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臭鲢鱼低温发酵的做法食谱

臭鲢鱼（低温发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的臭鲢鱼（低温发酵）做法

  • 臭鲢鱼（低温发酵）

  • 用料鲢鱼2条盐4勺五香粉5勺孜然粉5勺姜粉3勺辣椒粉5勺葱1段蒜5白酒50ml臭鲢鱼（低温发酵）的做法鲢鱼去内脏，洗净。可以用花鲢（鳙鱼/胖头鱼）、白鲢、鳜鱼等。准备好的调料混合在一起，辣椒粉量自行调节。葱蒜切碎参入调料里，也可以直接放到鱼上。鱼对半切开，均匀图上调理。放到容器...
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低温发酵-天然酵种南瓜子欧包的做法步骤及图解,美味正宗的低温发酵-天然酵种南瓜子欧包做法

  • 低温发酵-天然酵种南瓜子欧包

  • 用料高筋面粉450克水300克盐8g蜂蜜5g天然酵种（100%水粉比例）100g无盐黄油10g南瓜子100g低温发酵-天然酵种南瓜子欧包的做法高筋面粉450g+水300g+蜂蜜5g+天然酵种100g，KA厨师机勾型头2档慢速揉至无干粉停机，盖上保鲜膜静置30分钟。静置好的面团+盐8g，启动厨师机3档，揉至面团表光...
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低温发酵-天然酵种12.5%全麦夏巴塔的做法步骤及图解,美味正宗的低温发酵-天然酵种12.5%全麦夏巴塔做法

  • 低温发酵-天然酵种12.5%全麦夏巴塔

  • 用料天然酵种（100%水粉比例）200g高筋面粉250g全麦粉50g盐10g蜂蜜30g橄榄油15g水180g低温发酵-天然酵种12.5%全麦夏巴塔的做法有活力的天然酵种200g+高筋面粉250g+全麦粉50g+盐10g+蜂蜜30g+水180g+橄榄油20g，启动厨师机低速，大致揉成无干粉状态，面团很湿黏，停机，盖保鲜膜静置30分...
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馒头（酵母升温➕二次发酵）VS （酵母不升温➕一次发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的馒头（酵母升温➕二次发酵）VS （酵母不升温➕一次发酵）做法
低温发酵-天然酵种蜂蜜南瓜乳酪包的做法步骤及图解,美味正宗的低温发酵-天然酵种蜂蜜南瓜乳酪包做法

  • 低温发酵-天然酵种蜂蜜南瓜乳酪包

  • 南瓜季衬映金色的秋天～用料天然酵种（100%水粉比例）150g高筋面粉375g南瓜粉50g盐8g蜂蜜60g无盐黄油50g无糖奶粉20g全蛋液（2个蛋）113g水150g生南瓜子适量馅料：奶油奶酪250g细砂糖50g蜂蜜丁适量无糖奶粉40g低温发酵-天然酵种蜂蜜南瓜乳酪包的做法有活力的天然酵种150g+高筋面粉375...
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糯米吐司（低温发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的糯米吐司（低温发酵）做法

  • 糯米吐司（低温发酵）

  • 又软又Q的土司用料俄罗斯高筋粉（A）250g糯米粉（A）50g干酵母（A）2g鸡蛋（A）50g细砂糖（A）20g无盐黄油（A）15g鲜奶（A）160g鲜奶（B）20g干酵母（B）2g盐（B）3g无盐黄油（B）15g糯米吐司（低温发酵）的做法A料混合，揉成光滑面团；放入冰箱冷藏发酵2倍大。冷藏发酵好的面团撕成小块，加入鲜奶（B）和干酵母（B）揉成扩展，加入盐（B）和...
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低温发酵-天然酵种蜂蜜抹茶乳酪包的做法步骤及图解,美味正宗的低温发酵-天然酵种蜂蜜抹茶乳酪包做法

  • 低温发酵-天然酵种蜂蜜抹茶乳酪包

  • 用料天然酵种（100%水粉比例）160g高筋面粉420g全蛋液（2个）113g无糖奶粉20g抹茶粉10g蜂蜜60g黄油50g水150g盐8g葵花籽适量馅料：奶油奶酪200g红蜜豆200g细砂糖30g低温发酵-天然酵种蜂蜜抹茶乳酪包的做法有活力的天然酵种160g+高筋面粉420g+抹茶粉10g+盐8g+蜂蜜60g+全蛋液113g+水1...
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伪司康真面包（低油低糖）低温发酵的做法步骤及图解,美味正宗的伪司康真面包（低油低糖）低温发酵做法

  • 伪司康真面包（低油低糖）低温发酵

  • 用的是君之的配方用料高筋面粉150克牛奶75克鸡蛋20克盐1克酵母3克细砂糖（我加了家里的绵白糖）15克（君之20g）食用油忘记辽（君之是黄油38g）适量全蛋液抹面包表面伪司康真面包（低油低糖）低温发酵的做法揉好的面团，随便揉了一下第一次试图手工出膜揉完是这张状态盖锅盖或者罩保鲜膜低...
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低温发酵法棍(纯天然酵母）的做法步骤及图解,美味正宗的低温发酵法棍(纯天然酵母）做法

