私房【南瓜饼】独家造型·外香里糯·原汁原味·小吃
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在重庆,火锅店除了有小酥肉小吃外,还有样大受欢迎小吃~南瓜饼。当然在店里不会做太多造型,味道可是棒棒哒!
每年,老南瓜成熟季节,会为家人换着花样做些南瓜美食,南瓜饼不知不觉成了此系列宠儿。私房饼外香里糯,胖嘟嘟,月牙一股一股,像极了去蒂的小金瓜。
话不多说,喜欢就和我一起做起来吧!
———《南瓜饼》
所有图片·均为“喜羊洋阳”原创
用料
主材部分 | |
老南瓜 | |
蒸好的南瓜泥(见做法) | 200克 |
糯米粉 | 200克 |
辅材部分 | |
白砂糖 | 20克 |
玉米淀粉 | 15克 |
私房【南瓜饼】独家造型·外香里糯·原汁原味·小吃的做法
*准备时间
当季老南瓜「约300克左右」 去皮和籽,洗净切薄片,放碗里上汽后蒸三十分钟。待肉熟透,捣成泥「原汁原味」备用。*制作时间
南瓜泥趁热加入白糖,搅拌。 南瓜泥「200克」:白糖「20克」按此比例进行分配。
分次加入糯米粉。
南瓜泥(200克):糯米粉(200克)=1:1卖力的搅拌…
继续加入15~20克「玉米淀粉」即可。
粉团完成!是不是非常简单、快捷呢?接下来…需耐心一点。
把备好的粉团,扯成大小均等的剂子「强迫症友友,可准备个电子小称」,没有制作的剂子,需保湿。
@制作手法: 剂子搓圆、压扁、保持一个原则「中间矮周边高,手法自定」用刮板均匀塑型。上下对称,要有弧度👆👆👆
一个接着一个🤗🤗🤗
完成!模型阶段~
准备个小锅,倒入适量油,油热一个个放入南瓜饼「温度不能高」,定型后再分离、翻面。
炸好的南瓜饼,控油。
炸好的“南瓜饼”可以撒些熟黑芝麻,完成!
香!香!香!
小贴士
油温不宜过高,有热度就行。
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