![简单易学的本帮响油鳝丝美食做法]( "简单易学的本帮响油鳝丝美食做法")
- 用料黄鳝一斤老抽适量姜末适量小葱适量大蒜适量生抽适量淀粉适量糖适量白胡椒粉适量料酒适量麻油适量盐适量本帮响油鳝丝的做法鳝丝去肠，洗净沥干水。加盐，味精，老抽，黄酒，胡椒粉腌十分钟以上。油锅烧热，扔二片生姜煸香后把姜片扔掉，倒入鳝丝，烹黄酒，旺火煸炒至断生，加入清水，生抽，盐...
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![简单易学的本帮响油蟮丝美食做法]( "简单易学的本帮响油蟮丝美食做法")
- 老妈传下来的拿手好菜响油蟮丝用料老抽适量生抽适量糖建议多放点料酒适量洋葱半个白胡椒建议多放点麻油适量姜一片盐少许生粉少许鳝丝400-500克本帮响油蟮丝的做法洋葱切丝买活的黄鳝加工成鳝丝起油锅先放姜到油热了放洋葱煸炒之香味出来，再放鳝丝一起煸炒，接着放料酒、老...
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![简单易学的上海本帮响油鳝丝美食做法]( "简单易学的上海本帮响油鳝丝美食做法")
- 因夫人不喜猪油不喜姜，我也不愿意工序太复杂，喜欢快手菜，经过多次改动最终定型定手势。开烧大概5分钟左右即成。喜甜喜咸口味因人而异，调味用量我就都写少许吧。通常放在最后一个上菜或者后面再跟一个快菜。用料鳝丝500g姜末蒜末葱花少许盐糖鸡精少许豆油香油1勺料酒少许生抽...
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![本帮素鸭的做法和图解 好吃的本帮素鸭家常做法]( "本帮素鸭的做法和图解 好吃的本帮素鸭家常做法")
- 吃惯了素菜，非常喜欢不断丰富日常素食菜谱，既有烹饪乐趣，有有助于健康。特地买了崇明手工腐衣。第一次尝试素鸭。用料生抽2勺无碘盐1勺茭白2根胡萝卜1根黑木耳10朵腐衣皮3张花生油400克本帮素鸭的做法胡萝卜、茭白、黑木耳切丝三丝下锅下油锅煸炒，5分钟左右起锅备用。用腐衣...
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![本帮熏鱼的做法和图解 好吃的本帮熏鱼家常做法]( "本帮熏鱼的做法和图解 好吃的本帮熏鱼家常做法")
- 去看电影，然后吃了个饭，点了这个菜，本帮熏鱼，小姐妹说，好吃，于是，就学起来，和大家分享！外焦里嫩，口感咸鲜味美。来自上海的菜色用料老抽适量1勺生抽适量勺葱段适量段糖适量克姜片适量片盐适量克八角香叶一两片片本帮熏鱼的做法把鱼切段，料酒，姜，盐，生抽，胡椒粉，腌制二十分钟不粘锅加蒜小...
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![本帮葱油的做法和图解 好吃的本帮葱油家常做法]( "本帮葱油的做法和图解 好吃的本帮葱油家常做法")
- 熬葱油的时候，真的是满屋子的飘香，葱油拌面小时候的米道😋用料葱300克生抽180克老抽150克糖90克油240克本帮葱油的做法葱洗净沥干水分切成段备用热锅倒入240克食用油下葱段小火慢煎（切记是小火慢煎一定一定不能偷懒开大火不然葱会发黑发苦滴）煎至金黄色放入生抽老抽细砂糖煮...
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![本帮酱鸭的做法和图解 好吃的本帮酱鸭家常做法]( "本帮酱鸭的做法和图解 好吃的本帮酱鸭家常做法")
- 用料华英牌鸭腿2只八角1个桂皮1块香叶2片姜3片红尖椒（可省略）1个生抽20克老抽20克冰糖35克料酒35克热水70克本帮酱鸭的做法把鸭腿放入网篮，加水没过鸭腿。设置8分钟/50度/速度5清洗。洗好后，把网篮中的鸭腿放水下冲洗干净备用。把洗净的鸭腿表面划几刀，放入清洗干净的主锅。放...
