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戚风蛋糕不缩腰的做法食谱

戚风蛋糕（不缩腰，不凹陷。）的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕（不缩腰，不凹陷。）做法

  • 戚风蛋糕（不缩腰，不凹陷。）

  • 一直做的方子留着以后备用用料牛奶或水45—50g色拉油45—50g低筋粉85g鸡蛋大的5个小的6个糖50g淀粉5g（可以不加）盐，柠檬汁少许戚风蛋糕（不缩腰，不凹陷。）的做法蛋白加少许盐和几滴柠檬汁用打蛋器打匀，分三次加入50g糖，打至硬性发泡（打蛋器拉起蛋白呈尖角，有点小弯钩也没有问题）蛋黄...
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不收腰、不回缩的戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的不收腰、不回缩的戚风蛋糕做法

  • 不收腰、不回缩的戚风蛋糕

  • 用料鸡蛋4个细砂糖60克牛奶50克玉米淀粉6克低筋面粉65克玉米油35克柠檬汁适量不收腰、不回缩的戚风蛋糕的做法鸡蛋蛋清和蛋白分离。分别放入两只碗里。蛋黄碗里放入纯牛奶、玉米油，防止蛋黄干裂。打蛋清。将细砂糖分三次放入蛋清里。低速档打到蛋清起鱼眼泡，打蛋器提前后，有...
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戚风蛋糕6寸长高不开裂不回缩不塌腰不凹底的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕6寸长高不开裂不回缩不塌腰不凹底做法

  • 戚风蛋糕6寸长高不开裂不回缩不塌腰不凹底

  • 做了无数次，用过无数个“师傅”的方子，最终都以失败告终！在我被气疯之前理智的选择抛弃所有方子，自己动脑子想做法和方子。从大雪纷飞的季节一直研究到穿吊带的季节，一次次的接近完美，还好我没有放弃，成功烤出色香味俱全的高富帅！！用料鸡蛋3个牛奶克细砂糖克戚风蛋糕6寸长高不开裂...
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8寸戚风蛋糕🍰不塌陷不缩腰的做法步骤及图解,美味正宗的8寸戚风蛋糕🍰不塌陷不缩腰做法

  • 8寸戚风蛋糕🍰不塌陷不缩腰

  • 最近几天宝宝总吵着要吃蛋糕，刚好今天有空，自己动手做起来，这个蛋糕配方我经常用，今天分享给大家，顺便记录一下配方！家里孩子小此方微甜，喜欢甜一点的可以在蛋黄糊中加10克左右的糖，疫情期间减少出门，在家自己做更安全，吃的更健康了……用料低筋面粉90克（包含5克玉米淀粉）牛奶75克鸡...
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零失败戚风蛋糕，不缩底不塌腰(详细/6寸/8寸)的做法步骤及图解,美味正宗的零失败戚风蛋糕，不缩底不塌腰(详细/6寸/8寸)做法

  • 零失败戚风蛋糕，不缩底不塌腰(详细/6寸/8寸)

  • 这个方子做出来的蛋糕非常的漂亮，模很满，蛋糕高度也挺高的，只要控制好了翻拌的手法，基本上是不会失败的，很容易上手，新手也可以轻松尝试，而且糖量和油量都不算特别高，美味又健康。建议新手可以买那种最普通的大鸡蛋，个又大，用起来也方便，最重要的是便宜，做坏了也不心疼，当然，按步骤一步...
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  • 六、八、十寸戚风蛋糕不回缩 不收腰

  • 戚风，被大家叫为气疯蛋糕不无道理。因为烤戚风的时候会遇到各种问题：蛋白糊打发不够、打发过度、低筋面粉没搅拌均匀、蛋黄糊蛋白糊没搅拌均匀、温度时间问题，从烤箱里拿出来以后忽略的步骤更是直接影响戚风的外观。今天有空详细的来跟大家分享一下零失败的经验。烤箱温度上...
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纸杯戚风蛋糕—不回缩，不塌腰好吃的烹饪方法 纸杯戚风蛋糕—不回缩，不塌腰的地道做法和步骤

