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杂项21 淀粉的做法食谱

杂项21: 淀粉的做法步骤及图解,美味正宗的杂项21: 淀粉做法

  • 杂项21: 淀粉

  • 用料勾芡（支链淀粉多，粘）绿豆、土豆、红薯油炸（含量少，不粘）玉米、小麦杂项21:淀粉的做法同上...
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米可杂项的做法和图解 好吃的米可杂项家常做法

  • 米可杂项

  • 记录做的其他手工甜品用料饼干米可杂项的做法2D花嘴2D花嘴...
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玉米淀粉，小麦淀粉，地瓜淀粉，木薯淀粉、4种区别的做法步骤及图解,美味正宗的玉米淀粉，小麦淀粉，地瓜淀粉，木薯淀粉、4种区别做法

  • 玉米淀粉，小麦淀粉，地瓜淀粉，木薯淀粉、4种区别

  • 总结：木薯粉：遇水后成透明，多用于婴儿食品，让汤汁变稠玉米淀粉：做饼干烘培、让材质软化，汤汁勾芡，比如牛肉用粉腌一下红薯粉：成颗粒状，遇热水成粘稠状，用于中式点心，油炸外面的裹粉小麦淀粉：做各种点心虾饺、肠粉等以前经常搞不清粉的用处，自己做了笔记，大家分享，欢迎补充用料玉米淀粉克...
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淀粉煎的做法和图解 好吃的淀粉煎家常做法

  • 淀粉煎

  • 本地话知道叫什么，普通话就不知道叫什么了，但是主要材料是淀粉，所以就叫淀粉煎了，加上其他材料煎出来味道不错哦，QQ的。用料淀粉按需取材白菜按需取材胡萝卜按需取材虾米按需取材瘦肉按需取材花菜按需取材盐味精淀粉煎的做法把所有材料切小丁放入碗中，加入淀粉，盐，味精，加水，搅搅，不...
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炒淀粉粉条的做法和图解 好吃的炒淀粉粉条家常做法

  • 炒淀粉粉条

  • 小时候,奶奶做好大一锅啊,长大后,奶奶忘记怎么做了.我回家做给她吃.是小时候的味呀.用料淀粉韭菜干贝花生瘦肉香菇小白菜炒淀粉粉条的做法把淀粉加水有点浓稠,铁盆子用油抹一下,把淀粉水用勺子加到铁盆子,覆盖整个盆子锅烧水至沸,把铁盆子浮在水面上.盖上锅盖,继续大火,...
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杂项13：意大利醋的做法步骤及图解,美味正宗的杂项13：意大利醋做法

  • 杂项13：意大利醋

  • 记录。用料酒勺杂项13：意大利醋的做法意大利香醋Balsamico：传统香醋要至少12年酿造期，每年更换木桶以期不同香气。顶级红酒醋要经过DOP认证。红标：12年以下银标：12-25年金标：25年以上ChiantiClassico酒：看瓶盖和瓶颈黑公鸡GalloNero标的颜色，分金色和红色两种。金色：代表Riserva，即...
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淀粉凉皮的做法和图解 好吃的淀粉凉皮家常做法

  • 淀粉凉皮

  • 因为妈妈爱吃凉皮所以试着去做，个人反响还不错👌应该OK的啦。份量不多，可以先尝试一下用料胡萝卜🥕1根黄瓜🥒根淀粉3勺水2碗碗2个盘子🥏可要可不要\1个淀粉凉皮的做法1.用3勺淀粉和水混合均匀2.将1碗水放入锅中，煮至有泡泡3.在水有泡泡的时候，关火，这时候把搅拌均匀的淀粉水（...
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淀粉区别的做法和图解 好吃的淀粉区别家常做法

  • 淀粉区别

  • 用料淀粉勺淀粉区别的做法总称：淀粉生粉：马铃薯粉也叫土豆粉粘稠度最低：生粉，用于勾芡粘稠度适中：玉米淀粉，用于上浆，挂糊粘稠度较强：红薯淀粉，用于油炸粘稠度最强：绿豆淀粉，焦溜丸子炒肝凉粉...
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自制川味凉粉（豌豆淀粉和红薯淀粉的做法步骤及图解,美味正宗的自制川味凉粉（豌豆淀粉和红薯淀粉做法

