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自用蛋黄酥方子的做法食谱

简单易学的自用蛋黄酥方子美食做法

  • 自用蛋黄酥方子

  • 卖了4年多的蛋黄酥，换了新烤箱，调试温度，突然想要记录一下。本方子可以做15个蛋黄酥。用料油皮低筋面粉（紫罗兰，特宝笠，王后，美枚，新良，都用过，至于喜欢哪个就用哪个）100克中筋面粉（百合花，风筝，五得利）100克盐1.5克糖粉20克猪油65克水（夏季减少10g）70-80克油酥低筋面粉160克猪油70克内陷...
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蛋黄酥（记个比例方便自己使用）的做法步骤及图解,美味正宗的蛋黄酥（记个比例方便自己使用）做法

  • 蛋黄酥（记个比例方便自己使用）

  • 用料水油皮猪油88克糖20克高粉150克低粉125克水130克油酥低筋面粉175克猪油88克馅料红豆沙500克咸蛋黄20个黑芝麻随意鲜蛋黄1-2个蛋黄酥（记个比例方便自己使用）的做法馅料处理：把咸蛋黄蒸15分钟，放凉红豆沙冰箱取出（冷藏容易定型）分成25克一份，包裹咸蛋黄，揉成球，盖上保鲜膜放回冰...
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蛋黄酥（方子来自yanyanfoodtube燕燕姐）的做法步骤及图解,美味正宗的蛋黄酥（方子来自yanyanfoodtube燕燕姐）做法

  • 蛋黄酥（方子来自yanyanfoodtube燕燕姐）

  • 这个配方原版来自yanyanfoodtube的蛋黄酥配方，想试试燕燕姐的方子点击。我把方子改良了一下，成品大概17-18个，每个大约50g左右.在下厨房建立方子是为了方便自己做笔记，请大家不要误会哟！喜欢的朋友可以试一试。用料1.水油皮低筋面粉20g中筋面粉73g盐1g猪油34g水43g糖粉12g2.油...
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［记录］蛋黄酥皮自用方子的做法步骤及图解,美味正宗的［记录］蛋黄酥皮自用方子做法

  • ［记录］蛋黄酥皮自用方子

  • 自用，自用，自用！仅供自己记录，看到此方请及时滑走，谢谢！24个量原方来自“慧绘美食记”，方子超级好用，但是油皮中的糖量略多，按比例换算一下，调整为更适合自家的方子，仅供个人使用。用料❶油皮中筋面粉270克猪油97克糖粉10克水108克❷油酥低筋面粉180克猪油90克［记录］蛋黄酥皮自用方子...
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简单易学的自用蛋黄酥配方美食做法

  • 自用蛋黄酥配方

  • 一直都在用的配方，记下来以防忘了此配方是10个蛋黄酥的量用料油皮:中筋面粉90克水35克糖10克猪油35克盐1克油酥:低筋面粉80克猪油40克自用蛋黄酥配方的做法油皮17+油酥12+咸蛋黄16+红豆沙25+雪媚娘皮10=80克。。。...
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蛋黄酥（自己超好用的配方）的做法步骤及图解,美味正宗的蛋黄酥（自己超好用的配方）做法

  • 蛋黄酥（自己超好用的配方）

  • 仅供自己记录使用用料🧡油皮:9个的量中筋粉90克猪油33克（也可以猪油16.5克+黄油16.5克)水42克砂糖8克盐1克🧡油酥:低筋面粉77克猪油38.5克🧡拉丝麻薯糯米粉16克木薯淀粉2.5克牛奶32.5克水怡17.5克色拉油或黄油3.7克蛋黄酥（自己超好用的配方）的做法拉丝麻薯制作过程:把前面三...
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用了七年的方子-蛋黄酥的做法步骤及图解,美味正宗的用了七年的方子-蛋黄酥做法

  • 用了七年的方子-蛋黄酥

  • 走入烘焙坑就是因为自己喜欢吃蛋黄酥，这个方子很好，一直用，成品是每个70克，一共可以做20个，一个28*28的烤盘正好放下！完美的重量，一口下去，酥皮、红豆馅、和咸蛋黄融合在嘴里特别美味！⚠️用这个方法一定要起手套膜！配方说得很清楚了，自己包了破酥的首先考虑自己有没有揉出膜啊！不要做...
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蛋黄酥（黄油版，留方自用）的做法步骤及图解,美味正宗的蛋黄酥（黄油版，留方自用）做法

  • 蛋黄酥（黄油版，留方自用）

  • 中秋节不能回家陪伴家人又吃腻了月饼，所以做些蛋黄酥寄回去，当做陪伴了！用料油皮中筋粉234g/468g无盐黄油84g/168g水84g/168g油酥低筋粉174g/348g无盐黄油97g/194g豆沙25g20个/40个咸蛋黄20个/40个蛋黄酥（黄油版，留方自用）的做法烤蛋黄，180度，5分钟做油皮，把所有材料放进去。要出...
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蛋黄酥方子的做法和图解 好吃的蛋黄酥方子家常做法