  • 纸杯戚风蛋糕—不回缩，不塌腰

  • 女儿这几天老吵着要吃纸杯蛋糕，好吧，今天满足她们的愿望用料糖65克油70克水70克低筋面粉80克泡打粉3克鸡蛋3个（65克左右/个）盐1克柠檬汁几滴（沒有可滴几滴醋）橙皮碎一小搓（个人喜欢，可不加）纸杯戚风蛋糕—不回缩，不塌腰的做法准备好材料油，水，10克糖混合均匀加入低粉及泡打粉，搅拌如视...
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不塌腰不回缩的云感戚风蛋糕好吃的烹饪方法 不塌腰不回缩的云感戚风蛋糕的地道做法和步骤

  • 不塌腰不回缩的云感戚风蛋糕

  • 8寸圆模戚风蛋糕🍰，跟着做不塌腰不回缩，蓬弹湿润的戚风蛋糕~用料低筋面粉100克玉米淀粉10克鸡蛋6个细砂糖75克玉米油60克牛奶80克不塌腰不回缩的云感戚风蛋糕的做法将蛋清和蛋黄分离。蛋黄搅散加入玉米油，搅匀分次加入牛奶，搅匀乳化好将两种面粉过筛分次加入蛋黄糊中搅拌均匀...
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8寸戚风蛋糕（不回缩、不塌腰）的做法步骤及图解,美味正宗的8寸戚风蛋糕（不回缩、不塌腰）做法

  • 8寸戚风蛋糕（不回缩、不塌腰）

  • 这款属于微甜的，喜欢甜一点的可以把糖➕到70g，这是我试了n多个配方后得出来最成功的配方了。分享给各位ʕ•ᴥ•ʔ用料鸡蛋4只植物油50g牛奶60g糖60g低筋面粉80g盐1g柠檬汁或白醋几滴8寸戚风蛋糕（不回缩、不塌腰）的做法首先，把蛋白跟蛋黄分别放到无油无水的干净的容器里（蛋白里...
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戚风蛋糕不塌陷不缩腰好吃的烹饪方法 戚风蛋糕不塌陷不缩腰的地道做法和步骤

  • 戚风蛋糕不塌陷不缩腰

  • 这是我学做戚风蛋糕烤到第三次的成果，方子非常好，内容有点长（很详细为让厨友们少走弯路）请耐心看完！一个8寸蛋糕的用料！！做蛋糕记住：动作要快，配方重要，手法也重要！！！用料蛋黄80克蛋白180克细砂糖12克（蛋黄用）细砂糖55克（蛋白用）纯牛奶60克低筋面粉85克植物油60克柠檬汁5克戚风蛋糕不塌陷...
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百分百不缩腰的戚风蛋糕胚的做法步骤及图解,美味正宗的百分百不缩腰的戚风蛋糕胚做法

  • 百分百不缩腰的戚风蛋糕胚

  • 参考君之和甜悦的方子，减糖减油做出来的蛋糕，口感无敌轻盈柔软，感谢前辈们的奉献，记录一个。懒得去买低粉，直接用面粉和生粉调配，八寸模。用料鸡蛋5个面粉68克生粉17克无盐黄油20克牛奶40克细砂糖60克柠檬汁几滴百分百不缩腰的戚风蛋糕胚的做法准备油纸，剪出侧边和底铺在阳极烤...
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不再被戚风气疯--不塌陷不缩腰的完美戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的不再被戚风气疯--不塌陷不缩腰的完美戚风蛋糕做法

  • 不再被戚风气疯--不塌陷不缩腰的完美戚风蛋糕

  • 戚风蛋糕（chiffoncake）似乎是一个很神奇的存在，会做的人觉得这可以算是最简单的蛋糕之一了，可是有些人却总是被戚风给气疯，不是长不高，就是出炉回缩的厉害。其实戚风蛋糕真的还蛮简单的，只要注意蛋白打发的程度，面糊拌和的手法，基本都是不会失败的。几年来我做的戚风蛋糕大概不会...
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超详细零失败不塌腰不回缩十寸戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的超详细零失败不塌腰不回缩十寸戚风蛋糕做法

