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浓度计的做法食谱

精确份量，不用浓度计，自制凉皮的做法步骤及图解,美味正宗的精确份量，不用浓度计，自制凉皮做法

  • 精确份量，不用浓度计，自制凉皮

  • 自己做凉皮经常有控制不好面量的烦恼，看着不多做做多了，浪费！下面的量刚好够两个人来吃。再有就是不是常做没必要购买浓度计，但是浆水浓度的控制又是一个问题，大概研究了一下网上大家说的粉量和成品浆水的重量，自己实验成功的比例数据作为参照。我用的面粉品种和蛋白质含量照片...
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法式水果软糖（不用温度计，零失误）的做法步骤及图解,美味正宗的法式水果软糖（不用温度计，零失误）做法

  • 法式水果软糖（不用温度计，零失误）

  • 法式水果软糖是一种传统的法式糖果，历史相当悠久，早在10世纪，就出现在法国地区了。就算是现在，也是一种高大上的糖果，关键是健康又好吃😋也是消耗家里水果吃不完的好方法！（特别是那些吃起来偏酸的水果是最合适不过啦）用料水果汁(果茸)540克幼糖一54克DGF苹果胶22克幼糖二280克水...
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不用温度计的姜撞奶！的做法步骤及图解,美味正宗的不用温度计的姜撞奶！做法

  • 不用温度计的姜撞奶！

  • 用料姜汁40g全脂牛奶320g全脂奶粉30g糖适量不用温度计的姜撞奶！的做法姜磨成姜蓉过滤得到四十克姜汁牛奶中加入奶粉化不开也没事一会加热就好了水浴加热（锅中添水，容器放在水上）将牛奶冲入碗中，扣上盘子静止两分钟就好了小贴士1.牛奶中加奶粉增加蛋白质含量提高成功率2.水浴加...
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我终于会看烤箱温度计了！！的做法步骤及图解,美味正宗的我终于会看烤箱温度计了！！做法

  • 我终于会看烤箱温度计了！！

  • 我发现，温度计上显示数值，总是超过我设定的温度😮直到我看到温度计上有一圈小数字，原来我一直看的是华氏温度！用料烤箱温度计我终于会看烤箱温度计了！！的做法为什么温度计把华氏的数字，设置这么大！...
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终于来啦：温度计版+蔗糖～个人烤箱温度校准的做法步骤及图解,美味正宗的终于来啦：温度计版+蔗糖～个人烤箱温度校准做法

  • 终于来啦：温度计版+蔗糖～个人烤箱温度校准

  • 自从用观察蔗糖融点温度（186度）的方法测试自己烤箱，知道温度偏高大约15度后，心里始终觉得蔗糖测试的结果对于烤箱来说，应该只是适用150-200的温度范围内，对着这个范围内的温度比较有参考意义。心里一直想知道烤箱100-150度的温度偏差情况。来啦，终于舍得买个烤箱温度计了，昨天到...
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月饼转化糖浆（无温度计版）的做法步骤及图解,美味正宗的月饼转化糖浆（无温度计版）做法

  • 月饼转化糖浆（无温度计版）

  • 自制转化糖浆要比网上买的好用很多，主要在于糖浓度的高低，它决定你的面团的软硬程度，而软硬程度决定你的月饼口感。这个配方完全不需要温度计，只需要电子秤！不锈钢锅！毛刷！糖浆的所需浓度是有范围的，所以完全不需要温度计，只需要时不时称一下重量就好了。ps:熬糖浆最后一定要耐心，...
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温泉蛋（无需温度计🌡️）的做法步骤及图解,美味正宗的温泉蛋（无需温度计🌡️）做法

  • 温泉蛋（无需温度计🌡️）

  • 很喜欢吃日本的各种盖饭（Donburi）特别是牛肉盖饭（Gyudon）加温泉蛋（Onsentamago）做了很多次不是太生就是太熟，自从发现了现在这个办法，每次做出来的都刚刚好，所以分享给大家。用料鸡蛋1-2个温泉蛋（无需温度计🌡️）的做法用量杯取1000毫升水，倒锅里，大火到微沸。当火微沸时，先将锅子移开有...
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姜撞奶（没有温度计也绝对成功 ）的做法步骤及图解,美味正宗的姜撞奶（没有温度计也绝对成功 ）做法

  • 姜撞奶（没有温度计也绝对成功 ）

  • 太爱甜品了经历了6次试验发现了成功秘诀！！🥳🥳想让姜撞奶越凝固就要加全脂奶粉，因为普通的牛奶脂肪含量不像水牛奶那样多，所以要加全脂奶粉补充脂肪量。奶粉加的量看自己喜好，想姜撞奶凝固的多一点就多加点。用料全脂牛奶250克糖25克姜汁30克全脂奶粉2勺姜撞奶（没有温度计也绝...
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简单易学的DIY烤箱温度计美食做法

