黄金蛋炒饭（简单）

多次失败后吸取的经验。不会拍摄，上面的图片来源于网络。我只分享方法，技巧。

用料  

黄金蛋炒饭（简单）的做法  

1. 蛋清蛋黄分离，只用蛋黄。加一点点盐打散。

2. 隔夜饭用手抓散，倒入蛋黄。使蛋黄均匀包裹住每一粒米饭。这样可以最大程度的保证粒粒分明。
   
   （可以选择先炒饭，在放蛋液。不过难度会变大。难做到包裹完美。）

3. 大火烧干锅后，加冷油（防止粘锅）。减小火倒入米饭。（防止一下子粘连住）
   用铲子或锅勺划散米饭。这个时候可以大火了。等米饭全部粒粒分明后加盐或者其它辅料。

4. 这里只是一个基础，其它的配料大家可以自行选择！
   
   成品要求：没有白米饭，粒粒分明。
   
   可以尝试做做看。

小贴士

①只用蛋黄可以让颜色更鲜艳。（还有一个知识点我忘记了，好像是蛋黄里面的一个物质有吸收水分的作用。）
②蛋黄与米饭要抓均匀，不用担心会团在一起，一下锅很快就会分开。
③隔夜饭的水分含量少。更容易做到粒粒分明。
【减少米饭水份】
1.煮米饭时水与米的比例
2.把刚煮好的米饭放微波炉或锅里加热一下。
3.在煮饭时加几滴食用油。
④翻炒时应大火或中火。这样更容易使水份蒸发达到粒粒分明。
⑤辅料如：火腿肠粒，玉米粒等最好先炒熟备用。