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![本帮扎肉的做法和图解 好吃的本帮扎肉家常做法]( "本帮扎肉的做法和图解 好吃的本帮扎肉家常做法")
- 每次去老街逛，总会被这道扎肉吸引，粽叶与肉的完美融合，解去了肥腻，让肉肉得到重生，快来试试吧！用料带皮五花肉625克（切25小块左右）料酒2勺鲜酱油1勺老抽2勺蚝油1勺糖1小勺生姜3-5片洋葱末少许大葱1小段桂皮1小节八角1个香叶2-3片粽叶30张稻草（可用棉线）25根汤料：老抽2勺冰糖20克（根据...
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![本帮菜饭的做法和图解 好吃的本帮菜饭家常做法]( "本帮菜饭的做法和图解 好吃的本帮菜饭家常做法")
- 用料小白菜5颗咸肉100克大米2杯生抽2勺老抽1勺姜片1片蒜2瓣葱一点白胡椒粉一点香油一点本帮菜饭的做法咸肉切小丁，小白菜焯水后切丁，葱、蒜切末。大米洗净放好水。（比平时正常煮米的水量稍微少一点）锅中放油，放葱姜蒜爆香，放入咸肉丁，扒拉扒拉，放入小白菜丁，生抽，老抽，扒拉扒拉，翻炒...
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![本帮酱鸽的做法和图解 好吃的本帮酱鸽家常做法]( "本帮酱鸽的做法和图解 好吃的本帮酱鸽家常做法")
- 本帮菜浓油赤酱，我和老公都是上海土生土长的本地人，所以我们全家对于浓油赤酱的本帮菜毫无抵抗力～要做酱鸽，建议买草鸽子，不要买肉鸽，会更鲜美，跟买鸡时买散养草鸡是一个道理。用料草鸽1只姜片4-5片葱一小把桂皮1块八角1个香叶1片生抽2勺老抽1勺水适量糖5-6小勺黄酒1勺本帮酱鸽...
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![本帮酥鱼的做法和图解 好吃的本帮酥鱼家常做法]( "本帮酥鱼的做法和图解 好吃的本帮酥鱼家常做法")
- 自上海回来大半年又过去了，说来惭愧，很多事都被琐事都给稀释掉了，留下的只剩喜悦和心里面的味道。用料油扣鱼2斤生抽100克老抽30克料酒20克广东米酒10克高度白酒10克花椒油5克香油5克白胡椒粉5克白糖60克鸡粉15克胡椒盐5克盐15克葱姜蒜若干子弹头干辣椒8个大料8颗红花椒1把...
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![本帮醉蟹的做法和图解 好吃的本帮醉蟹家常做法]( "本帮醉蟹的做法和图解 好吃的本帮醉蟹家常做法")
- 用料大闸蟹三十只（一两半左右一只）姜若干醉卤两瓶白酒三两成年花雕二两盐适量糖适量本帮醉蟹的做法清水养蟹半天，用刷子清洗下蟹。取纯净水或凉开水冲洗下，放在容器里（我买的比较多所以用锅装了）切姜丝若干放进锅里，倒白酒、放适量盐盖上锅盖先醉一下，等蟹基本不动了，再加入醉卤、...
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![本帮扣肉的做法和图解 好吃的本帮扣肉家常做法]( "本帮扣肉的做法和图解 好吃的本帮扣肉家常做法")
- 用料泡好的走油肉一大块约500克糖22克盐1克生抽5克老抽25克本帮扣肉的做法走油肉切片，皮朝下倒扣在大碗内加入所有调味料，主锅加满水2200克，V档蒸约120分钟（99+30）倒扣入盘内...
