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晋式风味蛋皮月饼的做法食谱

晋式风味|蛋皮月饼的做法步骤及图解,美味正宗的晋式风味|蛋皮月饼做法

  • 晋式风味|蛋皮月饼

  • 蛋皮月饼，顾名思义外层口感像蛋糕一样，做好后回油更好吃噢~用料鸡蛋1个细砂糖60色拉油30g太古糖浆13g安佳大黄油30g中筋面粉150g【馅】白莲蓉馅150g【馅】提子干（用朗姆酒泡下）25g小苏打3g3g泡打粉1g1g晋式风味|蛋皮月饼的做法先做【皮】。安佳大黄油放入烤箱100°，加热融化成...
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广式月饼——黑糖月饼皮的做法步骤及图解,美味正宗的广式月饼——黑糖月饼皮做法

  • 广式月饼——黑糖月饼皮

  • 前一段时间发了黑糖(老红糖)转化糖浆的做法，自然少不了黑糖(老红糖)月饼的做法，其实这个教程完全可以不用写的，因为从配方到步骤，全部都跟普通的广式月饼一模一样，只是把普通转化糖浆换成黑糖糖浆就可以了。做黑糖(老红糖)月饼好处有很多哦，个人认为，口感比普通月饼口感好。另外...
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「月饼」 广式月饼皮的做法步骤及图解,美味正宗的「月饼」 广式月饼皮做法

  • 【月饼】 广式月饼皮

  • 广月皮馅比：皮：馅=4:6=20:30g50g月饼模，15/25个。用料15个/25个：中粉150/250克奶粉8/12克转化糖浆105/175克花生油40/67克枧水4/6.7克【月饼】广式月饼皮的做法转化糖浆加枧水，加花生油，打蛋器搅拌至乳化完全。筛入面粉和奶粉，加盐，面包机和面。取出，保鲜膜包好，常温醒面2~3小时。...
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简单易学的晋式蛋皮月饼美食做法

  • 晋式蛋皮月饼

  • 这款月饼我喜欢吃，这个配方经过几次的制作及配方的修改，今年做的比以往的还要好吃用料鸡蛋4个普通面粉600克个砂糖230克克转化糖浆52克克黄油120克克玉米油110克小苏打6克泡打粉2克晋式蛋皮月饼的做法鸡蛋打散加入细砂糖玉米油糖浆搅拌乳化，加入隔水融化黄油搅拌加入，加入过...
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台式月饼皮的做法和图解 好吃的台式月饼皮家常做法

  • 台式月饼皮

  • 用料黄油55克糖粉55克鸡蛋1个低粉200克奶粉15克芝士粉15克盐1克蜂蜜45克台式月饼皮的做法黄油软化加糖用刮刀拌匀，加蜂蜜分次拌匀分次加鸡蛋低速拌匀加入过筛的低粉及芝士粉，盐压匀调好的面糊冷藏30分钟，开做，面皮和馅料均25克包好，压模，烤箱180℃预热，饼皮喷水送烤箱烤10分钟拿...
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晋式月饼的做法和图解 好吃的晋式月饼家常做法

  • 晋式月饼

  • 也叫蛋皮月饼，是山西月饼的一种。皮厚，而且松软！用料全蛋液70克细砂糖80克麦芽糖45克玉米油80克低粉270克泡打粉5克五仁馅240克模具12连模（6连模、9连模或者锡纸托都可以）晋式月饼的做法1、将全蛋液和细砂糖先用打蛋器慢速搅拌均匀至糖完全融化。加入麦芽糖，搅拌均匀后，再加入玉...
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蛋黄酥~苏式月饼皮的做法步骤及图解,美味正宗的蛋黄酥~苏式月饼皮做法

  • 蛋黄酥~苏式月饼皮

  • 做了不少蛋黄酥和苏式月饼方便自己记录！第一每个烤箱脾气不一样😅多试几次就好了第二油皮油酥一定一定要密封醒发温度高的放冰箱冷藏醒或者开空调！第三用开水和出来的水油皮会更加好吃哦！第四蛋黄尽量用新鲜的这样的好吃方子里是20个的量！用料水油皮：中筋面粉200克猪油70克水1...
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蛋皮月饼皮的做法和图解 好吃的蛋皮月饼皮家常做法

  • 蛋皮月饼皮

  • 自用记录。原方链接可做100g（50皮：50馅）月饼12块，aca烤箱40升一盘。用料黄油60克大鸡蛋2个（约110g）7倍代糖8克高度白酒3-4克蜂蜜75克中筋面粉350-360克小苏打4克以上皮约重620克蛋皮月饼皮的做法先将液体部分混合均匀，再将固体部分全部混合即可。200℃预热烤箱，200℃烤5分钟定型...
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黑芝麻馅月饼（京式月饼，豆油蛋蜜酥月饼皮）的做法步骤及图解,美味正宗的黑芝麻馅月饼（京式月饼，豆油蛋蜜酥月饼皮）做法

