自制面条（麦夹）

我们老家称这种为麦夹，最喜欢麦夹搭配豆芽咸菜虾皮的做法，记忆中小时候的味道。
某天我在天猫超市下单了一包10斤的面粉，隔天亲妈去菜场买菜也买了10斤，面粉不好保存，就各种面食做起来尽快消耗掉它。

用料  

自制面条（麦夹）的做法  

1. 面粉和水倒入厨师机面盆，用刮刀初步搅拌到没有粉末飞扬。厨师机1档10分钟差不多（忘记看时间，也没有拍照），面团可能是分散的几团，但是面团细腻没有颗粒感就可以了

2. 如果面团太干就手上打湿用手揉成一团，相反就手上抹粉揉到面团不沾皮肤。

3. 取大小合适的面团揉面、擀面，两面翻来覆去尽量擀得均匀。厚薄大概在1cm左右的时候就可以撒粉防黏连了。

4. 这步忘了拍照：把擀面杖放在面片边缘，以擀面杖为芯卷起面片，形成一个卷（像保鲜膜筒那样），抽出擀面杖。用菜刀快速地将面片卷筒切成均匀的2cm左右的面条。

5. 把面条抖散，铺散在平面上。

6. 然后就是随机发挥做汤面啦。

小贴士

这个量的面条做起来给四个大人吃（食量偏大）刚好。