  • 超详细零失败不塌腰不回缩十寸戚风蛋糕

  • 对于戚风蛋糕我都不知道是浪费了多少鸡蛋，对它是又爱又恨啊！相信有很多小伙伴也跟我一样有过好多失败的经历吧！我的方子源于悠然爱烘焙的8寸戚风蛋糕，做的实在太多了也想让大家少走些弯路，关于戚风蛋糕的好多失败总结最大的原因就是蛋白霜你没有打好，虽然还有好多这样那样的问...
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八寸戚风蛋糕(不塌腰，不回缩，不开裂)的做法步骤及图解,美味正宗的八寸戚风蛋糕(不塌腰，不回缩，不开裂)做法

  • 八寸戚风蛋糕(不塌腰，不回缩，不开裂)

  • 用料鸡蛋(55克以上)5个细砂糖70克(蛋黄20克)(蛋白50克)色拉油40克牛奶40克低筋面粉65克香草精几滴柠檬汁几滴八寸戚风蛋糕(不塌腰，不回缩，不开裂)的做法容器要无油无水！蛋清蛋黄分离蛋黄加20克糖搅拌均匀再加40克油搅拌均匀再加40克牛奶搅拌乳化过筛入65克低筋面粉画Z到无干...
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6寸戚风蛋糕不塌腰不回缩的做法步骤及图解,美味正宗的6寸戚风蛋糕不塌腰不回缩做法

  • 6寸戚风蛋糕不塌腰不回缩

  • 用料鸡蛋3个玉米油35克低筋面粉50克细砂糖40克牛奶40克玉米淀粉5克香草精1小勺6寸戚风蛋糕不塌腰不回缩的做法蛋白蛋黄分离。蛋白放冰箱。后蛋法搅拌出来蛋黄糊。蛋白滴香草精，高速大泡加糖，中速细腻加糖，低速快干性发泡加糖。蛋白蛋黄糊翻拌均匀。隔20cm倒入模具灭大气泡。...
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🔥不塌腰❗️不回缩❗️6寸戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的🔥不塌腰❗️不回缩❗️6寸戚风蛋糕做法

  • 🔥不塌腰❗️不回缩❗️6寸戚风蛋糕

  • 戚风是我蛋糕入门的第一步，以前经常是塌腰，回缩，没熟透，大家是不是也被“气疯”过，我也是尝试了很多次才成功了，虽然不是很好看，但是挺好吃。用料鸡蛋3个低筋面粉50克牛奶40克玉米油35克白糖40克🔥不塌腰❗️不回缩❗️6寸戚风蛋糕的做法细腻松软准备两个无水无油的碗，蛋黄和蛋清分离...
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8寸戚风蛋糕，减油，不回缩，不塌腰的做法步骤及图解,美味正宗的8寸戚风蛋糕，减油，不回缩，不塌腰做法

  • 8寸戚风蛋糕，减油，不回缩，不塌腰

  • 家人过生日做蛋糕，只要是八寸，就都是这个方子做蛋糕胚，抹面很给力，也换过别的，不太行，不是布丁层就是各种问题戚风需注意的多，但个人感觉，非常成功的时候，往往不是紧张地生怕出错，反而都是身心松弛的时候我会尽量把方子说细，心态放松，跟着做就行，大不了当饼吃用料鸡蛋带壳320克左右低...
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戚风蛋糕不塌腰不回缩亲测有效的方式的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕不塌腰不回缩亲测有效的方式做法

  • 戚风蛋糕不塌腰不回缩亲测有效的方式

  • 戚风蛋糕塌腰或回缩，从以下几个方面都可有助于改善：1.蛋白打发要硬一点，直立小尖角的程度（鸡蛋越新鲜越好）；2.面粉比例不能太低，一个蛋对应20g面粉，这样蛋糕做出稳稳的踏实；3.不能过分减糖，糖也有助于蛋糕内部的支撑，要用白砂糖而不是糖粉，一个鸡蛋对应10克糖用于打发是比较合适的。...
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不回缩不塌腰的可可戚风蛋糕好吃的烹饪方法 不回缩不塌腰的可可戚风蛋糕的地道做法和步骤

  • 不回缩不塌腰的可可戚风蛋糕

  • 我这个方子做了一个2寸的，一个4寸的，还有一个5寸，和一个6寸的，大家可以直接做一个10寸的用料蛋白8个糖124克白醋适量蛋黄8个面粉94克可可粉30克糖40克水80泡打粉适量油68克不回缩不塌腰的可可戚风蛋糕的做法先准备好所有材料拿一个干净的碗里面到进80克水，再加入40克白糖，搅拌...
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戚风蛋糕🍰不回缩不塌腰的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕🍰不回缩不塌腰做法

