步骤及图解,美味正宗的淮扬小炒-📒笔记📒做法")
- 👀自己记给自己看👀用料盐克蛋个糖克生抽老抽白胡椒粉韭菜粉丝肉末淮扬小炒-📒笔记📒的做法以记备菜炒肉末加老抽糖加姜米蒜八角一个龙口粉丝打鸡蛋炒散炒好备用肉末下锅倒入粉丝倒入鸡蛋老抽鸡精炒匀炒韭菜提前撒上盐胡椒粉油烧热快炒全部下锅炒匀...
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![杭椒牛柳（经典淮扬菜）的做法步骤及图解,美味正宗的杭椒牛柳（经典淮扬菜）做法]( "杭椒牛柳（经典淮扬菜）的做法步骤及图解,美味正宗的杭椒牛柳（经典淮扬菜）做法")
- 杭椒牛柳是传统淮扬菜中的名菜之一。温柔清爽的杭椒与滑嫩入味的牛柳配在一起就是那温婉的江南美味。整道菜鲜咸口感，微辣略甜，菜品色泽鲜亮。用料牛柳200克杭椒100克美人椒50克生姜20克大蒜20克盐3克料酒10克蚝油3克糖10克老抽3克鸡精3克味精3克水淀粉10克香油1克色拉油50...
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![淮扬炒软兜的详细做法大全,简单又营养的淮扬炒软兜做法]( "淮扬炒软兜的详细做法大全,简单又营养的淮扬炒软兜做法")
- 用料鳝鱼500克太太乐三鲜鸡精太太乐鲜贝露糖、黑胡椒、葱花、姜末、蒜末、料酒淮扬炒软兜的做法葱姜蒜洗净。切成葱花、姜末、蒜末。用小刀从长鱼侧面切入，沿着椎骨分别片下长鱼肉，取脊背肉切段备用。锅内烧水水开后迅速倒入鳝丝焖3分钟后捞出，洗净黏液炒锅内倒入底油至6成...
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![淮扬菜-槐花炒鸡蛋的做法步骤及图解,美味正宗的淮扬菜-槐花炒鸡蛋做法]( "淮扬菜-槐花炒鸡蛋的做法步骤及图解,美味正宗的淮扬菜-槐花炒鸡蛋做法")
- 扬州地区每年的四五月份是槐花盛开的时节，街上可以看到很多的农民老大妈老奶奶卖新鲜的槐花，槐花花期短暂，珍惜大自然馈赠的美，买了些回来做了槐花鸡蛋饼和槐花炒鸡蛋。槐花还可以炒韭菜，可以和肉丁包饺子，可以包包子。用料槐花100克鸡蛋2个盐少许玉米油不粘锅底薄薄一层淮扬菜...
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![淮扬名菜---平桥豆腐的做法步骤及图解,美味正宗的淮扬名菜---平桥豆腐做法]( "淮扬名菜---平桥豆腐的做法步骤及图解,美味正宗的淮扬名菜---平桥豆腐做法")
- 做最简单的菜，陪最亲的人，回家吃饭！用料猪油:20克猪筒骨肉碎：110克嫩豆腐：一块山药碎：100克鸡蛋碎：1个鸡蛋量香菜末：18克香菇丁：30克雀巢鸡汁：3.5克鸡精：4克食盐：7克淮扬名菜---平桥豆腐的做法鸡蛋1个炒碎猪筒骨烧的汤，肉拆下来了，剁碎新鲜的山药，剁成碎状泡发好的干香菇，剁成小丁一块嫩...
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![淮扬菜~红烧老鹅（扬州端午节特色）的做法步骤及图解,美味正宗的淮扬菜~红烧老鹅（扬州端午节特色）做法]( "淮扬菜~红烧老鹅（扬州端午节特色）的做法步骤及图解,美味正宗的淮扬菜~红烧老鹅（扬州端午节特色）做法")
- 从小到大，每年的端午节，爸爸妈妈都会烧一只老鹅过节，所以在我的过节记忆中端午节必须吃老鹅。红烧老鹅也是扬州地区端午节家宴的十二红的头菜。今天把家传的红烧老鹅的烹饪配方分享给大家，希望热爱美食热爱生活的我们都幸福!用料鹅1只葱一把姜5片蒜头15个盐适量生抽100ml冰糖...
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![淮扬名菜-软兜长鱼的做法步骤及图解,美味正宗的淮扬名菜-软兜长鱼做法]( "淮扬名菜-软兜长鱼的做法步骤及图解,美味正宗的淮扬名菜-软兜长鱼做法")
- 用料黄鳝丝330克韭菜苔适量大蒜头四瓣酱油两勺糖两勺半芝麻油小半勺黑胡椒粉适量淀粉一勺半淮扬名菜-软兜长鱼的做法菜场买回鳝丝是处理过的。一般如果家里处理是锅中烧大量水，水开后放入一大勺醋，量多点去腥，再次水开放入活的黄鳝，烫熟，捞出放入凉水中，用竹片贴着鱼骨位置两面...
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![淮扬菜系列——红烧肉的做法步骤及图解,美味正宗的淮扬菜系列——红烧肉做法]( "淮扬菜系列——红烧肉的做法步骤及图解,美味正宗的淮扬菜系列——红烧肉做法")
- 用料老抽勺冰糖克盐克姜片生抽勺五花肉随意辅材:笋/豆皮/面筋随意淮扬菜系列——红烧肉的做法五花肉切片，建议不要切太厚，尤其是有肥肉的地方生姜切片铁锅放油，油热后放入生姜炒5-8秒，放入五花肉大火炒加入清水大火烧开，转小火慢炖20分钟，放入你喜欢的辅料，我喜欢豆皮就放豆皮。...
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![淮扬名典-红烧狮子头的做法步骤及图解,美味正宗的淮扬名典-红烧狮子头做法]( "淮扬名典-红烧狮子头的做法步骤及图解,美味正宗的淮扬名典-红烧狮子头做法")
- 红烧狮子头是属正宗淮扬菜系。有肥有瘦的肉丸红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉丸与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。用料猪肉200克淀粉一大勺老抽半勺料酒一勺鸡蛋半个生抽一勺盐1/4勺姜末一勺葱花一勺大葱一小段胡椒粉1/3勺...
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![淮扬传统美食-藕夹的做法步骤及图解,美味正宗的淮扬传统美食-藕夹做法]( "淮扬传统美食-藕夹的做法步骤及图解,美味正宗的淮扬传统美食-藕夹做法")
- 藕夹在我们苏中地区很常见，平常人家就会做，原料都以猪肉为主，做出来的口感自然清新。用料藕3节鸡蛋2个姜末2克葱末10克盐6克猪肉250克面粉200克生抽3勺料酒1勺糖3克水150克淮扬传统美食-藕夹的做法藕去皮洗净，最好选择直径5公分左右的小深水藕。把藕切成蝴蝶片，不要切太厚，中间...
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烹调屋