  • DIY烤箱温度计

  • 用料烤箱一个一个螺丝刀一个温度计一个钳子一个DIY烤箱温度计的做法忘记在DIY过程中拍照片了，不过最后结果的照片大家一看就能明白了。我的烤箱总觉得温度偏高，几次操作以后面包和蛋糕都不理想，查了好多资料，需要买烤箱温度计。反馈多种多样，大多都说温度不准（类似图片这样的）不...
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无添加棒棒糖🍭不用温度计版的做法步骤及图解,美味正宗的无添加棒棒糖🍭不用温度计版做法

  • 无添加棒棒糖🍭不用温度计版

  • 参照了N种做法，失败了N次，终于成功了😄用料冰糖50克水怡100克梨半只柠檬1只桑葚干几粒无添加棒棒糖🍭不用温度计版的做法冰糖称好梨打汁，过滤一下桑葚干泡水后，也过滤一下这就是水怡，是好东西，可以降低甜度。如是冰糖和麦芽糖组合我吃了牙疼梨汁、冰糖、水怡一起放锅里熬，不用加...
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简单易学的烤箱温度计篇美食做法

  • 烤箱温度计篇

  • 首页图片从淘宝找的，这并不是重点用料机械式温度计1探针式电子温度计2烤箱温度计篇的做法①感温探头的反应速度②微电脑控温芯片的及时调整③发热管的设计与功率商用的探头。感应外界温度刷新频率很高，越好的探头刷新频率越高。配合控温芯片，不断的收集感温探头数据进行调整...
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红油（油泼辣子）-无需温度计的做法步骤及图解,美味正宗的红油（油泼辣子）-无需温度计做法

  • 红油（油泼辣子）-无需温度计

  • 川蜀地区叫红油，北方叫油泼辣子。拌凉菜，炒醋熘白菜，做水煮鱼来上一勺，提香提辣又好看！用料辣椒面（二荆条中粗面）120克白芝麻一小把花椒20粒桂皮一块香叶三片草果两个大料两个菜籽油适量红油（油泼辣子）-无需温度计的做法二荆条中粗面准备好，我是直接淘宝从四川买的。有时间的可以自...
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无温度计：个人烤箱温度校准及它脾气摸索（上下管温度差的测试）的做法步骤及图解,美味正宗的无温度计：个人烤箱温度校准及它脾气摸索（上下管温度差的测试）做法

  • 无温度计：个人烤箱温度校准及它脾气摸索（上下管温度差的测试）

  • 最近被戚风整的老不爽了。经过多方学习研究，总结问题应该出在：烤箱温度和模具上面。下面记录一下自己没有温度计情况下对自己烤箱的一个简单校准。顺便也测试一下上下加热管的大致温差。刚才好不容易编好了，都保存草稿了，上传菜谱结果失败了。好吧，那就写的简单点吧。用料糖30...
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不用温度计5分钟熬糖版牛轧糖的做法步骤及图解,美味正宗的不用温度计5分钟熬糖版牛轧糖做法

  • 不用温度计5分钟熬糖版牛轧糖

  • 方子来自@天然气小姐—Ariel，集合了许多智慧，非常完美。磕过无数次，除了第一次因过度依赖温度计而导致糖浆熬糊外，其余的都是不用温度计熬的糖浆，屡试不爽。不用苦等时间和注意温度，甩掉温度计绝对可行。【几点注意事项】👉🏾1、糖浆影响硬度配方中的砂糖越少，而糖浆越多，制作出...
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没有温度计用糖也能校准烤箱的做法步骤及图解,美味正宗的没有温度计用糖也能校准烤箱做法

  • 没有温度计用糖也能校准烤箱

  • 我烤箱温度偏高我是一直知道的，毕竟完全参照别人方子的温度时间糊过那么多次，说多了都是泪。感觉烤箱温度计用到的频率不会太高，极简主义的我就一直不太想买。无意中看到了这个用糖来校准烤箱温度的方法，马上试起来！原网址:有改动用料白砂糖半大勺锡纸或其他能进烤箱的容器适...
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姜撞奶（含不用温度计方法）的做法步骤及图解,美味正宗的姜撞奶（含不用温度计方法）做法

  • 姜撞奶（含不用温度计方法）

  • 奶和姜的的结合特别像豆花，入口丝滑，吃嗨的时候一次好几碗！用料老姜40-50g全脂牛奶250ml糖适量姜撞奶（含不用温度计方法）的做法做姜汁。用原汁机榨可以，加一点水用搅拌机再过滤也可以，我一般就这俩。榨汁机清洗麻烦，可以一次多榨些，放冷藏或者倒冰格冻成冰块隔好几夜都可以，都试过...
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温度计合集|那么多的温度计，哪个是你认识的？的做法步骤及图解,美味正宗的温度计合集|那么多的温度计，哪个是你认识的？做法