  • 低温发酵法棍(纯天然酵母）

  • 声明：这个不是专业食谱，只是一般家庭实而不华的实际操作参考食谱，要看专业技术的请移玉步。我之前发过一个混合天然酵母和商酵的快速法棍食谱有兴趣的可以看这里：_title_a这法棍是用纯天然酵母没有加入商酵，整个制作用时比较长，但风味的确比快速完成的成品好得多呢！制作用时需要...
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低温发酵-天然酵种蜂蜜可可乳酪包的做法步骤及图解,美味正宗的低温发酵-天然酵种蜂蜜可可乳酪包做法

  • 低温发酵-天然酵种蜂蜜可可乳酪包

  • 用料天然酵种（100%水粉比例）170g高筋面粉415g全蛋液（2个）107g盐8g糖30g蜂蜜60g奶粉20g无盐黄油35g水200g法芙娜可可粉70g馅料：奶油奶酪250g糖40g无糖奶粉40g香草膏5g切碎的大杏仁适量低温发酵-天然酵种蜂蜜可可乳酪包的做法有活力的天然酵种170g+高筋面粉415g+法芙娜可可粉70g...
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低温发酵的披萨Popperoni Pizza的做法步骤及图解,美味正宗的低温发酵的披萨Popperoni Pizza做法

  • 低温发酵的披萨Popperoni Pizza

  • 这个美味的披萨非常简单的。先做一个低温发酵的面团。披萨底，涂满酱，撒满芝士，再排好一片一片的香肠。不要放啰嗦嗦嗦配菜，在意大利北部吃过的老字号披萨，干干净净，奶酪和香肠。用料高筋面粉250克水150-160克发酵粉3克盐1/2小勺Popperoni香肠片超市买了一袋根低温发酵的披萨Pop...
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奶香肠仔包（低温发酵法）的做法步骤及图解,美味正宗的奶香肠仔包（低温发酵法）做法

  • 奶香肠仔包（低温发酵法）

  • 火腿肠面包卷深受小朋友欢迎。从营养学角度来说，火腿肠虽然不是健康食品，但自己动手制作的面包卷用料精致，偶尔吃上一两次调剂一下口味也不错哈。本次面团使用的是低温发酵法（即冰箱冷藏发酵），这种方法出来的成品，口感松软，而且即使放上2-3天吃，仍然松软，大家不妨一试。用料高筋面...
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低温发酵-天然酵种50%全麦欧包的做法步骤及图解,美味正宗的低温发酵-天然酵种50%全麦欧包做法

  • 低温发酵-天然酵种50%全麦欧包

  • 总粉量400g，二发结束后面团总重量740g左右，分成六等份。用料天然酵种（100%水份比例）200g高筋面粉100g全麦粉200g盐10g水170g橄榄油20g蜂蜜30g面包调味：有盐黄油60g大蒜4瓣低温发酵-天然酵种50%全麦欧包的做法有活力的天然酵种200g+高筋面粉100g+全麦粉200g+盐10g+蜂蜜30g+水17...
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全麦面包（低温发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的全麦面包（低温发酵）做法

  • 全麦面包（低温发酵）

  • 今天的这个全麦面包的方子是三年前在某一论坛无意间看到，出自谁手也已经记不清了，前阵子又做过两次，都是零失败，跟大家分享一下。这款面包是完全的全麦面包，口感却是松软的。有一次加入了适量的麦麸也很好吃，喜欢吃粗粮的朋友一定要尝试一下用料全麦面粉2杯半（5/2cup）牛奶1杯多一...
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美善品-低温冷发酵披萨的做法步骤及图解,美味正宗的美善品-低温冷发酵披萨做法

  • 美善品-低温冷发酵披萨

  • 好多人喜欢吃披萨，特别是娃，松软的饼底，可口的酱汁，丰富的配料，组合成诱人的口感。可是披萨揉面这么麻烦，从揉面到烘烤出炉战线这么长，如何做到想吃就吃呢？美善品快速揉面功能、恒温熬酱功能，搭配低温冷藏发酵，帮助您烤出最称心的披萨哦。做的时候记得看最后小贴士哦。用料高粉165...
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全麦馒头（无油低温发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的全麦馒头（无油低温发酵）做法

  • 全麦馒头（无油低温发酵）

  • 用料全麦面粉250g水100-125克酵母2.5克糖一小勺全麦馒头（无油低温发酵）的做法把2.5g酵母用温水化开，倒入250g全麦粉里，成絮状加一小勺糖，揉成面团，盖上一层保鲜膜，10°左右的室温发4-6个小时。面团体积发到之前的2-3倍大，里面有蜂窝眼说明发酵成功。揉搓排气，下层放凉水，上层放做好...
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天然酵种-低温发酵杂粮坚果包的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种-低温发酵杂粮坚果包做法

