葱香花卷(附超详细步骤)
- 馒头
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谁说南方人不能做面食🤪➠安排!
用料
面粉 | 300克 |
葱香花卷(附超详细步骤)的做法
炼猪油,去掉猪油渣,把猪油装入碗中放至冰箱。备用。
取一面盆,称量酵母3克。
白糖5克。
加入温水160克,搅拌均匀。温水即可,太烫会扼杀酵母。放置10分钟。
加入300克面粉。
用筷子搅成絮状,搅至没有干面。
从冰箱取出猪油。
面粉中加入10克猪油。
“三光政策”,手光,面光,盆光。
盖上保鲜膜松弛5分钟。
松弛后的面团非常松软,揉几下即可变成光滑面团。盖上保鲜膜,让其醒发。
30度室温,醒发了大概40分钟,面团变成两倍大。
切葱花,加一勺盐。
浇上热油,搅拌。
醒发好的面团呈现丰富的蜂窝状。全部取出,放至揉面垫,不停揉搓排气。
把面团搓成长条,切成等份小剂子。
取一小剂子,掌心压成面饼。
用擀面杖擀成长饼状。
加入2勺葱油。
均匀涂抹。在长的那边,慢慢卷起,卷成长条。
用切面刀从中间切开,留头部,不能全部切断。
大概这个意思。
用擀面杖按住“头部”,左右手拿着两根面,像编辫子那样左右交叉,拧成麻花辫子。尾巴掐紧收口。
从尾巴开始往头部卷。
随心所欲,我是觉得挺好看。
花卷生坯放锅内,盖上盖子,二次醒发。
变大啦啦啦啦啦啦啦
葱香十足,蓬松松软,不塌陷不变形。
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