空气炸锅 洋葱牛排盖饭
- 盖浇饭
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用料
牛排(推荐肥瘦均匀些) | 根据自己胃口定量 |
葱 | 多多的(能包裹住牛排) |
白芝麻 | 葱的1/3 |
油(调和油,没有橄榄油) | 淹没葱 |
盐 | 3-5克 |
生抽(没有味淋) | 鸡蛋大小的勺子1-2勺 |
白葡萄酒(希望增加点甜感) | 鸡蛋大勺子2-3勺 |
嫩姜 | 一小措 |
黑胡椒 | 一小撮(千万不能多,多了会盖掉盐葱难 |
将除牛排外所有调料与切好的葱混合,拌匀。放一边让葱的味道发散到油里。
牛排用厨房纸吸干,切5mm厚度的薄片。
切后容易表面焦了但是内部不熟,这个厚度相对比较合适牛排不要切的过窄,可以偏长
差不多这样
与盐葱酱混合,腌制15-20分钟。冬天建议30-40分钟左右。
这道菜不建议隔夜腌制,太入味了反而不能体现口感的层次。烤盘或者空气炸锅用纸上铺好,空气炸锅180度6分钟,翻面180度6分钟。如果第一次炸之后已经没有血色,翻面需要减少时间。
完成后铺在饭上,制作水铺蛋。蛋是否流心根据自己的喜欢。将牛排中多余的汤汁淋上,即可完成。
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