  • 天然酵种-低温发酵杂粮坚果包

  • 杂粮和坚果经过低温发酵芳香更加迷人！用料酵头：天然酵种（100%水粉比例）100g黑麦粉50g主面团：高筋面粉175g黑麦粉50g全麦粉50g天然酵种（100%水粉比例）50g鸡蛋103g（2个）香蕉139g鲜奶油50g黑芝麻核桃碎70g烤香的松子仁40g糖15g盐8g无盐黄油40g所有酵头天然酵种-低温发酵杂粮坚果包的...
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披萨：自制低温发酵的做法步骤及图解,美味正宗的披萨：自制低温发酵做法

  • 披萨：自制低温发酵

  • 儿子喜欢吃披萨，不定期会做一个，这次过年不能出门，只能做各种好吃的安慰他用料高粉140g低粉60g牛奶100克鸡蛋1个糖10克盐5克酵母2克蔬菜若干肉类若干披萨酱随意几勺芝士碎越多越好披萨：自制低温发酵的做法方子我用的君子老师的但我稍作改变。可以做一个9寸披萨。流程如图，揉面...
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软吐司（低温发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的软吐司（低温发酵）做法

  • 软吐司（低温发酵）

  • 有了小美之后，就再也没有买过市面上的吐司了。自己做的，真材实料，孩子吃的放心。用料高筋面粉（王后柔风）260克鸡蛋1个牛奶140-150克细砂糖30克酵母5克黄油（软化小块）35克盐3克软吐司（低温发酵）的做法调出称重功能，加一个鸡蛋，无需重设归零，再倒入牛奶，直至190克。加入，酵母，糖，设置1分30...
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低温发酵-天然酵种乳酪火腿贝果的做法步骤及图解,美味正宗的低温发酵-天然酵种乳酪火腿贝果做法

  • 低温发酵-天然酵种乳酪火腿贝果

  • 用料A酵头：天然酵种235g（水粉比例100%）高粉40gB酵头：所有A酵头高粉80g水45g主面团：高粉440g糖25g盐12g奶粉25g水300g无盐黄油35g所有B酵头糖（煮贝果用）50g水（煮贝果用）1L瑞士打孔奶酪适量西班牙火腿适量低温发酵-天然酵种乳酪火腿贝果的做法制做A酵头：天然酵种（100%水分比例）235g+高...
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乡村面包（低温长时发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的乡村面包（低温长时发酵）做法

  • 乡村面包（低温长时发酵）

  • 这款需要用到鲁邦种，没有的话可以用液种代替，但风味有所不同。配方中用了四种面粉，风味更佳，气孔没有纯T65的大（我觉得面包是食物）。没有的话可以全部用T65代替。下面的配方是500g面团2个的量，多余的为损耗。用料T65376T8048T15024T17024盐或海盐12克水A320克鲁邦种188后加水24...
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完美的低温发酵椰蓉包的做法步骤及图解,美味正宗的完美的低温发酵椰蓉包做法

  • 完美的低温发酵椰蓉包

  • 用料面团材料：按序入面包机牛奶160-170毫升鸡蛋1个细砂糖50克4大勺盐6克3小勺奶粉/椰粉12克2大勺高筋面粉350克酵母3克2小勺黄油36克不加黄油和面20分钟加黄油再和面20分钟和面结束后入冰箱冷藏过夜面盆要加盖子否则面团会干裂椰蓉馅儿材料：按序抽打黄油50g糖粉50g入黄油中...
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燕麦面包（低温发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的燕麦面包（低温发酵）做法

  • 燕麦面包（低温发酵）

  • 用料牛奶（水也可以）120克普通面粉270克酵母4克鸡蛋1个盐4克糖20克植物油（可有可无）20克麦片（熟）一把南瓜子（熟）一把燕麦面包（低温发酵）的做法面粉倒入盆中中空个小洞洞盐，糖，油倒进盆里（不是洞洞里）用少量水将酵母混合搅拌开倒入面粉洞洞里，不要直接接触盐和糖哦！牛奶慢慢倒入盆里，用筷子...
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榴莲面包（低温发酵）的做法步骤及图解,美味正宗的榴莲面包（低温发酵）做法

  • 榴莲面包（低温发酵）

  • 满屋飘香用料高筋面粉250克鸡蛋1个酵母2克黄油25克盐2克糖30克牛奶120克（可根据面粉吸水量做调整）榴莲适量（干尧榴莲比金枕头榴莲更香）榴莲面包（低温发酵）的做法面粉、鸡蛋、糖、牛奶、盐（酵母黄油先不放）丢进厨师机搅拌搅拌至拓展阶段加入酵母，搅拌10分钟加入黄油搅拌至完全阶段...
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发面饼~低温冷藏发酵的做法步骤及图解,美味正宗的发面饼~低温冷藏发酵做法

  • 发面饼~低温冷藏发酵

  • 这款饼是我理想中的早餐，少糖、少油也能口感好，并且简单方便。配方出自君之，我已关注他多年，在此表示感谢！🌹记录过程，如果你也喜欢那就试试吧！配方是6个饼的量，差不多每个是70克的面团。这是一款含水量比较高的面团，通过高水分和长时间冷藏发酵达到松软的口感。用料中筋面粉225克...
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