当前位置：烹调屋 >

基础面包直接法的做法食谱

基础面包（直接法）的做法步骤及图解,美味正宗的基础面包（直接法）做法

  • 基础面包（直接法）

  • 松软百变用料高筋面粉1000克细砂糖180克奶粉50克酵母10克鸡蛋100克水530克盐10克黄油100克基础面包（直接法）的做法a干性材料：高粉、砂糖、奶粉、酵母；酵母选用耐高糖，并且仍然在称量时注意与糖的分离b湿性材料：水、鸡蛋a+b放入厨师机中和面至出粗膜（七分）加入盐混合均匀后再加入...
  • 24858
直接法牛奶吐司面包（基础方新手必看）的做法步骤及图解,美味正宗的直接法牛奶吐司面包（基础方新手必看）做法

  • 直接法牛奶吐司面包（基础方新手必看）

  • 用料1个蛋+液体310克酵母5克高筋面粉25克奶粉（可无）20克糖80克盐5克黄油（后油法）50克吐司盒2只（450克）直接法牛奶吐司面包（基础方新手必看）的做法除黄油外所有原料放入面缸，液体，酵母放下面，然后放入面粉和奶粉，盐和糖放上面（我忘了把蛋液放下面）。盐和糖不要和酵母直接接触。小熊和面...
  • 21729
面包/吐司的基础面团 （直接法）的做法步骤及图解,美味正宗的面包/吐司的基础面团 （直接法）做法

  • 面包/吐司的基础面团 （直接法）

  • 平时做面包习惯冷藏发酵，现在放暑假，有大把的时间，加上天气热好发酵，记录一下直接法。没那么多时间或者对冷藏发酵感兴趣的小伙伴们戳这里👇用料高筋面粉180克细砂糖35克（粉的10%-20%）干酵母1.8克（粉的1%）鸡蛋（冷藏）1个（蛋液45克）牛奶（冷藏）92克（小贴士见算法）盐1.3克（粉的0.7%）黄油18克（粉...
  • 9072
直接法－百搭日式基础甜面包胚的做法步骤及图解,美味正宗的直接法－百搭日式基础甜面包胚做法

  • 直接法－百搭日式基础甜面包胚

  • ◆2020-8-2，转载请注明详细带提示版戳这里，多用途日式基础甜面包胚--延伸3款面包：用料各食材见正文直接法－百搭日式基础甜面包胚的做法㈠日式甜面团60g*10个高筋粉300g细砂糖60g冰水75g牛奶60g全蛋60g干酵母4g黄油60g盐4g①除了黄油和盐，其它所有材料放入搅拌缸。糖和酵母分开...
  • 15534
法式面包片（直接法，零基础不揉面）的做法步骤及图解,美味正宗的法式面包片（直接法，零基础不揉面）做法

  • 法式面包片（直接法，零基础不揉面）

  • 一直都很喜欢吃各种烤面包片，奶香黄油也好，蒜香也好，烘焙店多是软软的面包，法棍很难买到，自己做法棍又比较难做好，所以就有了这个比较简单的做法，虽然有点费时间，但操作非常简单，也不需要厨师机揉面。用料高筋面粉200克盐2克酵母1克水150克法式面包片（直接法，零基础不揉面）的做法酵母...
  • 18599
简单易学的直接法基础甜面包美食做法

  • 直接法基础甜面包

  • 这个方子是笨猫提供给我，做了两三次觉得不错，材料简单，吃起来也很不错，记录下来，方便查找，用料高筋面粉300克糖45克耐高糖酵母3-4克全蛋液35克水或者牛奶140-160克盐2克黄油（后放）20克直接法基础甜面包的做法除盐和黄油所有材料揉光滑，之后放盐，放黄油揉到完全阶段，进行发酵，发到2.5...
  • 29056
零失败直接法基础的吐司配方的做法步骤及图解,美味正宗的零失败直接法基础的吐司配方做法

  • 零失败直接法基础的吐司配方

  • 很多粉丝们留言问我做吐司的配方，其实大家如果掌握了烘焙比和比容积，吐司配方面包配方随时可以大家自己写。今天我来分享一个最基础也是比较适合做三明治的基础吐司配方。步骤就不一步步拍摄了，大家自己可以操作尝试。喜欢的点💖用料高筋面粉450g细砂糖60g鲜酵母15g淡奶油或...
  • 18584
放三天还软的直接法面包❤️餐包排包老面包肉松包红豆包的基础包做法❤️的做法步骤及图解,美味正宗的放三天还软的直接法面包❤️餐包排包老面包肉松包红豆包的基础包做法❤️做法
面包基础的做法和图解 好吃的面包基础家常做法

