当前位置：烹调屋 >

汤种中种水合法鲜奶吐司妃娟配方面包机版本的做法食谱

汤种+中种+水合法鲜奶吐司（妃娟配方）面包机版本的做法步骤及图解,美味正宗的汤种+中种+水合法鲜奶吐司（妃娟配方）面包机版本做法

  • 汤种+中种+水合法鲜奶吐司（妃娟配方）面包机版本

  • 鉴于面包店买的吐司添加剂较多，食材可能还不够好，价格又贵，给小朋友吃还是自己做吧。但是作为上班族下班回家做吐司，揉面、发酵、整形、烘烤、包装都要弄到很晚。后面发现有这个配方，试做了一次，绝了！利用碎片时间，第二天基本三小时搞定。成品奶香浓郁，口感绵软不失嚼劲。我自己比...
  • 7834
妃娟的百分百中种醇奶吐司的做法步骤及图解,美味正宗的妃娟的百分百中种醇奶吐司做法

  • 妃娟的百分百中种醇奶吐司

  • 搬运的，为了方便用iphone看用料A料（中种面团）：高粉250g蛋白18.75g砂糖6.25g酵母1.75g鲜奶75g淡奶油100g酵素：0.75gB料（主面团）：糖31.25g盐巴3g蛋白16.25g妃娟的百分百中种醇奶吐司的做法A料搅拌均匀，发酵2.5小时（28°，每降低9°，发酵速度放慢一倍）A+B搅拌至完全阶段，延续发酵10分钟分割...
  • 7296
妃娟中种北海道吐司的做法步骤及图解,美味正宗的妃娟中种北海道吐司做法

  • 妃娟中种北海道吐司

  • 妃娟中种北海道吐司，很棒的方子，很美的味道！用料A：金像面包粉500g糖15g酵母（燕子）3g牛奶160g奶油140g蛋白35g黄油10gB：蛋白40g糖75g盐6g酵母2g奶粉30gC：黄油10g妃娟中种北海道吐司的做法1，A中所有料投入面包机。aca老款，程序7生面团。30分钟叮叮响，拿出桶，桶盖保鲜膜发酵2.5至3小时。...
  • 8730
100%中种妃娟吐司的做法步骤及图解,美味正宗的100%中种妃娟吐司做法

  • 100%中种妃娟吐司

  • 妃娟老师的配方，2个450g吐司模具用料中种【面团A】面粉（金像）500克酵母（燕子牌）3克蛋白35克淡奶油140克牛奶150克黄油10克主面团蛋白40克糖70克奶粉30克酵母2克黄油10克100%中种妃娟吐司的做法中种面团里的所有材料放进厨师机里，揉成一个光滑的面团，然后放进冰箱发酵18-24个小时...
  • 18606
妃娟50%中种全麦吐司的做法步骤及图解,美味正宗的妃娟50%中种全麦吐司做法

  • 妃娟50%中种全麦吐司

  • 这个刚好是450g吐司磨具一份用料中种：全麦粉148克高筋面粉69克酵母2.5克主面团：高粉69克盐3.5克红糖22克冰水52克黄油25克妃娟50%中种全麦吐司的做法1.中种所有材料混合，不需要打发，混合没有干粉就停止，盖上保鲜膜室温发酵到2到3倍大小，冰箱冷藏17小时以上，最长可冷藏3天2。开水...
  • 22941
100%中种北海道吐司(妃娟版)的做法步骤及图解,美味正宗的100%中种北海道吐司(妃娟版)做法

  • 100%中种北海道吐司(妃娟版)

  • 这张方子是网上流传较广的妃娟老师的100%中种北海道吐司。此款面包是我最常做的一款！揉出的面团非常湿软有Q性，其口感特别松软柔绵，很拉丝，奶香味浓，特别好吃！没尝过的朋友一定要试试。   中种法就是将配方中一定量的面粉和占此面粉量约60%的水及全部酵母搅匀后形成中种面团...
  • 7008
妃娟100％中种北海道奶油吐司的做法步骤及图解,美味正宗的妃娟100％中种北海道奶油吐司做法