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![本帮草头的做法和图解 好吃的本帮草头家常做法]( "本帮草头的做法和图解 好吃的本帮草头家常做法")
- 上海人喜欢吃草头，做法很多种，可以做塔饼，菜饭，放上卤大肠就是名菜的草头圈子用料草头六两高度白酒美极鲜酱油盐本帮草头的做法草头把杆摘掉（花点时间，饭店里不摘）锅子加油（平时炒菜油量的一倍）烧热，盐放在洗干净的菜上下锅快速反炒沿着锅边加一点点高度白酒继续炒二下洒上一点点美...
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![大师级正宗老上海本帮菜响油鳝丝的做法步骤及图解,美味正宗的大师级正宗老上海本帮菜响油鳝丝做法]( "大师级正宗老上海本帮菜响油鳝丝的做法步骤及图解,美味正宗的大师级正宗老上海本帮菜响油鳝丝做法")
- 由浦东梅龙镇学校特约陈建新大师讲授实操最正宗的传统老上海家喻户晓的响油鳝丝，陈老师师承一代宗师李伯荣，是李伯荣的关门弟子，舌尖上的中国曾特别专辑介绍过。607080后的都应该能体会曾经的原汁原味，随着时代变迁，新派上海菜系不断创新，菜谱也层出不穷，我们这里介绍的是最初的...
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![本帮冷面的做法和图解 好吃的本帮冷面家常做法]( "本帮冷面的做法和图解 好吃的本帮冷面家常做法")
- 清爽一夏用料面条半斤花生酱两勺醋三勺油适量糖一勺本帮冷面的做法水烧开下面。根据自己喜好的软硬程度把面撩出过冷水。放入碗中加油，或者麻油拌匀。酱料为花生酱➕醋➕糖➕少许水加热调均匀。摆盘，加料，开吃！...
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![本帮烤麸的做法和图解 好吃的本帮烤麸家常做法]( "本帮烤麸的做法和图解 好吃的本帮烤麸家常做法")
- 记忆里过年必备的菜，但由于我自己不爱吃烤麸，所以家里平时是不烧的，但家里爸妈长辈都很爱，所以我还是get了技能用料老抽勺生抽勺糖克烤麸块香菇木耳金针菜本帮烤麸的做法这是烤麸，菜场里买豆制品的摊位就有，我买了8块钱，回来洗。因为烤麸很多有酸味，所以在水里反复挤压洗几遍，然后...
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![本帮菜:响油鳝丝 大人小孩都爱吃好吃的烹饪方法 本帮菜:响油鳝丝 大人小孩都爱吃的地道做法和步骤]( "本帮菜:响油鳝丝 大人小孩都爱吃好吃的烹饪方法 本帮菜:响油鳝丝 大人小孩都爱吃的地道做法和步骤")
- 用料黄鳝一斤老抽适量生抽适量黄酒适量盐一勺白糖一勺小葱适量葱姜蒜末适量猪油适量香油适量白胡椒粉少许本帮菜:响油鳝丝大人小孩都爱吃的做法准备的材料有杀好的黄鳝，葱姜蒜末，黄酒，猪油，老抽，生抽，耗油，香油，水淀粉，黄鳝可以请市场大叔帮忙处理好黄鳝洗净后竖切一刀再横切，一条...
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![本帮烧卖的做法和图解 好吃的本帮烧卖家常做法]( "本帮烧卖的做法和图解 好吃的本帮烧卖家常做法")
- 用料糯米大米香菇方腿葱本帮烧卖的做法放少许生抽，味极鲜，不要放盐，拌均。现成的烧卖皮包好，水开后蒸5～10分钟即可。...
