茄夹,茄饼,我家宝宝叫它茄子饼
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我们老家传统的做法是用藕来做,叫藕夹,可是我家宝宝喜欢用茄子做的,浓浓的肉香,茄子的棉软,面粉的香脆,简直不要太好吃!内馅可以在肉末里加点蔬菜,对付不爱吃蔬菜的小朋友!我这次没加!
用料
茄子 | 1根 |
肉末 | 300克左右 |
鸡蛋 | 1个 |
面粉 | 300克左右 |
葱,姜,料酒,生抽,生粉,盐等 | 适量 |
还有油 | 适量 |
还有水 | 水能让面调成糊就行 |
茄夹,茄饼,我家宝宝叫它茄子饼的做法
做肉馅。里面加料酒,生粉,姜末,葱末可以多加点,生抽,一个鸡蛋,盐,我还加了点胡椒粉,用筷子搅拌均匀。
切茄子。第一刀不要切断,第二刀切断,不要切太厚,像个开口的小嘴巴那样!然后用筷子夹上肉末塞进去,轻轻捏一下,不要太用力哦,要不肉会被挤出来的。
和面。面粉加水加一点点盐,面粉和成浆糊状就可以了,看,茄子夹放上面不会掉下去!然后拿筷子夹住转一下就裹上面糊,直接下油锅炸!
锅里放油烧热,下锅煎。两面煎面凝固就用筷子夹上来,不熟不要紧,等吃的时候再下锅煎熟
全部煎好放盘子里,吃多少煎多少,剩下的放冰箱冷藏!冷冻也可以!
准备吃了放到锅里煎下,两面金黄就可以出锅了!这时候要注意一下,用筷子或漏勺捞出来的过程中不要关火,全部捞完再关火!切记!
我跟宝宝的午饭!饭多的那碗是儿子的!😊
小贴士
夹茄子的馅依个人口味可以放任何你想放的料。
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