  • 妃娟100％中种北海道奶油吐司

  • 一个450模具的用料中种：高筋面包粉250克淡奶油70克酵母2克蛋白20克牛奶70克黄油5克糖10克主面：蛋白20克奶粉15克酵母1克糖30克盐3克黄油10克妃娟100％中种北海道奶油吐司的做法将中种材料全部混合，搅拌成团即可，盖保鲜膜发酵至2—3倍大，也可以放冰箱4℃冷藏发酵一晚，冷藏发酵味道...
  • 21823
汤种中种鲜奶油吐司（面包机版）的做法步骤及图解,美味正宗的汤种中种鲜奶油吐司（面包机版）做法

  • 汤种中种鲜奶油吐司（面包机版）

  • 每天上班实在没有时间做面包，但是想吃啊，只能偷懒用面包机啦，这个方子做出来的面包真的很赞噢用料汤种高粉20g牛奶100g中种全部汤种高粉250g糖15g牛奶25g奶油30g鸡蛋50g酵母1g主面团糖40g盐2g酵母2g汤种中种鲜奶油吐司（面包机版）的做法先做汤种，高粉和牛奶混合均匀后放在火上加...
  • 16238
妃娟100%中种北海道牛奶吐司（本人练习中）的做法步骤及图解,美味正宗的妃娟100%中种北海道牛奶吐司（本人练习中）做法

  • 妃娟100%中种北海道牛奶吐司（本人练习中）

  • 此方源自看到一个“天然气小姐—Ariel"的方子，尝试着做了一下因为看到方子里比70%中种用的黄油和糖要少，所以学习了。现在只为记录，再慢慢调整。配方已经换算成500g粉（即三能吐司盒450g）的2个装份量用料中种部分：液体总量315克高粉（金象）500克糖15克蛋白25克（蛋白量超过或不足用牛...
  • 20507
妃娟超熟鲜奶吐司-----冷藏汤种，中种法的做法步骤及图解,美味正宗的妃娟超熟鲜奶吐司-----冷藏汤种，中种法做法

  • 妃娟超熟鲜奶吐司-----冷藏汤种，中种法

  • 一直中意她的北海道，超级好吃，这下又发现了这个超熟牛奶吐司，心里那叫一个激动啊！其实早就想尝试冷藏发酵了，就是觉得要花费十几二十来个小时才能完成一个吐司太长时间了，这次被这个超熟牛奶吐司给诱惑住了，一看方子又是汤种又是中种的，肯定好吃，迅速开动起来，不过这个吐司花费了我...
  • 6671
100%中种吐司～妃娟的做法步骤及图解,美味正宗的100%中种吐司～妃娟做法

  • 100%中种吐司～妃娟

  • 自用记录～用料中种面团100%高筋面粉500克蛋白1个（60克左右的鸡蛋）牛奶150克淡奶油140克植物油10克白砂糖20克干酵母3克主面团😋蛋白1个（60克左右的鸡蛋）白砂糖70克盐5克干酵母3克植物油15克100%中种吐司～妃娟的做法100%中种面团按液体在下，面粉，酵母在上的顺序，加入搅拌桶。低档混...
  • 6002
妃娟北海道牛奶吐司/*100%中种法*附面包机食谱与做法的做法步骤及图解,美味正宗的妃娟北海道牛奶吐司/*100%中种法*附面包机食谱与做法做法

  • 妃娟北海道牛奶吐司/*100%中种法*附面包机食谱与做法

  • 听到许多做过这条吐司的朋友们对我说，"妳的北海道吐司。。。一丝一丝的。。。好~好~吃喔!"特别是"好好吃"3个字，总要拉长，加重一下语调，有一些国外的网友留话给我，说他们离乡多年，很怀念台湾香软的面包，做过这条吐司后，真难相信自己在国外还能亲手做出这么好吃的面包。。。所以，虽...
  • 29196
​妃娟100%中种北海道牛奶吐司的做法步骤及图解,美味正宗的​妃娟100%中种北海道牛奶吐司做法