  • 自制川味凉粉（豌豆淀粉和红薯淀粉

  • 用料红薯淀粉10克豌豆淀粉50克水750克自制川味凉粉（豌豆淀粉和红薯淀粉的做法用200g水化开10g红薯淀粉和50g豌豆淀粉，浸泡半个小时550g水烧至底部出现小泡倒入不断搅拌至透明发白，（不能烧开，太烫的水一定会失败，把握不好宁愿温度低一点）冒大泡倒出冷却就好啦千万不要放冰箱，会加...
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杂项10：切达Cheddar干酪的做法步骤及图解,美味正宗的杂项10：切达Cheddar干酪做法

  • 杂项10：切达Cheddar干酪

  • 图文来自《干酪鉴赏手册》。主要记录澳洲新西兰切达奶酪品牌。用料黄油克杂项10：切达Cheddar干酪的做法硬质，压榨型，布包外壳含脂量：45-48%成熟期：3个月-3年辛辣味：温和-强烈配酒：基安蒂Chianti红酒或加州仙粉黛澳洲切达：大都工厂生产，口味一般。顶级小牧场TopPaddock位于维州碧娜...
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杂项16：Buttermilk替代品的做法步骤及图解,美味正宗的杂项16：Buttermilk替代品做法

  • 杂项16：Buttermilk替代品

  • buttermilk和小苏打是对好基友，小苏打碱性，所有使用小苏打的配方都会搭配对应的酸性原料，如柠檬汁（橙汁）、蜂蜜、醋、buttermilk或酸奶油。通常情况下，配方中的小苏打量占面粉重量的0.5%-1.5%。buttermilk国内基本买不到，土法自制替代品。用料原味酸奶200克全脂牛奶200克白醋或...
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淀粉敲肉的做法和图解 好吃的淀粉敲肉家常做法

  • 淀粉敲肉

  • 记得小时候妈妈经常弄这道菜，满满的回忆用料里脊肉250g地瓜粉适量盐适量老酒适量蒜苗一颗芹菜一颗鸡精少许淀粉敲肉的做法里脊肉切片，地瓜粉倒入碗中，先把地瓜粉用锤子把颗粒的敲细，拿一块肉放入地瓜粉中，两面沾上地瓜粉，用锤子敲几下，拿一个空盘，擦干，放入敲好的肉，其他的依次敲好...
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淀粉肠 地摊淀粉肠 学校门口淀粉肠的做法步骤及图解,美味正宗的淀粉肠 地摊淀粉肠 学校门口淀粉肠做法

  • 淀粉肠 地摊淀粉肠 学校门口淀粉肠

  • 超级容易上手，在家可以吃到美味地摊纯淀粉肠。用料网购淀粉肠适量白芝麻一勺糖一丢丢盐一丢丢香辣孜然粉一小袋淀粉肠地摊淀粉肠学校门口淀粉肠的做法第一步：网购淀粉肠切花刀，注意不要两头划过深切断。第二步：放入空气炸锅，炸15分钟左右。注意时间不要太久，空气炸锅炸东西发干...
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减压食谱-无淀粉少盐虾仁炒杂蔬的做法步骤及图解,美味正宗的减压食谱-无淀粉少盐虾仁炒杂蔬做法

  • 减压食谱-无淀粉少盐虾仁炒杂蔬

  • MaythePEACEbewithyou.减压食谱系列又来了。下班后的夜晚无脑切切炒炒，明天的午饭就有着落了。其实真正刺激这个菜产生的契机是：我积攒了一个多月的印花终于够数量可以在楼下超市免费换JamieOliver的中式大菜刀。刚换了菜刀必须用一下！用料虾仁🍤190克胡萝卜🥕1根小蘑菇🍄10...
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杂项17：意式biga酵头的做法步骤及图解,美味正宗的杂项17：意式biga酵头做法

  • 杂项17：意式biga酵头

  • 译自意大利菜谱。含水量70％。一次多做些，按每次用量分装，冰箱冷冻保存，用时提前解冻。用料鲜酵母2克高粉165克手温水115克杂项17：意式biga酵头的做法准备115ml温水，用其中一小部分化开酵母（另用一个小碗）。混合所有水、面粉、酵母水，用手或勺子拌成光滑且loose的面团，能感觉到面筋...
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淀粉的做法和图解 好吃的淀粉家常做法

  • 淀粉

  • 淀粉用料玉米淀粉250克淀粉的做法玉米淀粉玉米淀粉小贴士区别7.用途不同：这应该最能体现这几种淀粉区别的地方，根据它们的黏性、吸水性总结：玉米淀粉最适合炸类菜肴，不管是直接拍干粉还是挂糊，经过油炸后成品比较酥脆，并且只要掌握好油炸技巧，成品可以保持长时间酥脆。玉米淀粉...
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杂粮面包2020-08-21的做法步骤及图解,美味正宗的杂粮面包2020-08-21做法