  • 黑芝麻馅月饼（京式月饼，豆油蛋蜜酥月饼皮）

  • 这是一款黑芝麻馅的月饼，外面包着蛋蜜酥皮，非常好吃，这是一款京式月饼，也是传统的老式月饼，皮和馅的比例是1:1，是一款厚皮月饼，我做的是45克馅，45克皮，吃一口有黑芝麻的香味，果脯的甜香。京式月饼是薄而且大，京式月饼烤完出炉就可以吃，不用回油，不同于广式月饼，广式月饼厚而且小，广式月...
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琼式酥皮月饼的详细做法大全,简单又营养的琼式酥皮月饼做法

  • 琼式酥皮月饼

  • 这款来自海南岛的琼式月饼不用回油，也特别酥软，就是因为里面加了油酥。既有广式月饼糖浆香甜的口味，又有苏式月饼香酥的口感，你一定要试试呀。用料广式饼皮转换糖浆65克枧水1花生油25克低筋粉45克高筋粉45克油酥低筋粉48克精炼猪油24克馅料低糖红豆沙、莲蓉等均可豆沙+蛋黄=2...
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广式月饼皮的详细做法大全,简单又营养的广式月饼皮做法

  • 广式月饼皮

  • 记录月饼皮部分的制作馅料炒制留待以后新手用了皮儿25克：馅儿25克的比例配方可以做12个50克的月饼用料转化糖浆100克花生油/菜籽油40克中筋面粉150克奶粉9克枧jian水3克外购馅料300克广式月饼皮的做法转化糖浆和花生油用电动打蛋器搅打乳化加入奶粉面粉和枧水用硅胶刮刀搅...
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传统风味的广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤及图解,美味正宗的传统风味的广式莲蓉蛋黄月饼做法

  • 传统风味的广式莲蓉蛋黄月饼

  • 截止昨天晚上今年中秋又做了200多个月饼，有苏式的、广式、冰皮的，做得最多的是苏式，哈哈，发现原来这么爱做苏式，月饼做了这么多，自己还真没怎么尝，昨天晚上还跟那位开玩笑说，今年做了这么多月饼，味道如果都不知道。今年月饼最大的特点就是食材都是自己亲自动手做的，就连馅料也都是...
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金沙咸蛋黄风味调味料之👉金沙奶黄冰皮月饼的做法步骤及图解,美味正宗的金沙咸蛋黄风味调味料之👉金沙奶黄冰皮月饼做法

  • 金沙咸蛋黄风味调味料之👉金沙奶黄冰皮月饼

  • 一包金沙咸蛋黄调味料开启的甜点故事。本款内馅适合做广式月饼，面包，老婆饼，包子。配方出50克月饼13个。用料1⃣️馅料来自复古米米配方鸡蛋3个(160克)金沙咸蛋黄风味调味料/或咸蛋黄20克／45克淡奶油150克低筋面粉70克细砂糖40克奶粉30克2⃣️冰皮来自泳歌配方糯米粉40克粘米粉30...
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广式月饼皮的做法和图解 好吃的广式月饼皮家常做法

  • 广式月饼皮

  • 用的是专门买的月饼粉，马克一下菜谱，省得时间一长又忘记用料新良月饼粉450克糖浆300克枧水8克花生油105克广式月饼皮的做法称量出糖浆，加枧水搅拌均匀加入花生油搅拌至颜色发白加入月饼粉，用手抓匀，放入保鲜袋密封放至1小时...
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广式月饼-陈皮月饼的做法步骤及图解,美味正宗的广式月饼-陈皮月饼做法

  • 广式月饼-陈皮月饼

  • 去年中秋节，陈皮娘娘那里可以预定陈皮月饼，去年没有入手。前段时间品尝过得很很怀念这个味道，我便想到自己尝试做一下。第一次月月饼，担心不成功，没舍得用手上最老的2010年东甲皮，用了2013年东甲熬红豆沙做实验了，没想到成功了，浓浓的陈皮味道，中秋节可以做起来了……用料面粉200...
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「暖暖焙家」广式月饼（2种风味饼皮），多种不同搭配好吃的烹饪方法 「暖暖焙家」广式月饼（2种风味饼皮），多种不同搭配的地道做法和步骤

  • 【暖暖焙家】广式月饼（2种风味饼皮），多种不同搭配

  • 广式月饼的主要特点是重油、皮薄、馅多，烤好时饼皮较硬，晾凉后密封放阴凉干燥处，常温回油3天左右食用最佳。用料原味/黑糖广式月饼（预拌粉版，免枧水）：饼皮15克/个或10克/个广式月饼预拌粉100g月饼转化糖浆（金黄/黑糖）75g花生油25g馅料35克或40克每个（皮馅比3:7或2:8）455克或800克（约...
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酥皮月饼（苏式月饼）的做法步骤及图解,美味正宗的酥皮月饼（苏式月饼）做法

  • 酥皮月饼（苏式月饼）

  • 酥皮月饼的皮也是可以用来做蛋黄酥的，还可以包肉松馅，豆沙馅，枣泥馅都没问题，想要颜色金黄，可以出炉后刷蛋液，撒芝麻，再烤五分钟左右就可以了，详细点的话可以点开这个链接进去看看突然发现人家盖了红色印章的好漂亮(｡･ω･｡)ﾉ♡不过我没有诶😂开始吧～用料油皮👉👉👉👉👉：材料如下👇中筋面...
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苏式月饼皮的做法和图解 好吃的苏式月饼皮家常做法

