花椒酸菜粉丝猪肉煎饺

这是老公奶奶经常做的饺子，他说这是徐州特色，让我跟奶奶学一下。可是，还没来得及学，故人已不在。凭着舌尖上的记忆，摸索着做了这款煎饺，他说，就是他奶奶一直做的那个味道🥟😋

此方约做45个左右，皮子我是买现成的，包之前再擀一下

用料  

花椒酸菜粉丝猪肉煎饺的做法  

1. 酸菜用纯水泡一下，切碎备用

2. 葱和姜切碎泡水备用

3. 花椒用小火炒香

4. 放在保鲜袋用擀面杖压碎备用

5. 粉丝用开水泡一下，剪小段备用

6. 五花肉剁成泥，加盐先朝一个方向画圈上劲

7. 分次加入葱姜水，待一次都被肉吃透之后再加第二次，一定得先加盐哦！加了盐的肉糜可以吃进很多水，把肉馅儿调得嫩嫩的

8. 再加入生抽，白糖，香油，每放入一次液体都用筷子往同一方向绕圈上劲，全部吸收再加其他液体调料。最后放入酸菜，粉丝，黑胡椒和烧烤粉请按个人口味调整

9. 买的现成的皮子，我用擀面杖再擀薄一点，煎饺我会包成这样，馅儿包得比较多

10. 这个叫什么包法来着？其实我不懂饺子，怎么方便怎么来

11. 中火加油，油热了放饺子，底金黄了加小半碗水，转小火，盖上锅盖，水干了之后撒一把芝麻和葱花，再过半分钟，就可以啦

12. 底是脆脆的金黄色

小贴士

肉馅先加盐，花椒一定得焙香先，其他也没啥了