  • 戚风蛋糕🍰不回缩不塌腰

  • ❤️此方适合八寸。或者纸杯蛋糕🧁，纸杯装7分🈵️。用料鸡蛋6个玉米油50克牛奶60克低筋面粉115克玉米淀粉5克细砂糖70克柠檬汁或者白醋3滴戚风蛋糕🍰不回缩不塌腰的做法1⃣️准备无油无水的两个大碗，分别放入蛋白和蛋黄。2⃣️把蛋白放入冰箱冷藏。3⃣️蛋黄里加入油，牛奶，糖搅拌均匀，加...
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不塌陷不缩腰戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的不塌陷不缩腰戚风蛋糕做法

  • 不塌陷不缩腰戚风蛋糕

  • 因为步骤比较简略，适合对戚风操作较了解的朋友用料葵花籽油40克水70克低筋面粉80克鸡蛋4个糖70克柠檬3-5滴（或塔塔粉2.5克）不塌陷不缩腰戚风蛋糕的做法1.准备无水无油盆（装蛋清），分离蛋清和蛋黄。2.水和油搅拌乳化，加入过筛低筋面粉，手动打蛋器z字搅拌，再加入4个蛋黄，Z字拌匀。3.蛋...
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不开裂不塌腰不回缩戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的不开裂不塌腰不回缩戚风蛋糕做法

  • 不开裂不塌腰不回缩戚风蛋糕

  • 用料油30g牛奶36g盐1g低筋粉54g鸡蛋2-3个（65-72g）糖42g柠檬1-2g不开裂不塌腰不回缩戚风蛋糕的做法油、牛奶、盐加在一起混合乳化。乳化如上图。乳化好之后过筛低粉，Z字体或者一字体搅拌，最好不要画圈。都混合好之后加入三颗蛋黄，我这还有一颗蛋黄没放进去就拍照了。（鸡蛋如果够...
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原味戚风 不塌腰 不回缩蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的原味戚风 不塌腰 不回缩蛋糕做法

  • 原味戚风 不塌腰 不回缩蛋糕

  • 搞定戚风，不再发疯🤪😜🧁🍰🎂烤戚风有开裂不奇怪😀＊＊＊一定一定一定完全冷却再脱模！！后蛋法翻拌蛋黄糊更轻松更细腻呦本配方为低糖版，不建议再减糖2020.3.10记录与分享（内附上6寸配方）2020.3.11无低粉可将40克中筋粉＋15克玉米粉代替。2020.3.12收集厨友烘烤时间（总有一种适合自家烘烤...
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6寸原味/可可戚风蛋糕，软绵绵——不塌腰不回缩的做法步骤及图解,美味正宗的6寸原味/可可戚风蛋糕，软绵绵——不塌腰不回缩做法

  • 6寸原味/可可戚风蛋糕，软绵绵——不塌腰不回缩

  • 平时吃蛋糕的时候特别喜欢里面的蛋糕胚，看到朋友圈很多人都在做，做法挺简单，自己也尝试了一下。👏👏如果是8寸的话，用5个鸡蛋，按比例调整材料用量。👏👏如果是自家的土鸡蛋比较小6寸大概需要5个，可以称一下。可可戚风蛋糕：6寸蛋糕，＋10克可可粉溶于温热的牛奶中！同时低粉少放10克，可...
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不塌陷不缩腰简易8寸戚风蛋糕好吃的烹饪方法 不塌陷不缩腰简易8寸戚风蛋糕的地道做法和步骤

  • 不塌陷不缩腰简易8寸戚风蛋糕

  • 用料鸡蛋5个牛奶(水，酸奶，或喜欢的其他液体均可)40克玉米油(没有强烈味道的食用油均可)40克木糖醇(细砂糖)蛋黄糊用10克木糖醇(细砂糖)打发蛋白用40克低筋面粉(专业蛋糕粉)65克白醋(柠檬汁)去蛋白腥味用，也可不加3～5滴不塌陷不缩腰简易8寸戚风蛋糕的做法首先准备干净无油无水...
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