  • 苏式月饼皮

  • 用料油75g棉糖60g热水125g面粉300g油酥：面粉200g油400g苏式月饼皮的做法热水加糖化开加油拌匀加面打出筋醒发30分钟皮100g加70g油酥，丹麦皮一样赶开包馅温度210/16020分钟...
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乳酸菌风味桃山皮（酸奶）月饼的做法步骤及图解,美味正宗的乳酸菌风味桃山皮（酸奶）月饼做法

  • 乳酸菌风味桃山皮（酸奶）月饼

  • 吃了广州酒家的乳酸菌月饼，清爽不油腻。饼皮是酸的，馅是绿豆咸蛋黄加拉丝的奶酪，168元8块，真的好贵。经过多方学习，摸索出简易版乳酸菌月饼，同事评价说很好吃。用料白芸豆250克玉米油50克非原味酸奶君乐宝涨芝士酸奶两袋或者辉山十天酸奶三袋奶粉50克赤藓糖醇（可用白糖代替）40克...
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广式月饼之月饼皮儿的做法步骤及图解,美味正宗的广式月饼之月饼皮儿做法

  • 广式月饼之月饼皮儿

  • 方子来自微博的最棒宝贝，感觉这个方子比较好包，蛮喜欢的，记录一下，免得明年忘记了。照片是月饼出炉3,4个小时以后，已经有点回油了，刚出炉颜色很浅。用料普通面粉288克（原方低粉260克，高粉28克）转化糖浆224克枧水4克花生油76克广式月饼之月饼皮儿的做法糖浆加花生油加枧水搅打至乳...
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「苏式鲜肉月饼」&【酥皮鲜肉榨菜月饼

  • 【苏式鲜肉月饼】&【酥皮鲜肉榨菜月饼】8个量

  • 特别爱吃中式酥饼。各种酥饼配咖啡或茶...享受一个宁静的清晨或者悠闲的周末的下午！不要太惬意...用料油皮：中粉75克白糖10克猪油29克水29克油酥：低粉或者中粉60克猪油37克馅料：三七肥瘦猪肉160克榨菜40克大葱1小段白胡椒粉小半勺香油1勺酱油1勺【苏式鲜肉月饼】&【酥皮...
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五仁月饼（广式皮，京味馅）的做法步骤及图解,美味正宗的五仁月饼（广式皮，京味馅）做法

  • 五仁月饼（广式皮，京味馅）

  • 用100克圆形模具可以做8个。皮、馅比例5：5。用料饼皮转化糖浆160克枧水5克中筋面粉260克色拉油80克馅料中筋面粉120克白砂糖80克芝麻油30克凉开水80克高度白酒10克各种果仁总共200克核桃若干腰果若干花生仁若干黑芝麻若干蔓越莓若干蛋黄液1个五仁月饼（广式皮，京味馅）的做法饼...
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豆沙月饼（京式提浆皮，老式月饼）的做法步骤及图解,美味正宗的豆沙月饼（京式提浆皮，老式月饼）做法

  • 豆沙月饼（京式提浆皮，老式月饼）

  • 以下配料可做83克豆沙馅月饼16块，老式月饼也叫京式月饼，皮和馅比例是1:1一、我做的是精制提浆皮豆沙馅月饼，精制提浆皮，和完面不用醒，抓紧包豆沙馅，时间长了，皮面就硬了，不能用了。包完豆沙馅，压完模具，摆盘，表面刷薄薄一层过筛后的蛋液，横竖各2遍(蛋液用4个蛋黄和一个全蛋配)二、京...
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晋味月饼（核桃糖饼）的做法步骤及图解,美味正宗的晋味月饼（核桃糖饼）做法

  • 晋味月饼（核桃糖饼）

  • 晋是山西，所以这是我老家的月饼，比起广式月饼、苏式月饼，它没有那么甜腻，外皮是酥脆的口感。为啥现在发布月饼呢，中秋节都过去好久了，其实在我的家乡不是只有中秋节才做这种饼，以前的日子，正月里，或者人们平常走亲戚都会做这种饼。我妈妈做的这个月饼是我所吃过的最好吃的，也是亲戚...
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致敬传统广式月饼----莲蓉蛋黄冰皮月饼的做法步骤及图解,美味正宗的致敬传统广式月饼----莲蓉蛋黄冰皮月饼做法

  • 致敬传统广式月饼----莲蓉蛋黄冰皮月饼

  • 最近每天下班回家都会习惯性地看一眼天上的月亮，看着它一天比一天圆，思乡的心更急切了。小时候不懂中秋节的意义，对于那个时候的我来说，也许它只意味着可以吃到平日里吃不到的月饼。随着一天天长大、上学、工作，离爸爸妈妈越来越远，每年的这一天似乎有了更深刻的含义----团圆，不...
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