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![响油鳝丝（传统上海本帮菜，孩子们下饭利器）的做法步骤及图解,美味正宗的响油鳝丝（传统上海本帮菜，孩子们下饭利器）做法]( "响油鳝丝（传统上海本帮菜，孩子们下饭利器）的做法步骤及图解,美味正宗的响油鳝丝（传统上海本帮菜，孩子们下饭利器）做法")
- 上海本帮菜，浓油赤酱，这道菜可谓体现的淋漓尽致啊！用料黄鳝250克淀粉2勺生抽2勺老抽1勺糖20克料酒1勺姜2片大蒜2瓣葱3根白胡椒粉适量勺麻油适量勺响油鳝丝（传统上海本帮菜，孩子们下饭利器）的做法准备葱姜蒜2勺生抽，1勺老抽，2勺淀粉，搅拌。油锅下姜丝下鳝丝，料酒一勺，前面准备的淀粉...
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![本帮炒面的做法和图解 好吃的本帮炒面家常做法]( "本帮炒面的做法和图解 好吃的本帮炒面家常做法")
- 从小就爱吃妈妈的炒面今天一个人在家试试自己的手艺用料面1.5元鸡毛菜1元猪肉丝姜3片老抽1勺生抽1勺本帮炒面的做法锅内烧水，水沸后下入面条，煮开后捞出过凉水后，沥干加1-2茶匙油搅拌后备用（过油搅拌是为了使面条不沾粘）【PS：买了3元钱的水面，但是实际一人吃差不多1元钱左右就够...
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![本帮经典之响油鳝丝的做法步骤及图解,美味正宗的本帮经典之响油鳝丝做法]( "本帮经典之响油鳝丝的做法步骤及图解,美味正宗的本帮经典之响油鳝丝做法")
- 响油鳝丝是上海本帮菜，做法考究，口感独特，鳝鱼本身的营养价值也非常丰富，那我们就做起来吧！用料黄鳝500克老抽一勺小葱两根香油半勺生抽一勺淀粉一勺姜两片猪油一勺白糖两勺料酒一勺白胡椒粉半勺大蒜两瓣本帮经典之响油鳝丝的做法食材及调料，具体计量看用料明细，鳝鱼现买活杀，让...
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![本帮鳝糊的做法和图解 好吃的本帮鳝糊家常做法]( "本帮鳝糊的做法和图解 好吃的本帮鳝糊家常做法")
- 端午时节的黄鳝圆肥丰满，肉味鲜美，营养丰富，不仅味道好，还具有滋补功能，因此民间有“端午黄鳝赛人参”之说用料鳝鱼500克本帮鳝糊的做法鳝鱼500克让菜场师傅加工成鳝丝洗净沥干水切成寸段准备好葱姜调个碗汁1勺料酒2勺老抽3勺生抽适量白胡椒粉1勺干淀粉加4勺清水搅匀锅内加食...
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![经典本帮菜-响油鳝丝正宗的做法的做法步骤及图解,美味正宗的经典本帮菜-响油鳝丝正宗的做法做法]( "经典本帮菜-响油鳝丝正宗的做法的做法步骤及图解,美味正宗的经典本帮菜-响油鳝丝正宗的做法做法")
- 鳝鱼又称黄鳝、长鱼。其味鲜肉美，营养价值高，而深得人们的喜爱。鳝鱼富含蛋白质，钙、磷、铁等营养成分，其所含的特种物质“鳝鱼素”，能有效调节和降低糖尿病，对糖尿病有很好的治疗作用。富含的维生素A，有保护双目，增强视力的功效。用料黄鳝500克葱姜蒜若干香油少许料酒少许白胡椒...
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![本帮炒酱的做法和图解 好吃的本帮炒酱家常做法]( "本帮炒酱的做法和图解 好吃的本帮炒酱家常做法")
- 小时候每次阿爸烧炒酱，我都能吃两碗泡饭！这次做了升级版，加了肉丁。用料猪脊肉250g土豆中等个头1-2个豆腐干4-5块茭白（可选）4根甜面酱1包辣椒酱适量料酒适量生粉适量白砂糖适量盐适量本帮炒酱的做法将猪里脊切小块，加料酒、生粉和料酒适量腌制半小时。将土豆、豆腐干、茭白切小...
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烹调屋
