自制火腿肠，趁肉便宜可劲造吧

自己做的火腿肠肉是正经肉，买的火腿肠里面是鸡肉比较多，细心的朋友可以看一下某些品牌的火腿肠配料表其实是猪肉和鸡肉，猪瘦肉含量10%最好的不会超过20％。火腿肠里除了瘦肉含量高的鸡肉、猪肉，还会添加猪皮、鸡皮、鸭皮、鸡架泥、鸡脖泥等边角肉。
这些边角肉更便宜，还能提供一些蛋白和口感。不过只要这些边角肉来源规范，是没有什么问题的，吃起来差别也不大。
火腿肠里都是淀粉？
这其实是个谣言，可能是因为大家都觉得火腿肠里的肉不多，就把罪名安到了淀粉头上。淀粉其实很冤。
国标对火腿肠的淀粉含量一直都是有要求和规定的，即使最便宜的火腿肠，淀粉含量都不会超过 10% 。
还是自己动手做起来吧，尤其家里有小孩的，自己做的干净，真材实料，吃起来放心。这个可以用塑料肠衣做 塑料肠衣是耐高温的，塑料肠衣做起来更省事煮的时候不易破，罐的时候还容易操作，也可以用羊肠衣，本来打算用羊肠衣做的给宝宝吃，奈何我技术有限煮的皮炸了一多半。我做了十五斤肉现在我们这边12一斤，我这里的配料表是三斤的，大家安照这个配料就可以。

用料  

自制火腿肠，趁肉便宜可劲造吧的做法  

1. 猪肉去皮去筋膜1500克，九分瘦或者八分瘦，我不喜欢吃肥肉所以我的瘦肉多，前腿肉口感嫩比较适合做香肠，切小块。

2. 用料理机绞成肉馅

3. 放入配料表里的所有调料，可以先把淀粉和调料和水混合均匀再倒入肉中，我没有混合直接全倒进去了，搅的时候太费劲不容易搅拌均匀。

4. 混合均匀，顺着一个方向搅拌上劲。

5. 我买了一个小机器，我和老公一起罐的

6. 肠衣裁成70公分左右，一头多余出来十几公分不用灌满，两头都要留十几公分。

7. 全部罐完，自己做的可以看见里面的肉粒。根据自己需要的长度中间用棉线系上，隔成小段，两头把多余的肠衣折回去一点再系紧，不折一截的话两头煮的时候容易撑开。

8. 冷水下锅，锅底垫一个盘子，不要让肠衣直接挨着锅底以免烧破。

9. 中小火煮开后，再煮40分钟，捞出来自然冷却。

10. 加了滤镜

11. 原相机也很美，就是粉色真的显手黑

12. 半斤一袋，我全抽了真空，做了一大箱子。嘿嘿送给亲戚朋友都尝尝，我家小孩一顿能吃三根。

13. 这个是羊肠衣的，吃之前煎一下

14. QQ弹弹全是肉，下面晒晒我的其它手工作品，想学的宝宝们去我主页，里面都有教学菜谱。

15. 无糖苹果脯，参考我的另一个菜谱

16. 晒晒我的大晒场

17. 九蒸九晒黑芝麻丸，参考我的另一个菜谱

18. 纯手工熬制纯梨秋梨膏

19. 生晒苹果片

20. 手工山楂果丹皮

小贴士

步骤都写清楚了，不会懂的地方可以留言给我。
调味料可以根据自己口味添加，配料是去皮去筋后1500克。随时教+v~~❤zzz521521mm