  • 杂粮面包2020-08-21

  • 做出来不太像面包，像发糕。而且切片以后，碎的到处都是渣渣。没用高筋面包粉，用的普通中筋面粉。这个面包还榻顶了，我看了很多方子，可能是因为我用的冷藏的牛奶。下次用常温试试。这个是记录的原方子。说下我改良的版本，没用黄油，用的椰子油33克没用高筋面包粉，用的中筋面粉没用玉...
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杂项19: 烤盘换算法的做法步骤及图解,美味正宗的杂项19: 烤盘换算法做法

  • 杂项19: 烤盘换算法

  • 抖音里学来的蛋糕卷烤盘换算方法：28x28戚风配方，以此为标准，换算其他尺寸烤盘。蛋白110克糖48克蛋黄48克玉米油30克温水48克低粉55克砂糖42克公式：axb--------=X28x28将烤盘尺寸代入a和b，除以”28x28“的数，假如等于0.82，那么就把上述方子所有的材料克数乘以0.82，即是新烤盘的用...
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杂项的做法和图解 好吃的杂项家常做法

  • 杂项

  • 用料家常杂项的做法12“3收藏东东...
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红薯淀粉的详细做法大全,简单又营养的红薯淀粉做法

  • 红薯淀粉

  • 今儿咱们来做手工的红薯淀粉，它可以用来做粉条，也可以拿来做菜，因为平常用到的比较多，所有今儿咱们来自己做，做一次可以管一年，以后也不用买了。用料红薯15斤清水适量红薯淀粉的做法先来洗红薯，我这里一共是15斤左右，自己家种的都是红心薯，出粉没有白心的高，表面的泥土先洗干净。然...
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杂项20: 吉利丁琼脂的做法步骤及图解,美味正宗的杂项20: 吉利丁琼脂做法

  • 杂项20: 吉利丁琼脂

  • 用料白凉粉/寒天粉+液=5+200手可拿起，有弹性粉+液=5+300到400略软粉+液=5+500拿不起，软裂，用于奶茶中可吸入的固块冻吉利丁5+100正常蛋糕比例5+200软，但还成型5+300软瘫，Q弹不裂5+400不成型，自裂杂项20:吉利丁琼脂的做法吉利丁：25度以下凝固，属于冷凝胶。高温下它的凝结作用会被...
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生粉/土豆淀粉蒸饺/淀粉饺子（消耗淀粉）的做法步骤及图解,美味正宗的生粉/土豆淀粉蒸饺/淀粉饺子（消耗淀粉）做法

  • 生粉/土豆淀粉蒸饺/淀粉饺子（消耗淀粉）

  • 为了消耗家里淀粉做的，除了生粉/土豆淀粉，其实还有红薯淀粉、玉米淀粉，事实证明，买这么多种类，就我的厨艺来说，没什么用处😂得趁热吃，凉了不好吃。隔顿吃时，需要再上锅蒸一蒸。用料生粉400克开水适量生粉/土豆淀粉蒸饺/淀粉饺子（消耗淀粉）的做法开水和面，和好后用湿布盖住，饧面15分钟...
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自制淀粉的做法和图解 好吃的自制淀粉家常做法

  • 自制淀粉

  • 最好用白心的，淀粉含量高用料红薯5斤水自制淀粉的做法红薯切块加水用破壁机或者榨汁机打成像豆浆一样倒出来用手搓洗红薯渣，完了用纱布过滤留下水沉淀大半个小时后把水直接倒掉，下面就是一层纯白的淀粉了小贴士五斤红薯才出半斤淀粉，五斤红薯12元...
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杂项甜品的做法和图解 好吃的杂项甜品家常做法

  • 杂项甜品

  • 甜品台杂项甜品用料甜品台1套杂项甜品的做法甜品台水果挞...
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杂项22: 意大利面粉的做法步骤及图解,美味正宗的杂项22: 意大利面粉做法

  • 杂项22: 意大利面粉

  • haoLee老师处学的，搬运记录。按制作的精制程度顺序说。用料面面面杂项22:意大利面粉的做法00号：灰分0.55%，蛋白质8-9%。最精制的面粉，约等于低筋面粉。适合做羊角包、鸡蛋意面、蛋糕。0号：灰分0.6%，蛋白质10-12%。约等于中粉。适合做老式烘焙产品，如法式蛋糕、扁平类面包。1号：灰...
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