  • 蛋黄酥方子

  • 用料猪油克糖克蛋黄酥方子的做法之前用过的一个方子，存底用这个方子做了不少蛋黄酥成品如图。...
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简单易学的好用的蛋黄酥方子美食做法

  • 好用的蛋黄酥方子

  • 做过很多次蛋黄酥，第一次做猪油版的时候各种松弛时长让我有点没耐心，后来又搜索了其他烫面法，黄油版，玉米油版，都尝试过之后，才发现还是猪油版的最好吃，最香，当然要是你不喜欢猪油的味道也可以用黄油，毕竟我比较穷，哈哈，其实最近猪油价格也涨了。玉米油版的有一丢丢油乎乎，揉水油皮的...
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蛋黄酥的做法（不用醒面很方便的方子）的做法步骤及图解,美味正宗的蛋黄酥的做法（不用醒面很方便的方子）做法

  • 蛋黄酥的做法（不用醒面很方便的方子）

  • 买了烤箱后试做过一次蛋黄酥，很成功，但在去年中秋节做了一百个之后就收山没做过了。最近突然想再做，刚好材料也有，就顺便将方子写下来。方子不是全部原创，是参照之前另一位的方子，当时主要是觉得不用醒面，很方便，现在再找全都是要醒面的方子。在根据情况改良后写下来希望可以给有...
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记录一个自用酥皮配方，蛋黄酥，苏式点心通用的做法步骤及图解,美味正宗的记录一个自用酥皮配方，蛋黄酥，苏式点心通用做法

  • 记录一个自用酥皮配方，蛋黄酥，苏式点心通用

  • 好用的酥皮配方，借鉴啊呜老师的方子用料水油皮中筋面粉220克糖20克葵籽油80克水90克盐4克油酥猪油80克低筋面粉160克记录一个自用酥皮配方，蛋黄酥，苏式点心通用的做法水油皮材料混合揉好，手感要非常柔软，稍硬的华加一点水和油继续揉，然后放冰箱松弛，油酥混合，放冰箱松弛松弛到可...
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蛋黄酥—记录自己常用方的做法步骤及图解,美味正宗的蛋黄酥—记录自己常用方做法

  • 蛋黄酥—记录自己常用方

  • 这个方子可以做65克的16个用料油皮:中粉165克猪油57克糖32克水66克油酥:低粉132克猪油66克馅料:红豆沙320克咸蛋黄16个装饰:鸡蛋黄2个黑芝麻适量蛋黄酥—记录自己常用方的做法油皮所有材料放厨师机打出薄膜整理成团装保鲜袋，这是油皮状态油酥材料放盆里，用刮刀轻轻压匀，我是...
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自记用👉蛋黄酥/月饼配方比例❗️❗️的做法步骤及图解,美味正宗的自记用👉蛋黄酥/月饼配方比例❗️❗️做法

  • 自记用👉蛋黄酥/月饼配方比例❗️❗️

  • 用料看底下配方自记用👉蛋黄酥/月饼配方比例❗️❗️的做法👉❗️❗️蛋黄酥配方：（22个）1⃣水油皮：250g中粉，30g白糖，100g水。搅拌至无干粉后加80g油揉成团后密封松弛30分钟2⃣油酥面：200g低粉，90g油揉成团3⃣豆沙：600克分22份包蛋黄操作：水油皮包油酥面后重复擀牛舌时间：180度30分钟👉❗️❗️...
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植物油版蛋黄酥（留方自用）的做法步骤及图解,美味正宗的植物油版蛋黄酥（留方自用）做法

  • 植物油版蛋黄酥（留方自用）

  • 面团总重645克，油皮400克，油酥245克，一共可以做20个32克加的饼皮。一个蛋黄酥的馅料豆沙25克，蛋黄12-15克，总重37～40克/个。如果做鲜肉的话，馅料是20克+/个。用料油皮部分高粉150克低粉75克植物油60克清水90克糖20克盐1.5-2克油酥部分高粉112克低粉60克植物油75克馅生咸蛋黄20个...
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简单易学的金子自用蛋黄酥美食做法

  • 金子自用蛋黄酥

  • 写一个自用的方子16个一盘的量：油皮23油酥13豆沙20蛋黄1只(或半只蛋黄+13克麻薯)用料油皮：16个中筋面粉200克猪油70克糖15克水85克油酥：16个低筋面粉140克猪油70克馅料：16个豆沙20克咸蛋黄1个麻薯：16个糯米粉55克玉米淀粉15克牛奶100克糖20克黄油10克金子自用蛋黄酥的做法油皮...
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特别好用，不用出手套膜的蛋黄酥配方（自用）的做法步骤及图解,美味正宗的特别好用，不用出手套膜的蛋黄酥配方（自用）做法