  • 温度计合集|那么多的温度计，哪个是你认识的？

  • 混烘焙圈的温度计我想谁都少不了吧～用料温度计形式各样温度计合集|那么多的温度计，哪个是你认识的？的做法初入烘焙时买的温度计说实话，并不是特别好用，现在已经坏了，平时用来搅拌东西。图一的温度计坏了之后换了这个温度计，靠谱多了，但是价格也是摆在了那里。用图一和图二探针式...
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如何使用烤箱温度计的做法步骤及图解,美味正宗的如何使用烤箱温度计做法

  • 如何使用烤箱温度计

  • 机械烤箱，调整的温度与实际温度差别很大。通常实际温度会高出30度，实际温度太高，烤出来的甜品容易焦。因此有一个升温快的烤箱温度计很重要。我家用的是三能的烤箱温度计，升温快，做工精致，可以挂着也可以立着。自从用了它，能很好掌握烘焙温度，太赞了。烤箱温度计耐高温，但不防水，遇...
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没有温度计做手工棒棒糖好吃的烹饪方法 没有温度计做手工棒棒糖的地道做法和步骤

  • 没有温度计做手工棒棒糖

  • 身为孩子的父亲，怎能不去做一下呢！用料硅胶模具珊瑚糖200没有温度计做手工棒棒糖的做法糖熬到没有颗粒后，灌模具的一半，然后贴上糯米纸，放上可食用棒棒，再灌入另一半即可，前提是糖熬制的过程中用竹签沾糖滴入一滴糖至普通的水中，捞出吃一口，如果很硬的话，就可以制作了...
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煎牛排（温度计在手，熟度不用愁！）好吃的烹饪方法 煎牛排（温度计在手，熟度不用愁！）的地道做法和步骤

  • 煎牛排（温度计在手，熟度不用愁！）

  • 最近开始逐步清理冰箱冷冻库的库存，今天翻出两块澳洲牛板腱。刚好最近买了一盆迷迭香苗，找出两根长得比较健壮的剪了用来煎牛排。另外我也不是什么经验丰富的西餐主厨，判断牛排熟度还是靠仪器和数据比较能保证牛排出品质量。当牛排中心温度45℃时为一层熟，55℃为五层熟，65℃为...
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姜撞奶（不用温度计也能成功）的做法步骤及图解,美味正宗的姜撞奶（不用温度计也能成功）做法

  • 姜撞奶（不用温度计也能成功）

  • 做了两次都是因为温度不对而失败，对于没有温度计来说控温75度实在是有点难，所以换了种方法，总算是成功啦~用料姜30克全脂牛奶200克冰糖（白砂糖）10克姜撞奶（不用温度计也能成功）的做法将生姜切小块，放在纱布上，挤出姜汁。我用夹碗器夹的，效果很棒，用手会比较累。倒出50g牛奶在奶锅里，...
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不用温度计也能熬出转化糖浆的做法步骤及图解,美味正宗的不用温度计也能熬出转化糖浆做法

  • 不用温度计也能熬出转化糖浆

  • 月饼季要耗用很多转化糖浆，用温度计很容易熬出来，可是没有温度计怎么办呢？经过两次测试，用电磁炉定时熬制，来大概得到117°的糖浆，这只是我的方法，收录上传，自己记性不好，免得忘了。我用的是小婷的方子，她用的是浓缩柠檬汁，换算出大概比例为糖:水:柠檬=8:4:1也就是如果糖1000克，水就...
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简单易学的无温度计自制酸奶美食做法

  • 无温度计自制酸奶

  • 做酸奶其实超级简单，很多配方要求用温度计测量温度，经过多次摸索，发现温度计并不是必须的。用料纯牛奶900克酸奶180克细砂糖75~90克无温度计自制酸奶的做法将900克牛奶用中小火加热至这种起泡泡的状态。即算不小心加热沸腾了也没问题。加热的目的是使蛋白质变性促进蛋白质凝...
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各温度小计的做法和图解 好吃的各温度小计家常做法

  • 各温度小计

  • 用料任意适量任意适量各温度小计的做法烤地瓜，220度，50+10分钟羊肉串，200度，10分钟。PIZZA，现成的饼胚是180度，10+2分钟。面包片PIZZA220度10分钟烤核桃仁，不用预热，170度上下火，7分钟。蒜蓉口蘑，表面撒一点披萨草，180度预热十分钟后，15分钟。...
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冰糖葫芦~不用温度计零失败率的做法步骤及图解,美味正宗的冰糖葫芦~不用温度计零失败率做法

  • 冰糖葫芦~不用温度计零失败率

  • 新月家在大东北的沈阳，今天2021年1月6日，全民核检第二次正在进行，猫在家里，给辛苦上网课的娃娃做点好吃的，希望疫情早点结束！明天零下27度还战斗在一线的战士们辛苦啦！用料草莓适量砂糖橘适量其它水果竹签N根绵白糖200克水200克冰糖葫芦~不用温度计零失败率的做法准备好水果，自己...
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