鸡丝凉面（刀削面）

夏日胃口欠佳，特意做了一道改良版的鸡丝凉面给爱人，他的膜拜之情本以为习以为常，但光盘和扶墙那一刻，还是感动不已，美食是传递爱最直接的方式，愿你们也有一手好厨艺维系“情感”。

用料  

鸡丝凉面（刀削面）的做法  

1. 蒜，葱，香菜切碎备用，个人口味不一样，可适当增减分量。

2. 锅热后放油，油开后放入干辣椒，煸炒20～30秒，释出香味后关火，油椒分离，备用。

3. 这次我选择的是刀削面（推荐：寿桃牌，蓝色包装）出乎我的意料，滑嫰程度超过传统挂面和拉面。
   Ps:水开后放入面饼，再次烧开后放入一碗冷水，沸腾后面条捞出放在大盘子中，用筷子不停翻动，加入辣椒油后备用。

4. 所谓鸡丝凉面，鸡丝也是一个主角，要做出不柴的鸡丝也有讲究。
   煮一锅热水（水要没过鸡块），放入两块姜片，少许料酒，事先切块的鸡胸肉（快熟），大概五分钟后捞出放凉后，手撕鸡块，越细越好，加入香油和白芝麻（事先煸炒，更香）。

5. 把葱花，蒜末，香菜，黄瓜丝（选配），豆芽（选配），鸡丝，醋，盐，豉油，辣椒油，香油，秘制辣椒酱（可选用老干妈或你们喜欢的），一起搅拌，大功告成！

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小贴士

可自由选配配料，也可以不放辣椒酱改为传统麻酱。
一道夏日简单鸡丝凉面，祝你们吃的愉快！