  • 特别好用，不用出手套膜的蛋黄酥配方（自用）

  • 在下厨房看了很多方子，自己又调整了一下，成品个人很满意油皮每个重23克（16个的量）油酥每个重16克豆沙23克鸭蛋黄一个每个的成品在75-80克之间烘烤温度:猛犸象风炉170度，35分钟水不要再加了，冬天做的话可以适当多加5克，水过多的话皮看着是酥的，但吃起来口感发硬（看起来皮皱皱的就像...
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蛋黄酥（自用配方分享）好吃的烹饪方法 蛋黄酥（自用配方分享）的地道做法和步骤

  • 蛋黄酥（自用配方分享）

  • 我的常用配方分享给大家。视频中配方为75克*10个，为了方便换算，如果只做10个就完全不必麻烦厨师机了，手揉的话十来分钟差不多就可以了。用料水油皮中筋粉110克猪油39克水44克细砂糖16盐1克油酥低粉88克猪油44克内馅咸蛋黄10个红豆沙250-280克蛋黄酥（自用配方分享）的做法将水油...
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蛋黄酥自用的做法和图解 好吃的蛋黄酥自用家常做法

  • 蛋黄酥自用

  • 用料🧊水油皮中粉（五得利八星）11.25克猪油4.12克糖1.56克水4.69克🧊油酥低粉8.75克猪油4.375克🧊内陷蛋黄1个豆沙23克🧊麻薯一份可做35个左右（每个10g）糯米粉105克玉米淀粉30克牛奶180克糖45克黄油15克蛋黄酥自用的做法🌙前一天晚上✅油皮：1⃣️夏天开空调，用冰水，面盆冷冻一会儿2...
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自用蛋黄酥转量方子的做法步骤及图解,美味正宗的自用蛋黄酥转量方子做法

  • 自用蛋黄酥转量方子

  • 用料油皮猪油46克水80克糖30克中筋面粉155克油酥低筋面粉90克猪油46克内馅豆沙375克咸蛋黄15个自用蛋黄酥转量方子的做法自用方子...
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御用配方——螺旋酥（蛋黄酥）的做法步骤及图解,美味正宗的御用配方——螺旋酥（蛋黄酥）做法

  • 御用配方——螺旋酥（蛋黄酥）

  • 最常见最朴实最好吃的的酥，外皮酥脆内馅绵软还有微甜的红薯，就算不过中秋节都想撸上几个。你只要学会了这一款基础的螺旋酥，就可以任意的发挥想象里做出很多很多美腻的酥皮月饼啦~记得出膜醒面要耐心。按照传统方式先揉出膜在包酥擀皮进行2次20分钟的松弛~红薯馅约40g每个，大...
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自己留用的酥酥酥黄油蛋黄酥笔记的做法步骤及图解,美味正宗的自己留用的酥酥酥黄油蛋黄酥笔记做法

  • 自己留用的酥酥酥黄油蛋黄酥笔记

  • ℍ𝕒𝕧𝕖𝕒𝕟𝕚𝕔𝕖𝕕𝕒𝕪𖤐疫情时候，最想吃的莫名的是蛋黄酥，最后还是在快递要等等等的时候下单了蛋黄酥需要的东西✘咸鸭蛋黄用的是金奇香的，自己感觉有点咸✔红豆沙用的顺南金装低糖，还蛮好的⍨⃝水油皮的粉类也可以直接用中筋粉，家里没有，我就1：1兑换了水油皮的揉制方法是学...
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超级无敌好用蛋黄酥方子的做法步骤及图解,美味正宗的超级无敌好用蛋黄酥方子做法

  • 超级无敌好用蛋黄酥方子

  • 用料油皮中粉190克猪油70克糖30克水80克油酥低粉145克猪油70克超级无敌好用蛋黄酥方子的做法记录记录...
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蛋黄酥（黄油版自用）的做法步骤及图解,美味正宗的蛋黄酥（黄油版自用）做法

  • 蛋黄酥（黄油版自用）

  • 因为在海外所以食材和水质不一样，自己记录一下怕以后忘了用料咸蛋黄12个红豆沙300克油皮部分：中筋面粉150克水60克糖30克黄油50克油酥部分：低筋面粉120克黄油60克蛋黄酥（黄油版自用）的做法水加入白糖融化之后倒入中筋面粉里搅拌之后的样子揉成团之后加入黄油，分三次加入，差不多...
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自用蛋黄酥中的蛋黄心的做法步骤及图解,美味正宗的自用蛋黄酥中的蛋黄心做法

  • 自用蛋黄酥中的蛋黄心

  • 一直觉得买的咸蛋黄口感不好，找到了一个再造咸蛋黄的配方，记录一下自用。用料咸蛋黄10个奶粉22克砂糖2克黄油22克自用蛋黄酥中的蛋黄心的做法咸蛋黄泡玉米油1小时以上，捞出放在烤盘上，喷白酒后，送入180预热好的烤箱中，烤7-10分钟，至表面微微冒油取出。趁热碾碎过筛，加入奶粉，糖及...
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