  • 面包基础

  • 用料高筋粉250g面包基础的做法1）机械摩擦升温计算：A直接法理想面温×3-材料温-室温-水温；Ｂ中种法多加一个种面就要增加一个面温。22度环境一般机械升温考虑10度左右。2）发酵温度每升高1度，发酵时间减少10-15分钟。3）水温调节冷藏隔夜发酵（基础发酵）第一天把面团提前搅拌好，然后放入...
  • 19616
基础面包的做法和图解 好吃的基础面包家常做法

  • 基础面包

  • 自用菜谱，慎入用料高筋面粉350克耐高糖酵母5克鸡蛋1个白糖40克牛奶132克（根据面粉吸水性来）黄油35克盐2克基础面包的做法面粉，白糖，酵母，鸡蛋，牛奶放入和面机搅拌定时10分钟加入融化的黄油，盐加入和面机，继续搅拌至出膜将面团整理，继续在和面机醒面45-60分钟（发酵至两倍大），手指戳下去...
  • 23558
直接法基础牛奶吐司的做法步骤及图解,美味正宗的直接法基础牛奶吐司做法

  • 直接法基础牛奶吐司

  • 用料高筋面粉138克鸡蛋27g盐2克糖16克酵母1.5克黄油7克牛奶65克直接法基础牛奶吐司的做法采用后油法揉面，20分钟揉出九成手套膜。没有厨师机和面包机凑合吧。一次发酵时把面盆放在蒸锅里，下面倒入热水，盖盖子发了一个半小时。拿出来充分排气分割三份滚圆后擀成三个牛舌状，卷...
  • 9391
甜面包直接法的详细做法大全,简单又营养的甜面包直接法做法

  • 甜面包直接法

  • 用料鸡蛋2个盐10克黄油100克水550克高筋面粉1000克细砂糖200克酵母10克奶粉40克甜面包直接法的做法干湿分开称，鸡蛋水糖，搅拌均，材料全部混合，揉10成手套膜，保鲜膜包裹，发酵20分钟，分团整形，冷藏，随用随取...
  • 26919
直接法面包基础面团的做法步骤及图解,美味正宗的直接法面包基础面团做法

  • 直接法面包基础面团

  • 烘焙路上许多新手入门都对面包制作望而却步。一心想着为亲爱的家人、为自己做出健康美味的面包，却又被揉面数次打击。经常有新手虐心地哀叹从来没揉好面、从来没出过膜。今天，跟大家分享一个我自己日常用的直接法面包方子。这个方子适合各种各样的面包造型。当然，整形想要整...
  • 8114
简单好吃的基础直接法红豆包的做法步骤及图解,美味正宗的简单好吃的基础直接法红豆包做法

  • 简单好吃的基础直接法红豆包

  • 经常练习直接法面团，可以熟悉材料在面团中的作用，明白发酵原理。买好一点的红豆，泡上一夜，第二天用水煮开豆子，清洗一遍后再慢慢把豆子煮软，再根据自己的喜甜程度加糖，最后用不粘锅炒得干一些便是很好的红豆馅了。面团小小的，多包一些红豆馅。它就是一款吃好吃的红豆馅的红豆包。...
  • 22727
简单易学的直接法基础欧包美食做法

  • 直接法基础欧包

  • 这是最基础的欧包，最健康的面包，原材料只有面粉，盐，酵母和水。这种面包也是欧洲人的主食。面包的配方来源于美国。食谱的出处为以下这本书《THEARTOFBAKINGBREAD》.这是本非常专业的介绍欧包的书。此配方含水量在68%左右。直接法就是直接用酵母发酵，不用提前发酵的方法。这种...
  • 12015
基础红豆沙制作之沸水直接煮豆取沙法的做法步骤及图解,美味正宗的基础红豆沙制作之沸水直接煮豆取沙法做法

  • 基础红豆沙制作之沸水直接煮豆取沙法

  • 最近拜读了了台湾中式面点大师周清源先生写的《国宝级大师的健康面食宝典》，书中提到制作豆类馅料时，不要浸泡，直接沸水煮烂焖熟，出沙率较高，优于浸泡后煮豆，大师的经验，肯定要借鉴学习下的，下面就是我的实验比较心得。顺便分享下沸水直接煮豆取沙法，作为我相关红豆沙馅料的菜谱的...
  • 19421
软欧包基础面团（直接法）的做法步骤及图解,美味正宗的软欧包基础面团（直接法）做法

  • 软欧包基础面团（直接法）

  • 偶尔做做软欧包，不用蒸汽，外皮薄脆，内里软软，可以放馅料，也可以空口吃，都不错(๑•ั็ω•็ั๑)用料高筋粉210g低筋粉70克水210克盐5.4克糖3克干酵母3克黄油或植物油（也可不放）15克软欧包基础面团（直接法）的做法所有材料混合在一起，大致成团后，静置20分钟自然形成面筋，每隔20分钟揉...
  • 5447
基础吐司，基础面包的做法步骤及图解,美味正宗的基础吐司，基础面包做法