  • ​妃娟100%中种北海道牛奶吐司

  • ​这款吐司是我做过最成功的一款，口感真的是好到爆棚，最近学了一些做吐司的小技巧，终于找到了我一直失败的原因，回来以后，做了这款大名鼎鼎妃娟100%中种北海道牛奶吐司，膨胀力、组织、口感都非常非常的赞。此配方适用于450g吐司盒用料中种面团高筋面粉250克酵母2克牛奶60克蛋白...
  • 21691
100%中种醇奶土司（妃娟方）的做法步骤及图解,美味正宗的100%中种醇奶土司（妃娟方）做法

  • 100%中种醇奶土司（妃娟方）

  • 原方地址：用料【A】中种高粉100%酵母0.7%细砂糖2.5%蛋白7.5%牛奶30%稀奶油40%【B】主面团酵母0.3%细砂糖12.5%盐1.2%蛋白6.5%〖∑〗总百分比201.2%100%中种醇奶土司（妃娟方）的做法【A】揉匀成团，揉面终温25℃，基础发酵28℃，150min；【A】+【B】揉至完全阶段，松弛10min；分割面团，擀卷...
  • 22349
小熊吐司（妃娟100%中种）的做法步骤及图解,美味正宗的小熊吐司（妃娟100%中种）做法

  • 小熊吐司（妃娟100%中种）

  • 用的学厨小熊模具，其实模具里自带的说明里都有介绍，300g面粉做俩，我在网上搜了一下，确定这个模是340g吐司模，就自己换算了190g面粉做了一次，事实证明190g太多了，烤时爆发的把上盖都给掀开了😭老老实实按150g面粉做了，刚好满模😄写这个菜谱主要是为了记一下用量，还有分享一张网上找...
  • 19368
奶酥蜜豆北海道吐司（妃娟版中种北海道吐司配方为基础略改动）的做法步骤及图解,美味正宗的奶酥蜜豆北海道吐司（妃娟版中种北海道吐司配方为基础略改动）做法

  • 奶酥蜜豆北海道吐司（妃娟版中种北海道吐司配方为基础略改动）

  • 刚学面包那会儿，做的面包一直是温热时候口感很好，放凉隔夜后，就口感僵硬了。慢慢学习之后了解到添加中种汤种等面团后，面包的柔软口感会大大提升。现在家里经常会种中种面团，种汤种面团以备不时之需。最近爱上揉吐司～总算是自认为合格了～赶紧赶工再为外公外婆他们做个香喷喷的面...
  • 17770
妃娟100%中种北海道牛奶吐司（3种面粉测试）的做法步骤及图解,美味正宗的妃娟100%中种北海道牛奶吐司（3种面粉测试）做法

  • 妃娟100%中种北海道牛奶吐司（3种面粉测试）

  • 妃娟100%中种北海道牛奶吐司真的是做面包的都知道吧！起码我的同行，同学，同爱好圈的都晓得。为啥还要写配方？就是想测试下不同的高筋粉出来得成品的差距，嘿嘿！王后日式面包粉，日清山茶花强力粉，NIPPN凯瑟琳高筋粉进入测试。菜单里看不全的图片可以点开看大图配方是450克土司盒2个...
  • 32021
超熟吐司 妃娟 烫种+中种的做法步骤及图解,美味正宗的超熟吐司 妃娟 烫种+中种做法

  • 超熟吐司_妃娟_烫种+中种

  • 妃娟的方子，在网上看到的，作者也是转载的，我当时只是记录下了配方，原链接找不到了😢㊙️整体热量：1496kcal总重量：451g332kcal/100g👩🏻‍🍳模具：一个450g吐司模。用料烫种高筋面粉18克糖1克盐0.5克牛奶20克黄油8克中种高筋面粉175克酵母0.5克糖5克牛奶108克主面团高筋面粉75克酵...
  • 16053
北海道吐司（100%中种妃娟版）原配方的做法步骤及图解,美味正宗的北海道吐司（100%中种妃娟版）原配方做法

