皮蛋瘦肉粥(砂锅版)
- 粥
- 关注:6.8K次
用料
皮蛋 | 1-2个 |
大米 | 半杯 |
里脊 | 若干 |
姜 | 4片 |
小葱 | 1/2根 |
香油 | 1勺 |
盐 | 2克 |
皮蛋瘦肉粥(砂锅版)的做法
选用好吃的大米是做好一碗粥的关键,增加粥的黏稠度有的人会用碱,但是碱会导致粥中的维生素B族被破坏,所以我在米中加了糯米来增加黏稠度,大米糯米的比例大概为4:1,还是要根据个人喜好来调整。
将米淘好后放入锅中泡半个小时以上,并在水中加入香油
半个小时以后,将米连水一同倒入砂锅内,煲粥还是砂锅的味道最好,但要经常搅动以免糊底,而且水要一次性放足,中间不要添水,会影响粥的口感
熬粥的时候准备皮蛋和瘦肉,姜丝和葱花,为了让孩子多吃蔬菜我还准备了胡萝卜、香菇和菠菜,瘦肉可切片或切丝,我比较喜欢切片,嚼起来很有满足感,皮蛋切滚刀块,刀片上抹点油切起来不沾刀。
肉片加入姜丝、料酒、花椒粉、盐抓一下
大米开花后依次加入肉片——胡萝卜、香菇——皮蛋——菠菜,喜欢纯正皮蛋粥的就不要放这么多菜了,影响粥的味道
之后熬出来的还是料多汁浓的一碗皮蛋瘦肉蔬菜粥了
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/zhushitese/zhou/68g8d1.html