  • 基础吐司，基础面包

  • 用料高筋面粉250克水（液体部分，可以用鸡蛋和牛奶代替）155-170克盐3克酵母3克糖20克黄油20克奶粉（没有可不加）10克亚麻籽版本，在此基础上加入亚麻籽20克，水30克，提前一晚泡发，冷藏备用克第一种烫种面团加水合面粉（烫种）50克沸水（烫种）60克水合面团面粉200克水（液体）100克左右糖20克第二种...
  • 23818
基础鲜奶吐司（直接法）的做法步骤及图解,美味正宗的基础鲜奶吐司（直接法）做法

  • 基础鲜奶吐司（直接法）

  • 用料冰牛奶180克高筋面粉250克黄油25克细砂糖45克盐5克酵母3克基础鲜奶吐司（直接法）的做法冰牛奶，白砂糖，高筋面粉混合成面团（松下14模式）2.加入盐，黄油，酵母后，松下3模式...
  • 10087
直接法基础面团（新手用厨/师/机）的做法步骤及图解,美味正宗的直接法基础面团（新手用厨/师/机）做法

  • 直接法基础面团（新手用厨/师/机）

  • 此方仅仅是自己测试的一个记录，会不断完善。用料1️⃣鸡蛋30克2️⃣酸奶200克3️⃣纯牛奶100克4️⃣白糖60克5️⃣高筋粉550克6️⃣酵母8克7️⃣黄油50克8️⃣细盐5克直接法基础面团（新手用厨/师/机）的做法50克黄油切成小块提前放常温软化。将1️⃣～6️⃣的材料按照顺序投入搅拌桶，先液体再固体，最...
  • 5050
直接法面包的做法和图解 好吃的直接法面包家常做法

  • 直接法面包

  • 用料高筋面粉250克糖20克酵母2.5克盐5克奶粉10克水175克黄油25克直接法面包的做法椰蓉面包软欧包小贴士上下火180℃烘烤15分钟惠宜高筋粉水，要小于170g...
  • 4665
基础甜面团（直接法）的做法步骤及图解,美味正宗的基础甜面团（直接法）做法

  • 基础甜面团（直接法）

  • 用料高筋面粉（白燕）240克酵母2.5克细砂糖30克盐3克全脂奶粉12克鸡蛋38克水115克玉米油20克基础甜面团（直接法）的做法全部材料混合揉成完全阶段，表面光滑面团，能拉出半透光的薄膜，放盆内盖保鲜膜密封常温26-28℃发酵至两倍大分割面团，松弛后整形，二次发酵32-38摄氏度，大约1.5-2倍大...
  • 28099
基础直接法吐司爆发力强的做法步骤及图解,美味正宗的基础直接法吐司爆发力强做法

  • 基础直接法吐司爆发力强

  • 用料高粉250克盐3克蜂蜜40克奶粉10克鸡蛋1个水（换成牛奶也可）水和鸡蛋总重（155-175克）酵母3克椰子油30克厨师机揉面：1挡1分钟。2挡2分钟。3挡7分钟1克加油之后：1档1分钟，2档3分钟。3档6分钟1克基础直接法吐司爆发力强的做法具体做法参考一般吐司做法。...
  • 25741
🍞基础白吐司｜直接法的做法步骤及图解,美味正宗的🍞基础白吐司｜直接法做法

  • 🍞基础白吐司｜直接法

  • 450g展艺吐司盒：ZY5351，长212*宽122*高114mm用料高筋面粉250g水/牛奶165g细砂糖30g盐5g全脂奶粉5g酵母粉3g无盐黄油25g🍞基础白吐司｜直接法的做法😮‍💨今天室温30.5°C……材料准备。首先称黄油25g室温软化。在打面盆，过筛加入250g高筋面粉。加入30g细砂糖。加入3g盐。酵母...
  • 18686
基础全麦餐包50%全麦 平底锅全麦包 直接法的做法步骤及图解,美味正宗的基础全麦餐包50%全麦 平底锅全麦包 直接法做法

  • 基础全麦餐包50%全麦 平底锅全麦包 直接法

  • 不要烤箱、不要模具、不要发酵箱也可以不要面包机的平底锅全麦餐包来啦！！！可以说是毫无门槛的全麦餐包，用了50%的T150全麦粉，口感也是大众都比较能接受的全麦比例。无糖低油（也可以无油）的餐包内心依旧蓬松柔软，面包外部沾满白芝麻，吃起来外皮香脆有嚼劲我使用的是一个直径20cm的...
  • 20283

热门推荐

猜您喜欢
专题
友情链接