  • 北海道吐司（100%中种妃娟版）原配方

  • 用料中种高筋面粉300克白砂糖9克酵母1.8克淡奶油84克牛奶96克蛋清21克黄油6克主面团蛋清24克白砂糖45克奶粉18克酵母1.2克盐3.6克黄油6克北海道吐司（100%中种妃娟版）原配方的做法先将酵母倒入牛奶里，搅拌有利于酵母溶于牛奶中；将中种面团的其它材料按照液体先加入的原则加入，...
  • 10051
妃娟中种醇奶吐司的做法的做法步骤及图解,美味正宗的妃娟中种醇奶吐司的做法做法

  • 妃娟中种醇奶吐司的做法

  • 方子改良于妃娟中种醇奶吐司，基础的面包用料做出拉丝面包，香浓软绵，不添加任何多余的材料，简单健康，配上牛奶和果酱，一顿美味的早餐就这样完成啦，一天的好心情从一顿美味的早餐开始喔~用料中种面团：高粉250g中种面团：蛋白19g中种面团：细砂糖6g中种面团：速发干酵母2g中种面团：牛奶75g...
  • 28242
北海道吐司（中种100%妃娟版）的做法步骤及图解,美味正宗的北海道吐司（中种100%妃娟版）做法

  • 北海道吐司（中种100%妃娟版）

  • 从最开始玩烘焙到现在这是我做过最多的一款吐司吧，大名鼎鼎的妃娟版的奶香味十足，无论空口吃还是做三明治都不会错，我做的是两份量，配方是一份的量用料中种面团克高筋粉250克干酵母3克奶油70克牛奶75克蛋白35克黄油5克主面团克蛋白20克细砂糖37.5克奶粉15克酵母1克黄油5克盐3...
  • 26831
100%中种北海道牛奶吐司（妃娟）的做法步骤及图解,美味正宗的100%中种北海道牛奶吐司（妃娟）做法

  • 100%中种北海道牛奶吐司（妃娟）

  • 搬运工，做过的好方子备存纪录下，方便自己查找用料用料详见下图100%中种北海道牛奶吐司（妃娟）的做法原方原方材料原方做法岀品打面控制在26℃左右发酵至8～9分发，33℃大概1个半小时左右提前10分钟左右预热烤箱温度，上火180℃下火190℃入炉：降10℃即上火170℃下火180℃10分钟左右，表...
  • 33114
中种北海道吐司 （妃娟版）的做法步骤及图解,美味正宗的中种北海道吐司 （妃娟版）做法

  • 中种北海道吐司 （妃娟版）

  • 百吃不厌的吐司，妃娟的经典方子，每次都能拉出漂亮的丝用料中种：高筋面粉300g耐高糖酵母2g细砂糖9g动物性鲜奶油84g黄油6g蛋白21g（约一个）牛奶96g主面团：蛋白24g细砂糖45g盐3.6g耐高糖酵母1g奶粉18g黄油（最后加入）6g全蛋液（刷表面）中种北海道吐司（妃娟版）的做法先将中种材料揉成光滑面...
  • 28280
妃娟的100%中种吐司的做法步骤及图解,美味正宗的妃娟的100%中种吐司做法

  • 妃娟的100%中种吐司

  • 用料高筋面粉500克砂糖15克酵母3克牛奶320克蛋白36克黄油10克以上为种面团蛋白40克糖75克盐6克酵母2克奶粉30克黄油10克妃娟的100%中种吐司的做法中种发酵2.5-3小时后和种面团一起揉到扩展+盐+油揉到完全松弛15-30分钟40度潮湿环境发酵1个小时烤箱180度烤40分钟，屋诺模还...
  • 33107
北海道鲜奶吐司（妃娟100%中种法）的做法步骤及图解,美味正宗的北海道鲜奶吐司（妃娟100%中种法）做法

  • 北海道鲜奶吐司（妃娟100%中种法）

  • 进入盛夏人就越来越懒（也可能是越来越忙？）。一周多没开烤箱了。妃娟老师这么大名鼎鼎的经典吐司方子我居然还没实践过...必须来一发！用料【中种面团】高筋面粉250g，细砂糖6g，干酵母2g，淡奶油100g，全脂鲜牛奶75g，蛋清19g【主面团】细砂糖31g，盐3g，干酵母1g，蛋清16g北海道鲜奶吐司（妃娟1...
  • 30467

热门推荐

猜您喜欢
专题
友情链接