黄豆酱香凉拌面

身为山西人，我觉得面条是一年四季最适宜的美食。春秋冬天气冷，连汤带面吃进肚里，暖流瞬间流向身体的每一根神经，浑身舒服；夏日天气闷热，一碗凉拌面开胃生津，足可打开食欲之门。
推荐大家一款我最新研制的凉拌面，在我家倍受欢迎，周末连吃三顿。这款凉拌面不需要任何技艺，煮熟的面条过凉，加入一种酱料——黄豆酱，加入自己喜欢的蔬菜丝拌匀即可，酱香浓郁，咸甜适口。如果喜欢肉食的朋友，可以炒个肉丁酱，放入面条中。

用料  

黄豆酱香凉拌面的做法  

1. 准备生面条250克，可以是自制的手擀面，也可以是买来的面条，不过鉴于现在不断出现的食品问题，慧心建议您在家自制

2. 锅内放足量冷水，大火烧开，放入面条

3. 入锅的面条用筷子立即划散，煮制2分钟左右至面条熟

4. 煮熟的面条捞出，立即过凉

5. 锅内放入少量食用油烧热，生姜、大蒜和小葱分别切末，放入油锅煸香

6. 猪后腿肉的肥膘和瘦肉部分分开，分别切成小丁

7. 猪肥膘丁放入锅中，煸至肥膘丁缩小表面金黄

8. 放入猪瘦肉丁，用铲子翻炒至肉丁变色

9. 锅内加入1/2汤匙老抽，使肉丁上色

10. 加入1勺自制花椒水，小火咕嘟1分钟，至肉丁熟

11. 过凉的面条放在盆内，放入炒好的猪肉丁

12. 放入2汤匙黄豆酱

13. 用筷子搅拌均匀，使每一根面条都均匀的被酱汁包裹

14. 黄瓜洗净切细丝

15. 胡萝卜洗净去皮切细丝

16. 黄瓜丝和胡萝卜丝放入面条中，用筷子搅拌均匀即可

小贴士

1.生面条可以是自制的手擀面，也可以是买来的面条，不过鉴于现在不断出现的食品问题，慧心建议您在家自制。
2.不喜欢吃肉的朋友，可以省略掉猪肉的炒制过程，过凉的面条直接放入黄豆酱凉拌。
3.整个过程不加一点食盐，黄豆酱的食盐含量足够使面条入味。
4.黄瓜丝和胡萝卜丝等蔬菜在面条拌入酱料后再放入，这样蔬菜丝吸收的盐分少，入口还是蔬菜的清香味。